Pastel de queso con mermelada de fresa sin horno

Esta fue la tarta que le hice a mi sobrina el 12 de este mes, en el día de su cumpleaños a petición de ella, es curioso como le gustan estos pasteles de queso y sin embargo el queso en las comidas no le gusta nada,
Cumplió la friolera de 28 años, Como pasa el tiempo de rápido ¿Quien pudiera volver a cumplir los 28 años?.....
Estas tartas sin horno son muy fáciles de hacer y las podemos tener hechas en muy poco tiempo, lo que más tiempo tarda es esperar a que cuaje. Y realmente salen deliciosas.
Estas fotos están hechas con la nueva cámara, y estrené uno de los platos de pizarra que ella me regaló.


Ingredientes:
1/2 paquete de galletas digestive
50 gr de mantequilla
350 gr de queso tipo filadelfia
200 gr de nata para montar
200 gr de leche evaporada
100 gr de azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar avainillada
4 hojas de gelatina neutra
Mermelada de fresa

Preparación:

 Trituramos las galletas, disolvemos la mantequilla en el microondas y mezclamos la mantequilla fundida con las galletas, las echamos en el fondo de un molde desmoldable, apretando con una cuchara hasta que quede una masa compacta, introducimos en el frigorífico.

 Calentamos en el fuego la nata junto con la leche evaporada y los azúcares, "calentar un poco"

Le añadiremos las hojas de gelatina · "escurridas".que habremos tenido en agua previamente unos 5 minutos antes.

 A continuación le agregamos el queso tipo filadelfia  y mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales

 Sacamos del frigorífico el molde y echamos la mezcla, nos ayudaremos con una cuchara puesta al revés en el fondo del molde echamos la mezcla procurando que caiga el chorro en la cuchara para evitar que caiga directamente sobre la galleta y por el calor pueda desmoronar la galleta. Alisamos la superficie si fuera necesario, metemos el pastel dentro del frigorífico mínimo unas 4 horas, yo lo hice de un día para otro,

Al cabo de las 4 horas o hasta el día siguiente, sacamos el pastel del frigorífico, pasamos por la batidora la mermelada de fresa, para hacerla más fina, y ponemos una capa de mermelada por encima.

desmoldamos y servimos.

Nota: Para facilitar el desmoldado si vemos que está cogido podemos ayudarnos de un secador, dándole un poco de calor por todo el contorno del molde.

Feliz cumpleaños.