3 de junio de 2014

Ensalada César con pollo


La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, con trocitos de pan tostado, el inventor de esta ensalada fue el cocinero César Cardini, aunque algunos afirman que fue el Chef Santini, el caso es que fue preparada para unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana de su familia, en la actualidad no se sabe a ciencia cierta quien fue el autor de esta riquísima ensalada.

En la actualidad existen mucha versiones en la realización de la receta con diversos ingredientes y aliños teniendo como base la lechuga, el pan tostado o frito y la salsa, la incorporación de pollo, huevo duro, etc ha sido posterior, pudiéndose hacer también de gambas.
Os animo a que la probéis ya que es un plato completo y exquisito.
Aquí os dejo mi versión.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de pechuga de pollo asada
2 o 3 rebanadas de pan de molde,
Lechuga romana, yo no tenía en ese momento y le puse cogollos, también se le puede poner lechuga variada.
Queso parmesano "lascas"
1 Ajo

Aliño:
De 4 a 6 anchoas en aceite "mejor 6".
1 yema de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Limón
vinagre
Sal

 Si tenéis sobras de polo asado lo podéis aprovechar para hacer esta receta, yo las asé en el momento, "Reservar".
 Quitamos la corteza del pan de molde y hacemos picatostes, los freímos o si se prefiere se tuestan en el horno, reservamos y untamos los picatostes con un diente de ajo (Yo le quito el germen del medio).
 Machacamos las anchoas en un mortero
 Una vez machacadas las ponemos en un bol y hacemos un  alioli con la anchoa, la yema de huevo, el aceite de oliva extra, el chorrito de limón y el chorrito de vinagre. En caso de que lo creamos necesario le podemos añadir un poco de sal "comprobar antes".

 A la hora de emplatar podemos servir las hojas de la lechuga entera a modo de cuchara o trocearla, hacemos tiras con las pechugas asadas, cortamos unas lascas finas de queso parmesano, aliñamos con la salsa y por último los picatostes fritos (aparte la añadí unas tiras de jamón de york frito, esto es opcional).
Ser generosos con la salsa ya que cuanta más salsa más rica queda.
Está de vicio.




29 comentarios:

  1. Esta ensalada es de mis favoritas, te ha quedado estupenda.

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  2. Pues yo me animo y la voy a hacer

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  3. Es una de las ensaladas que mas me gustan. La salsa cesar me encanta, y aunque tiene variantes yo creo que me gustan todas.
    Besinos

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  4. Que rica te quedo tu version me gusta mucho besitos

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  5. Es sin duda la ensalada que mas me gusta! Pero nunca la había probado con anchoas, buena idea! Un saludo http://elenaysurecetario.blogspot.com

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  6. Que buenísima que está esta ensalada, en mi casa es una de las que hago semanalmente, con ella tenemos una cenita completa y rica. Tengo que subir la receta un día de estos, la tengo en borradores desde hace un tiempo y nunca me decido.
    La presentación te quedó divina. Besinos

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  7. Buenas tardes Mª José. Para este tiempo las ensaladas son estupendas y esta ensalada cesar que has preparado tu, me parece buenísima con ese aliño tan extraordinario que lleva. En casa a mis hijas les encanta y no hay fin de semana que no se la preparen.
    Un beso Paco

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  8. Tal como tu dices, existen muchas versiones de esta ensalada, pero.......me quedo con la tuya.

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  9. Somos de tu opinión... cuanta más salsa mejor!! Deliciosa ensalada!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con las chachas.

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  10. Me apunto tu versión que me gusta mucho.
    Besos. Lola

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  11. una ensalada de lo mas rica y contundente!!! la verdad es q es una pasada lo rica q esta!!!te ha quedado de lujo!!!

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  12. La preferida de mi hija! le encanta!1 y aun no la puesto ... no me da tiempo a hacer las fotos!! Te ha quedado estupenda!! Bs.
    Julia.

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  13. Es mi ensalada favorita, no me canso de ella jamás. !! Ya me has metido antojo!! :)

    Besiness

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  14. Vaya ensalada rica que has hecho!! Se ve tan buena que dan ganas de meterle mano ahora mismo. Me la guardo ya, para hacerla mañana mismo.
    Un beso guapa!!!

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  15. Holaaa, que buenísima la ensalada, a mi ya sin salsa me encanta pero con esta salsa una delicia total. Nunca la he hecho en casa tendré que probarla, menudo aspecto buenísimo.
    Un besoooo

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  16. Mi querida amiga, la autora de esta has sido tu, y te ha quedado de cine, tiene una pinta de lo mas rica, ademas completa que vale hasta para plato unico. Mil besicos tesoro

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  17. Te ha quedado deliciosa a mi me encanta y con pollo mas, la salsa Cesar es una de las mas ricas
    Besinos
    El Toque de Belen

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  18. Una ensalada deliciosa que no le falta ni un detalle. Besosss guapa.

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  19. Mira que es conocida esta ensalada y no la he hecho nunca!!! Pues ya no tengo excusa, así que me tengo que poner a ello . Ésta te ha quedado estupenda. ¡ Qué tengas un buen día! Besoss

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  20. Que rica, es de mis preferidas, la tuya con una pinta impresionante. Besos

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  21. bufffff.....la de años que no hago yo ensalada cesar.....gracias por el recordatorio de la receta que casi se me había olvidado....ya tengo cena para el finde jajajajaja...un besico.

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  22. Es una ensalada riquísima, ahora mismo me comería un plato y eso que ya he cenado.
    Besos.

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  23. que si!! empieza la temporada de ensaladas y me encanta!!

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  24. Muy rica si señora, y genial para esta temporada, un beset

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  25. Aunque no se sepa quién es el verdadero autor lo que sí está claro que esta ensalada es sinónimo de éxito

    ¡Abrazos!

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  26. Es una ensalada que me encanta y me gusta mucho las cantidades para dos personas.
    Besos cris y Laura.

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  27. Me chifla! Te ha quedado de lujo! Un plato bien completo. Y coincido, cuánta más salsa, mejor! Besotes y feliz domingo!

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  28. Me encanta esta ensalada...
    Te ha quedado con una pinta brutal!
    Un besito0o

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