24 de noviembre de 2017

Masa Brik casera (Rollitos de primavera)




Tenía muchas ganas de probar a hacer la masa brik, y aunque al principio parece difícil, en realidad no lo es.
Antes de publicar esta entrada he realizado la masa 3 o 4 veces y todas con un alto grado de satisfacción, o al menos para mí lo es.
Para la realización de la receta me he guíado por http://esolercocina.blogspot.com.es/2011/05/como-hacer-masa-brick-en-casa.html.
Os aconsejo que visitéis su blog ya que es un blog magnífico con recetas muy interesantes y todas muy bien explicadas.

Ingredientes:

Masa
130 gr de harina común
180 gr de agua fría
Una pizca de sal


Preparación:


En un bol pondremos el agua fría, la harina y la pizca de sal y la removeremos hasta conseguir una masa sin grumos, dejaremos que repose unos 15 minutos.

A continuación pondremos agua en una olla a hervir y encima una sartén que encaje, ya que las haremos al baño maría, una vez que veamos que ya está hirviendo el agua y la sartén está caliente, en ese momento bajaremos el fuego pero vigilando que no deje de hervir, y así evitaremos que se nos reseca mucho la masa.

Conviene utilizar una brocha de cerdas naturales,  no sirven las de silicona,

Esolercocina Rocía con un poco de aceite vegetal la sartén, pincelando después con la masa y la retira, sirve como preparación para las siguientes pero ya sin aceites ninguno.

Comenzaremos primero por los lados de la sartén  hasta rellenar toda la base, es aconsejable repetir la operación unas 3 o 4 veces por hoja de pasta y hasta que veamos que no queda ningún hueco sin pintar e incidiendo en el contorno para crear un ligero grosor que nos ayude a despegarla de la sartén.

En cuanto veamos que se empieza a despegar por los laterales la despegaremos con cuidado y la pondremos a enfriar en un trapo limpio.

Las siguientes las podemos poner una encima de la otra una vez que se enfríen, ya que no se pegan.

He probado a dejarlas envueltas en plástico en el frigorífico para hacerlas al día siguiente y la masa sigue fresca sin resecar y sin pegarse las unas con las otras, eso sí al separarlas con  un poco de cuidado.

Para el relleno de los rollitos de primavera utilicé:
Col blanca, pimientos rojos, pimientos verdes, cebolla, setas, un par de ajos laminados, una cucharada de azúcar y otra de sal, salteamos todas las verduras unos 4 minutos y le añadimos un chorro de salsa de soja.
Conviene que las verduras mantengan ese punto crujiente que tanto gusta.

Como podéis comprobar al  hacerlo en varias ocasiones el relleno vario en función de lo que tenía en esos momentos, también le podéis añadir carne picada, pero yo los hice sólo con verduras.

A la hora de cerrarlas pincelaremos con huevo batido por los lados a la vez que cerramos.

Es una masa muy crocante que se puede hacer tanto en el horno como fritas, Si las queremos hacer en el horno pincelaremos con un poco de aceite por encima de los rollitos de primavera pre calentamos el horno a 180 grados, y las dejamos hasta que veamos que están dorados.









































































































































































20 de noviembre de 2017

Macarrones con salsa de roquefort y bacon




Comenzamos la semana con un plato de macarrones con salsa de roquefort y bacon, es un plato completo que nos aporta la energía suficiente para afrontar el día.
En caso de no encontrar esta variedad de queso se puede sustituir por queso azul.
La receta está hecha para una persona, en el caso de que vayan a comer más personas, se multiplica la cantidad de ingredientes a razón de los comensales.
La cantidad de pasta que regularmente se necesita para una persona es de 100 gr pero en este caso yo puse más cantidad ya que tiene buen saque, osea que es de comer bastante jejeje.

Vamos con la receta....

Ingredientes para una persona:
140 gr de macarrones
1 Cebolla pequeña
30 gr de queso Roquefort
30 gr de bacon en tiras
200 ml de nata para cocinar
Sal
Aceite de oliva
Agua


Preparación:

Pondremos a hervir los macarrones en abundante agua y sal.

1. Mientras doramos la cebolla y el bacon con un par de cucharadas de aceite.

2. Añadimos la nata y el queso de roquefort.

3. Removemos un poco, hasta que se haya disuelto el queso y rectificamos de sal si hiciera falta.

4. Añadiremos los macarrones cocidos, removemos todo un par de minutos para que se integren todos los sabores y servimos.

Si nos gusta con más salsa le podemos añadir un poco más de nata.




Son sencillos de hacer rápidos y deliciosos.

17 de noviembre de 2017

Nuggets de Pollo



Los Nuggets de pollo les encantan a los niños y a los no tan niños, y si queremos que coman sano nada mejor que hacerlos en casa, así sabemos lo que llevan.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

2 pechugas de pollo picadas
2 rebanadas de pan de molde
Un poco de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de ajo en polvo
Aceite de oliva


Para el rebozado:
Huevo
Harina
Pan rallado


Preparación:

Ponemos las dos rebanadas de pan de molde remojadas en leche, cuando están empapadas en leche  las escurrimos y agregamos todos los demás ingredientes en un bol,  dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Cogemos porciones del preparado y las pasamos primero por harina, huevo batido y pan rallado en este orden, calentamos aceite y las vamos friendo en abundante aceite caliente..



Feliz fin de semana.




14 de noviembre de 2017

Ensalada de Espinacas Frescas con Granada y Queso de Cabra



Una rica ensalada muy apropiada para celebraciones, para cuando tenemos invitados, es muy ligera y refrescante aportando mucho sabor y notas de color.

Ingredientes:Las cantidades depende de los comensales que hayan.
Granada
Queso de rulo de cabra
Hojas de espinacas frescas
Tomates Cherrys

Para el aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharas de vinagre de módena
1 cuchara de azúcar.
 un puñado de granada
Lavar las hojas de las espinacas, cortar el tallo largo.
Desgranar la granada.
Cortar el queso de rulo de cabra en rodajas.
Cortar los tomates cherrys por la mitad.

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera,

Para el aliño:

Calentar dos cucharadas de vinagre de módena con una cucharada de azúcar y la granada remover un poco hasta que la granada suelte un poco de su jugo y se integren todos los ingredientes, agregar dos cucharadas de aceite de oliva virgen y aliñar la ensalada.



"Buen provecho"

11 de noviembre de 2017

Bizcoflan de Cola Cao



Tenía muchas ganas de probar esta receta, la del bizcoflan, y habiendo visto unas cuantas en las que la mayoría decían que el bizcocho les salía seco, decidí guiarme por la receta del Brownie de Colacao con Oreos y Nocilla , pero sin añadirle las galletas Oreos y la Nocilla, aunque pensándolo bien hubiera estado de muerte

Vamos con la receta:
Para un molde de plum cake de 30 cm de largo por 7 cm de alto

Ingredientes para el brownie:
100 gr Cola Cao 
2 huevos
75 gr de mantequilla fundida
40 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura 

Para el flan:
300 gr de leche
4 huevos medianos 
160 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida
Caramelo líquido

Preparación para el brownie:


1. Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora, hasta conseguir una masa blanquecina.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas y lo añadimos a la mezcla anterior batiéndolo bien.

3. Mezclar el Cola Cao con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior cucharada a cucharada mientras se bate.

4. Poner mantequilla y harina por lo lados del molde sino es desmoldable y caramelo líquido en el fondo.

5.Echaremos la masa del brownie en el fondo.



Preparación del flan:

1. Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora.

2. Le añadimos la leche junto con la vainilla líquida y mezclamos bien.

3.Echamos la mezcla en el dorso de una cuchara sobre la masa del brownie.

4. Tapamos el molde con papel de aluminio para evitar que se nos queme el brownie, ponemos agua caliente en otra bandeja más grande que el molde y lo cocemos en el horno al baño maría.

Dejaremos cocer hasta que al pinchar con un palillo comprobemos que sale limpio.

A mi me tardó 45 minutos, aunque dependerá del horno y del tamaño del bizcoflán.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar como mínimo de 4 a 6 horas, si es de un día para el otro mejor se desmolda y mejor sabe.

Como habéis podido comprobar el flan se va al fondo del molde y el bizcocho queda arriba, así que al darle la vuelta obtendremos el bizcocho abajo y el flan arriba, es curioso que durante la cocción no se mezclan las masas.y queda bien diferenciado.






























Nos gustó mucho ya que quedó muy jugoso y rico.
Animaros a prepararlo.

8 de noviembre de 2017

Pollo a la Húngara




El pollo es una de las carnes que más consumimos , ya que es una carne econónica y de la que podemos sacar mucho provecho en la cocina realizando múltiples recetas .
La de hoy es una receta riquísima que en casa nos ha encantado, y que haré a partir de ahora muchas más veces.

Hay muchas variantes de esta receta y yo la que os traigo es de un libro que tengo desde hace mucho tiempo, lleva muy pocos ingredientes y con un resultado exquisito. El único variante que he hecho es que le he añadido limón, en vez de mantequilla le he puesto aceite de oliva y la pimienta negra en vez de la blanca.

Podéis utilizar un pollo troceado pero yo tenía estos tres muslos y los usé para la recta, sino tenéis setas se reemplazan perfectamente por champiñones.
Sin más pasamos a la receta:

Ingredientes:
1 Pollo, o tres muslos de pollo como yo le puse
1 Cebolla grande
100 ml de leche 
1 poco de Aceite
Un poco de Pimentón ahumado o pimentón dulce
Un poco de Pimentón picante opcional y al gusto.
2 cucharadas de zumo de limón
Setas  Ostra o Champiñones
Sal
Pimienta blanca "se suele utilizar la pimienta blanca para esta receta pero al no disponer le puse pimienta negra".
(Yo soy de la opinión que las recetas se tiene que adaptar a los ingredientes que tengamos en la cocina y si hay que cambiar algo se cambia, sobre todo flexibilidad).


Preparación:

En una cazuela rehogamos el pollo con un poco de aceite, al cual lo habremos salpimentado, cuando lo veamos dorado apartamos.

En el mismo aceite echamos las setas y la cebolla troceada muy menudamente y dejamos pochar las verduras hasta que veamos que están blandas.

Le añadimos a continuación el pimentón ahumado y el picante removiendo rápidamente evitando que se queme, le agregamos la leche, y las dos cucharadas soperas de zumo de limón y seguidamente los muslos reservados, dejamos cocer de 5 a 7 minutos.

Sacamos la barra del pan porque nos hará falta de lo rica que sale la salsa y a disfrutar.




Espero que os guste.


6 de noviembre de 2017

Chips de boniato




La entrada de hoy va de un producto que es de temporada, con el cual podemos hacer muchos platos, como postres, dulces y como en este caso de aperitivo o para picar entre horas con una cervecita bien fresca.
A mi particularmente me gusta más de esta manera, lo podemos servir también como guarnición en vez de las patatas fritas, además es una manera diferente y muy rica de comer los boniatos.

Ingredientes:
Boniatos
Sal
Pimienta negra
Harina común para rebozar
Aceite de oliva o girasol para freir.

El secreto para que queda muy crujientes es cortar el boniato en rodajas muy finas nos podemos ayudar con una mandolina, sino disponemos de la mandolina con cuchillo o un pela patatas también quedará bien.

Preparación:
Cortamos el boniato en rodajas finas y lo salpimentamos, pasándolo a continuación por harina, calentamos el aceite y vamos echando por tandas, evitando que no se nos enfríe el aceite.
También los podemos hacer en el horno pero no lo he probado y no se como quedarán lo que si que puedo asegurar es que de esta manera están riquísimos.
Servimos seguidamente.
Quedan super crujientes y muy ricos.


27 de octubre de 2017

Espaguetis de calabacín con salsa de puerros y nueces






Esta es una de las recetas que tenía muchas ganas de probar, reemplazando los espaguetis de trigo por calabacín.
Es una receta sencilla, sana, nutritiva, con un sabor espectacular y una forma diferente de comer verdura.
Nos ha encantado y será un plato fijo en mi casa.

Existen en el mercado varios instrumentos para la realización de los espaguetis,


Ingredientes para 2 personas:
Espaguetis de calabacín
1 puerro pequeño
50 gr de nueces peladas
2 dientes de ajo
2 vasos de leche evaporada o semidesnatada
nuez moscada al gusto
Pimienta negra al gusto
Un chorreón de aceite de oliva
Queso para espolvorear por encima, Emental, Parmesano, etc...

En primer lugar haremos la salsa:

En una cazuela o sartén pocharemos el puerro cortado a trozos pequeños,a media cocción le añadiremos los ajos cortados y cuando estén todo blando le añadiremos 25 gr de nueces troceadas, los otros 25 gr los reservaremos, a continuación le añadiremos  la leche evaporada o leche semidesnatada y la nuez moscada al gusto (Con la leche evaporada quedará más denso), dejaremos reducir durante unos minutos de 4 a 5 minutos seguidamente trituramemos.

Cortaremos los calabacines en forma de espaguetis, y los saltearemos en una sartén con aceite de oliva durante 2 o 3 minutos.

Le añadiremos la salsa  mezclaremos y le añadiremos por encima el resto de las nueces troceadas junto con el queso parmesano en polvo, o cualquier queso que tengamos a mano.




Feliz fin de semana.


20 de octubre de 2017

Pan de leche con aceite de oliva






Después de venir de las vacaciones, he de confesar que me ha costado arrancar de nuevo, pero una vez superado, volvemos a la carga y esta vez con un pan de leche que está riquísimo y muy sano ya que lleva la aportación de aceite de oliva en vez de mantequilla, espero que os guste.
Vamos con la receta:


Ingredientes para la masa:
500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
200 gr de leche semidesnatada
1 huevo batido
60 gr de aceite de oliva
125 gr de azúcar
3 gr de sal (una pizca)
1 cucharadita de café de azúcar avainillada
1 cucharadita de café de zumo de limón

Para dar brillo:
1 huevo batido con una cucharadita de postre de azúcar.


Preparación:


1.- 2 Incorporamos todos los ingredientes para la masa en un recipiente, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa uniforme, no hace falta amasar mucho.

3.- Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen. (Yo la dejé una noche en el frigorífico para hacerla el día siguiente,) (Si no tenéis mucho tiempo podéis planificarlo de esta manera ya que en el frigorífico os subirá igualmente), al día siguiente se saca del frigorífico y se deja a temperatura ambiente una hora.
Si disponéis de tiempo tendréis que dejarla levar tapada en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

4.- Desgasificamos la masa y amasamos ligeramente, cortamos porciones de igual tamaño,
 damos forma a nuestro pan y dejamos levar nuevamente, para darle brillo batimos un huevo al que habremos incorporado una cucharadita de postre de azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados unos 10 minutos antes, introducimos nuestro pan de leche y dejamos hornear hasta que veamos que están dorados, no pongo tiempo porque cada horno es distinto, y también dependerá de lo dorados que los queramos.

Espero que os guste.


Feliz Fin de semana.

5 de septiembre de 2017

Panna Cotta de café





Después de unos días de descanso del blog he comenzado mis vacaciones, cuando todos habéis vuelto yo me voy unos días a disfrutar de unas merecidas vacaciones, después de un duro año de trabajo.
Aunque tan sólo de momento disfrutaré de 15 días,  pero 6 lo pasaré en Praga disfrutando de su gastronomía, ciudad y alrededores.
No me he querido ir, sin antes dejaros este rico postre, se hace en un momento y sin pasar calor, aunque las temperaturas han bajado y ya no son tan agobiantes.

Vamos con  la receta....


Ingredientes:
500 ml de nata para montar
200 ml de leche semidesnatada
5 hojas de gelatina neutra.
Un sobre de café en polvo (descafeinado o normal).
150 gr de azúcar
Sirope de chocolate o caramelo líquido


Preparación:
Calentamos la nata junto con la leche y le agregamos el sobre de café en polvo y el azúcar sin que llegue a hervir, le añadimos las hojas de gelatina previamente puestas en agua durante unos 5 minutos, las escurrimos y se lo agregamos a la mezcla de nata y leche.
En unas flaneras ponemos un poco de sirope de chocolate o caramelo líquido en el fondo y a continuación la mezcla de leche y nata, dejamos enfriar como mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.



Espero que os guste.

Hasta la vuelta!!!!!.