Tortilla de patatas con carne a la boloñesa

En casa una vez a la semana tomamos para cenar tortilla de patatas junto con una ensalada verde, es raro la semana que no la haga nos encanta, la suelo hacer con patatas y cebollas, pero esta vez he fusionado dos recetas en una por un lado  los ingredientes de la tortilla de patatas y por el otro la carne a la boloñesa.

El resultado nos ha gustado mucho.

Os detallo como la hice...

Ingredientes:

Patatas

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Zanahoria y Apio (No disponía en ese momento y no se lo puse).

Carne picada mitad de cerdo y ternera

Tomate triturado

Tomillo

hoja de Laurel

2 dientes de ajo

1/2  vaso de vino blanco

Sal 

Pimienta negra

Aceite de oliva

Huevos

No pongo cantidades porque dependerá de los comensales a comer. 

Preparación:

1. En una cazuela o sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla junto con los pimientos, salamos ligeramente.

2. Cuando estén sofritos añadimos la carne picada con los dos ajos troceados y removemos de vez en cuando.

3. Le agregamos el tomate triturado junto con las hojas de laurel, el tomillo y medio vaso de vino blanco y la pimienta negra dejamos reducir, rectificamos de sal si fuera necesario.

4. Aparte freímos las patatas cortadas para tortilla.

5 y 6 Cuando estén blandas las incorporamos al sofrito de tomate junto con la carne rehogamos un par de minutos para que cojan todo el sabor.

7. Batimos los huevos y mezclamos con la preparación anterior.

8.Echamos un  poco de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla.

Nota: Se puede servir con una salsa de queso por encima (el queso que más os guste disuelto con un poco de nata para cocinar), o servir la tal cual.

Y a vosotros como os gustan las tortillas de patatas con cebolla o sin cebolla, con boloñesa o sin boloñesa jejeje.....

Feliz semana.

Magdalenas de calabaza y nueces

Las magdalenas de hoy surgieron del aprovechamiento de un resto de calabaza cocida que me sobró de una preparación anterior, teniendo la cantidad necesaria para poder realizar estas ricas magdalenas.
La calabaza le da un aroma y sabor muy rico a la repostería.

Vamos con la receta....

Ingredientes:
2 huevos
200 gr de harina
150 gr de azúcar
75 gr de aceite de girasol
125 gr de calabaza cocida
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1 pizca de sal
ralladura de media naranja
50 gr de nueces
15 gr de levadura química tipo Royal (o polvos de hornear).

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados

1. Ponemos en un bol los huevos con el azúcar.
2. Los batimos con unas varillas eléctricas o manuales, hasta que tengan una apariencia blanquecina.
3. Le añadimos la canela molida.
4. La pulpa cocida (bien escurrida) de la calabaza.
5 y 6. Echamos la harina junto con la levadura tamizada y removemos con una espátula o varilla con movimientos envolventes.
7 y 8 le añadimos la ralladura de la naranja y las nueces troceadas mezclándolas con cuidado de que no se nos baje la preparación, con movimientos envolventes.

Guardamos la preparación en el frigorífico al menos una hora, yo lo tuve 3 horas ya que lo quería hornear por la tarde y lo preparé al mediodía.

Llenamos un poco más de la mitad las cápsulas de las magdalenas y le agregamos (Opcional) un poco de panela o azúcar moreno y canela molida.

Tiempo de cocción: 20 minutos. Comprobamos que no salga ningún resto de masa al introducir un palillo.

Mantecados de canela y sésamo

Llevo un montón de años queriendo hacer mantecados, pero por falta de tiempo y cansancio, no los los había hecho todavía y lo dejaba para otro año., hasta que he dicho que de éste no pasaba.
Realmente pensaba que me darían más trabajo, pero éstos que os traigo son bastantes rápidos de hacer y quedan muy ricos.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
250 gr de harina todo uso
125 gr de manteca de cerdo
125 gr de azúcar
3 o 4 gr de canela molida (Una cucharada colmada de postre).
Semillas de sésamo.

Preparación:

Tostamos la harina en el horno o en la sartén a fuego bajo, yo lo hice en la sartén durante unos 10 minutos, moviendo frecuentemente para evitar que se nos queme la harina, si se hace en el horno también necesita de remover la harina de vez en cuando, no necesita cambiar de color, pero si que pierda un poco la humedad que pueda tener y que quede más suelta. Dejamos enfriar.

Calentamos la manteca de cerdo en el microondas o en el fuego hasta que tenga una consistencia semilíquida y añadimos a continuación el azúcar removemos un poco hasta que veamos que se ha disuelto un poco y seguidamente la canela, removemos para integrar.

A continuación añadimos la harina removemos con una cuchara al principio y cuando veamos que coge consistencia con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la tendremos que poner en el frigorífico para que se endurezca y así poder dar la forma deseada.

Con esta cantidad de masa en 30 minutos la tuve firme para poder darle la forma.

Yo le dí en forma de rulo para cortarla en rodajas, pero de todas formas no me quedaban muy redondeados los mantecados con el simple corte, así que le dí la forma redondeada con las manos.

También se puede extender a lo largo y cortarlo con un vaso o cortapastas redondo con lo que mejor os vaya.

Y por último pondremos las semillas de sésamo sobre cada mantecado presionamos un poco las semillas sobre la masa así ayudaremos a que se fijen y no se caigan al comerlos.

Para cocerlos en el horno recomiendo de 150 grados a 160 y vigilar los desde el minuto 15 aproximadamente, desde el momento que veáis que empiezan a dorarse un poco por la base ya están hechos. Pongo estas recomendaciones porque como sabéis cada horno es diferente y actúa de manera distinta.

Al salir del horno no se deben tocar hasta que no se hayan enfriado del todo.

Masa Brik casera (Rollitos de primavera)

Tenía muchas ganas de probar a hacer la masa brik, y aunque al principio parece difícil, en realidad no lo es.
Antes de publicar esta entrada he realizado la masa 3 o 4 veces y todas con un alto grado de satisfacción, o al menos para mí lo es.
Para la realización de la receta me he guíado por http://esolercocina.blogspot.com.es/2011/05/como-hacer-masa-brick-en-casa.html.
Os aconsejo que visitéis su blog ya que es un blog magnífico con recetas muy interesantes y todas muy bien explicadas.

Ingredientes:

Masa
130 gr de harina común
180 gr de agua fría
Una pizca de sal


Preparación:

En un bol pondremos el agua fría, la harina y la pizca de sal y la removeremos hasta conseguir una masa sin grumos, dejaremos que repose unos 15 minutos.

A continuación pondremos agua en una olla a hervir y encima una sartén que encaje, ya que las haremos al baño maría, una vez que veamos que ya está hirviendo el agua y la sartén está caliente, en ese momento bajaremos el fuego pero vigilando que no deje de hervir, y así evitaremos que se nos reseca mucho la masa.

Conviene utilizar una brocha de cerdas naturales,  no sirven las de silicona,

Esolercocina Rocía con un poco de aceite vegetal la sartén, pincelando después con la masa y la retira, sirve como preparación para las siguientes pero ya sin aceites ninguno.

Comenzaremos primero por los lados de la sartén  hasta rellenar toda la base, es aconsejable repetir la operación unas 3 o 4 veces por hoja de pasta y hasta que veamos que no queda ningún hueco sin pintar e incidiendo en el contorno para crear un ligero grosor que nos ayude a despegarla de la sartén.

En cuanto veamos que se empieza a despegar por los laterales la despegaremos con cuidado y la pondremos a enfriar en un trapo limpio.

Las siguientes las podemos poner una encima de la otra una vez que se enfríen, ya que no se pegan.
El relleno tiene que estar  frío a la hora de enrollarlo.

Para el relleno de los rollitos de primavera utilicé:
Col blanca, pimientos rojos, pimientos verdes, cebolla, setas, un par de ajos laminados, brotes de soja, una cucharada de azúcar y otra de sal, salteamos todas las verduras unos 4 minutos y le añadimos un chorro de salsa de soja.
Conviene que las verduras mantengan ese punto crujiente que tanto gusta.

Como podéis comprobar al  hacerlo en varias ocasiones el relleno vario en función de lo que tenía en esos momentos, también le podéis añadir carne picada, pero yo los hice sólo con verduras.

A la hora de cerrarlas pincelaremos con huevo batido por los lados a la vez que cerramos.

Es una masa muy crocante que se puede hacer tanto en el horno como fritas, Si las queremos hacer en el horno pincelaremos con un poco de aceite por encima de los rollitos de primavera pre calentamos el horno a 180 grados, y las dejamos hasta que veamos que están dorados.

Macarrones con salsa de roquefort y bacon

Comenzamos la semana con un plato de macarrones con salsa de roquefort y bacon, es un plato completo que nos aporta la energía suficiente para afrontar el día.
En caso de no encontrar esta variedad de queso se puede sustituir por queso azul.
La receta está hecha para una persona, en el caso de que vayan a comer más personas, se multiplica la cantidad de ingredientes a razón de los comensales.
La cantidad de pasta que regularmente se necesita para una persona es de 100 gr pero en este caso yo puse más cantidad ya que tiene buen saque, osea que es de comer bastante jejeje.

Vamos con la receta....

Ingredientes para una persona:
140 gr de macarrones
1 Cebolla pequeña
30 gr de queso Roquefort
30 gr de bacon en tiras
200 ml de nata para cocinar
Sal
Aceite de oliva

Agua

Preparación:

Pondremos a hervir los macarrones en abundante agua y sal.

1. Mientras doramos la cebolla y el bacon con un par de cucharadas de aceite.

2. Añadimos la nata y el queso de roquefort.

3. Removemos un poco, hasta que se haya disuelto el queso y rectificamos de sal si hiciera falta.

4. Añadiremos los macarrones cocidos, removemos todo un par de minutos para que se integren todos los sabores y servimos.

Si nos gusta con más salsa le podemos añadir un poco más de nata.




Son sencillos de hacer rápidos y deliciosos.

Nuggets de Pollo

Los Nuggets de pollo les encantan a los niños y a los no tan niños, y si queremos que coman sano nada mejor que hacerlos en casa, así sabemos lo que llevan.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

2 pechugas de pollo picadas
2 rebanadas de pan de molde
Un poco de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de ajo en polvo
Aceite de oliva


Para el rebozado:
Huevo
Harina
Pan rallado


Preparación:

Ponemos las dos rebanadas de pan de molde remojadas en leche, cuando están empapadas en leche  las escurrimos y agregamos todos los demás ingredientes en un bol,  dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Cogemos porciones del preparado y las pasamos primero por harina, huevo batido y pan rallado en este orden, calentamos aceite y las vamos friendo en abundante aceite caliente..

Feliz fin de semana.

Ensalada de Espinacas Frescas con Granada y Queso de Cabra

Una rica ensalada muy apropiada para celebraciones, para cuando tenemos invitados, es muy ligera y refrescante aportando mucho sabor y notas de color.

Ingredientes:Las cantidades depende de los comensales que hayan.
Granada
Queso de rulo de cabra
Hojas de espinacas frescas
Tomates Cherrys

Para el aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharas de vinagre de módena
1 cuchara de azúcar.
 un puñado de granada

Lavar las hojas de las espinacas, cortar el tallo largo.
Desgranar la granada.
Cortar el queso de rulo de cabra en rodajas.
Cortar los tomates cherrys por la mitad.

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera,

Para el aliño:

Calentar dos cucharadas de vinagre de módena con una cucharada de azúcar y la granada remover un poco hasta que la granada suelte un poco de su jugo y se integren todos los ingredientes, agregar dos cucharadas de aceite de oliva virgen y aliñar la ensalada.

"Buen provecho"

Bizcoflan de Cola Cao

Tenía muchas ganas de probar esta receta, la del bizcoflan, y habiendo visto unas cuantas en las que la mayoría decían que el bizcocho les salía seco, decidí guiarme por la receta del Brownie de Colacao con Oreos y Nocilla , pero sin añadirle las galletas Oreos y la Nocilla, aunque pensándolo bien hubiera estado de muerte

Vamos con la receta:

Para un molde de plum cake de 30 cm de largo por 7 cm de alto

Ingredientes para el brownie:

100 gr Cola Cao 

2 huevos

75 gr de mantequilla fundida

40 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura 

Para el flan:

300 gr de leche

4 huevos medianos 

160 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

Caramelo líquido

Preparación para el brownie:

1. Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora, hasta conseguir una masa blanquecina.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas y lo añadimos a la mezcla anterior batiéndolo bien.

3. Mezclar el Cola Cao con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior cucharada a cucharada mientras se bate.

4. Poner mantequilla y harina por lo lados del molde sino es desmoldable y caramelo líquido en el fondo.

5.Echaremos la masa del brownie en el fondo.

Preparación del flan:

1. Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora.

2. Le añadimos la leche junto con la vainilla líquida y mezclamos bien.

3.Echamos la mezcla en el dorso de una cuchara sobre la masa del brownie.

4. Tapamos el molde con papel de aluminio para evitar que se nos queme el brownie, ponemos agua caliente en otra bandeja más grande que el molde y lo cocemos en el horno al baño maría.

Dejaremos cocer hasta que al pinchar con un palillo comprobemos que sale limpio.

A mi me tardó 45 minutos, aunque dependerá del horno y del tamaño del bizcoflán.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar como mínimo de 4 a 6 horas, si es de un día para el otro mejor se desmolda y mejor sabe.

Como habéis podido comprobar el flan se va al fondo del molde y el bizcocho queda arriba, así que al darle la vuelta obtendremos el bizcocho abajo y el flan arriba, es curioso que durante la cocción no se mezclan las masas.y queda bien diferenciado.

Nos gustó mucho ya que quedó muy jugoso y rico.

Animaros a prepararlo.

Pollo a la Húngara

El pollo es una de las carnes que más consumimos , ya que es una carne econónica y de la que podemos sacar mucho provecho en la cocina realizando múltiples recetas .

La de hoy es una receta riquísima que en casa nos ha encantado, y que haré a partir de ahora muchas más veces.

Hay muchas variantes de esta receta y yo la que os traigo es de un libro que tengo desde hace mucho tiempo, lleva muy pocos ingredientes y con un resultado exquisito. El único variante que he hecho es que le he añadido limón, en vez de mantequilla le he puesto aceite de oliva y la pimienta negra en vez de la blanca.

Podéis utilizar un pollo troceado pero yo tenía estos tres muslos y los usé para la recta, sino tenéis setas se reemplazan perfectamente por champiñones.
Sin más pasamos a la receta:

Ingredientes:

1 Pollo, o tres muslos de pollo como yo le puse

1 Cebolla grande

100 ml de leche 

1 poco de Aceite

Un poco de Pimentón ahumado o pimentón dulce

Un poco de Pimentón picante opcional y al gusto.

2 cucharadas de zumo de limón

Setas  Ostra o Champiñones

Sal

Pimienta blanca "se suele utilizar la pimienta blanca para esta receta pero al no disponer le puse pimienta negra".
(Yo soy de la opinión que las recetas se tiene que adaptar a los ingredientes que tengamos en la cocina y si hay que cambiar algo se cambia, sobre todo flexibilidad).

Preparación:

En una cazuela rehogamos el pollo con un poco de aceite, al cual lo habremos salpimentado, cuando lo veamos dorado apartamos.

En el mismo aceite echamos las setas y la cebolla troceada muy menudamente y dejamos pochar las verduras hasta que veamos que están blandas.

Le añadimos a continuación el pimentón ahumado y el picante removiendo rápidamente evitando que se queme, le agregamos la leche, y las dos cucharadas soperas de zumo de limón y seguidamente los muslos reservados, dejamos cocer de 5 a 7 minutos.

Sacamos la barra del pan porque nos hará falta de lo rica que sale la salsa y a disfrutar.

Espero que os guste.

Chips de boniato

La entrada de hoy va de un producto que es de temporada, con el cual podemos hacer muchos platos, como postres, dulces y como en este caso de aperitivo o para picar entre horas con una cervecita bien fresca.
A mi particularmente me gusta más de esta manera, lo podemos servir también como guarnición en vez de las patatas fritas, además es una manera diferente y muy rica de comer los boniatos.

Ingredientes:
Boniatos
Sal
Pimienta negra
Harina común para rebozar
Aceite de oliva o girasol para freir.

El secreto para que queda muy crujientes es cortar el boniato en rodajas muy finas nos podemos ayudar con una mandolina, sino disponemos de la mandolina con cuchillo o un pela patatas también quedará bien.

Preparación:
Cortamos el boniato en rodajas finas y lo salpimentamos, pasándolo a continuación por harina, calentamos el aceite y vamos echando por tandas, evitando que no se nos enfríe el aceite.
También los podemos hacer en el horno pero no lo he probado y no se como quedarán lo que si que puedo asegurar es que de esta manera están riquísimos.
Servimos seguidamente.
Quedan super crujientes y muy ricos.