lunes, 7 de abril de 2014

Muffins integrales con manzanas y nueces



Comenzamos la semana con un desayuno bien sano para tener una buena dosis de energía a base de harina integral, fruta fresca y frutos secos, un desayuno completo acompañado de un buen café, leche, o infusiones.
Feliz Lunes.


Ingredientes:
200 gr de harina integral de trigo
2 huevos
100 gr de aceite de girasol
80 gr de nata líquida de cocinar
200 gr de azúcar
120 gr de manzana
50 gr de nueces peladas
3 semillas de cardamomo
7 cucharadas soperas de zumo de naranja
1 cucharada de postre de canela
1/2 sobre de levadura
1 cucharada de postre de bicarbonato


 Echamos en un bol los huevos, la nata líquida, el aceite de girasol, las semillas de cardamomo machacadas, las cucharadas de zumo de naranja, batimos ligeramente.
 Echamos a continuación el azúcar y mezclamos
 Le añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, removemos un poco, solo hasta que se humedezca la harina
Y por último le añadimos las nueces troceadas, la manzana troceada y la canela, mezclamos con cuidado y
forramos los moldes para magdalenas con papel de hornear, precalentamos el horno unos 10 minutos antes a 150 grados en mi horno (quizás el vuestro funcione mejor a 180 grados ), durante 20 0 25 minutos.
En mi caso lo dejé 20 minutos a 150 grados sólo calor por abajo y 5 minutos calor arriba y abajo para dorarlos.
 


jueves, 3 de abril de 2014

Copa de Tiramisú clásico



Me gusta mucho hacer los postres en versión de copas ya que nos facilita el trabajo a la hora de servir individualmente, además que visualmente los encuentro muy apetecibles.
Los serví en copas para que los bizcochos de soletilla estuvieran bien empapados en licor de Amaretto y café, de esta manera se funden con el resto de ingredientes quedando mucho más suaves y jugosos.
Subí al blog varias versiones de tiramisú pero me faltaba subir la clásica, con mascarpone y huevo, de todas ésta es la que más nos ha gustado.


Ingredientes para 6 copas de tiramisú:
500 gr de mascarpone
de 250 a 290 gr de milindros
4 yemas de huevo
2 claras
Una pizca de sal
175 gr azúcar
400 gr de café (Sobrará un poco)
6 cucharadas soperas de Amaretto
Chocolate en polvo puro "Valor"
Colacao


 Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal
 Guardamos en el frigorífico
 Batimos las yemas con el azúcar molido hasta obtener una crema blanquecina

 Batimos el queso mascarpone 
 Echamos la mezcla de las yemas en el queso y mezclamos con movimientos envolventes de abajo a arriba
 A continuación le añadimos las claras montadas
 Mezclamos con la espátula de abajo a arriba con movimientos envolventes para que no se baje la crema
 Hacemos una cafetera y dejamos enfriar le añadimos las cucharadas de Amaretto "si no tenéis también podéis utilizar otro licor como Ron o Brandy, pero el Amaretto le da ese toque especial.
Empapamos las bizcochos en la mezcla de café y de amaretto y los colocamos en la base de las copas
 Echamos por encima la mezcla de yemas y queso
Y espolvoreamos por encima con Colacao en caso de no tener o no gustar el chocolate "Puro Valor"
Yo le puse un poco de colacao Volvemos a hacer la operación anterior colocando encima otra capa de bizcochos empapados, crema, chocolate etc....así hasta completar la copa.
Yo la terminé espolvoreando por encima con chocolate Puro en polvo, podéis decorarla con virutas de chocolate, fideos de chocolate o lo que más os guste.

Servir muy frío.


martes, 1 de abril de 2014

Rosquillas de almendras y nueces




Hacía mucho tiempo que no hacía rosquillas y para aprovechar unas nueces que tenía decidí incorporársela a la masa , aprovechando que llega semana santa y mirando por la red vi estas rosquillas de nueces y almendras, me he inspirado en la receta de http://reposteriamonjas.es/blog-de-recetas/rosquillas-de-almendra-y-nuez, he variado algunos ingredientes como la incorporación de la harina integral y he variado la proporción de algunos ingredientes y para la fritura aceite de oliva suave.


Ingredientes:

200 gr de harina de todo uso
150 gr de harina integral
5 gr de levadura
1 huevo
90 gr de almendra molida
60 gramos de nueces picadas
10 gr de anís en grano
Ralladura de un limón
150 gr de azúcar
60 gr de leche
Aceite de oliva suave
Azúcar para espolvorear por encima.

Batimos el huevo con la ralladura de limón
 Machacamos las nueces junto con los granos de anises en un mortero,  echamos en un bol las nueces machacadas, el azúcar, la leche, la almendra molida,
y le incorporamos la harinas previamente tamizadas junto con la levadura
 dejamos reposar la masa una hora tapada. Para formar las rosquillas cogemos porciones de masa, le damos forma de cigarrillo y unimos los extremos dándole forma de rosquilla.
Calentamos el aceite a temperatura media, echamos las rosquillas dándoles la vuelta hasta que adquieran un color dorado, sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de cocina.
Por último las espolvoreamos de azúcar por encima.







viernes, 28 de marzo de 2014

Pimientos del piquillo rellenos de setas y langostinos /Salsa de setas y piñones.




He tenido un parón en el blog de dos semanas, debido a la falta de tiempo y también de reflexión ya que el blog requiere mucho esfuerzo, tiempo y trabajo.
El tener un blog es formar parte de una gran familia de personas que podemos o no conocer pero que pasan a formar parte nuestra vida y que es muy difícil separarse de ellas.
La receta de hoy son de unos riquísimos pimientos del piquillo, con un relleno que en casa nos encanta, una receta especial para día especiales.
El 20 de este mes el blog cumplió 3 años de vida y a lo largo de estos tres años me ha pasado de todo alegrías y también tristezas, pero no es momento para ponerse tristes y si para estar alegres.
Aunque la receta no es dulce creo que es una buena receta para compartir con todos vosotros todo este tiempo que llevamos juntos agradeciendo cada una de vuestras visitas y el tiempo que empleáis en comentar, agradecer también a todas aquellas personas anónimas que se interesan de una manera u otra por este humilde blog les doy las gracias.
Espero ponerme al corriente de vuestras publicaciones.



Ingredientes para 2 comensales:
8 Pimientos del piquillo
200 gr de setas congeladas
150 gr de langostinos
1 puerro
3 dientes de ajo pequeños,
Sal `
Pimienta negra
1 cucharada de brandy
1 cucharada sopera colmada de harina
250 ml a 300 ml de "Caldo de cocer las cabezas de los langostinos".
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra


Para la salsa de setas y piñones:
75 gr de setas congeladas
1 cebolla pequeña
20 gramos de piñones
1 punta pequeña de guindilla
100 ml de nata
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva


Cortamos el puerro y lo salteamos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva
añadimos las setas y las dejamos que pochen
le añadimos los ajos troceados y salpimentamos y a continuación
Se le añade los langostinos pelados, "reservamos las cabezas para hacer un caldo corto", removemos, una vez que cojan color
añadimos la cucharada sopera colmada de harina, la tostamos junto con las verduras
Para el caldo corto he utilizado las cabezas de los langostinos con 1 vaso y medio de agua y la cucharada sopera de brandy, dejamos cocer 5 minutos
Una vez que hayamos tostado la harina echamos el caldo de las cabezas
dejamos reducir un poco hasta que tenga consistencia de bechamel espesa
Rellenamos los pimientos del piquillo

Para cubrir los pimientos hice una salsa de setas y piñones:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la dejamos pochar
Añadimos los piñones y tostamos

Y le incorporamos un trocito pequeño de guindilla, si os gustan más picante le podéis añadir un trozo más grande, removemos un poco y...
trituramos todo junto con la nata
Calentamos y echamos por encima de los pimientos del piquillo rellenos



"Gracias por todo es pero que os gusten".

jueves, 13 de marzo de 2014

Macedonia de frutas con yogur y crema de cacahuete


La receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer, para aquellos días que te apetecen comer un postre ligero y rápido después de una copiosa comida...vamos con la receta.

Ingredientes:
Macedonia de frutas hecha con fresas, naranjas, plátano, manzanas, etc,...
yogur
zumo de naranja
Crema de cacahuete si queréis hacerla casera os dejo el enlace "receta aquí "

Tan sencillo como cortar las frutas que tengáis en la despensa, yo en este caso utilicé estas frutas pero se puede hacer con la que tengáis o las que os gusten más.
Hacer zumo de naranja natural  añadirle el yogur por encima  junto con  la crema de cacahuete.













lunes, 10 de marzo de 2014

Masa integral enriquecida con cebolla y orégano (Especial Pizzas)



Si eres de los que no pueden pasar los fines de semana sin comer pizzas, tienes que probar esta masa.
La suavidad y el aroma que le dan la cebolla y el orégano junto con la harina integral la hacen deliciosa. 



En un bol ponemos la harina junto con la cebolla frita y la cucharada de orégano y la sal, deshacemos la levadura fresca en los 200gr de agua tibia y echamos el contenido en la harina removemos bien y amasamos durante 10 minutos.
Dejamos reposar la masa tapada hasta que haya aumentado de tamaño, yo para acelerar el proceso precalenté el horno  a 50 grados, luego lo apague y metí la masa tapada dentro
Una vez que veamos que ha doblado su tamaño, volvemos a amasar para desgasificar un poco, la estiramos y le damos la forma deseada. Yo la hice de forma alargada.

Para el relleno le puse, tomate frito casero, atún, champiñones rehogados, hice bastante cebolla y la freí una cantidad la utilicé para la masa y la otra para el relleno, bacon ahumado, Aceitunas verdes y negras, Queso Gouda.
Estiramos la masa, el grosor de la pizza dependerá de como nos guste, yo las prefiero finitas y crujientes, aunque si me las dan un poco más gruesas también me las como..jeje.
Precalenté el horno a 200 grados calor arriba y abajo, hasta que la veamos a nuestro gusto.