26 de mayo de 2017

Pastel de pera crujiente




Una de las maneras de comer frutas es hacer pasteles confituras etc,,,en los cuales el mayor ingrediente sea la fruta, además de ser más ligeros y jugosos aportan muchas vitaminas y es una forma de hacerla atractiva ya que algunas personas y niños les cuesta comer.

Ingredientes para el bizcocho:
200 gr de harina
2 huevos
1 yogur de soja (se puede cambiar por yogur normal
10 cucharadas de leche de soja
2 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de bicarbonato
2 sobres de gasificantes (blanco y azul)
Un molde redondo desmoldable de 22 cm de diámetro
(Si lo hacéis con leche normal añadir en la masa del bizcocho ralladura de limón y canela al gusto, yo al poner leche de soja y el yogur de soja junto con las avellanas y las almendras le dan un sabor muy rico.

Para la decoración:
3 o 4 peras laminadas
20 gr de avellanas molidas
20 gr de almendras molidas
Azúcar para espolvorear por encima

Para el relleno
Confitura de pera hecha con:
300 gr de peras bien lavada con su piel,
100 gr de azúcar, medio limón
un cuarto de canela en rama
una cuchara sopera de maicena (harina de maíz)
Dos cucharas soperas de licor de Amaretto .

 Preparación:
Tamizamos la harina y mezclamos todos los ingredientes del bizcocho con la batidora, engrasamos el molde con aceite y un poco de harina, echamos la mezcla obtenida, laminamos las peras.
Trituramos las avellanas y las almendras y espolvoreamos por encima junto con el azúcar al gusto.
Precalentamos el horno a 175 grados introducimos el bizcocho durante 30 minutos calor abajo y 10 minutos más calor arriba y abajo, introducimos una aguja para comprobar que sale seca. Dejamos que enfríe.
Hacemos la confitura de pera echando todos los ingredientes y dejándolos cocer durante unos 10 minutos agregamos una cucharada de fécula de maíz con 50 cl de agua dejamos que espese un par de minutos,añadimos las cucharadas de Amaretto.Retiramos el palito de canela y trituramos dejando una crema fina.
Partimos el pastel por la mitad
 Rellenamos el bizcocho con esta crema


Ha quedado una capa crujiente exquisita de almendras, avellanas y azúcar que combina muy bien con  la pera. lo hace un pastel delicado.

Si el pastel lo van a comer los niños no añadir el licor de Amaretto, se puede sustituir si se quiere por alguna esencia de almendras, (En ese caso serían tan sólo unas gotas).

Con esta receta participo en el concurso que realiza Feli con la colaboración de int-Salim http://lacocinadefeli.blogspot.com.es/2012/03/int-salim-y-eco-salim.html


24 de mayo de 2017

Ñoquis de Espinacas Pasas y Piñones


Desde que descubrí los ñoquis he hecho varias versiones de ellos con diferentes sabores, los de hoy llevan espinacas, pasas y piñones, vamos con la receta....
Una versión adaptada de las espinacas a la catalana y ñoquis.

Preparación:
Calentamos la leche le añadimos las cucharadas soperas de margarina, la cucharada de sal y la pimienta negra al gusto y le añadimos el sobre de puré instantáneo, removemos bien y dejamos templar.
De mientras....




Ponemos agua a hervir con un puñado de sal y vamos echando porciones de la masa, yo lo hice con una manga pastelera, "aquí ya los tengo cocidos" .
Cuando empiece a subir a la superficie ya están cocidos, sacamos y dejamos escurrir,
Ya los tenemos hechos y podemos agregarles la salsa que más no gusten.


Yo lo acompañe de una salsa de queso:
Pochamos la cebolla en una sartén o cazuela con una nuez de mantequilla o aceite, cuando veamos que está pochadita le añadimos la cucharada de harina, removemos un poco y seguidamente el queso, removemos un poco y le añadimos la leche, añadiéndole sal si fuera necesario y un poco de pimienta negra.

Hice bastante para que me sobraran y así poder congelar los para hacerlos con diferente salsa.
"Dejar enfriar antes de congelar"






















21 de mayo de 2017

Ceviche de langostinos con ajo negro y arándanos





La receta de hoy se trata de un ceviche, el ceviche es de origen peruano también conocido por cebiche, seviche, sebiche.
Tenía muchas ganas de probar el ceviche y adaptando los ingredientes que tenía  y algunos más que tuve que comprar me aventuré a hacer este ceviche.
Así que con permiso de los muy puristas he hecho esta versión de ceviche de langostinos con ajo negro y arándanos.
Puede que no cumpla todos los requisitos para llamarse así, pero de lo que si estoy segura es que lo volveremos a repetir porque el resultado nos ha encantado.
Sin más vamos a la receta....

Con estas cantidades salen para 3 o 4 vasitos de ceviche, perfecto para días calurosos y como entrante.





Ingredientes:
18 langostinos congelados pequeños
2 limas
1 naranja tamaño grande
1 cuarto de cebolla roja
10 tomates cherrys pera Kumato (si no tenéis de esta variedad utilizar el que tengáis a mano).
3 dientes de ajo negro
1 jalapeño (o salsa de tabasco a gusto).
Un puñado de arándanos
Cilantro
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Descongelamos los langostinos, pelamos y le quitamos los intestinos, cortamos a trocitos pequeños, reservamos unos cuantos sin cortar.
Rallamos la piel de las dos limas junto con el zumo de las limas y la naranja, cortamos la cebolla roja en juliana, los tomatitos cherrys a trocitos pequeños, los dientes de ajo negro, el jalapeño y un puñado de cilantro, añadimos los arándanos enteros y salpimentamos.
Conviene hacerlo con tiempo para que se maceren los langostinos y se mezclen todos los sabores.
Servimos fresquito.






Espero que os guste...









19 de mayo de 2017

Milhojas de Manzana con Palitos de Cangrejo y Gamba cocida



Esta receta es tan sencilla como rica, y que con pocos ingredientes podemos saborear de un entrante muy sano y rico.Sino vosotros mismo juzgar.

Ingredientes para tres presonas:
3 Manzanas verdes
200gr de gambas cogelada pelada
200 Palitos de cangrejo
Hojas de canónigos
Mayonesa (o si lo preferéis también queda muy buena con salsa rosa)
limón

Preparación:
Cocemos las gambas en agua salada y las dejamos enfriar y juntamos con los palitos de cagrejo troceados.
Mezclamos con la mayonesa o salsa rosa
Cortamos la manzana en rodajas y ponemos una rodaja en el plato con la mezcla de palitos, gambas y canónigos.
Hacemos un segundo piso...


Y por último hacemos un tercero
Buen provecho

18 de mayo de 2017

Pollo con picadillo de aceitunas negras

La receta del pollo está hecha para dos pero pongo las cantidades para un pollo grande, para 4 personas.


Ingredientes:
1 Pollo
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes
75gr de aceitunas negras
4 dientes de ajos
Jengibre al gusto
Sal
Pimienta negra
Orégano
Tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva.

 Preparación:
Echamos en la cazuela las tres cucharadas de aceite y el pollo salpimentado y troceado...
Mientras se hace el pollo cortamos todo lo demas""aceitunas, cebolla, pimiento verde""a trocitos muy pequeños y ..
en un mortero o batidora trituramos los ajos con el jengibre y una pizca de sal...
echamos los dos picadillos cuando veamos que el pollo está dorado, rectificamos si fuera necesario.  Dejamos hasta que esté todo pochado unos 5 minutos.
Un pollo rápido de hacer y muy rico



17 de mayo de 2017

Paté de aceitunas verdes y pimientos asados en ensalada de pimientos y queso de burgos


Yo sigo en mi línea de ensaladas ya que es lo que más me apetece con el calor que está cayendo y así aprovecho para quitarme algún kilo que otro.
Hoy os  un paté delicioso y una ensalada muy rica, vi unos pimientos minis, los hay de diferentes colores que van del rojo al amarillo, que me llamaron la atención y me decidí hacer esta ensalada con los mini burguitos y la acompañé de este paté delicioso a base de aceitunas verdes y pimientos asados, a ver que os parece, este paté puede servir para acompañar tostadas, ensaladas, verduras o incluso carnes o lo que os dicte vuestra imaginación.

Es una receta apta para dietas, aunque las aceitunas son las que aportan más calorías no dejéis de probarla,la combinación de sabores es espectacular.


Ingredientes para el paté:
150 gr de aceitunas verdes rellenas de anchoas
80 gr de pimientos mini asados (también se puede sustituir por pimientos del piquillo)
De 2 a 3 anchoas
50 gr de alcaparras
una cucharadita de postre de tomillo
Aceite virgen extra
Con estas cantidades sale bastante paté (para 4 ensaladas) o para untar en tostadas según os guste.Si sois de comer mucho añadir más cantidad de cada.

Para la ensalada:
Pimientos asados o de piquillo
Queso burguitos
Lechuga salanova o cualquier otra variedad  cortada en juliana.

Preparación:


Asamos los pimientos en la parrilla, como son pequeños se hacen enseguida
 colocamos todos los ingredientes para hacer el paté en el mortero a mi me gusta triturarlos en el mortero ya que así le podemos dar la consistencia que más nos guste, pero también se puede hacer en el minipimer (En principio lo iba a dejar así con estos ingredientes sin el pimiento asado pero luego me decidí agregarlo), os aconsejo que se lo pongáis ya que le da un sabor con el pimiento asado divino.
Añadimos los pimientos asados (también lo podemos sustituir por pimientos del piquilllo)
Machacamos todo en el mortero y le añadimos las cucharadas de aceite.No le agregué sal porque lleva ingredientes salados .

Y montamos la ensalada con los pimientos asados, el queso de burgos mini, la lechuga salanova cortada en juliana, emplatamos y la acompañamos con el paté casero.


Fresca rica, saludable y muy sabrosa.

14 de mayo de 2017

Tarta con crema de queso mermelada de fresa y frutos rojos



La receta de hoy es dulce, hacía tiempo que no subía nada dulce,  pero me apetecía que llevara fruta fresca, 
Es una tarta muy rica y fácil de hacer con sabores y colores que invitan a saborearlo con tranquilidad, en compañía de familiares y amigos como postre o merienda.
Está hecha con yogur, crema de queso y mermelada casera y con frutos rojos, es una tarta dulce con toques frescos que son los que le aportan las frutas. sencillamente deliciosa.

Vamos con la receta...

Para el bizcocho:
Necesitaremos dos moldes de distinto diámetro, uno más grande que el otro
1 yogur de fresa (si no tenéis de fresa también vale el normal)
3 huevos camperos
1/2 envase de aceite de girasol
2 envases de azúcar
3 envases de harina
1 sobre de levadura en polvo  " polvos de hornear, levadura tipo royal"
1 cucharadita de vainilla líquida
1 pizca de sal

Para la crema de queso:
75 gr de mantequilla:
300 gr de queso de untar
250 gr de azúcar glas.
1 cucharada sopera de azúcar avainillada

Para la mermelada de fresa.
250 gr de fresas o frambuesas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar avainillada
1 hoja de gelatina.


Para el almíbar:
100 ml de agua
100 gr de azúcar
50 ml de licor de Kirsch

125 gr de arándanos
500 gr de fresas
125 gr de frambuesas,

Con estas cantidades sale una tarta para 10  o 12 raciones.


 Preparación:
Batimos los huevos camperos junto con el azúcar, el yogur, la cucharadita de vainilla líquida y el aceite de girasol.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura química y la pizca de sal y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pre calentamos el horno.
Yo horneé los bizcochos 150 grados.

Como cada horno es un mundo hornearlo  a la temperatura que estéis acostumbrados y os vaya bien.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos 2 moldes. (Forré uno de ellos con papel de hornear para evitar que se me pegara), el otro no hizo falta porque era más nuevo. Echamos la mezcla repartida entre los dos moldes.
Introducimos en el horno, y dejamos cocer hasta que veamos que están dorados,

Tiempo de cocción de 30 a 40 minutos uno se hará antes que el otro, a mi me tardó 10 minutos más el  bizcocho pequeño que el grande, por ser más alto.

En cuanto veamos que el primero está hecho sacamos dejando el otro hasta que esté cocido del todo.

Sacamos y dejamos a temperatura ambiente la mantequilla y el queso de untar, le agregamos el azúcar glas y el azúcar avainillada y batimos con la varillas eléctricas hasta conseguir una crema homogénea, volvemos a meter en el frigorífico para que coja cuerpo.

Para el almíbar cocer el agua junto con el azúcar un par de minutos, apartamos y echamos el licor, podemos ponerle el licor que más nos guste, si van a comer los niños y queremos aromatizarlo una opción sería echarle ralladura de naranja o de limón cuando se está cociendo el almíbar.
usarlo una vez que estuviera colado y frío.

Para la mermelada poner a cocer las fresas lavadas y partidas en trozos junto con el azúcar y el azúcar avainillado y las dos cucharadas de vinagre, 5 minutos antes de finalizar la cocción le añadiremos la hoja de gelatina que habremos hidratado previamente en agua, removiendo hasta que se haya disuelto totalmente en la mermelada.
Podemos triturarla para dale una textura más fina.

Para el montaje de la tarta:

Cortamos por la mitad el bizcocho más grande y le ponemos una capa de queso, cubrimos con su mitad y encima volveremos a darle una ligera capa de queso, con el fin de fijar el bizcocho más pequeño, el cual deberá estar cortado por la mitad y relleno con la crema igual que el otro.

Para el frosting;

Hacemos una mezcla con el queso que nos ha sobrado y la mermelada recubriendo la tarta y decorándola con los frutos rojos.

Para decorarla le hice unas marcas con forma de rombo y le añadí los frutos rojos.Podéis decorarla como más os guste.







10 de mayo de 2017

Solomillo de pavo con chutney de piña



Si bien el título comienza con solomillo, a decir verdad ha sido el pretexto perfecto para saborear este chutney.

Tenía muchas ganas de probar los chutneys, el estreno ha sido con un chutney de piña, desde el principio ya sabía que me iba a encantar, por la diversidad de sabores que pueden llegar a tener, el chutney.

Es una mezcla de frutas y verduras salteadas con aceite, vinagre y azúcar normalmente moreno  las cuales están bastantes especiadas y con algo de picantes o no, con una textura de mermelada o compota, creando una explosión de sabores después de cada bocado.

Si te gustan los sabores agridulces y picantes te gustarán los chutneys, si no te gusta mucho o nada el picante, se adapta la receta con menos intensidad de picante o se omite.

Este es un chutney para disfrutar en el momento en tan solo 25 o 30 minutos lo podemos tener hecho, son apropiados para acompañar carnes a la plancha, de pollo, cerdo, pavo, también se adaptan a verduras, arroces, patés, quesos, samosas, kebabs  y un largo etc...

Se recomienda dejar reposar los para que se mezclen todos los sabores, yo lo probé recién hecho y estaba delicioso, aunque lo preparé para comerlo al día siguiente, y los sabores se habían acentuado más.


Ingredientes:
4 Rodajas grandes de piña en su jugo escurridas
1 Manzana pequeña Royal Gala
1 Cebolla blanca pequeña (100 gr)
10 granos de pimienta rosa (también se puede sustituir por 5 granos de pimienta negra, o un poco de pimienta molida.
La punta de una cucharadita de café de jengibre en polvo, también puede sustituirse por una cucharada sopera de jengibre fresco cortado a trocitos pequeños).
2 clavos de olor
5 vainas de cardamomo las "semillas del cardamomo picadas"
5 semillas de cilantro picadas
1 poco de guindilla
1 pizca de canela en polvo
100 gr de vinagre blanco
100 gr de azúcar moreno (Yo lo sustituí por panela). si no tenéis ninguno de los dos añadir azúcar blanco.
10 gr de sal
3 cucharadas de aceite de girasol

Con estas cantidades hay para acompañar cuatro platos con 2 solomillos de pavo o la carne que prefiráis.

Los solomillos de pavo están cortado en rodajas y pasados por la plancha vuelta y vuelta ya que se hace en un momento y ha sido el pretexto para saborear este delicioso chutney de piña




Preparación:

Cortamos a trozos pequeños la piña, la manzana y la cebolla que dejamos pochar suavemente en aceite de girasol,  picamos en un mortero o picadora los granos de pimienta junto con las semillas de cardamomo, las semillas de cilantro y se lo agregamos junto con los dos clavos de olor "estos sin moler" si tienes clavo en polvo molido se lo agregas molido, el trocito de guindilla, la canela en polvo, el vinagre blanco y el azúcar moreno con la pizca de sal, dejamos cocer hasta que tenga consistencia de compota o mermelada, se sabe cuando ha reducido el líquido y al separar con la cuchara se ve el fondo de la cazuela, en 25 o 30 minutos estará hecho. Antes de emplatar quitaremos los clavos de olor si los hemos puesto enteros y el trozo de guindilla.

Ya los tenemos listo para acompañar nuestro plato de carne, quesos, etc....
Si lo preparas el día anterior los matices de los ingredientes son más pronunciados. Es una delicia para los sentidos.

Con estos ingredientes sale un chutney agridulce con un ligero toque picante.

Si no te gusta muy especiado con bajar la cantidad de las especias está solucionado.

Si queremos hacer para guardar duplicaremos o triplicaremos los ingredientes, guardándolo en botes esterilizados y herméticamente cerrados.



No dejes de probarlo te encantará.

8 de mayo de 2017

Donuts caseros




Hacía mucho tiempo que quería hacer donuts  pero siempre había alguna receta que se me anticipaba por una cosa u otra se quedaba atrás sin poder hacerla hasta que por fín ha visto la luz.
Tengo que decir que se parecen muchísimo a los comprados, al menos para mí si.
Es más me gustan más estos que los industriales y con la ventaja de que no llevan conservantes y de que son mucho más sanos, no empachan como los industriales.Con estas cantidades salieron 17 donuts bien gorditos, Son muchos pero una vez puestos....
En casa han sido un éxito, además en bolsas herméticas de las que tienen el cierre en zip, te puede llegar a durar hasta 3 o 4 días tiernos.
De todas formas se pueden congelar y sacarlos para cuando nos apetezcan comerlos.









Ingredientes:
Pre fermento:
150 gr de harina de media fuerza
150 gr de leche semi desnatada
7 gr de levadura fresca

Para la masa:
500 gr de harina de media fuerza
18 gr de levadura fresca
1 huevo
110 gr de azúcar
1 /4 de cucharadita de café de sal.
170 gr de leche semi desnatada
100 gr de mantequilla blanda a temperatura ambiente
Ralladura de media naranja
Las semillas de 6 vainas de cardamomo
1 cucharadita de café de vainilla líquida

Para el glaseado:
150 gr de azúcar glas
5 cucharadas de agua.

Para freir:
Aceite de girasol.

Preparación:
Calentamos la leche a 35 grados a temperatura corporal y disolvemos la levadura, le añadimos la harina removemos hasta que se haya hidratado, dejamos reposar para que leve (yo lo dejé toda la noche en el frigorífico), hasta el día siguiente.Si tenéis el tiempo justo este es un buen sistema.

Al día siguiente sacamos el pre fermento del frigorífico y dejamos a temperatura ambiente, aproximadamente una hora,  a continuación preparamos los ingredientes para la masa.

Echamos en un bol los 500 gr de harina calentamos la leche y disolvemos la levadura (igual que en el paso anterior),  hacemos un hueco en el centro del bol y echamos el huevo batido, la leche con la levadura disuelta, la ralladura de media naranja, las semillas trituradas de las 6 vainas de cardamomo, la vainilla, la sal, el azúcar y el pre fermento,  mezclamos todo y comenzamos a amasar hasta formar una masa.

Una vez unido le añadimos la mantequilla, conviene que esté a temperatura ambiente. seguimos a masando hasta conseguir que se integre la mantequilla, una vez que veamos que la masa ha absorbido la mantequilla, tapamos y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño .(No conviene amasar mucho).

Yo en este caso lo volví a dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.Así de esta manera la masa absorbe mejor todos los sabores, Las masas reposadas ganan en sabor y calidad.
"Pero si no queréis esperar podéis hacerlos en el mismo día tan sólo esperar hasta que leven de nuevo".
Al día siguiente sacamos la masa del frigorífico dejamos una hora a temperatura ambiente, ponemos un poco de harina en la mesa y extendemos la masa dejándola de un grosor de 10 mm.

Vamos cortando los donuts y poniéndolos en papel de hornear, yo utilicé una taza grande de 9 mm de diámetro y para el agujero del medio utilicé una huevera, aunque vosotros lo podéis hacer con un vaso pequeño de los de chupito, o un tapón por ejemplo. (conviene enharinar un poco los moldes que utilicemos para que no se peguen al cortarlos).
Con la masa que va quedando volvemos a extender para hacer nuevos donuts hasta terminar con la masa, una vez cortados dejamos levar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño, cortamos el papel tanto como donuts tengamos "como en la foto".

El aceite debe de estar con temperatura media, hacer una primera prueba para que no se os haga demasiado rápido quemándose por fuera, a la hora de freirlos los cogeremos del papel para evitar deformar los y los introduciremos en un cazo con papel incluído, tardan unos 25 segundos aproximadamente por cada lado, ponerlos en papel de cocina absorbente y glasear.

Aunque son algo laboriosos de hacer vale la pena al menos una vez hacerlos .

Para el glaseado:
Yo hice un glaseado con azúcar glas y agua, mezclar todo, hasta que haya disuelto el azúcar, glasear recién sacados.

Disculpad por la entrada tan larga pero quería detallarla lo máximo posible, parecen difíciles con tanta letra escrita .....pero no lo son.
Animaros y me contáis.








7 de mayo de 2017

Copa Fria de Fresa y Queso




Esta es una receta de los principios del blog, todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica y antes de que se termine la temporada de fresas la vuelvo a publicar, es el postre perfecto después de una comida copiosa, ya que es refrescante y suave.

Ingredientes:
500 gr de fresas, (guardamos algunas fresas para decorar por encima).
250 gr de azúcar, (la cantidad de azúcar es orientativa ya que dependerá de lo dulce que os guste).
1 tarrina de queso Philadelphia, tamaño pequeño. (Cualquier queso cremoso vale).
El zumo de 1 limón.

Preparación: 
Marinar las fresas con 100 gr de azúcar y medio limón, durante 15 minutos, después triturar.
Mezclar los otros 100 gr de azúcar con el queso Philadelphia y el otro medio limón.
Coger 4 cucharadas grandes del triturado de fresas y dos cucharadas grandes de la mezcla de queso philadelphia y mezclar.
Pondremos tres platos uno con la mezcla de las fresas trituradas, el otro con la mezcla de queso y fresas y el otro con la mezcla de queso y azúcar.
Llenar las copas alternando las texturas espuma de fresa, queso, y queso y fresa.

Este es un  postre ideal para los días de calor, o para cuando nos apetezca un postre ligero.
Refrescante en el paladar con notas dulces y ácidas, servir muy frío.
Las copas son grandes, y con estas cantidades hay para 4 copas.
Si lo hacéis en vasitos más pequeños, cunde bastante.
Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog typical Spanish Store  con "Recetas con queso".







http://www.blogtypicalspanishstore.com/2012/04/nuevo-concurso-de-recetas-recetas-con.html#