Flan de Vainilla sin Huevo

La eterna pregunta con huevos o de vainilla, siempre hay como dos bandos los que los prefieren con huevos y a los que les gusta sólo la vainilla, pues en esta ocasión he hecho un flan de vainilla que está muy logrado sin huevos sin horno sin microondas todavía más rápido con menos calorías y si quieres reducir aún más las calorías sólo tienes que sustituir el azúcar por sacarina....tú decides.

Ingredientes:
400 gr de leche
150 gr de azúcar
3 hojas de gelatina neutra o 5 gr de gelatina en polvo
la piel de medio limón
media rama de canela
una pizca de azúcar avainillado
Colorante alimentario amarillo.

Para el caramelo líquido:
100gr de ázúcar
4 cucharadas de agua
unas gotas de limón

Cocer la leche con la piel del limón, la canela, el azúcar y la pizca de azúcar avainillada durante unos 3 minutos.Dejar entibiar y quitar la piel del limón y la rama de canela.Echar unas gotas de colorante alimentario.
Hidratar las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratas agregarlas a la leche remover hasta que veamos que se han integrado,  colocar en flaneras que previamente se habrán caramelizado.
Dejar enfriar en el frigorífico un par de horas a tres.
No necesita baño maría ni horno.

Para hacer el caramelo:

Echar el azúcar el agua y las gotas de limón en un cazo sin remover cuando veamos que empieza a coger un bonito color dorado retiramos. Cuidado con las salpicaduras del azúcar caliente que pueden producir quemaduras importantes.

Me ha gustado mucho el sabor y la textura, con estas cantidades salieron 4 flanes,
Esta receta ha sido rectificada de 5 hojas de gelatina a 3 hojas, con tres hojas os saldrá perfecto.