16 de junio de 2014

Tarta de creps con salmón ahumado



Si os gustan las ensaladas y el salmón ahumado tenéis que probar ésta, es suave y muy jugosa,
Es una ensalada para ocasiones especiales, días festivos o para cuando tengamos invitados a comer, o simplemente porque te apetezca, se puede dejar preparada con antelación para tomarla fresquita a la vuelta de la playa o la piscina.
Toda una delicia.


Masa de creps:
150 gr de harina tamizada
220 gr de leche semidesnatada
1 huevo batido
Sal
1 cucharadita de café de eneldo

Para el relleno:
200 gr de salmón ahumado
Ensalada Mezclum o de brotes tiernos

Salsa de yogur:
1 yogur desnatado
un chorreón de aceite de oliva
Medio limón escurrido
Dos cucharas soperas colmadas de mayonesa
1 ajo
1 punta de la cucharadita de café de eneldo
1 cucharadita de café de azúcar
1 cucharada de postre de vinagre de módena
1 cucharada sopera colmada de miel
Un poco de sal


 Preparación:


  1. Ponemos todos los ingredientes de las creps en un bol, mezclamos con unas varillas, un robot de cocina o un tenedor, calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y vamos echando con un cucharón una cantidad de masa preparada para hacer la crep,  (a la segunda crep que hagamos no hará falta que echemos aceite), extendemos y le damos la vuelta cuando veamos que está hecha por un lado, dejamos hacer por el otro, llevan muy poco tiempo en hacerse por cada lado. Reservamos una vez hechas.Salieron 8 creps y me sobraron dos que congelé.
  2. Preparamos la salsa de yogur.
  3. Troceamos a tiras finas el salmón ahumado, junto con la mezcla de ensalada y mezclamos con la salsa de yogur. Guardamos una cantidad de salsa para echársela por encima de las creps..

Montaje:
Colocamos una crep de base y encima el relleno, seguidamente colocamos otra crep y volvemos a poner una capa de relleno, terminamos con una crep,
Echamos por encima la salsa sobrante y decoramos con un poco de ensalada y una tira de salmón ahumado.

Las creps las hice del tamaño de un plato de postre y me salieron dos tartas de este tamaño para 2 personas comiéndolo como plato único.
También se puede hacer más grandes las creps y partirla en cruz sacando 4 partes haciéndola como entrante o ensalada si después vamos a comer otros platos.




8 de junio de 2014

Pastel brioche con manzanas y avellanas




Vamos con un brioche muy fácil de hacer, delicioso para las meriendas, o para cuando nos apetezca.

Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
160 gr de leche semidesnatada
1 huevo
1 yema de huevo
60 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar
1 pìzca de sal

Para la cobertura:
3 manzanas rojas 
el zumo de medio limón
1 cucharada de postre de canela
75 gr de azúcar
80 gr de panela
100 gr de avellnas tostadas
1 clara de huevo
1 pizca de sal

Preparación:

 Tamizamos la harina, disolvemos la levadura en la leche tibia,
 Echamos el huevo y la yema de huevo junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar la leche con la levadura y la pizca de sal y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
 Dejamos reposar en un sitio caliente, sin corrientes de aire hasta que haya doblado su tamaño.
 De mientras cortamos la manzana a láminas junto con el azúcar, el zumo de limón y la canela dejamos cocer unos 5 minutos.
 Trituramos las avellanas tostadas y rallamos la panela y mezclamos
Batimos la clara que nos ha sobrado de la yema y mezclamos junto con las avellanas y la panela.
Cuando veamos que la masa a doblado el tamaño amasamos un poco para desgasificar, estiramos y la colocamos en un molde forrado con papel de horno, ponemos por encima la mezcla de las nueces y las láminas de manzanas

Pincelamos con un poco de leche
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos en el horno a media altura, durante unos 30 minutos y 5 minutos calor por arriba para dorar.





3 de junio de 2014

Ensalada César con pollo


La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, con trocitos de pan tostado, el inventor de esta ensalada fue el cocinero César Cardini, aunque algunos afirman que fue el Chef Santini, el caso es que fue preparada para unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana de su familia, en la actualidad no se sabe a ciencia cierta quien fue el autor de esta riquísima ensalada.

En la actualidad existen mucha versiones en la realización de la receta con diversos ingredientes y aliños teniendo como base la lechuga, el pan tostado o frito y la salsa, la incorporación de pollo, huevo duro, etc ha sido posterior, pudiéndose hacer también de gambas.
Os animo a que la probéis ya que es un plato completo y exquisito.
Aquí os dejo mi versión.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de pechuga de pollo asada
2 o 3 rebanadas de pan de molde,
Lechuga romana, yo no tenía en ese momento y le puse cogollos, también se le puede poner lechuga variada.
Queso parmesano "lascas"
1 Ajo

Aliño:
De 4 a 6 anchoas en aceite "mejor 6".
1 yema de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Limón
vinagre
Sal

 Si tenéis sobras de polo asado lo podéis aprovechar para hacer esta receta, yo las asé en el momento, "Reservar".
 Quitamos la corteza del pan de molde y hacemos picatostes, los freímos o si se prefiere se tuestan en el horno, reservamos y untamos los picatostes con un diente de ajo (Yo le quito el germen del medio).
 Machacamos las anchoas en un mortero
 Una vez machacadas las ponemos en un bol y hacemos un  alioli con la anchoa, la yema de huevo, el aceite de oliva extra, el chorrito de limón y el chorrito de vinagre. En caso de que lo creamos necesario le podemos añadir un poco de sal "comprobar antes".

 A la hora de emplatar podemos servir las hojas de la lechuga entera a modo de cuchara o trocearla, hacemos tiras con las pechugas asadas, cortamos unas lascas finas de queso parmesano, aliñamos con la salsa y por último los picatostes fritos (aparte la añadí unas tiras de jamón de york frito, esto es opcional).
Ser generosos con la salsa ya que cuanta más salsa más rica queda.
Está de vicio.