Dia de todos los Santos (Buñuelos de Naranja) Sin huevos ni lactosa

El día de todos los Santos es una festividad trípicamente religiosa es fiesta de llevar flores a nuestros muertos de recordarlos de que ya no están a nuestro lado, de llevarles flores al cementerio es una festividad diferente es la festividad de nuestros antepasados.

No se realmente de quien ha salido la iniciativa pero yo me he enterado por Jesús el cocinero Sexi, la idea de revalorizar nuestras costumbres para que no se pierdan,  me parece una idea estupenda. Aunque no he podido publicarla antes por el trabajo osea por falta de tiempo, pero bueno lo importante es la intención

El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado.

Lo buñuelos son típicos del Dia de Todos los Santos, Pascua y en algunos países en Navidad.

Aquí os presento mi versión sin leche ni huevos no es que tengamos alergia a ninguno de estos alimentos pero en el momento que dije de preparar buñuelos nada más tenía un huevo y de ahí el de hacerlo sin huevo ni leche super económicos y muy ricos, aquellas personas que tengan alergia a estos dos alimentos les va a venir muy bien la receta, por si se animan y a las que no tienen alergia también les animaría a que los probaran ya que están muy ricos.

Ingredientes:
1 vaso de los de agua de agua
1 vaso de los de agua de harina
Piel de un cuarto de naranja (Sólo la parte anaranjada)
100gr de azúcar
4 cucharadas de aceite de girasol
una pizca de sal
una cucharadita de café de sobre de gasificante de Mercadona color Azul
una cucharadita de café de sobre de gasificante de Mercadona color Blanco
Para el rebozado: Azúcar al gusto.

Preparación:
Calentamos la piel de la naranja en el agua junto con el azúcar durante un  par de minutos....Retiramos las cortezas de naranja y le añadimos las cucharadas de aceite de girasol y la harina junto con los sobres de gasificantes de golpe,la pizca de sal y removemos y dejamos templar .
En una cazuela aparte calentamos el aceite y echamos cucharadas de masa las freímos en aceite a temperatura baja para que se hagan los buñuelos bien por dentro, cuando estén hechos los vamos echando en un papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite y espolvoreamos de azúcar al gusto.

En recuerdo de mis padres, va por vosotros os quiero y siempre os querré.

Arañas de Halloween/Trick or Treat

Es una fiesta de origen Celta, se celebra principalmente en Estados Unidos, Canada, Irlanda y el Reino Unido, tienen el origen en la festividad celta del Samhain y la festividad cristiana de Todos  los Santos.

En Inglaterra es costumbre que los niños vayan por las casas de los vecinos pidiendo dulces con  la
frase "truco o trato".El truco es una amenaza de broma a los dueños de la casa en el que caso de que no se les proporcionen golosinas.
Si tenemos niños pequeños les gustará mucho participar en la confección de las arañas bizcochadas, en la red hay numerosas recetas de arañas.

Y aqui mi interpretación de las arañas de haloween.

Ingredientes para la masa:
Bizcochos
3 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de leche desnatada"también puede ser normal o semidesnata"
1cucharada de miel
50gr de chocolate con leche (también puede ser negro)

Ingredientes para la decoración:
Galletas oreo la parte negra
Chocolate con leche, "también puede ser negro"
Regaliz negro
Bolitas de anises blancas

Cogemos los bizcochos y los trituramos

Añadimos tres cucharadas de leche condensada

Las tres de leche puede ser desnatada, normal o semi

1 cucharada de miel

y el chocolate con leche, calentamos un poco y formamos unas bolitas dando forma al cuerpo.

Separamos el regaliz y los cortamos para formar las patitas 4 por cada lado.

colocamos las patitas al cuerpo se nos engancharán.

disolvemos el chocolate con una nuez de margarina en el microondas

ponemos una capa de chocolate encima del cuerpo con una capa de oreo y las bolitas de anises blancas para formar los ojos

"Trick or Treat"

Buñuelos Soufflé Rellenos Crema de Cacao con Avellanas y Frutas del Bosque (Reedición)

 

Bueno después de todas estas recetas saladas de toda la semana también es bueno darle un gusto dulce al cuerpo de vez en cuando, este es un postre ideal por si lo quieres dejar preparado para una celebración, para una merienda, en fin para lo que guste, es rápido y fácil observa como se hace...

Ingredientes: 25 gr de mantequilla

8ogr de leche

8ogr de agua

8ogr de almidón de maíz (Maicena

2 cucharadita comada de polvo de hornear(le tenía que haber puesto una cucharadita ya que todos los ingredientes estaban por la mitad de la receta pero le puse las dos que marcaba la receta original y me quedaron bien)

2 huevos

Aceite para freir

Azúcar glas para espolvorear

Relleno: Crema de cacao con avellanas"Nocilla" y frutas del bosque descongeladas.La acidez de las frutas del bosque contrarestan el dulzor de la crema de avellanas.Y por encima de los buñuelos lleva azúcar glas,"Si no se tiene se tritura en un molinillo para dejar el azúcar en polvo".

Preparación:

Poner a hervir en una cacerola mantequilla, ,leche y agua.

Echar de golpe el almidón de maíz tamizada con el polvo de hornear remover rápidamente para unir la preparación.Retirar del fuego y dejar entibiar.

Echar el primer huevo y remover bien y una vez que se haya integrado...

Añadir el otro huevo y remover hasta que se integre

Calentar en una sartén pequeña con aceite de girasol y echar lo que cabe en una cuchara sopera en la sartén, el aceite tiene que estar a fuego medio.

Colocar un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite .Con estas cantidades salen unos 15 buñuelos soufflé.

""Buen provecho""

Pestiños de Miel y Canela

Y en Semana Santa no podía faltar los pestiños postre tradiconal de origen árabe que posteriormente en los conventos fue donde introdujeron los aromas de licores.
Es típico de los pueblos de Andalucía y la Mancha también es un postre típico de la Navidad.


Ingredientes:
250gr de harina
50gr de manteca de cerdo
50gr de zumo de naranja
100gr de vino blanco
una pizca de sal
una cucharadita pequeña de levadura Royal
2 cucharadas grandes de ajonjoli
2 cucharadas grandes de matalauva
Azúcar
Canela
Piel de una naranja
Aceite de girasol para freir

Poner la harina en un bol y añadir el zumo de la naranja

El vino blanco

La manteca de cerdo (se deja a temperatura ambiente y se bate hasta que quede en pomada o pasamos un poco por el microondas en la opción descongelar para quitarle el frío del frigorífico)

una pizca de sal

Tritruramos el ajonjoli y la matalauva

Añadimos a  la harina el ajonjoli y la matalauva con la cucharadita pequeña de levadura tipo Royal

Cortamos la piel de una naranja y la freimos en el acetie que vayamos a freir nuestros pestiños y retiramos

Estiramos bien la masa  y con la medida de un vaso hacemos los lacitos

Damos forma a los pestiños con forma de lazo

Y aquí los otros pestiños con forma de servilleta

O con forma de servilleta.... conforme vayamos friendo los pestiños los pasaremos en un  plato con azúcar y canela y en el otro regándolos con miel 

En casa nos gustan de las dos formas

Torrijas

Es una receta reeditada anteriormente.

Con la llegada de la semana Santa no podía faltar las torrijas, postre barato donde los haya y de un sabor exquisito.

Ingredientes:Pan del dia anterior o pan de molde yo he cogido pan de molde,leche, 3 huevos, corteza de limón azúcar,canela, aceite.

Preparación: Hervir la leche con la canela la corteza de limón el azúcar, dejar enfriar y cuando esté templado mojar el pan en la leche y pasarlo por huevo batido y freir en abundante aceite caliente de uno a dos minutos por cada lado,poner papel para absorber el exceso de aceite y espolvorear con azúcar y canela.

Panellets

Los panellets como tal datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz). Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la influencia de la cultura árabe.
Al ser una comida muy energética (como las castañas y los boniatos, también consumidos ese día) resultaban muy útiles para comer el Día de Todos los Santos o Día de Difuntos, en los que se tocaban a muertos en las campanas de las iglesias durante toda la noche, por lo que gran parte de la población hacía vigilia
Se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones. El conjunto se hornea y se deja enfriar. Actualmente existe una amplia gama de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.

Ingredientes para la base:
250gr de almendra cruda molida
200gr de azúcar
15ogr de patata o boniato
piel de limón
1 huevo(para los que son alérgicos al huevo sustituirlo por un poco de leche y para los que son alérgicos a la leche utilizar leche sin lactosa.

Cocer la patata o boniato,triturar con  un tenedor

Añadir a la patata la almendra, la piel de limón rallada, el azúcar, sin remover excesivamente, pero mezclándolo bien.

Hacer bolitas...

Pasarlas por la clara del huevo batido

Y pasar por último los piñones

Pintarlos con la yema de huevo para los alérgicos saltaros este paso.

Como veréis hice 3 de almendra  de forma rectangular y 4 de coco con forma de pirámide, a los de coco se le añade a la masa una cantidad de coco proporcional al volúmen.

Son muy fáciles de hacer y con una gran diferencia a los que venden comercializados.Animaros a hacerlos.(En casa los que más nos gustan son los de piñones).