Una de las maneras más dulces de aprovechar el pan duro que nos sobra es hacer un pudin de pan, siendo un clásico en muchas cocinas de diversos países, en las cuales se le da unos toques diferentes acompañando al pudin con diferentes salsas dulces.
Recibe nombres como:
Budin, pudin, flan o torta de pan también llamado colegial, se le puede agregar frutos secos.
Ingredientes:
100 gr de pan
1/2 litro de leche en mi caso desnatada
3 huevos
125 gr de azúcar
La piel de medio limón
1/4 de palo de canela
Para el caramelo:
75 gr de azúcar
Un chorro de limón
Preparación:
Ponemos a remojar el pan con la mitad de la leche
A la otra mitad de la leche leche le añadimos el azúcar, la piel del limón y el palito de canela, dejamos hervir unos 5 minutos, dejamos entibiar.
En un bol echaremos el pan remojado en leche, la leche hervida y colada y los huevos batidos, batimos todo junto hasta conseguir una crema.
Hacemos el caramelo y lo echamos en el molde, a continuación echamos la crema
lo metemos en el microondas tapado con film transparente y dejamos cocer 4 minutos a máxima potencia y 2 minutos a media potencia,
(el tiempo de cocción puede ser orientativo ya que cada microondas tiene distinta potencia , también dependerá del molde a usar si es un molde pequeño el pudín será más alto y por lo tanto quizás tarde más en cuajar, si por el contrario es un molde ancho será el pudin más bajo y se cocerá en poco tiempo.
Una forma de comprobar que el pudin está hecho es introduciendo un palillo, Ya que tiene que salir sin restos, pero sin secarlo demasiado ya que una vez que ha terminado el tiempo hay que dejarlo reposar 5 minutos sin abrir para que termine su cocción.
Y por supuesto también se puede hacer de la forma tradicional en el horno al baño maría.
