Mini Quiches de Pollo con Champiñones

Cuando hice las anteriores mini quiches Alsacienne receta Aqui también hice éstas de pollo con champiñones, a las cuales no les añadí queso ya que eran para un comensal que no le gusta el queso.
Si os gusta el queso solo hace falta añadirse lo.

Yo las hice en versión pequeñas de unos 10 cm de diámetro y os saldrá  unas 8 tartaletas, dos para cada comensal, pero también también la podéis hacer de tamaño grande, familiar.
Pasamos a la receta.

Ingredientes para la masa:
250 gr harina
125 gr de mantequilla o harina
1 huevo mediano.
Sal
2 cucharadas de agua fría.

Ingredientes para el relleno:
400 gr de pechuga de pollo
400 gr de champiñones
150 gr de bacon
1 Cebolla grande
Sal
pimienta negra
Orégano, tomillo
nuez moscada
200 ml de nata para cocinar
200 ml de leche semidesnatada
4 huevos medianos
Queso Gruyere o Emental (Opcional).

Preparación:
Poner en un bol la harina, la sal y la margarina o mantequilla comenzar a mezclar con los dedos sin amasar hasta conseguir que la masa quede con aspecto de arena,

Cuanto menos se amase mejor,
Añadir el huevo y las dos cucharadas de agua fría.

Mezclar hasta conseguir una masa uniforme y que no se nos pegue en las manos, guardar en el frigorífico de 20 a 30 minutos.

De mientras en una sartén o cazuela sofreímos la cebolla junto con los champiñones salteamos y a continuación la pechuga troceada y el bacon, removemos hasta que cambie de color la carne y se vea hecha.
Le agregamos la nata junto con la leche y los 4 huevos batidos.

Sacar la masa del frigorífico y estirarla con un poco de harina en la mesa de trabajo forrar las tartaletas y pinchar la masa con un tenedor así se evita que se deformen cuando se están horneando.

Pre calentar el horno a 200 grados. introducirlas en el horno, unos 7 o 8 minutos, sacamos del horno y rellenamos con la mezcla anterior, espolvoreamos con queso gruyer y volvemos a introducir en el horno durante unos 15 o 20 minutos,

La de la fotografía no llevan queso porque a mi sobrina que es a la que se lo hice no le gusta pero si os gusta no hay más que añadir el queso que más os guste y al horno.

Mini quiches Alsacienne-quiche Lorraine

Siempre va bien tener masas quebradas compradas para estas preparaciones pero la casera sale tan rica que vale la pena hacerla casera porque en tan solo 3 minutos la tenemos hecha es muy sencilla de hacer y sale espectacular .
Una vez que te has de decidido hacer algo con masa quebrada no hay vuelta atrás, sale deliciosa y se tarda más en ir a comprarla que en hacerla en tan sólo 3 minutos se hace la masa, y 20 o 30 minutos en el frigorífico de reposo ya la tenemos apunto, cuesta más pensarlo que en hacerlo, desde luego no hay comparación con las compradas, yo os animo a que la hagáis.

Las quiches Alsacienne son una variante de las quiches Lorraine al llevar incorporada cebolla ente sus ingredientes, la palabra quiche en gastronomía significa tarta salada, derivada de la gastronomía francesa.

Sus principales ingredientes son huevos batidos y leche fresca y espesa y mezclada con bacon, jamón y con una base de masa quebrada, las posibilidades de incluir otros alimentos son infinitas así como cocineros.

Estas mini quiches son muy apropiadas para cenas de fines de semanas o para entrantes, de picoteo, con una ensalada de primero y una mini quiche tenemos la cena preparada,  Estas precisamente nos la comimos ayer para cenar, estaban deliciosas.


Ingredientes para 6 tartaletas de 10 cm diámetro.:

Para la masa quebrada:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla o margarina (yo usé margarina).
2 cucharadas de agua fría
1 huevo mediano
Sal

Todo depende de como os gusten las bases de las quiches si con una capa fina de masa o gruesa, si es fina os sobrará masa como a mí, pero la podéis congelar, para otras preparaciosnes.

Para el relleno:
200 gr de bacon cortado en tiras
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de nata para cocinar
2 huevos
sal
pimienta blanca o negra
nuez moscada
Queso Emental " un puñado".
más queso Emental para gratinar

Preparación:

Poner en un bol la harina, la sal y la margarina o mantequilla comenzar a mezclar con los dedos sin amasar hasta conseguir que la masa quede con aspecto de arena,
Cuanto menos se amase mejor,
Añadir el huevo y las dos cucharadas de agua fría, "este paso se me olvidó fotografriarlo", mezclar hasta conseguir una masa uniforme y que no se nos pegue en las manos, guardar en el frigorífico de 20 a 30 minutos.

Demientras se prepara el relleno:

Rehogar en una cazuela o sartén la cebolla con el aceite,

Sugerencia:
Para evitar echar más aceite si vemos que se nos seca la cebolla agregar agua para que termine de cocer y una vez que el agua se ha evaporado  quedará la cebolla blanda y seguirá dorándose por el aceite inicial que le hayamos puesto.

Añadir el bacon dorándolo un poco y agregándole el batido de la nata junto con los huevos y el queso Emental o el que os guste y sazonado con sal,  pimienta negra o blanca y nuez moscada.

Precalentar el horno a 200 grados.

Sacar la masa del frigorífico y estirarla con un poco de harina en la mesa de trabajo forrar las tartaletas y pinchar la masa con un tenedor así se evita que se deformen, introducirlas en el horno, unos 7 o 8 minutos a 200 grados.

Se sacan del horno y se rellenan, yo le añadí más queso Emental por encima, se vuelven a introducir en el horno y bajamos la temperatura a 180 grados y las dejamos hasta que veamos que están doradas, comprobar con un palillo, a mi me tardaron de 15 a 20 minutos aproximadamente.