Panna Cotta de café

Después de unos días de descanso del blog he comenzado mis vacaciones, cuando todos habéis vuelto yo me voy unos días a disfrutar de unas merecidas vacaciones, después de un duro año de trabajo.
Aunque tan sólo de momento disfrutaré de 15 días,  pero 6 lo pasaré en Praga disfrutando de su gastronomía, ciudad y alrededores.
No me he querido ir, sin antes dejaros este rico postre, se hace en un momento y sin pasar calor, aunque las temperaturas han bajado y ya no son tan agobiantes.

Vamos con  la receta....

Ingredientes:
500 ml de nata para montar
200 ml de leche semidesnatada
5 hojas de gelatina neutra.
Un sobre de café en polvo (descafeinado o normal).
150 gr de azúcar
Sirope de chocolate o caramelo líquido


Preparación:
Calentamos la nata junto con la leche y le agregamos el sobre de café en polvo y el azúcar sin que llegue a hervir, le añadimos las hojas de gelatina previamente puestas en agua durante unos 5 minutos, las escurrimos y se lo agregamos a la mezcla de nata y leche.
En unas flaneras ponemos un poco de sirope de chocolate o caramelo líquido en el fondo y a continuación la mezcla de leche y nata, dejamos enfriar como mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

Espero que os guste.

Hasta la vuelta!!!!!.

Copa Fria de Fresa y Queso

Esta es una receta de los principios del blog, todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica y antes de que se termine la temporada de fresas la vuelvo a publicar, es el postre perfecto después de una comida copiosa, ya que es refrescante y suave.

Ingredientes:

500 gr de fresas, (guardamos algunas fresas para decorar por encima).

250 gr de azúcar, (la cantidad de azúcar es orientativa ya que dependerá de lo dulce que os guste).

1 tarrina de queso Philadelphia, tamaño pequeño. (Cualquier queso cremoso vale).

El zumo de 1 limón.

Preparación: 

Marinar las fresas con 100 gr de azúcar y medio limón, durante 15 minutos, después triturar.

Mezclar los otros 100 gr de azúcar con el queso Philadelphia y el otro medio limón.

Coger 4 cucharadas grandes del triturado de fresas y dos cucharadas grandes de la mezcla de queso philadelphia y mezclar.

Pondremos tres platos uno con la mezcla de las fresas trituradas, el otro con la mezcla de queso y fresas y el otro con la mezcla de queso y azúcar.

Llenar las copas alternando las texturas espuma de fresa, queso, y queso y fresa.

Este es un  postre ideal para los días de calor, o para cuando nos apetezca un postre ligero.
Refrescante en el paladar con notas dulces y ácidas, servir muy frío.
Las copas son grandes, y con estas cantidades hay para 4 copas.
Si lo hacéis en vasitos más pequeños, cunde bastante.
Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog typical Spanish Store  con "Recetas con queso".







http://www.blogtypicalspanishstore.com/2012/04/nuevo-concurso-de-recetas-recetas-con.html#


Natillas con galletas maría sin huevos

Vamos con sencillo y rico postre, las natillas de toda la vida la que se le pone la galleta maría muy simple de hacer, además éstas no llevan huevo, pensando en las personas que no lo pueden tomar por intolerancias al huevo .
O simplemente porque te apetece comer unas natillas caseras y no dispones en ese momento de huevos, salen muy ricas. Veamos los ingredientes.

Nota: salen un pelín líquidas, las he hecho así porque a  mi sobrina no le gustan muy espesas, pero de todas formas si te gustan un poco más espesas le tendrás que añadir 10 a 15 gr más de harina de maiz, 

Ingredientes para 6 natillas:
800 gr de leche ( yo usé semidesnatada)
200 gr de nata para cocinar (Si no se tiene se sustituye por 200 gr de leche)
40 gr de harina de maíz, o (maicena) Si te gustan con una textura espesa en vez de 40 gr hay que ponerle 50 gramos.
La piel de un limón sin la parte blanca
1 palo de canela en rama,  (o canela en polvo)
1 cucharada de vainilla líquida
125 gr de azúcar
Colorante alimentario (sirve el de las paellas para dar color, ya que le aporta color pero no sabor)
Galletas maría tostadas, o galletas sin huevo.


Preparación.
Apartamos un vaso de leche y calentamos el resto de la leche y la nata junto con la canela, la piel del limón, cuando empiece a hervir apartamos y dejamos infusionar unos 5 minutos. Colamos la leche para dejarla sin restos.

Con el vaso de leche reservado disolvemos la harina de maíz, lo echamos en la preparación anterior junto con el azúcar, la vainilla y el colorante alimentario a nuestro gusto, si no nos gusta con color lo dejamos tal cual.

Cocemos hasta que veamos que espesa la preparación removiendo constantemente,  para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. En unos 5 minutos estará listo.

Echamos en vasos o cazuelitas las natillas, y pondremos por encima una galleta maría remojada previamente en leche, así conseguiremos que al comerla estén blanditas y espolvoreamos más canela en polvo por encima.

Dejar entibiar antes de meterlas en el frigorífico.

Con estas cantidades salen 6 natillas, espero que os gusten, feliz domingo.

Macedonia de frutas con yogur y crema de cacahuete

La receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer, para aquellos días que te apetecen comer un postre ligero y rápido después de una copiosa comida...vamos con la receta.

Ingredientes:

Macedonia de frutas hecha con fresas, naranjas, plátano, manzanas, etc,...

yogur

zumo de naranja

Crema de cacahuete si queréis hacerla casera os dejo el enlace "receta aquí "

Tan sencillo como cortar las frutas que tengáis en la despensa, yo en este caso utilicé estas frutas pero se puede hacer con la que tengáis o las que os gusten más.

Hacer zumo de naranja natural  añadirle el yogur por encima  junto con  la crema de cacahuete.

Postre de piña con crema de piña y merengue de almendras chocolateado

Aprovechando que tenía una lata pequeña de piña en almíbar al natural hice este postre, la imagen es más bien fea y no le hace justicia para lo rico que estaba y he de reconocer que me quedé corta, es una receta para hacerla en grande yo la hice individualmente, me supo a poco, es un postre muy refrescante y que no empacha para nada.paso a detallaros como la hice, la volveré a repetir y la haré en tarta grande.
No sé si el término de merengue de almendras chocolateado es correcto pero así lo he llamado.

Ingredientes:
1 lata de piña tamaño pequeña
2 yemas de huevos
2 cucharadas de postre de brandy
1 cucharada de postre de vainilla líquida
50 gr de azúcar
2 cucharadas de postre de harina de maíz
Líquido de la piña (reservamos una cucharada del líquido)



Merengue de almendras chocolateado:
2 claras de huevo
50 gr de azúcar glas
30 gr de chocolate en polvo.
30 gr de almendras tostadas

 Batimos las yemas con el azúcar y le agregamos la cucharada de vainillla líquida

 Ponemos en una cazuela el líquido de la piña y le añadimos...

 La mezcla de huevos y azúcar con las cucharadas de brandy

 Disolvemos la harina de maíz con un poco del líquido de la piña que hayamos reservado echamos a la mezcla y removemos continuamente hasta obtener la consistencia de crema

 troceamos la piña a trocitos y le echamos la crema de piña por encima

 Montamos con las varillas las claras de huevo con un poco de sal, cuando veamos que empiezan a montarse le añadimos el azúcar glas poco a poco y el cacao en polvo "Puro Valor"

 Y a continuación las almendras trituradas, removemos con una espátula con movimientos envolventes para que no se bajen

Colocamos encima el merengue, calentamos el horno a 150 grados e introducimos en el horno en la zona del medio para gratinar un poco, ""Tener cuidado de que no se quemen"".

Yo me descuidé un poco y se me tostó un poco de más,  tuve que recortar un poco las zonas que estaban un pelín más tostadas, el resto estaba divino.

 Sencillo rápido y delicioso. ""Salieron tres tarrinas pequeñas"",
(lo dejé enfriar en el frigorífico, fresquito estaba de escándalo)

Copa de yogur con cerezas, mermelada y oreos

Hoy vamos con un postre que se prepara en un minuto y que se come en menos, bien fresquito es delicioso.Sencillo y rápido. para no entretenernos mucho en la cocina.


Ingredientes:
Yogur desnatado (puede ser el que más os guste "yogur entero, griego,"
Mermelada de cerezas
4 o 5 Cerezas
Galletas Oreos rellenas de chocolate
Una cucharada de azúcar glas (La cucharada de azúcar glas la utilicé para mezclarla con el yogur).También se puede utilizar azúcar normal, o prescindir de añadirle azúcar o si se prefieres se le añade edulcorante,

De base pondremos mermelada de cerezas,  seguidamente una capa de yogur, luego las 4 cerezas deshuesadas y troceadas, volvemos a poner otra capa de yogur y encima desmenuzaremos un par de galletas de oreo"Yo marca blanca", con una capa de mermelada, y una cereza y 4 más galletas de oreo, adornando la copa.

Servir fresquito.

Fresas con crema de licor de avellanas sin alcohol y queso quark

Antes de que se acabe la temporada de fresas y para comenzar bien la semana he preparado este postre, es un postre apto para los los niños ya que no lleva alcohol.



Ingredientes para una copa:
Fresas
6 o 8 cucharadas de licor de avellanas sin alcohol
1 cucharadita de postre de harina de maíz
1 cucharadita de mantequilla sin sal
2 cucharadas de leche evaporada
1 cucharadita de café de vainilla concentrada
1 cucharada sopera colmada de queso quark 0% de materia grasa
Opción si nos gusta más dulce podemos añadir una cucharada de azúcar o más cantidad según los gustos.



Preparación:
Disolvemos la harina de maíz en las cucharadas del licor de avellanas la cucharada de azúcar, el concentrado de vainilla y la leche evaporada llevamos al fuego y removemos hasta que veamos que empieza a espesar, le añadimos la cucharadita de mantequilla y la cucharada de queso quark.
Lavamos y troceamos las fresas mezclándolas con la preparación anterior.
Dejamos algunas fresas enteras para decorar.
Dejamos enfriar.

Buen comienzo de semana

Bombón de chocolate relleno de higos y fresas

Mañana es el día del trabajador y día de la madre,  el día de la madre siempre se podrá conmemorar pero el día del trabajador como no pongan soluciones ya será un día en extinción ."No dejemos que esto ocurra".
 Y para endulzarnos este día hice un postre muy rápido en su confección tan sólo se necesita tiempo para que cuaje. Si no tenemos moldes de bombones lo podemos solucionar con las cápsulas de las magdalenas quedando un bombón más grande de los corrientes y así obtendremos un pequeño gran postre.

Ingredientes:
Chocolate con leche era el que tenía pero también se puede hacer con chocolate sin leche
Fresas
Leche
50 gr Higos secos en almíbar.(60 gr de azúcar po 120 gr de agua),utilicé pocos higos, lógicamente a más higos más cantidad de azúcar y de agua.
Miel
Con estas cantidades salieron para dos bombones tamaño de las cápsulas de las magdalenas.
Las cantidades todo dependerá de los comensales

Llenamos el fondo del molde con trocitos de fresas naturales

Ponemos en un vaso trocitos de higos secos que habremos cocidos previamente en un almíbar de agua y azúcar hasta que estén blandos y le añadimos el chocolate (la foto la hice antes de hacer el almíbar con los higos) .
El paso a paso de los higos en almíbar se me olvidó de fotografiarlos

Una vez que tengamos los higos en almíbar los añadimos al chocolate con leche troceado

Le añadimos dos cucharadas de leche

lo metemos en el microondas y removemos

añadimos los trocitos de fresas cortados y removemos bien 

llenamos las cápsulas de las magdalenas y dejamos en el congelador unas 4 horas yo lo dejé de un día para otro.

A la hora de servir sacar del congelador un par de horas antes y lo guardamos en el frigorífico para que no esté congelado.

Desmoldamos y emplatamos como más nos guste yo le añadí una fresa y un higo regado con miel a la fresa le añadí chocolate en polvo puro con un hilo de miel.

"Feliz día de la madre y del trabajador".

Copa dulce de quesitos

Aprovechando que venía a comer mi hijo y nuera y porque me gusta cocinar y porque la vida continúa he decidido ir subiendo recetas la frecuencia con que iré subiendo no la sé todo irá sobre la marcha, a él le hubiera gustado con que siguiera con las recetas por lo tanto aquí estoy otra vez, gracias por todo vuestro apoyo, aquí os dejo un  postre fácil y rápido que se puede dejar preparado con antelación.

Ingredientes:
500 gr de leche
1/2 ramita de canela
la piel de medio limón
3 vainas de cardamomo
1 cucharada de postre de vainilla líquida
1 sobre de cuajada
3 quesitos en porciones
3 cucharadas soperas de leche condensada
3 cucharadas soperas de azúcar
2 magdalenas
café de cafetera
1 cucharada de brandy
chocolate negro rallado
Azúcar glas


Preparación:
Disolvemos el preparado de cuajada en 250 gr de leche,  aparte calentamos 250 gr de leche con la ramita de canela, las semillas de cardamomo, la piel del limón, dejamos hervir unos 5 minutos, colamos y volvemos a poner en el fuego le agregamos la cuajada con los quesitos, llevamos a ebullición apartamos y volvemos a calentar hasta que vuelva a hervir, apartamos y empezamos a montar la copa.

Desmigamos dos magdalenas y le agregamos el café de cafetera "tambien puede ser soluble", ponemos una primera capa de magdalenas otra del preparado de leche y le añadimos encima chocolate rallado, seguimos con otra capa de magdalenas, otra del preparado de leche y otra del chocolate rallado y para finalizar mezclamos dos cucharadas de postre de café líquido con un  chorrito de brady lo echamos por encima y dejamos enfriar.

Con estas cantidades ha dado para 3 copas

Feliz Domingo

Yogures de Chocolate y Galletas sin Yogur ni Yogurtera

Tenía muchas ganas de hacer yogures de chocolate pero como a veces me guío por la intuición he de variar la receta según los resultados, al empezar a mezclar los ingredientes me dí cuenta que si dejaba que la mezcla se enfriara no hacía falta añadir el yogur para que cuajara la mezcla, quizás no sean yogures sino más bien natillas pero así los he llamado yo de todas formas subiré otro día yogures de chocolate....Ahora la receta.

Ingredientes:
1 litro de leche semidesnatada
60 gr de chocolate al 52% de cacao
100 gr de galletas digestive
60 gr de azúcar si sois golosos añadirle más azúcar ya que no salen excesivamente dulces, (100 gr)
1 sobre de azúcar avainillada
1 cucharada sopera de chocolate puro Valor sin azúcar

Preparación:

Calentamos la leche y echamos el chocolate en pastilla

echamos el sobre de azúcar avainillada

las galletas digestive

Removemos continuamente hasta que hierva la leche y la mezcla empiece a espesar apartamos y llenamos los vasos de yogures dejamos enfriar en la nevera.

Natillas de chocolate a la vainilla

Un postre sencillo donde los haya sin complicaciones y muy fácil de hacer, venía mi hijo a comer y quería hacer un  postre rápido y sin complicaciones, y estas natillas lo son,  no descubro nada nuevo pero la quería tener en mi recetario y por si alguien le puede servir de idea.

Ingredientes:
1 litro de leche
120 gr de chocolate pudiendo ser de pastilla o para hacer a la taza, yo utilicé de pastilla
1 sobre de preparado de vainilla
8 cucharadas soperas de azúcar.
nueces caramelizadas

Preparación:
Del litro de leche apartamos un vaso en el cual disolveremos el preparado de vainilla, el resto de la leche la vamos a calentar con los trozos de chocolate cuando veamos que empieza a hervir y se hayan disuelto el chocolate echamos el preparado de vainilla dejamos calentar de nuevo y cuando empiece a espesar apartamos del fuego.
Las dejamos enfriar y podemos servir tal cual pero yo caramelice unas nueces con un poco de azúcar y las puse por encima.

Copa de Tiramisú "Sin huevos"

De todo el mundo es conocido el tiramisú, es un postre moderno, no tradicional, que tiene su origen en el norte de Italia en la región del Veneto (cuya capital es Venecia) en los años 50.
Algunas fuentes concretan su creación en los burdeles de la región.
Arturo Filippini presidente de la cadena de restaurantes Toulà ha admitido  "Había sido efectivamente después de la guerra cuando os íbamos con amigos a los burdeles de Treviso....en esos tiempos tenían también cocinero....La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"..."
La expresión "te tira su", en dialecto del Veneto, y también en la lengua italiana, podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el Tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.
En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.

En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Treviso, en el Veneto) llega oficialmente a la cadena de los restaurantes Toulá.
Así fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior para conseguir un gran éxito popular.
Entre los años setenta y ochenta, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milano utilizaba cinco ingredientes:
Huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo.

Y sabiendo un poquito más de la historia del tiramisú paso a detallar como lo he hecho:
Han salido tres copas grandes.

Ingredientes para la crema:
400gr de queso crema 0% de materia grasa
100gr de leche evaporada (9% de materia grasa).
150gr de azúcar
5 cucharadas de café descafeinado
Un chorrito de amaretto.

Bizcochitos
Café con amaretto para mojar los bizcochos
Chocolate rallado 70% de cacao

En un bol ponemos el queso crema, la leche evaporada, el azúcar(Si queremos hacer la versión más light, sustituimos el azúcar por sacarina en polvo),  las 6 cucharadas de café y las tres de licor de Amaretto y removemos

Comenzamos a montar la copa, en la primera capa le puese unos retales que tenía congelados del bizcocho que hice para el brazo de gitano.Este bizcochito está ligeramente emborrachado con crema de wiski.En la segunda capa puse los bizcochos en café y Amaretto.

Le incorporamos encima la crema de queso

Rallamos el chocolate y se lo añadimos

En un bol ponemos el café con el chorrito de Amaretto, mojamos los bizcochos ligeramente

y los ponemos encima

Encima de los bizcohitos otra capa de queso, decoramos con trocitos del bizcocho remojados en café y licor, podemos dejarlo tal cual o....

 Decoramos con bizcochitos cortados y encima el chocolate rallado.