Bizcocho de zanahoria y chocolate sin huevos ni leche

Si estáis en la operación limpieza de frigorífico y tienes excedente de zanahorias te aconsejo que hagas este bizcocho super fácil y con algo menos calorías que otros pero no exento de ellas, ya que lleva azúcar y claro está el azúcar si que tiene, la finalidad de este bizcocho fue la de dar salida a un exceso de zanahorias y...

Bizcocho de vino tinto miel y canela con nueces de pecan

Este bizcocho de hoy está hecho con vino tinto, miel y canela, la combinación de sabores nos ha encantado, la verdad es que ha sido todo un descubrimiento delicioso, es un bizcocho no que no lleva huevos ni leche, apto para veganos, o para las personas que tengan problemas con el huevo o la leche.
Perfecto para desayunos o meriendas,  "el alcohol del vino se evapora con la cocción del horno", dejando un rico aroma.
Espero que os guste a vosotros también.



Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de vino tinto
200 gr de miel de flores ( para los veganos sustituir lo por sirope de arce).
1 cucharadita de canela molida
150 gr de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
15 gr de levadura química tipo Royal  "un sobre".(como tenía empezado el sobre de levadura química le añadí una cucharadita de café de bicarbonato sódico)

Por encima:
Una pizca de sal
Un poco de miel
Nueces de pecan

Preparación:

Calentamos el vino junto con la miel y la canela, le añadimos el aceite, mezclamos con unas varillas manuales, dejamos entibiar.

Le añadimos a continuación la harina, la levadura y el bicarbonato tamizado.

Si el molde no es desmoldable lo untaremos con mantequilla y harina.

Echamos la mezcla en el molde, troceamos las nueces pacanas y las colocamos por encima, junto con un chorreón fino de miel y una pizca muy sútil de sal.

El contraste de la miel con la sal por encima lo hace delicioso.

(Por cierto que díficil es trocear las nueces pacanas y que salgan enteras, hubiera quedado más bonito con las nueces enteras pero no fui capaz).
Si sabéis de algún truco para que salgan enteras??????.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Dejamos hornear unos 35 o 40 minutos aproximadamente hasta que veamos que la superficie está dorada y no salen restos al introducir un palillo.

Copa Fria de Fresa y Queso

Esta es una receta de los principios del blog, todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica y antes de que se termine la temporada de fresas la vuelvo a publicar, es el postre perfecto después de una comida copiosa, ya que es refrescante y suave.

Ingredientes:

500 gr de fresas, (guardamos algunas fresas para decorar por encima).

250 gr de azúcar, (la cantidad de azúcar es orientativa ya que dependerá de lo dulce que os guste).

1 tarrina de queso Philadelphia, tamaño pequeño. (Cualquier queso cremoso vale).

El zumo de 1 limón.

Preparación: 

Marinar las fresas con 100 gr de azúcar y medio limón, durante 15 minutos, después triturar.

Mezclar los otros 100 gr de azúcar con el queso Philadelphia y el otro medio limón.

Coger 4 cucharadas grandes del triturado de fresas y dos cucharadas grandes de la mezcla de queso philadelphia y mezclar.

Pondremos tres platos uno con la mezcla de las fresas trituradas, el otro con la mezcla de queso y fresas y el otro con la mezcla de queso y azúcar.

Llenar las copas alternando las texturas espuma de fresa, queso, y queso y fresa.

Este es un  postre ideal para los días de calor, o para cuando nos apetezca un postre ligero.
Refrescante en el paladar con notas dulces y ácidas, servir muy frío.
Las copas son grandes, y con estas cantidades hay para 4 copas.
Si lo hacéis en vasitos más pequeños, cunde bastante.
Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog typical Spanish Store  con "Recetas con queso".







http://www.blogtypicalspanishstore.com/2012/04/nuevo-concurso-de-recetas-recetas-con.html#


Panna Cotta o panacota de vainilla y caramelo

La panna cotta, o panacota es un poste originario de la región italiana de Piamonte su nombre significa nata cocida, se elabora a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes, se suele tomar con mermelada de frutos rojos, es un postre que recuerda al flan, pero con más sabor a lácteos.
Este que he hecho es una variante con caramelo.

Hacía mucho tiempo que quería hacer de postre la Panna Cotta y he de decir que me ha encantado la suavidad y cremosidad de ese postre, sencillo de hacer y sin nada de complicaciones pudiéndolo dejar hecho la noche anterior, o en todo caso si es en el mismo día se pone en el congelador un par de horas o tres o hasta que veamos que ha solidificado.

Es el broche perfecto para terminar una comida en días festivos ya que encuentro personalmente que no empalaga para nada y nos endulza el paladar.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos o hasta que estén hidratadas, en una cazo ponemos la nata junto con la leche la vainilla y el azúcar calentamos sin que llegue a hervir, añadimos las hojas de gelatina hidratadas, removemos bien.
Si vamos a tomar la panacota del mismo vaso vertemos el caramelo líquido en el fondo del vaso, en caso de querer presentarlo en el plato una vez lo hayamos desmoldado vertemos el caramelo por encima, la Panna Cotta al ponerla en el plato tiene que temblar es decir de consistencia temblorosa, esto quiere decir que tiene una textura cremosa, si nos pasamos con la gelatina nos quedará duro y perderá totalmente su textura.

En caso de desmoldarlo sumergimos unos instantes el molde en agua caliente o bajo el chorro del grifo sin que le entre dentro agua, así de esta forma se despegará de las paredes.
Con estas cantidades salieron 6 flaneras las de toda la vida con una capacidad de 130 ml aproximadamente.

Si no lo habéis probado, os recomiendo que lo probéis, os encantará igual que a mí.

Bizcocho de crema de mantequilla sin huevos con glaseado de limón

Me gustan mucho los bizcochos son ideales para desayunos y meriendas, así que me dispuse a preparar un rico bizcocho, pero cual fue mi sorpresa que no disponía de huevos para elaborarlo, aún así seguí adelante con la receta, el hecho de no disponer huevos no significa que no podamos hacer y saborear un rico y delicioso bizcocho.

De la receta anterior de la mona de Pascua aproveche la crema de mantequilla Receta aquí que junto con unos pocos ingredientes más ha salido un delicioso bizcocho.

La entrada coincide con el día de San Jordi y el bizcocho ni tiene forma de rosa ni nada que se le parezca pero siempre hay un buen motivo para degustarlo en el día de la rosa y del libro. Os detallo como lo hice.

Para el glaseado de limón:

4 cucharadas soperas de zumo de limón

Azúcar glas 

(En caso de no disponer se puede triturar el azúcar normal hasta dejarlo en azúcar en polvo).

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente.

Preparación:

 Mezclar con las varillas eléctricas la mantequilla junto con la ralladura de limón

 Agregar la leche y seguir batiendo

 Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, seguir batiendo

 Añadirle la panela rallada, volvemos a batir

Engrasamos un molde con mantequilla y harina

Precalentamos el horno a 150 grados, durante unos 10 minutos, introducimos el molde en la parte media-alta del horno y con calor sólo en la parte de abajo durante 25 minutos, y los 5 o 7 minutos restantes con calor arriba y abajo hasta que veamos dorado el bizcocho.

Si decidimos dejarlo así tal cual, sin el glaseado aconsejo rallar dos limones en vez de uno para potenciar el sabor a limón, os aconsejo el glaseado de limón y las almendras tostadas ya que hacen que sea un bizcocho delicioso.

Que os regalen muchas rosas.

Galletas de cacahuetes y zanahoria (Apta para intolerantes a los huevos y a la lactosa)

Tal y como os dije en la entrada anterior me detectaron el colesterol un poco alto (250), se que con dieta y con ejercicio bajará y que me conviene comer cosas sanas, pero las tentaciones son muy grandes y para quitarme el mono de dulce y a ser posible sin grasas nocivas preparé estas galletas sin huevos.
Los cacahuetes se pueden comer con moderación sin abusar siendo más recomendable las nueces, almendras avellanas, castañas y dátiles, pero como tenía cacahuetes me decidí a incorporarlos, pudiéndose cambiar por los ingredientes antes citados.

El paso a paso de las galletas misteriosamente se me han borrado de la máquina fotográfica, tanto el paso a paso como las fotos que hice primeramente de las galletas y he tenido que hacer otras fotos para poderlas enseñar espero que os gusten....



Ingredientes:

100 gr zanahoria triturada
100 gr cacahuetes triturados
un poco de ralladura de jengibre
1 cucharada sopera de vainilla liquida
1 cucharada de postre de canela en polvo
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
50 gr de queso light 5% de materia grasa (sin lactosa)
150 gr de azúcar
200 gr de harina tamizada

Para la cobertura:
Cacahuetes triturados (también pueden ser nueces,almendras o avellanas).
azúcar
agua

Rallamos las zanahorias o las trituramos según gustos y mezclamos con los cacahuetes molidos o el fruto que hallamos elegido, le agregamos todos los demás ingredientes mezclándolo todo bien y dejamos reposar en la nevera por espacio de una hora, la masa tiene que estar fría para poder estirar y cortar con moldes de galletas o darle la forma que elijamos.

Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos las galletas en el horno, calor arriba y abajo cuando veamos que empiezan a dorarse apartamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Hacemos un almíbar con agua y azúcar, "no debe de estar muy duro"cuando empiece a caramelizarse agregamos cacahuetes troceados y ponemos por encima de las galletas.

Feliz fin de semana...aquíaquí

Natillas de chocolate con pan y leche de soja. (Receta de aprovechamiento)

Esta es una receta de aprovechamiento puesto que sobró pan y había que utilizarlo, se lo incorporé a las natillas y realmente salieron muy ricas mejor de lo que me esperaba,  nos gustó y es otra forma de aprovechar ese pan que se nos pone duro.
Ingredientes para 4 personas.
100 gr de pan
1/2 sobre de preparado para natillas o flanes
50gr de chocolate al 70% de cacao
100 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada o una cucharada de postre de concentrado de vainillla.
1 cucharada de postre de canela en polvo
600 gr de leche de soja azucarada(También se puede hacer con leche normal)

Calentamos el pan del día anterior en la leche de soja

añadimos el preparado para la natillas y removemos

añadimos la canela en polvo y el azúcar avainillada o la cucharada de postre de vainilla concentrada.

y el chocolate troceado removemos bien hasta que esté todo bien disuelto, trituramos hasta obtener una consistencia fina sin grumos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Bombón de chocolate relleno de higos y fresas

Mañana es el día del trabajador y día de la madre,  el día de la madre siempre se podrá conmemorar pero el día del trabajador como no pongan soluciones ya será un día en extinción ."No dejemos que esto ocurra".
 Y para endulzarnos este día hice un postre muy rápido en su confección tan sólo se necesita tiempo para que cuaje. Si no tenemos moldes de bombones lo podemos solucionar con las cápsulas de las magdalenas quedando un bombón más grande de los corrientes y así obtendremos un pequeño gran postre.

Ingredientes:
Chocolate con leche era el que tenía pero también se puede hacer con chocolate sin leche
Fresas
Leche
50 gr Higos secos en almíbar.(60 gr de azúcar po 120 gr de agua),utilicé pocos higos, lógicamente a más higos más cantidad de azúcar y de agua.
Miel
Con estas cantidades salieron para dos bombones tamaño de las cápsulas de las magdalenas.
Las cantidades todo dependerá de los comensales

Llenamos el fondo del molde con trocitos de fresas naturales

Ponemos en un vaso trocitos de higos secos que habremos cocidos previamente en un almíbar de agua y azúcar hasta que estén blandos y le añadimos el chocolate (la foto la hice antes de hacer el almíbar con los higos) .
El paso a paso de los higos en almíbar se me olvidó de fotografiarlos

Una vez que tengamos los higos en almíbar los añadimos al chocolate con leche troceado

Le añadimos dos cucharadas de leche

lo metemos en el microondas y removemos

añadimos los trocitos de fresas cortados y removemos bien 

llenamos las cápsulas de las magdalenas y dejamos en el congelador unas 4 horas yo lo dejé de un día para otro.

A la hora de servir sacar del congelador un par de horas antes y lo guardamos en el frigorífico para que no esté congelado.

Desmoldamos y emplatamos como más nos guste yo le añadí una fresa y un higo regado con miel a la fresa le añadí chocolate en polvo puro con un hilo de miel.

"Feliz día de la madre y del trabajador".

Tarta de piña con bizcochos de soletilla

Con la llegado del buen  tiempo apetece comer platos y postres más fresquitos que se preparen rápida y facilmente. La tarta de piña es un postre muy fresco y nada empalagoso.


Ingredientes:
1 lata de piña al natural tamaño grande
bizcochos de soletilla o cualquier bizcocho cortado a trocitos, sino tenéis bizcochos también valdría una base de galletas.
2 botes de nata líquida al 35% de materia grasa (de 200 ml cada uno)
2 sobres de gelatina de limón
Azúcar para el caramelo o caramelo líquido
Unas gotas de limón

Comenzamos haciendo el caramelo añadiendo unas gotas de limón (también se puede sustituir por caramelo líquido)

Colocamos en el fondo del molde el caramelo y encima las rodajas de piña tantas como nos quepan

Y encima de la piña las bizcochos de soletilla

Echamos el jugo de la lata de piña en una cazuela y disolvemos la gelatina

Y le añadimos a continuación la nata y  las rodajas de piña sobrantes trituradas calentamos para que se disuelva la gelatina pero sin llegar a hervir

Echamos por encima de los bizcochos y dejamos enfriar en la nevera

A la hora de desmoldar le damos la vuelta.Se nos desmoldará facilmente si le damos un poco de calor en la base.

Galletas decoradas de mantequilla sin huevo

 

Después de las primeras galletas que hice con mantequilla y huevo , como soy una mujer que le gusta investigar y buscar e innovar nuevas fórmulas hice estás galletas sin huevo, aptas para las personas que sean alérgicas al huevo, tienen un sabor delicioso nos gustó y gustaron mucho a compañeras de trabajo que me las encargaron.
Como veréis son muy sencillas y con muchos detalles para perfeccionar, pero para mí ya me doy por satisfecha.

Ingredientes:
650 gr de harina
250 gr de azúcar Glas
150 gr de mantequilla
100 gr de aceite de girasol
100gr de leche entera
el zumo de un limón pequeño "o medio limón grande"
2 cucharadas de postre de vainilla
2 cucharadas de café de canela
una pizca de sal.


Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, cortamos la masa en 4 partes y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.
Cogemos cada parte de masa y la estiramos ayudándonos de dos listones del mismo grosor y entre dos papeles de cocina y cortamos las galletas y volvemos a enfriar en el frigorífico, esto hará que no se deformen las galletas manteniendo la forma.
Calentamos el horno a 180 grados introducimos las galletas y cuando veamos que empiezan a dorarse por los lados es que están hechas.
Podemos comerlas tal cual o decorarlas.

(Para unas galletas hice la glasa con leche azúcar glas y de azúcar avainillada) (Y las otras con agua,  limón y azúcar glas).