Arroz con brócoli y verduras

Nos apetecía comer verduras acompañadas pero no un plato de verduras cocidas sino un plato con más sustancia, más completo, como este arroz con brócoli y verduras, la ventaja de hacer los arroces con verduras es que se puede adaptar la receta según de los ingredientes que tengamos en ese momento. 

Ingredientes para dos personas:

Aceite de oliva

Un puñado de brócoli

Una cebolla pequeña

Un poco de pimiento rojo

Un poco de pimiento verde

Un poco de pimiento amarillo

4 o 5 setas congeladas

Un puñado de guisantes

Un puñado de habas babys congeladas

Un poco de zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de pimentón de la Vera

Un poco de romero seco 

Tomate triturado

100 gr de vino blanco

Agua o caldo de verduras, o pastilla de concentrado de verduras.

Sal

Pimienta negra

Unas hebras de azafrán

200 gr de arroz redondo.

          

 Echamos aceite en la paellera y rehogamos todas las verduras dejándolas pochar, le añadimos el pimentón de la Vera removemos un  poco y le añadimos el tomate triturado y rehogamos unos 7 minutos.

 Le echamos el vaso de vino el agua o caldo y el romero  seco,  dejamos  hervir de 15 a 20 minutos rectificamos de sal si es necesario y añadimos a continuación el arroz que dejaremos cocer de 17 a 20 minutos, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Echaremos el agua o caldo necesario para que las verduras y el arroz queden tiernos.

De principio podemos echar bastante caldo ya que tienen que hervir las verduras y puede que tengamos que añadir agua o caldo después de echar el arroz , siempre en caliente para que no deje de hervir el arroz.

 

     

Panecillos de harina integral de espelta y trigo (sin amasado)

Que rico sale el pan casero, la harina de espelta no la había probado hasta ahora, en este caso es harina integral de espelta y la mezclé con harina de trigo, a mi particularmente me ha gustado mucho, es un pan con miga consistente y con mucho sabor...

Tartaletas y coca de algas con calamares en salsa americana

Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza hacer un pan de algas pero dando vueltas y vueltas a la cabeza acabó en tartaleta y pan de coca, esta fue la cena del sábado, una opción diferente a las clásicas pizzas o bocadillos, para otra vez será al pan de algas vamos con la receta....

Magdalenas de naranja

Aprovechando que estamos en plena temporada de naranjas he hecho unas jugosas y tiernas magdalenas llenas de vitamina c, para los desayunos o meriendas, perfectas para cualquier ocasión,


Ingredientes:
200 gr de harina común
3 huevos medianos
200 gr de azúcar
150 ml de zumo de naranja (o dos pequeñas)
150 ml de aceite de girasol
8 gr de levadura química (tipo Royal)
Ralladura de las dos naranjas.
Una pizca de sal


Preparación:
Ponemos los huevos con el azúcar y la pizca de sal en un bol y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, le añadimos el aceite y el zumo de las naranjas y seguimos batiendo hasta que quede mezclado, y vamos echando poco a poco y mezclando con una espátula o varilla de mano la harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de las naranjas, hasta que quede todo integrado.

Dejamos refrigerar la mezcla de una hora a dos en la nevera.

Precalentamos el horno a 200 grados, rellenamos las cápsulas de las magdalenas hasta un tercio, espolvoreamos con un poco de azúcar por encima de las magdalenas (esto es opcional) introducimos en el horno a 200 grados de 10 a 12 minutos, o cuando las veáis doradas .

Como siempre digo el tiempo de horneado es orientativo ya que cada horno responde de diferente manera en mi horno tardaron 12 minutos.

Coliflor gratinada con bechamel sobrasada y queso

El contraste de sabores de la coliflor con la bechamel, la sobrasada y el queso hacen que sea un plato espectacular y aunque la coliflor no tiene apenas calorías los demás ingredientes si, pero de vez en cuando nos tenemos que dar un capricho en este caso salado, vamos con la receta......

Ingredientes para 3 o 4 personas:

Una coliflor de 900 gr entera sin limpiar.

20 gr mantequilla

3 o 4 cucharadas de sobrasada

15 gramos de harina

leche semidesnatada

Nuez moscada

Sal

Pimienta negra.

Queso Emental 

Preparación:
Quitamos el tronco y las hojas de la coliflor, cortamos en ramilletes y cocemos la coliflor en agua y sal, yo la hice en la olla rápida unos 15 minutos.

Cuando esté tierna sacamos de la olla y le dejamos escurrir el agua.

Hacemos la bechamel poniendo en una cazuela la mantequillla, cuando se derrita la mantequilla echamos la harina y la dejaremos tostar ligeramente, añadiendo a continuación la leche poco a poco y sazonándola con un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra, dejamos cocer un par de minutos y le añadimos las 3 o 4 cucharadas de sobrasada, removemos otro minuto más.

Si vemos que se nos espesa demasiado le añadimos más leche y rectificamos de sal si fuera necesario.

Ponemos en la bandeja del horno la coliflor cocida y le echamos por encima la mezcla de bechamel y sobrasada le añadimos el queso para gratinar, yo le eché queso Emental, y dejamos que se funda en el horno y servimos inmediatamente.

Feliz Viernes.

Merluza a la plancha con sofrito de tomate y pimiento verde

Vamos con una receta muy sencilla de hacer sin complicaciones, es perfecta para la cena, con un  plato de verduras de primero y de segundo esta merluza a la plancha acompañada de un sofrito de tomates y pimientos verdes.

Bizcocho de zanahoria y chocolate sin huevos ni leche

Si estáis en la operación limpieza de frigorífico y tienes excedente de zanahorias te aconsejo que hagas este bizcocho super fácil y con algo menos calorías que otros pero no exento de ellas, ya que lleva azúcar y claro está el azúcar si que tiene, la finalidad de este bizcocho fue la de dar salida a un exceso de zanahorias y...

Lentejas con acelgas

Comenzamos la semana con un plato de cuchara sano,  nutritivo y apto para todos los bolsillos, como veréis llevan muy pocos ingredientes y salen riquísimas, les podéis añadir unos granos de arroz o patatas, pero yo he optado por comerlas tal cual...

Costillas de cerdo con chutney de cebolla al cacao

Hoy vamos a realizar dos recetas con un mismo ingrediente y en nada de tiempo y con el consiguiente ahorro energético.
Aprovecho al máximo la costilla obteniendo dos platos por el mismo precio...

Pulguitas de pan con kikos

Que gratificante es hacer pan casero y lo rico que está, cuando entra en vena la costumbre de hacer pan es imposible dejar de hacerlo, al menos en mi caso.
Las pulguitas son unos ....

Vasitos de tarta Sacher

Este viernes pasado fue el cumpleaños de mi sobrina y me pidió que le hiciera la tarta Sacher, ya se la había hecho anteriormente Tarta Sacher pero como tenía ganas de estrenar los vasos que compré decidí hacerla en vasitos, así de esta manera las raciones están controladas y el pecado es menor jejeje...

Vamos con la receta....


Ingredientes:
3 huevos
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar glas
50 gr de azúcar normal
60 de almendra tostada
75 gr de chocolate al 70 % de cacao también podéis utilizar si no os gusta tan negro el de 52%.
100 gr de leche semidesnatada
10 gr de levadura química.

Almíbar:
75 gr de azúcar
150 gr de agua

Para el relleno:

200 ml de nata 35% de materia grasa
170 gr de chocolate Nestle postre 70% de cacao
50 gr de azúcar glas
Mermelada de albaricoque
Mermelada de fresa


Preparación:
Tostamos las almendras y trituramos, mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y a continuación disolvemos el chocolate en el microondas y mezclamos con la mantequilla y las almendras tostadas y trituradas, batimos ligeramente.

Separamos las claras de las yemas y le añadimos éstas últimas al chocolate y volvemos a mezclar con unas varillas, le añadimos a continuación , la leche, la pizca de vainilla, la harina,  la levadura y la sal tamizada y batimos todo con unas varillas.

Batimos las claras a punto de nieve añadiéndole el azúcar normal e incorporándolas con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate.

Precalentamos el horno a 180 grados
Forramos una placa de horno con papel de hornear, bajamos el horno a 150 grados y lo dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que no salen restos al introducir un palillo.

Hacemos el almíbar y reservamos.

Dejamos enfriar el bizcocho y con un cortador del diámetro de los vasos,  sino se tiene apoyamos el vaso en el bizcocho y con un cuchillo cortamos por el contorno del vaso.

En la  base del vaso pondremos una capa de bizcocho con un pincel lo mojaremos con un  poco de almíbar y a continuación una capa de mermelada de albaricoque a continuación vendría otra de bizcocho pero yo le puse una capa de chocolate, seguida de una capa de bizcocho mojado en almíbar y por último otra capa de chocolate.

El relleno de chocolate lo hice calentando en el microondas la nata, el azúcar glas y el chocolate, con intervalos cortos y removiendo hasta que estuvo todo disuelto.

A uno de los comensales no le gusta la mermelada de albaricoque y le  hice un vasito con mermelada de fresa.

Os puede rendir de 6 a 7 vasitos, a mi me sobró un poco de bizcocho y nos lo comimos al día siguiente en el desayuno.

Espero que os gusten.

Canelones de pollo con setas

La realización de canelones es un poco laboriosa, pero vale la pena ponerse porque el resultado final es delicioso, nada como los canelones caseros, también podemos hacer una gran cantidad congelarlos y tenerlos dispuestos para cuando nos haga falta.

Ingredientes:

100 gr de cebolla (una cebolla pequeña)

200 gr de setas ostra (Gírgolas, Cardo).

2 dientes de ajo

500 gr de pechuga de pollo

3 cucharadas soperas de tomate triturado

30 ml de brandy de jerez

1 hoja de laurel

Tomillo

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal 

Pimienta negra

Con estas cantidades salieron 14 canelones bien gorditos.

Para cocer las placas:

Agua

Aceite 

Sal

Salsa bechamel:

40 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de harina

600 ml  a 750 ml (depende de lo espesa que la queramos) de leche semidesnatada o la que tengáis

Nuez moscada al gusto 

Sal al gusto.

Para gratinar: 

Unas nueces de mantequilla

Queso Emental 

 Preparación:

Cortamos la cebolla y la rehogamos unos 5 minutos con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Seguidamente le añadimos las setas cortadas con los dientes de ajo troceados, dejamos pochar otros 5 minutos.

Le agregamos el pollo cortado al que le habremos puesto sal y pimienta negra y el brandy de jerez, sino tenéis brandy sustituirlo por vino blanco, rehogamos otros 5 minutos

Y le añadimos el tomate triturado junto con la hoja de laurel y el tomillo y dejamos reducir de 7 a 10 minutos, dejamos enfriar un poco y trituramos todo menos la hoja de laurel.

Coceremos las placas de los canelones en agua, sal y aceite así evitaremos que  se nos peguen y durante el tiempo que nos diga el fabricante.

Para preparar la bechamel tostaremos ligeramente la harina con la mantequilla y le añadiremos la leche caliente poco a poco  removiendo continuamente, la sazonaremos con un poco de sal y nuez moscada, dejaremos cocer unos 5 minutos.

De esta bechamel cogeremos de  4 a 5 cucharadas soperas y se lo agregaremos al preparado de los canelones, mezclamos bien.

Pondremos las placas cocidas en un paño limpio
para que escurran el agua, y pondremos una cantidad de relleno en el medio.

En la bandeja pondremos en la base una capa ligera de mantequilla así evitaremos que se nos agarren cuando están horneando y por encima de los canelones la bechamel, con unas nueces de mantequilla y el queso Emental rallado.

Dejamos gratinar en el horno hasta que los veamos dorados.

Espero que os gusten, besos y hasta la próxima.

Chutney de cebolla al cacao

Feliz Año Nuevo a todos, espero que hayáis tenido unas felices Navidades, veo que vais con los motores a tope, yo he comenzado un poco tarde con el blog, pero a veces con el trabajo y la falta de tiempo suelen ocurrir estas cosas, que comencemos el año un poco tardío.
Y comenzamos el año con un chutney de cebolla, ésta es mi segunda incursión en el mundo de los chutneys, cada vez me gustan más por la diversidad de sabores que puede llegar a tener, me gustan más que las mermeladas ya que los encuentro que podemos jugar con una amplia gama de matices para combinar con carnes, pescados, quesos, patés y verduras. Si que si, que no me he equivocado este chutney lleva incorporado cacao puro y el resultado nos ha encantado.
Os detallo como lo hice...

Ingredientes:
500 gr de cebolla blanca
2 clavos de olor
1 cuarto de cucharadita de café de jengibre molido
1 cuarto de cucharadita de café de nuez moscada
3 cucharaditas de café de cacao puro sin azúcar (Valor)
10 gr de sal
150 gr de panela o azúcar moreno
100 gr de vinagre de vino tinto
50 gr de agua
Pimienta negra al gusto.

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y la sal, tapamos y dejamos rehogar lentamente.

Transcurridos unos 20 minutos a fuego suave le incorporamos las especias ( Los clavos de olor, jengibre, nuez moscada y la pimienta negra).

Seguimos rehogando despacio y le añadimos a continuación el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno yo le puse panela y el agua.

Dejamos cocer unos 10 minutos más y al final le añadimos el chocolate puro en polvo (sin azúcar)
Dejamos reducir hasta que veamos que tiene la consistencia de mermelada o la que nos gusta más. Pudiendo ser también más ligera.

Estos ingredientes dan para un chutney de 250 gr

Aunque parezca extraño la incorporación de chocolate ha sido todo un acierto.
El sabor recuerda a la salsa barbacoa, o eso me han dicho los que la han probado.
Espero que os guste

No calculé exactamente el tiempo que tardé, pero aproximadamente una hora y media a fuego lento.

Animaros y probadla está exquisita.