Calzone de Atún con champiñones y cebolla frita crujiente

Cuando hay en la familia personas que no les gusta el queso nos las tenemos que ingeniar para darle la vuelta a aquellas recetas que lo llevan habitualmente, quitando y poniendo otros ingredientes y que el resultado sea igual o más rico si cabe.

Los ingredientes de la masa son los mismos que cuando hice la receta de Calzone de Mozzarella y jamón cocido , pero con un  relleno totalmente diferente y sin queso, aunque si os guste el relleno y sois incondicionales del queso se lo podéis añadir ya que el resultado será riquísimo.


Ingredientes para 2 personas:
150 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
80 gr de agua tibia
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unas dos o tres cucharadas soperas de aceite).Tiene que quedar una masa blanda sin que se pegue en las manos, si os queda seca añadirle un poco de agua y si os queda pegajosa añadirle un poco de harina.
Aceite para pintar por encima de la masa,

Relleno:
2 latas de atún
10 champiñones cortados a trocitos
1/4 de cebolla
150 gr de tomate triturado
Aceite de oliva
Cebolla frita crujiente
Orégano
(Nota, las fotos del paso a paso son las mismas que en la receta anterior, excepto el relleno del calzone, que es diferente totalmente, he puesto las cantidades para dos personas).

Ponemos la harina en un bol y haciendo un hueco en el medio añadiremos agua tibia con los 5 gramos de levadura fresca, el aceite de oliva y la pizca de sal, mezclamos todos los ingredientes y amasamos.

Dejamos levar hasta que doble su tamaño.

Cotamos los champiñones y la cebolla a trocitos y los salteamos en el aceite de oliva, agregamos el tomate triturado y le añadimos el orégano, dejamos reducir unos 5 minutos.

Dejamos templar y le añadimos las latas de atún y "un puñado a ojo" de cebolla frita crujiente.

Estiramos la masa ponemos una cantidad de relleno, cerramos presionado los lados para evitar que salga el relleno, le añadimos una ligera capa de aceite de oliva a la masa.


Pre calentamos el horno a 190 grados introducimos el calzone y lo dejaremos hasta que veamos que está hecho, yo lo tuve entre unos 15 a 20 minutos aproximadamente.

Calzone de Mozzarella y jamón cocido

Los fines de semana nos gusta comer pizza, empanadas y la de hoy que es un calzone, son rápidos de hacer y con la ventaja de poder rellenarlos de lo que más nos apetezca. El calzone es una pizza cerrada, la de hoy es de queso mozzarella y jamón cocido, junto con unos pocos ingredientes más.
Vamos con la receta....

Ingredientes para dos personas:
150 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
80 gr de agua tibia
una pizca de sal
un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unas 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra),debe quedar una masa blanda sin que se pegue en las manos, si os queda seca añadirle un poco de agua y si os queda pegajosa añadirle un poco de harina.
Aceite de oliva virgen extra para pintar por encima de la masa

Relleno:
Queso mozzarella
8 lonchas de jamón cocido
150 gr Tomate triturado
10 Champiñones laminados
Olivas rellenas de pimiento
Orégano
Albahaca fresca o seca
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ponemos la harina en un bol y haciendo un hueco en el medio añadiremos agua tibia con los 5 gramos de levadura fresca, el aceite de oliva y la pizca de sal, mezclamos todos los ingredientes y amasamos.
Dejamos reposar hasta que doble su tamaño, yo tenía un poco de prisa y lo dejé unos 30 minutos en el horno precalentado a 50 grados.

Hacemos el sofrito de tomate con. el aceite y el tomate triturado, y aromatizado con albahaca fresca o seca durante unos 5 a 7 minutos.

También podéis utilizar tomate frito comprado, sino lo queréis hacer casero.

Para hacer dos calzones dividimos la masa en dos y cogemos una  mitad y la estiramos, la masa es de consistencia blanda que no os costará estirar.

Rellenamos con las lonchas de jamón cocido, el tomate frito, el queso mozzarella cortado a trozos, las aceitunas rellenas de pimiento, cerramos y presionaremos el borde para que no se salga el relleno.

Pincelamos la masa con una ligera capa de aceite de oliva.

Pre calentamos el horno a 190 grados introducimos el calzone y lo dejaremos hasta que veamos que está hecho, yo lo tuve entre unos 15 a 20 minutos aproximadamente.

Como podéis comprobar estiré bastante la masa para dejarla finita.

Y acompañado de una buena cerveza o refresco tenemos la cena rápida y perfecta para disfrutarla entre amigos y familiares.
Feliz finde.

Huevos a la Florentina

No me extraña que Catalina de Medicis oriunda de Florencia se llevara la receta y a los cocineros italianos para la Corte francesa cuando se iba a casar con Enrique II, ya que era tanto lo que le gustaba este plato que no quería renunciar a su sabor.

Y yo como no tengo cocineros particulares me lo he preparado yo jejeje..... y tan ricamente., además de ser completo y muy nutritivo, os cuento como hice estos huevos a la florentina.

En casa hay a quien no le gusta el queso y aprovechando que tenía que hacer los huevos a la florentina que me encanta,  hice otros huevos al plato sin queso y así aprovechamos el gratinado en el horno, más adelante pondré la receta.

Ingredientes para una persona :

1/2 cebolla mediana

100 gr de espinacas frescas

200 gr de leche (Yo usé desnatada).

1 cucharada sopera de harina

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Un puñado de queso rallado Emental (O el que os guste)

1 huevo

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla a trocictos pequeños y la rehogamos en una cazuela o sartén con aceite de oliva y un poco de sal, cuando empieza a transparentar echamos las espinacas limpias y troceadas.

(Yo utilicé de las que ya vienen en bolsas limpias para uso directo), 

Rehogamos un  poco las espinacas hasta que pierdan volúmen, de 3 a 4 minutos es suficiente ya que son muy tiernas.

Seguidamente agregamos la cucharada de harina, rehogando junto a las espinacas, unos 2 minutos, para tostar u n poco la harina y quitarle el sabor a crudo, le agregamos a continuación el vaso de leche junto con la pimienta blanca y la nuez moscada, rectificamos de sal si fuera necesario, removiendo hasta conseguir una bechamel no muy espesa, que quede algo clarita  aproximadamente

5 minutos,

Echamos en una cazuela o recipiente de cristal el queso rallado y encima ponemos el huevo, calentamos el horno a 200 grados e introducimos, dejamos en el horno hasta que veamos que el huevo esté cuajado.

Focaccia de tomates secos con aceitunas rellenas de anchoas y hierbas provenzales

Hacía mucho tiempo que la quería hacer y probarla  con tomates secos, el resultado un sabor muy rico, mezclado con las hierbas provenzales, junto con las aceitunas rellenas de anchoas y el tomate, me ha gustado, tiene un sabor a pizza increíble.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

240 gr de agua (agua de los tomates hidratándose y el resto agua mineral hasta completar los 240 gr).

50 gr de tomates secos deshidratados

50 ml de aceite de oliva virgen extra

10 gr de sal

un pellizco de azúcar

hierbas provenzales.

 Ponemos a hidratar la noche anterior los tomates secos, en caso de que se nos olvide hacer como yo que lo puse en el microondas un par de minutos y lo dejé una media hora para que se hidratasen

Extraemos la pulpa de los tomates y lo añadimos a la harina

 Reservamos el agua 

 Disolvemos en el agua la pastilla de levadura fresca

 Añadimos el agua en donde se han hidratado los tomates secos y algo más hasta completar la cantidad de agua suficiente 

 Le añadimos el aceite y la sal

 Amasamos bien un par de minutos

 Y dejamos levar en un sitio cerrado sin corrientes yo lo dejé tapado dentro del microondas "apagado" 

 Una vez que ha levado volvemos amasar suavemente un poco para quitar el exceso de aire

 Echamos harina en el fondo de la bandeja del horno y vamos estirando la masa y haciendo hoyos con los dedos para introducir "trocitos de tomate, tenía en ese momento de pera, pero también quedan muy ricos si le ponemos tomates cherrys o cualquier otra variedad que os guste", y le añadí trocitos de aceitunas rellenas de anchoas, y por último espolvoreé la masa con las hierbas provenzales

 Precalentamos el horno a 200 grados árriba y abajo y colocamos la bandeja en posición del medio, dejamos de unos 15 a 20 minutos aproximadamente

Un pan que me recuerda a la pizza