28 de enero de 2015

Sopa de menestra con fideos finos


Esta receta no puede ser más económica y sana y a la vez nutricionalmente completa ya que contiene verduras, hidratos de carbono y proteínas, ni que decir tiene que bien calentita entra de maravilla y recompone el cuerpo.
Está hecha a base de menestra de verduras congeladas, para las que trabajamos nos viene de maravilla poder echar mano de las verduras congeladas y hacer una rica sopa con pocos ingredientes. Pasamos a la receta.:


Ingredientes:
No pongo cantidades para que cada cual se la adapte a sus necesidades.

Menestra de verduras congeladas
Costillas de cerdo, huesos o carcasas de pollo,también se le puede echar costilla de ternera, con lo que tengáis a mano, como veis le eché muy poca carne, pero le dio un toque muy rico.
Hierbas para el caldo (nabo, apio, chirivia, puerro, zanahorias, si no se tiene hierbas de caldo también se puede prescindir de ellas, pero a mí personalmente me gustan mucho el sabor que deja en el caldo, "podría haberla llamado sopa doble de verduras" )...
Tomate
Ajos, yo le añadí 1/2 cabeza de ajos.
Taquitos de jamón
Patatas
Huevos
Sal 
Pimienta negra
Aceite de oliva

 Echamos en el fondo de la olla un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la sellamos un poco, apartamos y reservamos.
 En la misma olla agregamos las verduras congeladas 
 Los trozos de tomate y los ajos, rehogamos un poco
Le añadimos a continuación el agua necesaria (yo le eche 2 litros de agua) junto con las hierbas para hacer caldo, las patatas y unos taquitos de jamón que tenía también se los añadí.
Cerramos la olla, si es una olla rápida en 20 minutos lo tendremos hecho, si es una olla a presión normal estará en 30 minutos y si lo hacemos de forma tradicional tardará bastante más.
Con el caldo resultante, eché un puñado de fideos finos, "si vemos necesario rectificamos de sal" y aparte cocí unos huevos.
Como podéis ver es bastante completa y a la hora de 
emplatar dependerá de si os gusta las verduras un plato va casi sin verduras, sin embargo en el otro lleva bastante verduras de la menestra.


He estado un poco desconectada y no he podido comentar mucho vuestras recetas porque mi ordenador empieza a hacer el tonto, ( ya veremos el tiempo que aguanta).
Hoy por lo pronto parece que me deja publicar.



22 de enero de 2015

Churros (Nueva Receta)



Anteriormente subí una receta de churros pero decididamente esta es mi receta final, salen muy crujientes por fuera y con una masa muy tierna por dentro.
No os puedo decir que se mantengan mucho tiempo tiernos porque nos los comimos de una sentada. (pero son muy tiernos por dentro), la próxima vez dejaré un par para ver lo que aguantan y os lo contaré.O si alguien se anima a probarlos y deja un par que nos lo cuente.
Se que en estos días hacemos comidas ligeras tratando de quitarnos algún kilo que otro, pero a quién o le apetecen unos churritos recién hechos con un café caliente o con un chocolate recién hecho, no todo va  a ser verduras, incluso haciendo dieta nos permiten hacer el salto el fin de semana, son perfectos para el desayuno del domingo o para cuando te de el capricho de unos churros recién hechos y con lo fáciles que son de hacer ya no irás más a comprarlos, vamos con la receta.

Ingredientes:
250 gr de harina de todo uso
500 gr de agua 
20 gr de margarina
Una cucharada de postre de azúcar avainillada
Una pizca de sal
Un sobre de levadura en polvo para bizcochos

Para la fritura:
Un aceite que no sea fuerte para que no coja sabor, yo utilicé aceite de girasol.


Elaboración:

Calentamos el agua en un cazo y le agregamos la margarina y el azúcar avainillada, cuando comience a hervir retiramos.
En un bol aparte tendremos mezclados la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal, echamos en el bol el agua hirviendo, removiendo hasta conseguir una masa uniforme, debe quedar como un puré de patata espeso pero sin ser compacto es decir que pueda salir de la boquilla con facilidad.

Dejamos un par de minutos enfriar la masa y llenamos con ella una churrera, en caso de no tener como yo llenamos una maga pastelera con boquilla de forma de estrella.

Calentamos el aceite en una sartén o cazuela y cuando veamos que está caliente vamos echando porciones de masa.
Los vamos colocando en papel absorbente y los espolvoreamos si nos gustan con azúcar.




20 de enero de 2015

Pudin de pan (Al microondas)




Una de las maneras más dulces de aprovechar el pan duro que nos sobra es hacer un pudin de pan, siendo un clásico en muchas cocinas de diversos países, en las cuales se le da unos toques diferentes acompañando al pudin con diferentes salsas dulces.
Recibe nombres como:
Budin, pudin, flan o torta de pan también llamado colegial, se le puede agregar frutos secos.



Ingredientes:
100 gr de pan
1/2 litro de leche en mi caso desnatada
3 huevos
125 gr de azúcar
La piel de medio limón
1/4 de palo de canela

Para el caramelo:
75 gr de azúcar
Un chorro de limón


Preparación:
Ponemos a remojar el pan con la mitad de la leche

A la otra mitad de la leche leche le añadimos el azúcar, la piel del limón y el palito de canela, dejamos hervir unos 5 minutos, dejamos entibiar.
En un bol echaremos el pan remojado en leche, la leche hervida y colada y los huevos batidos, batimos todo junto hasta conseguir una crema.
Hacemos el caramelo y lo echamos en el molde, a continuación echamos la crema
lo metemos en el microondas tapado con film transparente y dejamos cocer 4 minutos a máxima potencia y 2 minutos a media potencia,
(el tiempo de cocción puede ser orientativo ya que cada microondas tiene distinta potencia , también dependerá del molde a usar si es un molde pequeño el pudín será más alto y por lo tanto quizás tarde más en cuajar, si por el contrario es un molde ancho será el pudin más bajo y se cocerá en poco tiempo.
Una forma de comprobar que el pudin está hecho es introduciendo un palillo, Ya que tiene que salir sin restos, pero sin secarlo demasiado ya que una vez que ha terminado el tiempo hay que dejarlo reposar 5 minutos sin abrir para que termine su cocción.
Y por supuesto también se puede hacer de la forma tradicional en el horno al baño maría.


17 de enero de 2015

Pastel de queso con mermelada de fresa sin horno





Esta fue la tarta que le hice a mi sobrina el 12 de este mes, en el día de su cumpleaños a petición de ella, es curioso como le gustan estos pasteles de queso y sin embargo el queso en las comidas no le gusta nada,
Cumplió la friolera de 28 años, Como pasa el tiempo de rápido ¿Quien pudiera volver a cumplir los 28 años?.....
Estas tartas sin horno son muy fáciles de hacer y las podemos tener hechas en muy poco tiempo, lo que más tiempo tarda es esperar a que cuaje. Y realmente salen deliciosas.
Estas fotos están hechas con la nueva cámara, y estrené uno de los platos de pizarra que ella me regaló.


Ingredientes:
1/2 paquete de galletas digestive
50 gr de mantequilla
350 gr de queso tipo filadelfia
200 gr de nata para montar
200 gr de leche evaporada
100 gr de azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar avainillada
4 hojas de gelatina neutra
Mermelada de fresa

Preparación:

 Trituramos las galletas, disolvemos la mantequilla en el microondas y mezclamos la mantequilla fundida con las galletas, las echamos en el fondo de un molde desmoldable, apretando con una cuchara hasta que quede una masa compacta, introducimos en el frigorífico.
 Calentamos en el fuego la nata junto con la leche evaporada y los azúcares, "calentar un poco"
Le añadiremos las hojas de gelatina · "escurridas".que habremos tenido en agua previamente unos 5 minutos antes.
 A continuación le agregamos el queso tipo filadelfia  y mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales
 Sacamos del frigorífico el molde y echamos la mezcla, nos ayudaremos con una cuchara puesta al revés en el fondo del molde echamos la mezcla procurando que caiga el chorro en la cuchara para evitar que caiga directamente sobre la galleta y por el calor pueda desmoronar la galleta. Alisamos la superficie si fuera necesario, metemos el pastel dentro del frigorífico mínimo unas 4 horas, yo lo hice de un día para otro,
Al cabo de las 4 horas o hasta el día siguiente, sacamos el pastel del frigorífico, pasamos por la batidora la mermelada de fresa, para hacerla más fina, y ponemos una capa de mermelada por encima.
desmoldamos y servimos.
Nota: Para facilitar el desmoldado si vemos que está cogido podemos ayudarnos de un secador, dándole un poco de calor por todo el contorno del molde.




Feliz cumpleaños.




13 de enero de 2015

Rollitos de hojaldre rellenos pollo



Tanto el pollo como el hojaldre son dos grandes aliados en la cocina que nos pueden sacar de muchos apuros a la hora de confeccionar un menú, tanto en los entrantes, como picoteo, cenas rápidas.
Son rápidos de elaborar y siempre salen bien.

Ingredientes:
Hojaldre fresco
Pollo
Jamón de york
Cebolla
Zanahoria
Puerro
Sal 
Pimienta
Para gratinar mezcla de 4 quesos.

Preparación :


 Cortamos todas las verduras de un mismo tamaño, echamos aceite en la sartén y las dejamos que se ablanden, cuando están blandas incorporamos el pollo y el jamón de york cortado a trocitos pequeños y dejamos que se rehoguen hasta que veamos el pollo hecho.
Dejamos entibiar y rellenamos una placa de hojaldre, la enrollamos y cortamos discos de un mismo grosor, y espolvoreamos con la mezcla de 4 quesos para gratinar. (podemos sellarlos con un poco de huevo batido, yo le añadí un poco de leche.
Colocamos los rollitos sobre papel de hornear, (el mismo del hojaldre nos sirve).
Introducimos en el horno precalentado y los dejamos hasta que veamos el hojaldre dorado.



7 de enero de 2015

Ensalada de nueces con queso azul y vinagreta de miel (Feliz día de Reyes) con Sangochao y Fideuà.




Feliz día de Reyes , como sean portado los Reyes???...habéis sido buenos,supongo que si y que habéis recibido muchos regalos.
Yo por lo que parece ser he sido muy buena jeje,  y me han traído un juego de platos de pizarra divinos y una cámara  Samsung de fotos fabulosa.

Ayer me lleve una sorpresa a parte de los regalos de Reyes, hacía mucho tiempo que no hacía Sangochao de sepia y me apetecía hacerla ayer de aperitivo receta    AQUI y al revisarla me dio por mirar en google y vi una de mis fotos en una página que habla de recetas típicas de Torrevieja  y cogiendo una de mis fotos y haciéndola como suya propia http://www.vivezone.com/es/Torrevieja/DondeComer/RecetasLocales/sangochao.html  como si fuera suya. El fallo es que era la única foto que no tenía la marca de aguas o como se quiera decir.
En fin que no quiero darle más importancia pero necesitaba contarlo, ya que con mis regalos estoy muy contenta.

Nota: Se han puesto en contacto con migo vive Zone pidiéndome disculpas por el error cometido, es más me han ofrecido si sigo interesada en que volverán a editar la foto diciendo la fuente y procedencia, y si estoy interesada en una posible colaboración con ellos en el futuro en dónde publicarían mis recetas.
Desde luego que acepto las disculpas.

Aparte del Sangochao como os he dicho antes, hice una fideuá con sepia langostinos y mejillones, os dejo el enlace por si la queréis ver.


Y ésta es la que hice ayer y difiere un poco de la otra ya que le puse sepia



Y ahora si vamos con la receta de la ensalada, perdonad por poner tantos datos y fotos.

Para aligerar un poco los excesos cometidos en la mesa,  vamos a comer una sana y muy rica ensalada aunque no es light del todo, si es mucho más ligera que los menús de estas fiestas, ya que nos puede servir como plato único, ya que lleva los nutrientes de las nueces que tan sanas son y las del queso, con un buen plato de ensalada, un plato de carne a la plancha o un pescado y una pieza de fruta comenzamos con buen pie.

Ingredientes:
Ensalada variada
Nueces
Queso azul

Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Miel
Sal
Para la vinagreta de miel batimos todos los ingredientes juntos y aliñamos.

No pongo cantidades para que cada cual se ponga de lo que más les guste.





y  aquí los regalos de los reyes Magos,
!!!Ayyy se me olvidaba,,,,a primeros de Año me regalaron el libro de Sergi Arola, al que le daré buen uso
ya que tiene unas recetas extraordinarias.



Feliz día de Reyes.


2 de enero de 2015

Lomo de cerdo con piña (olla rápida)


El lomo de cerdo con piña, fue el plato principal que comimos por año Nuevo, como veis es un  plato económico, pero con piña hace que sea un plato fiesta, muy apropiado para días señalados.
Si se hace en la olla rápida como yo lo hice lo tendréis en poco tiempo conservando todos sus jugos y sabores.

Un lomo de 700 gr a 1 Kilo para 4 comensales
Piña natural también puede ser piña de lata en su jugo
1 cebolla grande
sal
Pimienta blanca
1/2  vaso de cava
1 vaso de agua
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
Sal
Pimienta blanca
Aceite de girasol o Aceite de oliva suave

Nota: le añadí azúcar moreno por que al ser natural no era muy dulce y con el toque del azúcar moreno le aportó el azúcar que necesitaba y un sabor muy rico.

Para decorar:
Una rodaja de piña
Azúcar moreno
Unas gotas de zumo de limón.

Elaboración:
 Echamos el aceite en la misma olla en la que lo vamos a hacer, cuando esté caliente el aceite echamos la carne previamente salpimentada, a fuego medio alto para sellar la carne y quede dorada por fuera, apartamos y reservamos.
En el mismo aceite que hemos sellado la carne añadimos la cebolla, la dejamos que dore y echamos a continuación la piña, la dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadimos la carne, el vaso de cava, el vaso de agua, el azúcar moreno, cerramos la olla y la dejamos cocer unos 15 minutos.


En una sartén ponemos las dos cucharas de azúcar moreno, cuando empiece a volverse líquida le añadimos un chorreón de zumo de limón y a continuación la rodaja de piña, dejamos que se caramelice un poco por cada lado.
Si quisiéramos más rodajas de piña caramelizada tendríamos que aumentar los ingredientes



Un plato fresco y digestivo para celebrar el Año Nuevo.






30 de diciembre de 2014

Crujientes de higos secos con avellanas (Feliz 2015)



Los higos secos y las avellanas nos encantan de ahí el motivo que haya salido esta receta, jugando a mezclar ingredientes han salido estos crujientes muy ricos.
Pueden ser la alternativa o el complemento a,  polvorones, mantecados y bombones. Son muy crujientes con todo el sabor de los higos y de las avellanas muy apropiado para darnos un capricho en estas fiestas.

Ingredientes:
200 gr de harina
125 gr de avellanas
125 gr de higos secos
75 gr de vino moscatel
75 gr de aceite de girasol
100 gr de azúcar
Una pizca de canela

Para decorar:
50 gr de chocolate negro 70% de cacao
50 gr de nata al 35% de materia grasa
Azúcar al gusto
Trocitos de avellanas
Trocitos de higos secos

 Trituramos todo junto higos y avellanas
 Y en un bol mezclamos todos los demás ingredientes, hasta formar una masa uniforme.
 Cogemos porciones de masa y le damos la forma que más nos gusten ahora me viene a la cabeza que también podrían haber tenido forma de barritas rectangulares, precalentamos el horno a 160 grados forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando los crujientes.
Introducimos en el horno a 160 grados durante 20 minutos calor arriba y abajo, aunque los veamos un poco tiernos luego se enfrían y quedan muy crujientes.
 Calentamos en el microondas o en el fuego el chocolate con la nata
Dejamos enfriar en una rejilla y echamos un poco de chocolate por encima y le añadimos trocitos de higos secos y avellanas.
En casa nos ha encantado, espero que también os gusten a vosotros.


A la realización de la foto ya faltaron unos cuantos  (con estas cantidades salen unos 24).
Feliz 2015.

27 de diciembre de 2014

Picantones Rellenos de Carne con Arándanos y Pera




El plato de hoy fue el plato principal de Noche buena, después de mejillones, patés, gambas langostineras, embutidos y quesos.
Aunque a simple vista parezca complicado rellenar los picantones, no lo es, es mucho más fácil de lo que parece en un principio. Os dejo este vídeo de Directo al Paladar de como se deshuesan los picantones enlace AQUI

También podéis pedir a vuestro carnicero de confianza que os lo deshuese, y si no de todas formas podemos rellenarlo sin deshuesar eso si irán con menos relleno. Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para 4 picantones

Pondremos a macerar previamente 200 gr de arándanos rojos desecados en un vaso de vino tinto en mi caso era de rioja con 3 cucharaditas de café de azúcar.

Para el relleno:
400 gr de carne picada mixta
100 gr de hígado de cerdo
100 gr de los arándanos rojos que hemos macerado en el vino tinto de rioja. ( Lo podéís macerar con el vino que más os guste).
200 gr de pera conferencia
Un chorrito de vino de la maceración
Sal 
Pimienta negra
Un huevo
Pan rallado

Caldo Corto:
Las carcasas de los picantones
Hierbas para el caldo
Sal
Pimienta negra
1200 ml de agua
Tiempo de cocción 30 minutos en olla rápida.

Salsa:
100 gr Arándanos rojos desecados
Vino tinto de rioja
Azúcar
La punta de una cucharadita de café de canela

Deshuesaremos los picantones, mezclaremos todos los ingredientes para el relleno, salpimentaremos el picantón por dentro y rellenamos, cerramos con palillos por donde hemos rellenado para que no se salga el relleno. (yo dejé las alitas y los muslitos sin deshuesar).
Salpimentamos las carcasas y las pasamos en una sartén a la que habremos puesto aceite las sofreimos un poco y las echamos a la olla donde tendremos las hierbas del caldo con agua, dejamos cocer unos 30 minutos en olla rápida, para obtener un caldo corto concentrado.



Untamos los picantones con aceite de oliva sal y pimienta, Precalentamos el horno a 180 grados colocamos los picantones en la bandeja del horno y vamos regando con el caldo y el jugo que vayan soltando, si vemos que se secan vamos agregando el caldo de las carcasas.
En hora hora los tendremos hechos.

Para la salsa haremos una reducción de vino tinto de rioja con los arándanos que habremos puesto en remojo anteriormente le añadimos un poco más de azúcar para conseguir una salsa dulce y una pizca de canela si vemos que queda muy liquida podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz tipo Maicena.






Os deseo Unas Felices Fiestas y un mejor Año Nuevo.
!!Besos!!.