lunes, 16 de junio de 2014

Tarta de creps con salmón ahumado



Si os gustan las ensaladas y el salmón ahumado tenéis que probar ésta, es suave y muy jugosa,
Es una ensalada para ocasiones especiales, días festivos o para cuando tengamos invitados a comer, o simplemente porque te apetezca, se puede dejar preparada con antelación para tomarla fresquita a la vuelta de la playa o la piscina.
Toda una delicia.


Masa de creps:
150 gr de harina tamizada
220 gr de leche semidesnatada
1 huevo batido
Sal
1 cucharadita de café de eneldo

Para el relleno:
200 gr de salmón ahumado
Ensalada Mezclum o de brotes tiernos

Salsa de yogur:
1 yogur desnatado
un chorreón de aceite de oliva
Medio limón escurrido
Dos cucharas soperas colmadas de mayonesa
1 ajo
1 punta de la cucharadita de café de eneldo
1 cucharadita de café de azúcar
1 cucharada de postre de vinagre de módena
1 cucharada sopera colmada de miel
Un poco de sal


 Preparación:


  1. Ponemos todos los ingredientes de las creps en un bol, mezclamos con unas varillas, un robot de cocina o un tenedor, calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y vamos echando con un cucharón una cantidad de masa preparada para hacer la crep,  (a la segunda crep que hagamos no hará falta que echemos aceite), extendemos y le damos la vuelta cuando veamos que está hecha por un lado, dejamos hacer por el otro, llevan muy poco tiempo en hacerse por cada lado. Reservamos una vez hechas.Salieron 8 creps y me sobraron dos que congelé.
  2. Preparamos la salsa de yogur.
  3. Troceamos a tiras finas el salmón ahumado, junto con la mezcla de ensalada y mezclamos con la salsa de yogur. Guardamos una cantidad de salsa para echársela por encima de las creps..

Montaje:
Colocamos una crep de base y encima el relleno, seguidamente colocamos otra crep y volvemos a poner una capa de relleno, terminamos con una crep,
Echamos por encima la salsa sobrante y decoramos con un poco de ensalada y una tira de salmón ahumado.

Las creps las hice del tamaño de un plato de postre y me salieron dos tartas de este tamaño para 2 personas comiéndolo como plato único.
También se puede hacer más grandes las creps y partirla en cruz sacando 4 partes haciéndola como entrante o ensalada si después vamos a comer otros platos.




domingo, 8 de junio de 2014

Pastel brioche con manzanas y avellanas




Vamos con un brioche muy fácil de hacer, delicioso para las meriendas, o para cuando nos apetezca.

Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
160 gr de leche semidesnatada
1 huevo
1 yema de huevo
60 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar
1 pìzca de sal

Para la cobertura:
3 manzanas rojas 
el zumo de medio limón
1 cucharada de postre de canela
75 gr de azúcar
80 gr de panela
100 gr de avellnas tostadas
1 clara de huevo
1 pizca de sal

Preparación:

 Tamizamos la harina, disolvemos la levadura en la leche tibia,
 Echamos el huevo y la yema de huevo junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar la leche con la levadura y la pizca de sal y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
 Dejamos reposar en un sitio caliente, sin corrientes de aire hasta que haya doblado su tamaño.
 De mientras cortamos la manzana a láminas junto con el azúcar, el zumo de limón y la canela dejamos cocer unos 5 minutos.
 Trituramos las avellanas tostadas y rallamos la panela y mezclamos
Batimos la clara que nos ha sobrado de la yema y mezclamos junto con las avellanas y la panela.
Cuando veamos que la masa a doblado el tamaño amasamos un poco para desgasificar, estiramos y la colocamos en un molde forrado con papel de horno, ponemos por encima la mezcla de las nueces y las láminas de manzanas

Pincelamos con un poco de leche
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos en el horno a media altura, durante unos 30 minutos y 5 minutos calor por arriba para dorar.





martes, 3 de junio de 2014

Ensalada César con pollo


La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, con trocitos de pan tostado, el inventor de esta ensalada fue el cocinero César Cardini, aunque algunos afirman que fue el Chef Santini, el caso es que fue preparada para unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana de su familia, en la actualidad no se sabe a ciencia cierta quien fue el autor de esta riquísima ensalada.

En la actualidad existen mucha versiones en la realización de la receta con diversos ingredientes y aliños teniendo como base la lechuga, el pan tostado o frito y la salsa, la incorporación de pollo, huevo duro, etc ha sido posterior, pudiéndose hacer también de gambas.
Os animo a que la probéis ya que es un plato completo y exquisito.
Aquí os dejo mi versión.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de pechuga de pollo asada
2 o 3 rebanadas de pan de molde,
Lechuga romana, yo no tenía en ese momento y le puse cogollos, también se le puede poner lechuga variada.
Queso parmesano "lascas"
1 Ajo

Aliño:
De 4 a 6 anchoas en aceite "mejor 6".
1 yema de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Limón
vinagre
Sal

 Si tenéis sobras de polo asado lo podéis aprovechar para hacer esta receta, yo las asé en el momento, "Reservar".
 Quitamos la corteza del pan de molde y hacemos picatostes, los freímos o si se prefiere se tuestan en el horno, reservamos y untamos los picatostes con un diente de ajo (Yo le quito el germen del medio).
 Machacamos las anchoas en un mortero
 Una vez machacadas las ponemos en un bol y hacemos un  alioli con la anchoa, la yema de huevo, el aceite de oliva extra, el chorrito de limón y el chorrito de vinagre. En caso de que lo creamos necesario le podemos añadir un poco de sal "comprobar antes".

 A la hora de emplatar podemos servir las hojas de la lechuga entera a modo de cuchara o trocearla, hacemos tiras con las pechugas asadas, cortamos unas lascas finas de queso parmesano, aliñamos con la salsa y por último los picatostes fritos (aparte la añadí unas tiras de jamón de york frito, esto es opcional).
Ser generosos con la salsa ya que cuanta más salsa más rica queda.
Está de vicio.




miércoles, 28 de mayo de 2014

Patatas asadas en el microondas con crema de queso azul y pimienta rosa



Vamos con un entrante o aperitivo, se prepara en pocos minutos podríamos decir que en 20 minutos están lista para comer, para eso la he asado en el microondas, en un tiempo récord de 14 minutos y la salsa en 5 minutos, sin excusas de que no se tiene tiempo para cocinar.
Os detallo como lo hice, aunque el paso a paso no lo hice ya que no pensaba subirlas pero al ver el resultado tan rico os detallo como lo hice.

Ingredientes para 8 patatas:

8 Patatas "entre medianas y grandes".
100 gr de Queso azul aproximadamente
Nata pata cocinar (si no se tiene nata para cocinar se puede sustituir por," 200gr aprox. de leche semidesnatada, 1 cucharada de mantequilla o margarina"
1 cucharada de postre de harina de maíz "para espesar".
Unos cuantos granos de pimienta rosa.
Aceite de oliva suave
Sal

Cortamos las patatas por la mitad y le hacemos unos cortes sin llegar al fondo, echamos sal y un chorrito de aceite de oliva.
Colocamos las patatas en un recipiente apto para microondas, tapamos con papel film e introducimos en el microondas a máxima potencia hasta que veamos que están tiernas el mío tardó 14 minutos, reservamos.
Cuanto mayor es el tamaño de la patata más tiempo tarda en hacerse en el microondas y viceversa

Para la crema de queso azul echamos la nata para cocinar sino tenemos nata para cocinar tendremos que...poner en una cazuela y calentar la leche junto con la cucharada de mantequilla o margarina y el queso azul, removiendo hasta que se haya disuelto si vemos que nos queda muy líquida como me pasó a mí,  que la prefiero un poco más espesa le añadí un poco más de leche fría en la que disolví previamente una cucharada de harina de maíz, para luego echarla a la crema,  removemos hasta que veamos que espesa a nuestro gusto, también podemos echar un poco de sal si lo creemos oportuno, tener cuidado ya que el queso azul lleva bastante sal.
 A la hora de emplatar ponemos las patatas y le echamos por encima la crema de queso y seguidamente unos cuantos granos de pimienta rosa.
A mi particularmente me gusta la mezcla de queso azul y pimienta rosa pero también podéis hacer las patatas solo con la crema de queso que está riquísima.

Nota:
La mezcla que hice de leche y mantequilla  quedó deliciosa casi diría que mejor que la nata para cocinar, la encuentro más sabrosa.


Un bocado muy suave y perfumado


martes, 27 de mayo de 2014

Semifrío de piña con galletas maría



El día nos ha amanecido nublado y parecen que tímidamente quiere salir el sol, pero en otras comunidades seguro que contáis con más sol que aquí.
Hace una semana que más o menos comimos este semifrío aprovechando que hacía un día caluroso, se hace en un momento no necesita horno, tan sólo esperar a que cuaje y esté fresquita, no lleva nata por lo que la hace más ligera notándose mucho más el sabor de la piña.

Para un molde de 18 cm desmontable
Ingredientes para el relleno:
Galletas maría sin ser doradas.
490 gr de piña en almíbar triturada
125 gr de leche condensada
75 gr de azúcar
50 gr de zumo de piña
4 hojas de gelatina

Para la cobertura del chocolate
100 gr de chocolate de cobertura lidl al 52% de cacao
30 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de brandy (si van a comer los niños sustituir el brandy por el jugo de la piña)
2 cucharadas soperas de jugo de la piña
50 gr de azúcar


Ponemos todos los ingredientes de la cobertura de chocolate en un bol introducimos en el microondas a intervalos cortos hasta que se haya disuelto el chocolate, ponemos una capa de chocolate en una cara de las galletas y las ponemos en la base del molde.
 Calentamos la leche condensada junto con el azúcar y trituramos la piña en almíbar, mezclamos todo
(Si el azúcar es glas no es necesario calentar la leche condensada).
 Ponemos en remojo las hojas de gelatina y cuando estén hidratas las agregamos a los 50 gr zumo de la piña en almíbar que habremos calentado, removemos hasta que veamos que se han disuelto completamente y las agregamos a la piña triturada removemos y echamos esta preparación por encima de las galletas untadas con chocolate.
 Volvemos a poner otra capa de galletas untadas con chocolate
Y por último ponemos por encima otra capa de piña, ponemos a enfriar, Yo la dejé una hora más o menos en congelador y ya estuvo lista.
Para la decoración le puse la cobertura encima de la masa fría (Solidifica rápidamente) y unté unas cuantas galletas con chocolate , tan sólo la mitad y un pegotito de chocolate por la otra cara para que se pegara a la cobertura.

(A mí me falto más chocolate para la cobertura y le añadí un poco más).
Feliz dia

jueves, 22 de mayo de 2014

Hojaldre de verduras asadas




Tanto las verduras como el hojaldre me encantan y que mejor manera que combinando estos dos ingredientes, de esta forma las vestimos de fiesta y creando un delicioso acompañamiento o entrante.
En este caso las hice de acompañamiento de unas pechugas asadas.

Ingredientes:
Berenjenas asadas
Champiñones asados
Pimientos asados
Queso azul
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Lámina de hojaldre fresco.
Huevo batido
 Asamos las verduras en la parrilla rociadas levemente con aceite de oliva

 Lo podemos hacer tanto en formato grande como pequeño, yo opté por hacerlo en formato individual
 Para ello los coloqué en moldes de cupcakes o magdalenas, "si tenéis flaneras también sirve", cortamos el hojaldre con forma de círculo lo introducimos en los moldes a continuación una rodaja de berenjena asada, encima el champiñón relleno de queso azul o de cualquier otro queso del que se disponga en ese momento, en caso de no gustar el queso se puede sustituir por una picada de ajo y perejil, según gustos,  colo-
camos unas rodajas de berenjenas por alrededor del champiñón y también  tiras de pimiento asados y para adornar por encima le añadimos unas tiras de hojaldre a modo de enrejado, las embadurnamos con huevo batido.
Calentamos el horno a 180 y los introducimos en el horno, sacamos cuando veamos que está hecho.
Este hojaldre de verduras los hice de acompañamiento de unas pechugas de pollo a la plancha con ajo, aceite y perejil. (pueden servir de acompañamiento de pescados, carnes o huevos).


!!Feliz día!!.

lunes, 19 de mayo de 2014

Bizcoflan de nubes y melocotón en almíbar (Microondas)



La entrada de hoy es un bizcoflan muy fácil de preparar, con un delicioso sabor a nubes y melocotón en almíbar que hace que tenga un sabor muy suave y fresco, es un postre rápido y muy rico.



Ingredientes:
120 gr de nubes americanas para barbacoa (si no se tiene esta clase de nubes cualquier otra sirve con sabor a vainilla o a frutas).
250 gr de leche desnatada
200 gr de nata para montar
220 gr de melocotones en almibar
4 huevos
Una cucharada de postre de azúcar avainillada
Bizcochos de soletilla


Para el caramelo:
150 gr de azúcar
1 cucharada sopera de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
En esta ocasión no me quedó líquido el caramelo sino que se me cristalizó en forma de gotas, pero (de todas formas quedó riquísimo ya que podemos echarle un chorreón de caramelo líquido por encima o una salsa de chocolate.



Tiempo de cocción en el microondas:
10 minutos a media potencia (dónde se calienta el café con leche) (de 750 a 800 Wattios).
 Calentamos la leche y la nata y le añadimos las nubes, removemos hasta que se hayan disuelto
 Le añadimos los melocotones triturados
 Y los huevos batidos
 Echamos en el fondo del molde el caramelo y encima la preparación del flan
Y por último le añadimos los bizcochos de soletilla
Introducimos en el microondas durante 10 minutos a media potencia (dónde se calienta la leche), dejamos reposar unos 5 minutos antes de abrir.
Dejamos enfriar en la nevera.




sábado, 17 de mayo de 2014

Pulpo a la gallega (Olla rápida)




La receta de hoy es de un exquisito manjar,al menos para los míos y para mí ya que nos encanta el pulpo, suele ir acompañado de patatas pero en este caso no se las añadí, ¿Alguien pone las cervecitas????......

Ingredientes:
Pulpo
Agua
Pimentón dulce
Pimentón picante
1 hoja de laurel
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:
Lo típico en estos casos es pegarle una buena paliza y asustarlo unas tres veces en agua caliente pero con la olla rápida nos ahorramos este ritual, yo lo que hice fue comprarlo fresco, congelarlo y para cuando lo vayamos a usar lo descongelamos lo lavamos y ponemos en la olla rápida, el pulpo, una hoja de laurel, agua, y unos cuantos granos de sal gorda.
Tiempo de cocción: 15 minutos a partir de que sale vapor por la válvula.










Sacamos de la olla dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas, preparamos una mezcla de los dos pimentones, le puse más pimentón dulce que picante pero eso va a gustos y le añadí aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda, rociamos por encima y le damos un golpe de calor en el microondas, servimos inmediatamente.


""Feliz fin de semana"

martes, 13 de mayo de 2014

Poke Cake chocolate jelly and custard/Poke cake de chocolate con gelatina y crema pastelera


Tengo un montón de recetas que me gustaría subir tanto dulces como saladas pero la receta la he adelantado a todas las demás ya que me llamó mucho la atención este original bizcocho que muchas de vosotras habéis hecho.
Su origen es anglosajón llamado Poke Cake cuya traducción quiere decir "pastel con agujeros".
La combinación de ingredientes a elegir son infinitas haciéndolo único y personalizado, me ha encantado tanto, que seguro que subiré más de uno.
Espero que os guste.




  El molde utilizado es de 18cm de diámetro.


Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar avainillada, hasta que empiecen a blanquear, fundimos el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas a intervalos cortos, mezclamos los huevos con el azúcar junto con el chocolate disuelto y la leche mezclamos, a continuación echamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes, encamisamos un molde "untar con mantequilla y harina", y echamos la mezcla en el molde.
Precalentamos el horno a 180 grados durante unos 10 minutos, bajamos el calor del horno a 150 (si soléis utilizar mayor temperatura para vuestros bizcochos utilizar la temperatura que mejor os vaya, yo particularmente prefiero a 150 grados ya que me los conserva más jugosos y sin peligro de que se quemen. Yo lo dejé unos 50 minutos con calor de abajo y en la zona del medio.

Para la crema pastelera:




Ponemos a hervir la leche junto con la canela y la piel del medio limón durante un par o tres de minutos, colamos, por otra parte batimos las yemas junto con el azúcar y la harina de maíz, echamos la leche a los huevos, removemos y llevamos al fuego removiendo sin parar hasta que empiece a espesar.."dejamos enfriar".
Perforamos el bizcocho con un mango redondo sin llegar al fondo del bizcocho(yo lo hice con un filador de cuchillos), rellenamos un biberón de cocina, o una manga pastelera, con la crema pastelera, introducimos en los agujeros, como me sobró crema también le puse por encima junto con unas fresas frescas y para finalizar echamos por encima una gelatina para coberturas con sabor a fresas.
Conservar en el frigorífico, servir fresco.




Nota: Cuantos más agujeros se hagan mejor queda. El próximo que haga los haré con más agujeros, ya que dejé bastantes espacios entre ellos y el contraste del bizcocho de chocolate con la crema pastelera y la gelatina lo hace tremendamente......!!DELICIOSO!!.