Panna Cotta de café

Después de unos días de descanso del blog he comenzado mis vacaciones, cuando todos habéis vuelto yo me voy unos días a disfrutar de unas merecidas vacaciones, después de un duro año de trabajo.
Aunque tan sólo de momento disfrutaré de 15 días,  pero 6 lo pasaré en Praga disfrutando de su gastronomía, ciudad y alrededores.
No me he querido ir, sin antes dejaros este rico postre, se hace en un momento y sin pasar calor, aunque las temperaturas han bajado y ya no son tan agobiantes.

Vamos con  la receta....

Ingredientes:
500 ml de nata para montar
200 ml de leche semidesnatada
5 hojas de gelatina neutra.
Un sobre de café en polvo (descafeinado o normal).
150 gr de azúcar
Sirope de chocolate o caramelo líquido


Preparación:
Calentamos la nata junto con la leche y le agregamos el sobre de café en polvo y el azúcar sin que llegue a hervir, le añadimos las hojas de gelatina previamente puestas en agua durante unos 5 minutos, las escurrimos y se lo agregamos a la mezcla de nata y leche.
En unas flaneras ponemos un poco de sirope de chocolate o caramelo líquido en el fondo y a continuación la mezcla de leche y nata, dejamos enfriar como mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

Espero que os guste.

Hasta la vuelta!!!!!.

Tarta de chocolate queso y caramelo salado

Si te apetece una tarta rica rápida y sencilla de hacer sin muchas complicaciones ésta es tu tarta ya
que se hace en un momento, se puede dejar preparada el día de antes y no requiere de horno y tal como están los tiempos se agradece el ahorro energético y de bolsillo.
Eso sí se tendrá que dejar enfriar para comerla.

               

       Preparación:
Triturar las galletas y calentar la mantequilla en el microondas
mezclar las galletas con la mantequilla y forrar la base de un
molde con las galletas presionando con una cuchara, guardar en
el frigorífico.
Mientras tanto disolvemos un sobre de cuajada en 500 ml de leche, junto con la cucharadita de aroma de vainilla.

Repartimos en dos una mitad para mezclar con el chocolate al 52%
de cacao y la 1/2 taza de café y la otra mitad con el queso,calentamos bien las dos preparaciones sin que llegue a hervir, echamos primeramente en el molde la mezcla de chocolate y a continuación la mezcla de queso, dejamos enfriar unas 4 horas o hasta que veamos que ha cuajado.

Para preparar el caramelo salado calentamos el azúcar en una cazuela y cuando empiece a volverse líquido añadimos la mantequilla junto con la nata que habremos calentado un poco (cuidado porque puede salpicar) y añadimos a continuación la cucharadita de sal, removemos un poco hasta que esté formada una crema.

Dejamos enfriar hasta que tenga temperatura ambiente, sacamos la tarta del frigorífico y ponemos el caramelo y a continuación los fideos de chocolate, sino tenéis fideos de chocolate podéis poner lo que tengáis o dejarla con la capa de caramelo sólo, de todas las maneras está riquísima.

Panna Cotta o panacota de vainilla y caramelo

La panna cotta, o panacota es un poste originario de la región italiana de Piamonte su nombre significa nata cocida, se elabora a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes, se suele tomar con mermelada de frutos rojos, es un postre que recuerda al flan, pero con más sabor a lácteos.
Este que he hecho es una variante con caramelo.

Hacía mucho tiempo que quería hacer de postre la Panna Cotta y he de decir que me ha encantado la suavidad y cremosidad de ese postre, sencillo de hacer y sin nada de complicaciones pudiéndolo dejar hecho la noche anterior, o en todo caso si es en el mismo día se pone en el congelador un par de horas o tres o hasta que veamos que ha solidificado.

Es el broche perfecto para terminar una comida en días festivos ya que encuentro personalmente que no empalaga para nada y nos endulza el paladar.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos o hasta que estén hidratadas, en una cazo ponemos la nata junto con la leche la vainilla y el azúcar calentamos sin que llegue a hervir, añadimos las hojas de gelatina hidratadas, removemos bien.
Si vamos a tomar la panacota del mismo vaso vertemos el caramelo líquido en el fondo del vaso, en caso de querer presentarlo en el plato una vez lo hayamos desmoldado vertemos el caramelo por encima, la Panna Cotta al ponerla en el plato tiene que temblar es decir de consistencia temblorosa, esto quiere decir que tiene una textura cremosa, si nos pasamos con la gelatina nos quedará duro y perderá totalmente su textura.

En caso de desmoldarlo sumergimos unos instantes el molde en agua caliente o bajo el chorro del grifo sin que le entre dentro agua, así de esta forma se despegará de las paredes.
Con estas cantidades salieron 6 flaneras las de toda la vida con una capacidad de 130 ml aproximadamente.

Si no lo habéis probado, os recomiendo que lo probéis, os encantará igual que a mí.

Pastel de queso con mermelada de fresa sin horno

Esta fue la tarta que le hice a mi sobrina el 12 de este mes, en el día de su cumpleaños a petición de ella, es curioso como le gustan estos pasteles de queso y sin embargo el queso en las comidas no le gusta nada,
Cumplió la friolera de 28 años, Como pasa el tiempo de rápido ¿Quien pudiera volver a cumplir los 28 años?.....
Estas tartas sin horno son muy fáciles de hacer y las podemos tener hechas en muy poco tiempo, lo que más tiempo tarda es esperar a que cuaje. Y realmente salen deliciosas.
Estas fotos están hechas con la nueva cámara, y estrené uno de los platos de pizarra que ella me regaló.


Ingredientes:
1/2 paquete de galletas digestive
50 gr de mantequilla
350 gr de queso tipo filadelfia
200 gr de nata para montar
200 gr de leche evaporada
100 gr de azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar avainillada
4 hojas de gelatina neutra
Mermelada de fresa

Preparación:

 Trituramos las galletas, disolvemos la mantequilla en el microondas y mezclamos la mantequilla fundida con las galletas, las echamos en el fondo de un molde desmoldable, apretando con una cuchara hasta que quede una masa compacta, introducimos en el frigorífico.

 Calentamos en el fuego la nata junto con la leche evaporada y los azúcares, "calentar un poco"

Le añadiremos las hojas de gelatina · "escurridas".que habremos tenido en agua previamente unos 5 minutos antes.

 A continuación le agregamos el queso tipo filadelfia  y mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales

 Sacamos del frigorífico el molde y echamos la mezcla, nos ayudaremos con una cuchara puesta al revés en el fondo del molde echamos la mezcla procurando que caiga el chorro en la cuchara para evitar que caiga directamente sobre la galleta y por el calor pueda desmoronar la galleta. Alisamos la superficie si fuera necesario, metemos el pastel dentro del frigorífico mínimo unas 4 horas, yo lo hice de un día para otro,

Al cabo de las 4 horas o hasta el día siguiente, sacamos el pastel del frigorífico, pasamos por la batidora la mermelada de fresa, para hacerla más fina, y ponemos una capa de mermelada por encima.

desmoldamos y servimos.

Nota: Para facilitar el desmoldado si vemos que está cogido podemos ayudarnos de un secador, dándole un poco de calor por todo el contorno del molde.

Feliz cumpleaños.

Semifrío de piña con galletas maría

El día nos ha amanecido nublado y parecen que tímidamente quiere salir el sol, pero en otras comunidades seguro que contáis con más sol que aquí.

Hace una semana que más o menos comimos este semifrío aprovechando que hacía un día caluroso, se hace en un momento no necesita horno, tan sólo esperar a que cuaje y esté fresquito,
No lleva nata por lo que lo hace más ligero notándose mucho más el sabor de la piña.
Es muy rápido de hacer, con lo cual te puede a solucionar el postre de la comida.

Para un molde de 18 cm desmontable, también se puede hacer para un molde más grande duplicando las cantidades.

Ingredientes para el relleno:

Galletas maría sin ser doradas.

490 gr de piña al natural

125 gr de leche condensada

75 gr de azúcar

50 gr de zumo de piña

4 hojas de gelatina

Para la cobertura del chocolate

100 gr de chocolate de cobertura lidl al 52% de cacao

30 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de brandy (si van a comer los niños sustituir el brandy por el jugo de la piña)
2 cucharadas soperas de jugo de la piña
50 gr de azúcar (El chocolate ya es dulce pero si os gusta más dulce agregarle los 50 gr de azúcar).

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura de chocolate en un bol introducimos en el microondas a intervalos cortos hasta que se haya disuelto el chocolate, ponemos una capa de chocolate en una cara de las galletas y las ponemos en la base del molde.

 Calentamos la leche condensada junto con el azúcar y la piña triturada, mezclamos todo

Calentamos los 50 gr de zumo de piña y le agregamos las hojas de gelatina previamente hidratadas removemos hasta que veamos que se han disuelto completamente y las agregamos a la piña triturada removemos y echamos esta preparación por encima de las galletas untadas con chocolate.

 Volvemos a poner otra capa de galletas untadas con chocolate

Y por último ponemos por encima otra capa de piña, ponemos a enfriar, Yo la dejé una hora más o menos en congelador y ya estuvo lista.

Para la decoración le puse una capa de chocolate y por encima le añadí unas cuantas galletas maría bañadas por la mitad de chocolate.

(A mí me falto más chocolate para la cobertura y le añadí un poco más).

Feliz dia

Bizcoflan de nubes y melocotón en almíbar (Microondas)

La entrada de hoy es un bizcoflan muy fácil de preparar, con un delicioso sabor a nubes y melocotón en almíbar que hace que tenga un sabor muy suave y fresco, es un postre rápido y muy rico.



Ingredientes:
120 gr de nubes americanas para barbacoa (si no se tiene esta clase de nubes cualquier otra sirve con sabor a vainilla o a frutas).
250 gr de leche desnatada
200 gr de nata para montar
220 gr de melocotones en almibar
4 huevos
Una cucharada de postre de azúcar avainillada
Bizcochos de soletilla


Para el caramelo:
150 gr de azúcar
1 cucharada sopera de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
En esta ocasión no me quedó líquido el caramelo sino que se me cristalizó en forma de gotas, pero (de todas formas quedó riquísimo ya que podemos echarle un chorreón de caramelo líquido por encima o una salsa de chocolate.



Tiempo de cocción en el microondas:
10 minutos a media potencia (dónde se calienta el café con leche) (de 750 a 800 Wattios).

 Calentamos la leche y la nata y le añadimos las nubes, removemos hasta que se hayan disuelto

 Le añadimos los melocotones triturados

 Y los huevos batidos

 Echamos en el fondo del molde el caramelo y encima la preparación del flan

Y por último le añadimos los bizcochos de soletilla

Introducimos en el microondas durante 10 minutos a media potencia (dónde se calienta la leche), dejamos reposar unos 5 minutos antes de abrir.

Dejamos enfriar en la nevera.

Copa de Tiramisú clásico

Me gusta mucho hacer los postres en versión de copas ya que nos facilita el trabajo a la hora de servir individualmente, además que visualmente los encuentro muy apetecibles.
Los serví en copas para que los bizcochos de soletilla estuvieran bien empapados en licor de Amaretto y café, de esta manera se funden con el resto de ingredientes quedando mucho más suaves y jugosos.
Subí al blog varias versiones de tiramisú pero me faltaba subir la clásica, con mascarpone y huevo, de todas ésta es la que más nos ha gustado.


Ingredientes para 6 copas de tiramisú:
500 gr de mascarpone
de 250 a 290 gr de milindros
4 yemas de huevo
2 claras
Una pizca de sal
175 gr azúcar
400 gr de café (Sobrará un poco)
6 cucharadas soperas de Amaretto
Chocolate en polvo puro "Valor"
Colacao

 Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal

 Guardamos en el frigorífico

 Batimos las yemas con el azúcar molido hasta obtener una crema blanquecina

 Batimos el queso mascarpone 

 Echamos la mezcla de las yemas en el queso y mezclamos con movimientos envolventes de abajo a arriba

 A continuación le añadimos las claras montadas

 Mezclamos con la espátula de abajo a arriba con movimientos envolventes para que no se baje la crema

 Hacemos una cafetera y dejamos enfriar le añadimos las cucharadas de Amaretto "si no tenéis también podéis utilizar otro licor como Ron o Brandy, pero el Amaretto le da ese toque especial.

Empapamos las bizcochos en la mezcla de café y de amaretto y los colocamos en la base de las copas

 Echamos por encima la mezcla de yemas y queso

Y espolvoreamos por encima con Colacao en caso de no tener o no gustar el chocolate "Puro Valor"

Yo le puse un poco de colacao Volvemos a hacer la operación anterior colocando encima otra capa de bizcochos empapados, crema, chocolate etc....así hasta completar la copa.

Yo la terminé espolvoreando por encima con chocolate Puro en polvo, podéis decorarla con virutas de chocolate, fideos de chocolate o lo que más os guste.

Servir muy frío.

Bizcocho de coco y frutas escarchadas en el microondas

Desde que me vino el palo de la luz después de Reyes, miro de economizar todo lo que puedo en la factura de la luz y una manera de economizar es acortar los tiempos de cocción.
Al hacer el roscón de reyes me sobró bastante fruta escarchada y que mejor manera de degustarla que en un bizcocho,
Este bizcocho lo hice en un tiempo de 10 minutos y salió riquísimo con una textura parecida al del mazapán.
Lo he realizado de forma distinta, ya que al introducirlo en el microondas lo tapé con papel film transparente para que no perdiera humedad y resultase más jugoso.
Su textura es densa y jugosa.Tapado con papel film transparente que conserva tierno muchos días. Lo puedo asegurar ya que nos lo hemos comido un trocito pequeño cada día y aún se conserva en perfecto estado.


Ingredientes:
250 gr de harina
2 huevos
190 gr de frutas escarchadas
50 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
25 gr de pepitas de chocolate
100 gr de nata parta montar
100 gr de aceite de girasol
Una charada sopera de zumo de limón
Una cucharada sopera de ralladura de limón
Una cucharada sopera de brandy
1/2 sobre de levadura "tipo royal"



Tiempo de cocción:
10 minutos  a media potencia en microondas de 700 wattios

 Con unas varillas de mano " no es necesario eléctricas" batimos los huevos con el azúcar

 Le añadimos la nata, el aceite, mezclamos un poco

 Le incorporamos seguidamente las ralladuras y el zumo del limón y la cucharada de brandy, mezclamos para que se incorporen

Tamizamos la harina y le añadimos las frutas escarchadas junto con las pepitas de chocolate

 Echamos todo a la masa de los huevos

 Tapamos con film transparente e introducimos en el microondas a media potencia en un microondas de 700 wattios durante 10 minutos, dejamos dentro reposar sin potencia durante unos 5 minutos

 Dejamos enfriar

Con estas cantidades de azúcar sale un bizcocho muy dulce sino os gusta tan dulce podéis echarle menos azúcar.