Bizcocho de zanahoria y chocolate sin huevos ni leche

Si estáis en la operación limpieza de frigorífico y tienes excedente de zanahorias te aconsejo que hagas este bizcocho super fácil y con algo menos calorías que otros pero no exento de ellas, ya que lleva azúcar y claro está el azúcar si que tiene, la finalidad de este bizcocho fue la de dar salida a un exceso de zanahorias y...

Pudin de pan (Al microondas)

Una de las maneras más dulces de aprovechar el pan duro que nos sobra es hacer un pudin de pan, siendo un clásico en muchas cocinas de diversos países, en las cuales se le da unos toques diferentes acompañando al pudin con diferentes salsas dulces.
Recibe nombres como:
Budin, pudin, flan o torta de pan también llamado colegial, se le puede agregar frutos secos.



Ingredientes:
100 gr de pan
1/2 litro de leche en mi caso desnatada
3 huevos
125 gr de azúcar
La piel de medio limón
1/4 de palo de canela

Para el caramelo:
75 gr de azúcar
Un chorro de limón


Preparación:
Ponemos a remojar el pan con la mitad de la leche

A la otra mitad de la leche leche le añadimos el azúcar, la piel del limón y el palito de canela, dejamos hervir unos 5 minutos, dejamos entibiar.

En un bol echaremos el pan remojado en leche, la leche hervida y colada y los huevos batidos, batimos todo junto hasta conseguir una crema.

Hacemos el caramelo y lo echamos en el molde, a continuación echamos la crema

lo metemos en el microondas tapado con film transparente y dejamos cocer 4 minutos a máxima potencia y 2 minutos a media potencia,

(el tiempo de cocción puede ser orientativo ya que cada microondas tiene distinta potencia , también dependerá del molde a usar si es un molde pequeño el pudín será más alto y por lo tanto quizás tarde más en cuajar, si por el contrario es un molde ancho será el pudin más bajo y se cocerá en poco tiempo.

Una forma de comprobar que el pudin está hecho es introduciendo un palillo, Ya que tiene que salir sin restos, pero sin secarlo demasiado ya que una vez que ha terminado el tiempo hay que dejarlo reposar 5 minutos sin abrir para que termine su cocción.

Y por supuesto también se puede hacer de la forma tradicional en el horno al baño maría.

Setas variadas con judías verdes (Recetas light)

Antes de irme de vacaciones me hicieron unos análisis y me han dado como resultado el colesterol alto, menos mal que el resultado me lo han dado después de las vacaciones sino me las hubieran amargado, así que ahora no me queda más remedio que hacer un poco de dieta evitando las grasas.

La receta de hoy es de lo más sencilla y sana, para acompañar carnes, pescados, huevos, está realizada especialmente para personas que tengan que hacer una dieta baja en grasas.

Me sobraron unas cuantas judías verdes hervidas y al acompañarlas de las setas variadas dieron como
resultado este plato, muy rico y perfecto y diferente para acompañar o como plato principal si así lo preferimos.

Ingredientes:
Judías que nos hayan sobrado hervidas
Setas variadas congeladas, (yo las tenía congeladas y las aproveché, pero ahora hay en el mercado frescas).
Pimientos del piquillo en tiras
Ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:
Rehogamos las setas variadas con dos cucharadas de aceite de oliva "si son congeladas las descongelamos previamente", le añadimos las tiras de pimentos del piquillo y le añadimos los ajos troceados finamente junto con las judías hervidas, las rectificamos de sal y sazonamos según nuestro gusto pudiéndole agregar hiervas aromáticas, yo le añadí un poco de sal.

(Para las que no tengan problemas se le puede añadir huevo duro, bacon o jamoncito, pero así resultan también muy ricas).

Natillas de chocolate con pan y leche de soja. (Receta de aprovechamiento)

Esta es una receta de aprovechamiento puesto que sobró pan y había que utilizarlo, se lo incorporé a las natillas y realmente salieron muy ricas mejor de lo que me esperaba,  nos gustó y es otra forma de aprovechar ese pan que se nos pone duro.
Ingredientes para 4 personas.
100 gr de pan
1/2 sobre de preparado para natillas o flanes
50gr de chocolate al 70% de cacao
100 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada o una cucharada de postre de concentrado de vainillla.
1 cucharada de postre de canela en polvo
600 gr de leche de soja azucarada(También se puede hacer con leche normal)

Calentamos el pan del día anterior en la leche de soja

añadimos el preparado para la natillas y removemos

añadimos la canela en polvo y el azúcar avainillada o la cucharada de postre de vainilla concentrada.

y el chocolate troceado removemos bien hasta que esté todo bien disuelto, trituramos hasta obtener una consistencia fina sin grumos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Pastel salado de pan duro con champiñones, bacon y queso de cabra (Receta de aprovechamiento)

Esta receta ha salido del producto de aprovechar el pan duro, basádome en una quiche pero con pan duro.Muy rico.

Ingredientes para una ración completa
50 gr de pan duro
100 gr de leche desnatada
75 gr de champiñones
2 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla pequeña
2 huevos
Queso de rulo de cabra
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de girasol

Para 4 raciones sería:
150 gr de pan
300 gr de leche
150 gr de champiñones
8 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla grande
4 huevos
Queso de rulo de cabra
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de girasol

Ponemos el pan a remojar en leche

 Lavamos los champiñones y los laminamos

En una sartén rehogamos con un  poco de aceite los champiñones y la cebolla troceada

cuando empiezan a ablandarse añadimos el bacon cortado a trocitos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra

añadimos el sofrito a la mezcla de pan con leche

le agregamos los dos huevos batidos

cogemos un molde de silicona y lo untamos de mantequilla y pan rallado

Echamos la mezcla en el molde y encima ponemos unas rodajas de queso de cabra, pre calentamos el horno e  introducimos en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia (microondas de 750 wattios) sacamos en este momento el pastel está cuajado pero yo lo quería más tostado y crujiente y lo introducí en el horno arriba y abajo unos 4 o 5 minutos, hasta observar que esté dorado.

Desmoldamos y servimos

Estas cantidades están hechas para una sóla ración

(Si os gusta el sabor del queso de cabra agregar a la masa trocitos de queso de cabra.

Paccheri rellenos de pollo y ternera (receta de aprovechamiento)

Desde que compré los paccheri le encuentro un montón de posibilidades con una variedad bastante amplia en cuanto a rellenos se refiere, estos han sido rellenados de pollo del caldo que me sobró y de unos trocitos carne de ternera en salsa.
No pongo cantidades ya que no pensaba publicarla pero al final me he decidido por si a alguien le ayuda en algo...

Ingredientes:
Paccheri cocemos según instrucciones del fabricante
Pollo cocido del caldo
Ternera en salsa (de zanahorias, cebollas, champiñones, apio, tomate, pimienta negra,vino blanco)
Bechamel: Leche harina, mantequilla, sal nuez moscada, queso emmental

Volveré a hacer la receta para subirla entera...

Esta ternera salió muy rica aunque no le hice la foto final,
 me sobraron dos trocitos pequeños para rellenar al día siguiente los paccheris.

Trituramos las dos carnes y mezclamos con la salsa de la ternera embutimos los paccheris

Como sobró bastante salsa de la carne de ternera y me ayudó a la hora de mezclar la ternera y el pollo, aparte le hice una bechamel con queso emmental y a gratinar.

Me gusta esta pasta ya que da mucho juego en la cocina

Pudin de pan con fruta fresca y crema de pistachos(Microondas)

Este pudin es ideal para cuando nos sobra pan, con fruta fresca y unos frutos secos, podemos tener un postre muy nutritivo y sano.

Ingredientes:
60 gr de pan
300 gr de leche
1 manzana Golden tamaño grande
100 gr de pistachos pesados con cáscara
3 huevos grandes
150 gr de azúcar
1 cucharada de postre de canela
Azúcar para el caramelo
1/2 copa de brandy (pudiéndose cambiar por cualquier otro licor)

Para la crema de pistachos:
1 clara de huevo (también sirve el huevo entero)
100 gr de pistachos
100 gr Azúcar (Si nos gusta menos dulce poner menos cantidad a gustos)
40 gr Mantequilla
100 gr de leche


Calentamos agua y echamos en el agua hirviendo los pistachos sin su cáscara escaldamos medio minuto y refrescamos con agua fría esto hace que sea más fácil pelarlos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, pan, leche, la manzana a trocitos, huevos batidos,  pistachos pelados, azúcar la copa de brandy la canela y trituramos.

Caramelizamos  el molde y echamos la mezcla resultante, lo introducimos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia, el mío de 700 wattios si es de más potencia se necesita menos tiempo.

Para la crema de pistachos:
Echamos la leche y los pistachos pelados en el vaso de la batidora trituramos y reservamos.

Echamos azúcar en un cazo y dejamos que caramelice un poco cuando veamos que empieza a caramelizar echamos la mantequilla removemos hasta que se disuelva la mantequilla, echamos entonces la mezcla de leche y pistachos junto con la clara de huevo removemos continuamente a fuego suave hasta que empiece a espesar, cuando veamos que está espesa separamos y dejamos enfriar.Si nos gusta una crema más suave echaremos más leche.
Si no tuviéramos la clara sola también sirve un huevo entero.
Para decorar podemos triturar unos cuantos pistachos.

Ayer nos lo comimos así tal cual pero como sobró un par de trocitos para hoy le he hecho la crema de pistachos...

Este pudin tiene textura abizcochada, muy jugoso.

Con la crema de pistachos está delicioso.

Tortilla de patatas con escalibada

No hay nada peor que no tener hambre, y si  preparamos comidas y por cuestión de enfermedad no tenemos el mismo hambre de siempre siempre suele sobrar comida, mi marido está pasando por una etapa difícil y eso también se traduce en la comida con menos ganas de comer. 

También se traduce en menos publicaciones, espero poder seguir el ritmo eso significará que se encuentra mejor.

Desde aquí con esta humilde entrada todo mi apoyo a aquellas personas que están luchando por su vida contra el cáncer.

Hice escaliba al horno y sobró, una manera de darle salida de diferente manera y a  la vez muy rica es en tortilla de patatas.

Ingredientes:

Patatas

Escalibada (pimiento rojo, berenjena, cebolla).

aceitunas verdes aliñadas

2 dientes de ajos

4 huevos

Mayonesa.

Aceite de girasol

Preparación:

Pelamos las patatas y las partimos para tortilla, calentamos en una sartén el aceite y echamos las patatas, cuando empiecen a ablandarse echamos las verduras de la escalibada junto con los dos ajos y las aceitunas verdes aliñadas partidas en trocitos pequeños removemos un poco para que se integren todos los sabores.

Batimos los 4 huevos con un poco de sal y cuajamos la tortilla (Cuanto más verdura más rica queda).

Esta tortilla la encuentro muy rica con mayonesa.

Buñuelos de arroz y espinacas con jamón y queso (Receta de aprovechamiento)

Del arroz verde que hice me sobró un poco y antes de que pase más tiempo he querido subir la receta , si le añadimos queso y jamón salen unos buñuelos muy ricos ideales para un aperitivo.Es ideal para los niños que les cuesta comer las verduras.
Se puede hacer con cualquier arroz de verduras que nos haya sobrado.

En caso de no haber hecho el arroz se puede hacer con arroz hervido más espinacas o cualquier verdura , una vez hervido escurrimos y  rehogamos en aceite con media cebolla, unos trocitos de jamón una vez rehogados se le añade el queso manchego y unas avellanas troceadas, añadimos la harina, la leche y el huevo con una pizca de sal si hiciera falta dejamos enfriar en el frigorífico, calentamos en una sartén y hacemos los buñuelos.
Os paso el enlace del arroz verde con espinacas jamón y avellanas.
Arroz verde con espinacas jamón y avellanas

A mi como me sobró de este arroz y añadí los siguientes ingredientes para hacer los buñuelos de arroz:

Arroz verde
20 gr de jamón ibérico
30 gr de queso manchego seco ocualquier queso seco que tengáis .
1 huevo
50 gr de leche
70 gr de harina
Una pizca de sal
Aceite de girasol


Mezclamos todos los ingredientes el huevo con la leche y la harina haciendo una papilla densa y mezclamos con el arroz, el jamón y el queso curado, dejamos reposar en el frigorífico una hora, calentamos en una sartén el aceite para hacer los buñuelos echamos a cucharadas dejamos dorar por todos los lados y los ponemos en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Arroz verde con espinacas jamón y avellanas

El otro día comimos un arroz diferente a base de espinacas jamón y avellanas, la mezcla de sabores nos ha gustado mucho y no será la primera vez que lo comamos.
Es un arroz de aprovechamiento de verduras con las que nos queda podemos hacer este riquísimo arroz.


Ingredientes: para 2 personas
100 gr de arroz de grano redondo
100 gr de espinacas
50 gr de avellanas
1 ajo
1/2 cebolla
restos de guisantes, zanahorias y judías total unos 100 gr.
70 gr de jamón ibérico
100 cl de vino blanco
Sal
Pimienta blanca.
Medio litro de caldo a 750 cl de verduras sino tenemos lo podemos sustituir por el caldo de las espinacas más 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pollo o verduras).

En 4 cucharadas de aceite de oliva rehogamos los guisantes, las zanahorias y las judías.

Cocemos aparte las espinacas con un poco de agua y sal

Cortamos la cebolla y se la añadimos a las verduras dejamos rehogar unos 5 minutos

le añadimos el jamoncito a trocitos pequeños, dejamos rehogar

le añadimos las espinacas cocidas y escurridas junto con las avellanas machacadas con  el diente de ajo y sal

Si no tenemos caldo de verduras le añadimos el caldo de las espinacas junto con el vaso de vino blanco y la media pastilla de concentrado de pollo, o concentrado de verduras y una pizca de pimienta blanca

Rectificamos de sal si fuera necesario

Un arroz muy rico.