Tartaletas de pan de molde con huevos y chistorra

Vamos con unas tartaletas te pueden solventar una cena improvisada, acompañada de una ensalada y unas patatas fritas con una cervecita o una copita de vino para el fin de semana es un buen sustituto para variar de pizzas o hamburguesas, o como entrante o picoteo, ya que entran de maravilla y te querrás comer más de dos, además de lo rápido que se hacen.

Tortilla de patatas con carne a la boloñesa

En casa una vez a la semana tomamos para cenar tortilla de patatas junto con una ensalada verde, es raro la semana que no la haga nos encanta, la suelo hacer con patatas y cebollas, pero esta vez he fusionado dos recetas en una por un lado  los ingredientes de la tortilla de patatas y por el otro la carne a la boloñesa.

El resultado nos ha gustado mucho.

Os detallo como la hice...

Ingredientes:

Patatas

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Zanahoria y Apio (No disponía en ese momento y no se lo puse).

Carne picada mitad de cerdo y ternera

Tomate triturado

Tomillo

hoja de Laurel

2 dientes de ajo

1/2  vaso de vino blanco

Sal 

Pimienta negra

Aceite de oliva

Huevos

No pongo cantidades porque dependerá de los comensales a comer. 

Preparación:

1. En una cazuela o sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla junto con los pimientos, salamos ligeramente.

2. Cuando estén sofritos añadimos la carne picada con los dos ajos troceados y removemos de vez en cuando.

3. Le agregamos el tomate triturado junto con las hojas de laurel, el tomillo y medio vaso de vino blanco y la pimienta negra dejamos reducir, rectificamos de sal si fuera necesario.

4. Aparte freímos las patatas cortadas para tortilla.

5 y 6 Cuando estén blandas las incorporamos al sofrito de tomate junto con la carne rehogamos un par de minutos para que cojan todo el sabor.

7. Batimos los huevos y mezclamos con la preparación anterior.

8.Echamos un  poco de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla.

Nota: Se puede servir con una salsa de queso por encima (el queso que más os guste disuelto con un poco de nata para cocinar), o servir la tal cual.

Y a vosotros como os gustan las tortillas de patatas con cebolla o sin cebolla, con boloñesa o sin boloñesa jejeje.....

Feliz semana.

Huevos al plato con bacon y champiñones

Ingredientes:
1/2 cebolla
100 gr de champiñones
75 gr de bacon
6 cucharadas soperas de tomate triturado
Sal
Romero
Nuez moscada
Pimienta blanca
Aceite de oliva

(Sale un plato bastante completo para una persona)


Preparación:

Echamos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla junto con los champiñones, sazonamos con un poco de sal y pimienta blanca,

Cuando estén pochados le agregamos el bacon, dejamos que se dore un poco y le añadimos a continuación las cucharadas de tomate triturado, una pizca de romero y la nuez moscada, dejamos rehogar el tomate unos 5 minutos.

Echamos en un recipiente de barro o de cristal el sofrito y le añadimos el huevo.

Calentamos el horno a 200 grados,  colocamos la cazuela o el recipiente en la parte baja del horno, hasta que veamos que el huevo se ha cuajado.

Huevos a la Florentina

No me extraña que Catalina de Medicis oriunda de Florencia se llevara la receta y a los cocineros italianos para la Corte francesa cuando se iba a casar con Enrique II, ya que era tanto lo que le gustaba este plato que no quería renunciar a su sabor.

Y yo como no tengo cocineros particulares me lo he preparado yo jejeje..... y tan ricamente., además de ser completo y muy nutritivo, os cuento como hice estos huevos a la florentina.

En casa hay a quien no le gusta el queso y aprovechando que tenía que hacer los huevos a la florentina que me encanta,  hice otros huevos al plato sin queso y así aprovechamos el gratinado en el horno, más adelante pondré la receta.

Ingredientes para una persona :

1/2 cebolla mediana

100 gr de espinacas frescas

200 gr de leche (Yo usé desnatada).

1 cucharada sopera de harina

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Un puñado de queso rallado Emental (O el que os guste)

1 huevo

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla a trocictos pequeños y la rehogamos en una cazuela o sartén con aceite de oliva y un poco de sal, cuando empieza a transparentar echamos las espinacas limpias y troceadas.

(Yo utilicé de las que ya vienen en bolsas limpias para uso directo), 

Rehogamos un  poco las espinacas hasta que pierdan volúmen, de 3 a 4 minutos es suficiente ya que son muy tiernas.

Seguidamente agregamos la cucharada de harina, rehogando junto a las espinacas, unos 2 minutos, para tostar u n poco la harina y quitarle el sabor a crudo, le agregamos a continuación el vaso de leche junto con la pimienta blanca y la nuez moscada, rectificamos de sal si fuera necesario, removiendo hasta conseguir una bechamel no muy espesa, que quede algo clarita  aproximadamente

5 minutos,

Echamos en una cazuela o recipiente de cristal el queso rallado y encima ponemos el huevo, calentamos el horno a 200 grados e introducimos, dejamos en el horno hasta que veamos que el huevo esté cuajado.

Tortilla enrollada de champiñones envuelta en queso

Vamos con una receta muy sencilla y rica las "tortilla francesa",  pero esta vez la hice versionada, para darle un aspecto y sabor distinto a las clásicas, la hice enrollada y rellena de champiñones con una capa de queso fundido. Ideal para cenas rápidas.
Cortado a rodajitas y con un palillo también puede servir de pincho.
Aparte de la tortilla la acompañé de unos trocitos de pollo que sobraron del mediodía de mi receta de pollo al cardamomo .

Ingredientes:
Chapiñones
Calabacín
Cebolla
Queso en lonchas para fundir
Huevos
Sal
Aceite

Preparación:

 Echamos un chorrito de aceite en una sartén y echamos los champiñones, el calabacín y la cebolla, echamos la sal y lo dejamos pochar, cuando esté todo tierno apartamos y reservamos.

Batimos los huevos y cuajamos la tortilla como para hacer creps, ponemos encima el relleno

 Y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano

y por último las lonchas de queso, introducimos en el microondas hasta que se haya fundido el queso.

Rollitos de tortilla rellenos de arroz y verduras especiadas con falso alioli de queso quark

Con un poco de verduras arroz y un huevo podemos conseguir estos riquísimos rollitos, se pueden comer tanto en caliente como en frío, son económicos y una forma divertida y atrayente para los que no les guste mucho las verduras.
Y si lo acompañamos de un falso alioli hecho con queso quark salen exquisitos.


Ingredientes:
50 gr de arroz
100 gr de verduras
100 gr de salteado de verduras gourmet
Albahaca seca
Comino en polvo
Orégano
Ajo seco en polvo
Sal
Pimienta blanca


Para el alioli de queso quark:
Queso quark 0% de materia grasa
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Si no lo queremos tan espeso agregamos nata líquida o leche hasta encontrar la consistencia deseada



Para los rollitos de tortilla:
Huevo
Perejil seco
Orégano
Pimienta blanca
Sal

Preparación:

 En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla troceada la dejamos pochar unos 5 minutos a fuego lento

 una vez pochada la cebolla añadimos las verduras salteamos y le añadimos un vaso de agua ( 100 ml )con un cuarto de pastilla de caldo concentrado de pollo y la dejamos ablandar

 Añadimos las hierbas aromáticas junto con el arroz salteamos todo junto para cojan todos los sabores

 Echamos al conjunto de una a dos cucharadas soperas de queso quark

Para los rollitos de tortilla ponemos junto al huevo las especias batimos y cuajamos en una sartén las falsas creps de huevo

Rellenamos las falsas creps (también podemos añadir dentro el alioli de queso quark así potenciaremos más el sabor.

Para el alioli machacamos los dientes de ajos con un poco de sal, le añadimos el aceite de oliva virgen extra una chorrito y le agregamos el queso quark mezclamos todo, si lo queremos menos espeso podemos aclararlo con leche o un poco de nata líquida.

Servimos con el alioli de queso quark por encima

""Buen provecho"

Tortilla de patatas con escalibada

No hay nada peor que no tener hambre, y si  preparamos comidas y por cuestión de enfermedad no tenemos el mismo hambre de siempre siempre suele sobrar comida, mi marido está pasando por una etapa difícil y eso también se traduce en la comida con menos ganas de comer. 

También se traduce en menos publicaciones, espero poder seguir el ritmo eso significará que se encuentra mejor.

Desde aquí con esta humilde entrada todo mi apoyo a aquellas personas que están luchando por su vida contra el cáncer.

Hice escaliba al horno y sobró, una manera de darle salida de diferente manera y a  la vez muy rica es en tortilla de patatas.

Ingredientes:

Patatas

Escalibada (pimiento rojo, berenjena, cebolla).

aceitunas verdes aliñadas

2 dientes de ajos

4 huevos

Mayonesa.

Aceite de girasol

Preparación:

Pelamos las patatas y las partimos para tortilla, calentamos en una sartén el aceite y echamos las patatas, cuando empiecen a ablandarse echamos las verduras de la escalibada junto con los dos ajos y las aceitunas verdes aliñadas partidas en trocitos pequeños removemos un poco para que se integren todos los sabores.

Batimos los 4 huevos con un poco de sal y cuajamos la tortilla (Cuanto más verdura más rica queda).

Esta tortilla la encuentro muy rica con mayonesa.

Revuelto de Champiñones con Bacon y Patatas Chips

Me he dado cuenta de que no he subido ningún revuelto y había que poner remedio, es un revuelto sencillo con pocos ingredientes y barato y además está muy rico.


 Ingredientes:
200 gr de champiñones
1/2 cebolla grande
2 lonchas de bacon
patatas chips
3 huevos
2 ajos
Aceite de girasol
Sal
Pimienta

Preparación:

Freímos la cebolla en la sartén con un  poco de aceite dejamos unos 5 minutos a fuego lento y ...

añadimos los champiñones cortados, removemos bien y dejamos pochar unos 7 minutos tapados para que suden y suelten el jugo,

añadimos las lonchas de bacon y rehogamos un poco junto con....

los ajos troceados

batimos tres huevos y añadimos al conjunto

le incorporamos las patatas chips (me acordé que el cocinero Berasategui si no me equivoco creo que fue él hizo una tortilla de patatas chip y me acordé de esto y se las añadí al revuelto, lo prefiero sin las chips dentro del revuelto, acompañando el revuelto si que me gustan) 

removemos el conjunto hasta que esté todo integrado 

Lo acompañamos de patatas chips.

Tortilla de Alcachofas

La tortilla de alcachofas es una de las tortillas más exquisitas que podamos comer, además vale la pena degustarla mientras aún estén de temporada.
Es una tortilla sencilla pero exquisita en sabor, si aún no has probado las alcachofas te animo a que te la prepares y la degustes en tortilla.
Ingredientes:
Alcachofas
Huevos
Sal

No pongo cantidades para que cada cual se la haga como más le guste
Eso sí las alcachofas una vez limpias se quedan en nada,

limpiamos las alcachofas y la cortamos y en la sartén con aceite de oliva las vamos pochando le añadimos un puñadito de sal.

Una vez pochadas mezclamos las alcachofas con el huevo batido para tortilla

la cuajamos en la sartén por un lado y cuando esté le damos la vuelta para cuajarla por el otro

Huevos al plato con pimientos bacon ahumado y queso crema

Estos huevos al plato son rápidos de hacer económicos y muy ricos, sirven como segundo plato, o como plato principal de una cena acompañándolo de un buen  trozo de pan, enfín una delicia,


Ingredientes:
Huevo
Bacon ahumado
Queso crema 0% de materia grasa
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra.

Este es el concepto de esta receta pero no pongo la cantidad para que cada cual se la adapte a sus necesidades y gustos.

En tres cucharadas de aceite ponemos a pochar las verduras "cebolla y los pimientos rojo y verde"

Cuando están pochadas agregamos el bacon ahumado a trocitos, dejamos dorar,

Añadimos una cucharada bien colmada de queso crema

Añadimos el huevo salpimentamos y dejamos que cuaje en la sarten.

Emplatamos y a disfrutar

Ensalada de Escalibada con Queso Fresco y Huevos de Codorniz

Esta es una receta super sencilla, sin complicaciones, hoy hemos disfrutado de una escalibada muy rica con un acompañamiento de queso fresco y huevos de codorniz.
Es una ensalada muy apropiada para la operación fuera grasas o "bikini" para esos kilitos que hemos acumulado durante el invierno...
No pongo cantidades para que se adapten a las necesidades de cada cual.

Ingredientes:
Queso fresco
Huevos de codorniz
Pimientos rojos
Berenjenas
Cebolla
Ajos
Albahaca
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Asamos las verduras en el horno, dejamos enfriar pelamos y cortamos.
Hervir los huevos de codorniz durante unos 5 minutos.
Y el queso fresco.

Para el aliño he empleado unas hojas de albahaca con unos ajitos troceados con el aceite la sal y el vinagre de Jérez.
Si lo preferéis se puede emulsionar todos los ingredientes en la batidora con aceite de oliva virgen la sal, el vinagre de Jérez los ajos y las hojas de albahaca.