Lentejas con acelgas

Comenzamos la semana con un plato de cuchara sano,  nutritivo y apto para todos los bolsillos, como veréis llevan muy pocos ingredientes y salen riquísimas, les podéis añadir unos granos de arroz o patatas, pero yo he optado por comerlas tal cual...

Farro Tarraconense

Desde luego cada vez estoy más convencida de que poseemos una extensa y rica cultura culinaria y que nos podemos sentir orgullosos de nuestros platos típicos, son platos nutricionalmente completos sanos y muy ricos y de poco coste, en este caso es un plato típico de Tarragona, sencillo con pocos ingredientes "barato", sale riquísimo y nutricionalmente completo.

Ingredientes: Para 4 personas.
Un hueso de cerdo salado "Hueso de jamón"
100gr de judías pintas
100gr de patatas
100gr de guisantes
100gr de habas tiernas
Un poco de col
100gr de fideos gordos
Un trozo de pella (Es grasa de cerdo salada con harina) o (tocino salado)
(El farro no lleva costillas de cerdo pero yo se las he añadido unas costillitas que tenía troceadas).
Cantidad de agua: 2litros y medio.

En dos litros y medio de agua añadir el jamón junto con los demás ingredientes menos los fideos que se echan  en los últimos 15 minutos.

Añadir la pella, además le he añadido trocitos de costilla de cerdo que tenía troceada y dejarlo cocer todo junto durante otra hora más a fuego lento.

Y a última hora se le añade los fideos gruesos, yo he utilizado espaguetis cortados del tamaño del fideo, si es necesario se le añade agua para terminar de cocer los fideos.

Alubias negras con costillas de cerdo (olla rápida)

Peligrosamente se van acercando las fiestas y mientras tanto hay que comer lo más equilibradamente posible ya que nos esperan días de más de un exceso en la mesa aunque eso no quiere decir que comamos de vez en cuando algún capricho.

Por lo tanto seguimos con los platos de cuchara calentitos que dan energía para afrontar el clima frío, el de hoy es una alubia negra con mucho sabor, ya que con pocos ingredientes tendremos un plato delicioso. Si eres de plato de cuchara no te lo puedes perder.


Ingredientes:
600 gr de alubias negras
400 gr de costillas de cerdo
1 Cebolla
1 rama de apio (pequeña)
5 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
150 gr de tomate natural triturado
800 gr de agua
100 gr de vino blanco
Sal
Pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de pimentón dulce (pudiéndose añadir si gusta un poco del picante).
Aceite de oliva

Con estas cantidades hubo para tres platos completos.


Elaboración:
Ponemos la víspera las alubias en remojo

 Al día siguiente echamos un chorreón de aceite de oliva en la olla, salpimentamos la carne y rehogamos las verduras junto con las costillas de cerdo

Cuando veamos que empiezan a tomar color añadimos la cucharada de pimentón dulce si se prefiere se le puede echar mitad dulce y mitad picante "o alguna guindilla" y continuación antes de que se queme el pimentón echamos las cucharadas de tomate triturado, le añadimos la hoja de laurel y dejamos reducir.

Le echamos a continuación el agua, junto con el vino y las alubias escurridas, cerramos la olla y la dejamos una media hora, "La válvula en posición número 2".

Mirad que caldo y que costillas tan oscuras han quedado debido a las alubias, "me gusta mucho esta alubia"

Espero que os gusten.

Potaje de garbanzos con huevo duro y espinacas (Olla rápida)

¿A quién no le apetece un buen potaje calentito con el frío que está haciendo?, en general los potajes me gustan mucho además son muy sanos y calientan el cuerpo.

La receta de hoy se suele comer en Cuaresma, pero en los días que hace mucho frío viene de perlas, se que muchos de vosotros la sabéis hacer pero para los empiezan a cocinar, los que se independizan etc...les puede ir bien conocerla y así también de esta forma la tengo en mi recetario.

A pesar de su sencillez es un  plato delicioso y muy econónico.

Ingredientes:

Garbanzos puesto en remojo con un puñado de sal la noche anterior (No pese los garbanzos pero aproximadamente habrían unos 300 gr de garbanzos en seco.

1 cebolla

3 dientes de ajos

1 zanahoria

1 hoja de laurel

Un puñado de espinacas frescas, también sirven la congeladas.

1 Huevo duro por persona (la cantidad dependerá de los comensales que vayan a comer).

Para el sofrito:

1 cebolla

2 dientes de ajos pequeños

1 cucharada sopera de pimentón dulce

Tomate triturado natural de lata
Aceite de oliva

Sal

Con estas cantidades hay para 3 platos completos.

Preparación:

 Echamos agua en la olla y a continuación  los garbanzos escurridos, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y la hoja de laurel y un puñado de sal. Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 a 30 minutos, dependerá de la calidad de los garbanzos y de la olla en cuestión. (Aparte coceremos los huevos).

 De mientras hacemos un sofrito con la otra cebolla y con los tres dientes de ajo dejamos que doren un poco y le añadimos....

 la cucharada sopera de pimentón dulce, removemos evitando que se nos queme y le agregamos el tomate triturado lo dejamos unos 7 minutos a fuego bajo.

Una vez que tengamos los garbanzos cocidos quitamos la cebolla, la zanahoria y unos cuantos garbanzos de la olla y los trituramos o chafamos con un tenedor para espesar un poco el caldo.

le añadimos un puñado de espinacas dejamos cocer todo junto unos 10 a 15 minutos sin tapar la olla a fuego lento, rectificar de sal si fuera necesario.

Para remover el potaje cogeremos la olla por las asas y la zarandearemos de un lado hacia otro para que se ligue todo y nos quede una salsita espesa.
Le añadimos los huevos duros unos minutos antes de que termine la cocción o si se prefiere una vez que lo tengamos emplatado lo ponemos por encima.

Un clásico que siempre apetece.

Potaje de judías pintas con espárragos trigueros (olla rápida)

Este potaje es fruto de la improvisación ya que tenía un puñado de judías pintas, un manojo de espárragos trigueros para utilizar sin falta y pensé en reforzar el potaje con unas costillitas de cerdo, pero mejor que lo veáis como lo hice...

Ingredientes para 2 personas:
Un puñado de judías pintas no lo pesé ...de 150 gr más o menos.
200 gr de costillas de cerdo
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolla pequeña
1/2 cabeza de ajos
1/4 zanahoria
100 gr de tomate natural triturado
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

(A ese potaje le va muy bien unas patatas yo no tenía en ese momento y no se las puse o también un puñadito de arroz le iría muy bien)
Nos quedamos con ganas de comer más ya que resulto muy rico.

Preparación:

 Echamos las costillas en la olla rápida y las rehogamos con un poco de aceite ligeramente, echamos a continuación las verduras"cebolla, ajos partidos por la mitad, los espárragos y la zanahoria".Rehogamos ligeramente unos 5 minutos.

 Le incorporamos el tomate triturado, le añadimos la sal y la pimienta negra, dejamos otros 5 minutos  "con el vaho las foto no salió muy bien"...

Y seguidamente le añadimos el agua unos 800 gramos aprox.(aquí sería el momento de incorporarle las patatas troceadas si las quisiéramos incorporar y las judías pintas puestas con anterioridad en remojo, 

Cerramos la olla rápida en posición nº 2 y cuando salga vapor por la válvula contamos 20 minutos a fuego moderado.

Judías pintas con carne magra (Olla rápìda)

Estos potajes son los que apetecen comer ahora con los fríos además de ser económicos son muy sanos, en casa nos gustan mucho, las fotos son para dos personas y los datos están referidos para 4 personas.


Ingredientes para 4 personas:

500 gr de judía pintas puestas en remojo el día anterior
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
500 gr de carne magra de cerdo a trozos pequeños
8 cucharadas soperas de tomate triturado
3 dientes de ajo
3 clavos de olor
12 granos de pimienta negra recién molida
1200 cl de agua
Sal
4 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y lo rehogamos en la olla con unas 4 cucharadas de aceite de girasol

Añadimos los trozos de carne magra dejamos rehogar

y añadimos el tomate triturado

junto con los clavos de olor y la pimienta en grano molida

los dientes de ajo y las judías pintas

Agregamos el agua y ....

cerramos la olla rápida y la dejamos cocer unos 20 minutos, (también se pude hacer en la olla exprés que tardará más tiempo, o en la forma tradicional que tardará una hora y media).

Si acompañamos las judías con un poco de arroz es un plato completo.

Potaje de Judías Pintas con Costillas de cerdo

Empezamos la semana con un plato sano rico completo y económico, hoy hemos hecho un plato económico rápido y muy rico, por estar hecho en la olla exprés que nos ahorra en tiempo y dinero, ya se que me repito mucho con la olla exprés pero la considero un  auxiliar en la cocina muy a tener en cuenta, también se puede hacer de forma tradicional pero tardará más tiempo.....

Ingredientes para 3 personas
300 gr Judías pintas
250 gr costillas de cerdo
4 tiras de bacon ahumado
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
150 gr Tomate triturado
2 hojas de laurel
Aceite de girasol
Sal
Agua

Preparación:

Echamos el aceite en la olla y doramos la carne, cuando empieza a coger color añadimos las verduras, dejamos rehogar un poco y añadimos las tiras de bacon ahumado seguimos rehogando y....

añadimos el tomate triturado junto con las hojas de laurel dejamos rehogar de nuevo y le añadimos el agua...

Echamos las judías pintas que teníamos previamente en remojo del día anterior

 y la media cabeza de ajos que casi se me olvida ponerla rectificamos de sal si fuera necesario y cerramos la olla y la dejamos unos 15 minutos después que suba la válvula.

Si se hace por el sistema tradicional tardará más tiempo las judias en hacerse, dejarlas cocer hasta que estén tiernas.

Judías blancas estofadas

Ya ha empezado a refrescar y van apeteciendo más los platos de cuchara al menos así es como lo siento yo, en esta ocasión he hecho unas judías estofadas muy ricas, que estaban para repetir....


Ingredientes:
500gr Judías blancas (Puesta en remojo del día anterior).
3 patatas medianas
1 cebolla mediana
Media cabeza de ajo
una cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Chorizo
Morcilla negra
Tocino salado
10 granos de pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Una punta de jamón (Yo no yenía en ese momento).

Preparación:
Poner las judías en remojo de agua fría el día anterior

Echamos las judías en agua fría y cuando empieza a espumar quitamos la espuma....

Echamos la cebolla, la media cabeza de ajo,las hojas de laurel, cerramos la olla y ponemos la válvula en la posición nº 1, dejamos cocer 15 minutos....

Abrimos la olla y le echamos los chorizos,  la morcilla,  el tocino

La cucharada de pimentón dulce

los granos de pimienta negra que los machacamos en el mortero

Y las patatas mal cortadas....Cerramos la olla, la vávula en posición nº1, otros 15 minutos, pasados los 15 minutos abrimos la olla con precaución de que hayan salido todo el vapor ( si vemos que nos ha quedado muy caldoso cogemos la cebolla, los ajos pelados y unas cuantas judías blancas y lo trituramos, lo volvemos a mezclar con todo junto para que espese.)

Esta es una comida que está mejor de un día para otro, si podemos hacerla con unas cuantas horas de antelación el plato gana con reposo.

 ""Buen provecho""

Garbanzos con chorizo y huevo

Tienes prisa y no tienes tiempo de cocinar procura tener garbanzos cocidos ocualquier otra legumbre hechos por tí o de los que venden ya hechos, se hace en un momento y quedan deliciosos....Plato único y completo.

Ingredientes para dos personas
500gr de garbanzos cocidos
50gr de cebolla
100 gr de tomate triturado triturado
50gr de chorizo dulce a trocitos pequeños
1 huevo duro
2 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en las dos cucuaradas de aceite de oliva la dejamos dorar y cuando esté dorada añadimos el choricito trocedado removemos un par de minutos y....

agregamos el tomate triturado con un par de hojas de laurel dejamos unos 7 minutos hasta que esté el tomate hecho, cocemos aparte un huevo durante unos 10 minutos hasta que esté duro.

incorporamos los garbanzos y dejamos que cojan todo el sabor rectificamos de sal si fuera necesario y le añadimos un poco de pimienta negra

Emplatamos y le incorporamos el huevo duro, todo lo que tiene de sencillo lo tiene de rico

Garbanzos estofados con Patatas y Chorizos

Esta es de aquellas recetas que con pocos ingredientes se puede comer un delicioso plato de garbanzos, los garbanzos son sanos y baratos, y si los acompañamos de unas patatas y un poco de chorizo,  es todo un placer que de vez en cuando conviene darnos.

Que trabajas y que no tienes tiempo de hacer estos guisos..... Yo también trabajo y utilizo las olla rápida en tan sólo media hora entre preparar y cocer puede estar hecha.

Ingredientes:
400gr de garbanzos (En remojo la noche anterior)
500gr de patatas
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
2 chorizos frescos cortados a rodajas
200gr tomate triturado
3 clavos de especias
2 hojas de laurel
4o6 granos de pimienta negra
sal
Agua (de 1litro y 1/4 de agua,  a  litro y 1/2 de agua)

Tiempo de preparación : 30 minutos. Teniendo todos los ingredientes a mano.

Preparación:

Se corta la cebolla en trocitos pequeños cuando esté blandita le agreganmos el tomate

Dejamos reducir el tomate y le echamos a la olla....

junto con  los garbanzos que habrán estado en remojo toda la noche más el agua

Le agregamos los clavos y la pimienta en grano

Rehogamos un poco los choricitos con un poco de aceite lo echamos a la olla la cerramos y cuando la válvula empiece a salir vapor contamos 10 minutos...transcurrido ese tiempo apagamos y volvemos a abrir la olla, para introducir las...

  patatas mal cortadas y...

las hojas de laurel volvemos a cerra la olla rápida y cuando vuelva a echar vapor por la válvula contamos 20 minutos.

Un sabroso y delicioso plato de garbanzos lleno de energía para afrontar la jornada