Tarta de pascua de chocolate

Es una tarta muy sencilla de hacer ya que el bizcocho es el clásico de yogur pero tuneado, sencillo y rico donde los haya.
Hice el bizcocho de yogur, porque es uno de los que más les gusta. Aunque no sabía si llamarle tarta o bizcocho de pascua, pero engalonado y maquillado para la ocasión creo que lo convertí en una tarta digna para celebrar la pascua.
Os paso a detallar como lo hice...

Lo hice en un molde de 23 cm, uno de 22 también os servirá.

Ingredientes:
3·huevos
1 vaso de yogur
1 vaso de yogur de aceite de girasol
2 vasos de yogur de harina de uso común
1 vaso de yogur de Colacao en polvo  (o medio de harina y medio de cacao puro en polvo),
1 vaso y medio de azúcar "El colacao ya lleva", (en el caso de hacerlo de cacao puro añadir medio vaso más)
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el relleno:
Crema pastelera
4 huevos,
Medio litro de leche,
40 gr de harina de maíz (o lo que conocemos por Maicena)
Un palo de canela,
La piel de medio limón,
150 gr de azúcar,
Una cucharadita de vainilla líquida

Para la decoración: Conejitos, Pollitos, Plumas, Flores etc....
Avellanas
Azúcar
Nutella
Leche
Schoko- bons



Preparación:


Para el bizcocho batiremos los huevos junto con el azúcar, el yogur y el aceite, seguidamente le añadimos la harina junto con la levadura y el chocolate en polvo, todo tamizado, y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasaremos y enharinaremos el molde, vertemos en él la preparación, y coceremos en el horno a 180 grados por un tiempo de 30 a 35 minutos o hasta que veamos que está cocido.
Sacamos y dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Para la crema pastelera, apartaremos un vaso del medio litro de leche y pondremos a cocer el resto unos minutos con el palo de canela, las pieles del medio limón sin la parte blanca y la cucharadita de vainilla líquida, apartamos del fuego y dejamos infusionar unos 10 a 15 minutos, colaremos para que no hayan restos.

Mezclamos los huevos con el azúcar y en el vaso que hemos apartado de leche disolveremos la harina de maíz, una vez disuelto mezclaremos con la leche y ésta a los huevos. removemos para que esté todo mezclado.

Llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese, apartamos  dejamos enfriar.
Si no la vamos a utilizar de enseguida conviene taparla con papel film para evitar que forme costra.

Partimos el bizcocho en dos y rellenamos con la crema, colocamos el otro bizcocho encima.

Como querían Nutella para cubrir le añadí un poco de leche pero sólo un poco, con la Nutella  para que fuera más fácil de untar y cubrir.
Garrapiñé unas avellanas cortadas a trozos pequeños con azúcar y las coloqué alrededor de los huevos "schoko-bons", y coloqué unas figuras de decoración para darle un tono más de pascua.

Si no tenéis Nutella podéis ponerle chocolate fondant disolverlo al baño maría o microondas con un poco de leche, en vez de schoko-bons cualquier huevo de chocolate, o figuras de chocolate, lo que os guste más.

Aunque no creo que os dure mucho, en casa al día siguiente estaba más buena.

Garbanzos con bacalao y espinacas

Sí otra vez vuelvo a repetir entrada con espinacas, ya que quería terminar de utilizar la bolsa de espinacas frescas y que mejor ocasión ya que se tenemos cerca Semana Santa que un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, aunque lo podemos comer todo el año,  parece que en estas fechas son imprescindibles si te gustan y quieres guardar la vigilia....Las legumbres combinadas con verdura y pescado, es un plato completo y muy rico, aunque la mayoría ya sabrán o tendrán su forma de hacer este plato, siempre les puede venir bien a personas que no sepan o no lo hayan hecho nunca, y así de esta forma también lo tengo en mi recetario,  paso a detallar como lo hice.

Ingredientes para dos personas,  200 gr de garbanzos secos, puestos en remojo la noche anterior con un puñado de sal y una punta de bicarbonato.

Para la olla:

200 gr de garbanzos remojados y aclarados.

1 zanahoria

1/2 cebolla tamaño grande

4 clavos de olor

1/2 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

Sal

de 800 ml  a 1 litro de agua aproximadamente

Para el sofrito:

La otra media cebolla 

2 dientes de ajo

1 cucharadita de café de pimentón dulce (si os gusta el picante podéis echarle un poco de pimentón picante).

200 gr de espinacas frescas o congeladas (yo utilicé frescas).
2 lomos de bacalao congelado al punto de sal (o bacalao desmigado, desalado)
6 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de café de cominos en polvo
Aceite de oliva
Agua de la cocción de los garbanzos

Preparación:

Yo utilizo siempre para cocer las legumbres la olla rápida, pondremos en la olla el agua, los garbanzos remojados y aclarados de la sal y el bicarbonato, la zanahoria, la media cebolla con los clavos de olor, la media cabeza de ajos y la hoja de laurel y un poco de sal, contamos a partir de que salga vapor por la válvula de seguridad una media hora.

En un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla junto con la hoja de laurel y los dientes de ajo laminados removemos y cuando vamos que doran un poco le añadimos la cucharadita de pimentón dulce, removemos rápidamente para que no se nos queme y le añadimos a continuación las espinacas removiendo hasta que veamos que han perdido su volumen y se han rehogado un poco.

Le echamos seguidamente el tomate triturado y la cucharadita de comino en polvo, dejamos sofreir, cuando veamos que ha reducido le añadimos el caldo de la cocción de los garbanzos, los garbanzos y el bacalao,

Haremos movimientos de vaivén con la cazuela para favorecer la cocción del bacalao sin tocar el bacalao para que no se rompa dejándolo cocer unos 5 minutos, (De esta manera también se espesa un poco el caldo)

En este caso va muy bien las migas de bacalao salado se desala de la siguiente manera:

Poner en agua fría durante unos 10 minutos serían más que suficientes para desalar las migas.

Si los trozos son grandes durante 48 horas y cambiando el agua cada 6 y manteniéndolo en el frigorífico.

Si los trozos son medianos se desalarán en 36 horas cambiando el agua cada 8 horas y en frigorífico y una vez que se hayan desalado para la utilización de la receta se tendrán que escurrir (En un escurridor) y secarlos quitando el exceso de agua (El papel de cocina va muy bien).

Yo utilicé bacalao congelado al punto de sal, que para mí es estupendo ya que no requiere de los cambios de agua.

Mona de pascua 2014

Después de unos cuantos días sin subir ninguna receta y aprovechando que me habían invitado a cenar y a visitar Santa Mª de Merlès unos excelentes amigos, hice una empanada de atún y esta mona de pascua para celebrar la velada y la excursión.

Si tenemos el bizcocho comprado acortamos notablemente el tiempo de preparación de la mona, pero si nos gusta hacerlo casero os dejo la receta de como lo hice.

Ingredientes parta el bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr de harina
120 gr de azúcar
una cucharadita de postre de azúcar avainillada
Unas gotas de limón

Para calar el bizcocho:
100 gr de agua
75 gr de azúcar
7 cucharadas de ron añejo

Mermelada de fresa y naranja (Aproveché una mermelada que tenía hecha casera de fresa y naranja).
(Se puede utilizar la mermelada que más nos guste como por ejemplo mermelada de albaricoque o mermelada de melocotón etc.).

Crema de chocolate:
2 tarrinas de queso philadelphia de chocolate
200 ml de nata para montar al 35% de materia grasa

Crema de mantequilla:
100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
100 gr de almíbar
Para el almíbar utilicé:
100 gr de agua y 75 de azúcar, dejándolo cocer 5 minutos
Se le puede añadir ron o cualquier licor que guste, yo le añadí 3 cucharadas de ron añejo al final de la cocción,  batimos la mantequilla con el almíbar hasta obtener la crema de mantequilla, reservamos.

Para la almendra garrapiñada, necesitaremos almendras troceadas y azúcar, calentamos en una cazuela el azúcar, echamos a continuación las almendras troceadas, removemos hasta conseguir que se caramelicen, reservamos.



Para el bizcocho:
Se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, por otro lado batimos las claras a punto de nieve con unas gotas de limón.
Mezclamos las yemas y las claras con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina tamizada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y con la ayuda de una espátula.
Precalentamos el horno a 150 grados, engrasamos un molde con mantequilla y harina, echamos el preparado
en el molde. Lo colocamos en la zona del medio  y dejamos unos 20 minutos con la fuente de calor abajo y 5 minutos arriba y abajo.(Controlar el tiempo de cocción ya que cada horno es diferente).
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Partimos el bizcocho por la mitad

 Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, dejamos cocer 5 minutos y le añadimos a continuación las cucharadas de ron añejo.Calamos los dos discos del bizcocho con el almíbar

 Untamos un disco con la mermelada que hayamos elegido.

Para hacer la crema de chocolate dejamos las tarrinas de philadephia de chocolate a temperatura ambiente, batimos ligeramente, y con las barillas eléctricas montamos la nata bien fría, una vez montada la mezclamos con el chocolate, con movimientos envolventes, para que no se baje la nata.

Untamos el otro disco con la crema de chocolate

Para la decoración de la mona untamos la capa superior del bizcocho con el resto de la crema de chocolate

Preparamos la crema de mantequilla, untamos los lados de la mona y le incorporamos las almendras garrapiñadas, (también podemos utilizar fideos de colores, o virutas de chocolate, o almendras fileteadas.

Cogemos la manga pastelera y hacemos pequeñas decoraciones con mantequilla, colocamos los huevos, o las figuras que tengamos para decorar y por último unas plumas de colores

Fue un agradable día de excursión con nubes, sol para recargar las pilas y sobre todo con una excelente y agradable compañía.

Feliz Pascua.

Rosquillas de almendras y nueces

Hacía mucho tiempo que no hacía rosquillas y para aprovechar unas nueces que tenía decidí incorporársela a la masa , aprovechando que llega semana santa y mirando por la red vi estas rosquillas de nueces y almendras, me he inspirado en la receta de http://reposteriamonjas.es/blog-de-recetas/rosquillas-de-almendra-y-nuez, he variado algunos ingredientes como la incorporación de la harina integral y he variado la proporción de algunos ingredientes y para la fritura aceite de oliva suave.


Ingredientes:

200 gr de harina de todo uso
150 gr de harina integral
5 gr de levadura
1 huevo
90 gr de almendra molida
60 gramos de nueces picadas
10 gr de anís en grano
Ralladura de un limón
150 gr de azúcar
60 gr de leche
Aceite de oliva suave
Azúcar para espolvorear por encima.

Preparación;

Batimos el huevo con la ralladura de limón

 Machacamos las nueces junto con los granos de anises en un mortero,  echamos en un bol las nueces machacadas, el azúcar, la leche, la almendra molida,

y le incorporamos la harinas previamente tamizadas junto con la levadura

 dejamos reposar la masa una hora tapada. Para formar las rosquillas cogemos porciones de masa, le damos forma de cigarrillo y unimos los extremos dándole forma de rosquilla.

Calentamos el aceite a temperatura media, echamos las rosquillas dándoles la vuelta hasta que adquieran un color dorado, sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de cocina.

Por último las espolvoreamos de azúcar por encima.

Probadlas os encantarán.

Buñuelos Soufflé Rellenos Crema de Cacao con Avellanas y Frutas del Bosque (Reedición)

 

Bueno después de todas estas recetas saladas de toda la semana también es bueno darle un gusto dulce al cuerpo de vez en cuando, este es un postre ideal por si lo quieres dejar preparado para una celebración, para una merienda, en fin para lo que guste, es rápido y fácil observa como se hace...

Ingredientes: 25 gr de mantequilla

8ogr de leche

8ogr de agua

8ogr de almidón de maíz (Maicena

2 cucharadita comada de polvo de hornear(le tenía que haber puesto una cucharadita ya que todos los ingredientes estaban por la mitad de la receta pero le puse las dos que marcaba la receta original y me quedaron bien)

2 huevos

Aceite para freir

Azúcar glas para espolvorear

Relleno: Crema de cacao con avellanas"Nocilla" y frutas del bosque descongeladas.La acidez de las frutas del bosque contrarestan el dulzor de la crema de avellanas.Y por encima de los buñuelos lleva azúcar glas,"Si no se tiene se tritura en un molinillo para dejar el azúcar en polvo".

Preparación:

Poner a hervir en una cacerola mantequilla, ,leche y agua.

Echar de golpe el almidón de maíz tamizada con el polvo de hornear remover rápidamente para unir la preparación.Retirar del fuego y dejar entibiar.

Echar el primer huevo y remover bien y una vez que se haya integrado...

Añadir el otro huevo y remover hasta que se integre

Calentar en una sartén pequeña con aceite de girasol y echar lo que cabe en una cuchara sopera en la sartén, el aceite tiene que estar a fuego medio.

Colocar un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite .Con estas cantidades salen unos 15 buñuelos soufflé.

""Buen provecho""

Torrijas

Es una receta reeditada anteriormente.

Con la llegada de la semana Santa no podía faltar las torrijas, postre barato donde los haya y de un sabor exquisito.

Ingredientes:Pan del dia anterior o pan de molde yo he cogido pan de molde,leche, 3 huevos, corteza de limón azúcar,canela, aceite.

Preparación: Hervir la leche con la canela la corteza de limón el azúcar, dejar enfriar y cuando esté templado mojar el pan en la leche y pasarlo por huevo batido y freir en abundante aceite caliente de uno a dos minutos por cada lado,poner papel para absorber el exceso de aceite y espolvorear con azúcar y canela.

Buñuelos de Fresas con Chocolate blanco

Ingredientes:
100gr de fresas
100gr de chocolate blanco con fresas del lidel
50gr de leche
1 huevo
100gr de harina común
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
50gr de azúcar
una pizca de azúcar avainillada
Aceite de girasol
Azúcar glas para rebozar

Si queréis hacer más cantidad doblar todos los ingredientes por 2, ya que con estas cantidades salieron de unos 12 a 15 buñuelos.

Trocead las fresas con el chocolate blanco

En un  plato aparte añadir la harina,  el huevo, el azúcar, el bicarbonato, la sal, mezclar todos los ingredientes y mezclarlos con las fresas y chocolate, dejar la mezcla reposar en el frigorífico unos 20 minutos.

Calentar aceite de girasol y echar a cucharadas, a fuego medio, cuando empiecen a dorarse sacarlos y poner a escurrir en un papel absorvente de cocina, a la hora e emplatar espolvorear con azúcar glas o azúcar corriente.

Buñuelos Soufflé Rellenos Crema de Cacao con Avellanas y Frutas del Bosque

Bueno después de todas estas recetas saladas de toda la semana también es bueno darle un gusto dulce al cuerpo de vez en cuando, este es un postre ideal por si lo quieres dejar preparado para una celebración, para una merienda, en fin para lo que guste, es rápido y fácil observa como se hace...

Ingredientes: 25 gr de mantequilla

8ogr de leche

8ogr de agua

8ogr de almidón de maíz (Maicena

2 cucharadita comada de polvo de hornear(le tenía que haber puesto una cucharadita ya que todos los ingredientes estaban por la mitad de la receta pero le puese las dos que marcaba la receta original y me quedaron bien)

2 huevos

Aceite para freir

Azúcar glas para espolvorear

Relleno: Crema de cacao con avellanas"Nocilla" y frutas del bosque descongeladas.La acidez de las frutas del bosque contrarestan el dulzor de la crema de avellanas.Y por encima de los buñuelos lleva azúcar glas,"Si no se tiene se tritura en un molinillo para dejar el azúcar en polvo".

Preparación:

Poner a hervir en una cacerola mantequilla, ,leche y agua.

Echar de golpe el almidón de maíz tamizada con el polvo de hornear remover rápidamente para unir la preparación.Retirar del fuego y dejar entibiar.

Echar el primer huevo y remover bien y una vez que se haya integrado...

Añadir el otro huevo y remover hasta que se integre

Calentar en una sartén pequeña con aceite de girasol y echar lo que cabe en una cuchara sopera en la sartén, el aceite tiene que estar a fuego medio.

Colocar un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite .Con estas cantidades salen unos 15 buñuelos soufflé.

                    ""Buen provecho""

Torrijas

Con la llegada de la semana santa no podía faltar las torrijas postre barato donde los haya y de un sabor exquisito, probad a hacerlas.

1. Pan del dia anterior o pan de molde yo he cogido pan de molde,leche, 3 huevos, corteza de limón azúcar,canela, aceite.Preparación: Hervir la leche con la canela la corteza de limón el  azúcar, dejar enfriar y cuando esté templado mojar el pan y pasarlo por huevo batido y freirlo en  abundante aceite caliente de uno a dos minutos por cada lado,poner papel para absorver el exceso de aceite y espolvorear con azúcar y canela.