Arroz con habichuelas

La receta de hoy es una receta de las de siempre, un arroz con habichuelas, una receta que nuestras madres y abuelas ya hacían y hacía mucho tiempo que no las comía y nos apetecía mucho, es una receta sencilla, sana y muy rica.
Es una recta apta para veganos,
Vamos con la receta.

Ponemos en remojo la noche anterior las habichuelas.

Ingredientes para 2 personas:
100 gr de arroz
100 gr de habichuelas (tenía unas judías baby pequeñas y las aproveché para el guiso).
1/2 cebolla grande
1/2 ñora
1 pimiento verde, también puede ser rojo o ambos.
Ajos
tomate triturado
Azafrán (4 hebras).
Laurel
Sal
Aceite de oliva

Ponemos a cocer las habichuelas en la olla rápida con agua, sal, 4 o 5 ajos y una hoja de laurel, dejamos cocer unos 20 minutos.
Mientras se cuecen las habichuelas.....

freímos en la sartén media ñora, apartamos y reservamos, a continuación le añadimos la cebolla y los pimientos verdes, dejamos que se ablanden.

Le añadimos a continuación el tomate triturado,

dejamos reducir.

Ponemos las 4 hebras de azafrán envueltas en papel de aluminio y las calentamos un poco en el fuego,
y las echamos junto con la ñora que hemos apartado y un par de ajos partidos y un puñado de sal.
machacamos en el mortero,
Abrimos la olla rápida y del caldo obtenido echamos un poco en el mortero, removemos y se lo echamos a la cazuela o sartén y seguidamente le añadimos agua, le agregamos el  arroz y las habichuelas (Yo utilicé el agua de la cocción de las habichuelas) .

Sopa de menestra con fideos finos

Esta receta no puede ser más económica y sana y a la vez nutricionalmente completa ya que contiene verduras, hidratos de carbono y proteínas, ni que decir tiene que bien calentita entra de maravilla y recompone el cuerpo.

Está hecha a base de menestra de verduras congeladas, para las que trabajamos nos viene de maravilla poder echar mano de las verduras congeladas y hacer una rica sopa con pocos ingredientes. Pasamos a la receta.:

Ingredientes:

No pongo cantidades para que cada cual se la adapte a sus necesidades.

Menestra de verduras congeladas

Costillas de cerdo, huesos o carcasas de pollo,también se le puede echar costilla de ternera, con lo que tengáis a mano, como veis le eché muy poca carne, pero le dio un toque muy rico.

Hierbas para el caldo (nabo, apio, chirivia, puerro, zanahorias, si no se tiene hierbas de caldo también se puede prescindir de ellas, pero a mí personalmente me gustan mucho el sabor que deja en el caldo, "podría haberla llamado sopa doble de verduras" )...

Tomate

Ajos, yo le añadí 1/2 cabeza de ajos.

Taquitos de jamón

Patatas

Huevos

Sal 

Pimienta negra

Aceite de oliva

 Echamos en el fondo de la olla un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la sellamos un poco, apartamos y reservamos.

 En la misma olla agregamos las verduras congeladas 

 Los trozos de tomate y los ajos, rehogamos un poco

Le añadimos a continuación el agua necesaria (yo le eche 2 litros de agua) junto con las hierbas para hacer caldo, las patatas y unos taquitos de jamón que tenía también se los añadí.

Cerramos la olla, si es una olla rápida en 20 minutos lo tendremos hecho, si es una olla a presión normal estará en 30 minutos y si lo hacemos de forma tradicional tardará bastante más.

Con el caldo resultante, eché un puñado de fideos finos, "si vemos necesario rectificamos de sal" y aparte cocí unos huevos.

Como podéis ver es bastante completa y a la hora de 

emplatar dependerá de si os gusta las verduras un plato va casi sin verduras, sin embargo en el otro lleva bastante verduras de la menestra.

He estado un poco desconectada y no he podido comentar mucho vuestras recetas porque mi ordenador empieza a hacer el tonto, ( ya veremos el tiempo que aguanta).

Hoy por lo pronto parece que me deja publicar.

Churros (Nueva Receta)

Anteriormente subí una receta de churros pero decididamente esta es mi receta final, salen muy crujientes por fuera y con una masa muy tierna por dentro.

No os puedo decir que se mantengan mucho tiempo tiernos porque nos los comimos de una sentada. (pero son muy tiernos por dentro), la próxima vez dejaré un par para ver lo que aguantan y os lo contaré.O si alguien se anima a probarlos y deja un par que nos lo cuente.

Se que en estos días hacemos comidas ligeras tratando de quitarnos algún kilo que otro, pero a quién o le apetecen unos churritos recién hechos con un café caliente o con un chocolate recién hecho, no todo va  a ser verduras, incluso haciendo dieta nos permiten hacer el salto el fin de semana, son perfectos para el desayuno del domingo o para cuando te de el capricho de unos churros recién hechos y con lo fáciles que son de hacer ya no irás más a comprarlos, vamos con la receta.

Ingredientes:

250 gr de harina de todo uso

500 gr de agua 

20 gr de margarina

Una cucharada de postre de azúcar avainillada

Una pizca de sal

Un sobre de levadura en polvo para bizcochos

Para la fritura:

Un aceite que no sea fuerte para que no coja sabor, yo utilicé aceite de girasol.

Elaboración:

Calentamos el agua en un cazo y le agregamos la margarina y el azúcar avainillada, cuando comience a hervir retiramos.

En un bol aparte tendremos mezclados la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal, echamos en el bol el agua hirviendo, removiendo hasta conseguir una masa uniforme, debe quedar como un puré de patata espeso pero sin ser compacto es decir que pueda salir de la boquilla con facilidad.

Dejamos un par de minutos enfriar la masa y llenamos con ella una churrera, en caso de no tener como yo llenamos una maga pastelera con boquilla de forma de estrella.

Calentamos el aceite en una sartén o cazuela y cuando veamos que está caliente vamos echando porciones de masa.

Los vamos colocando en papel absorbente y los espolvoreamos si nos gustan con azúcar.

Pudin de pan (Al microondas)

Una de las maneras más dulces de aprovechar el pan duro que nos sobra es hacer un pudin de pan, siendo un clásico en muchas cocinas de diversos países, en las cuales se le da unos toques diferentes acompañando al pudin con diferentes salsas dulces.
Recibe nombres como:
Budin, pudin, flan o torta de pan también llamado colegial, se le puede agregar frutos secos.



Ingredientes:
100 gr de pan
1/2 litro de leche en mi caso desnatada
3 huevos
125 gr de azúcar
La piel de medio limón
1/4 de palo de canela

Para el caramelo:
75 gr de azúcar
Un chorro de limón


Preparación:
Ponemos a remojar el pan con la mitad de la leche

A la otra mitad de la leche leche le añadimos el azúcar, la piel del limón y el palito de canela, dejamos hervir unos 5 minutos, dejamos entibiar.

En un bol echaremos el pan remojado en leche, la leche hervida y colada y los huevos batidos, batimos todo junto hasta conseguir una crema.

Hacemos el caramelo y lo echamos en el molde, a continuación echamos la crema

lo metemos en el microondas tapado con film transparente y dejamos cocer 4 minutos a máxima potencia y 2 minutos a media potencia,

(el tiempo de cocción puede ser orientativo ya que cada microondas tiene distinta potencia , también dependerá del molde a usar si es un molde pequeño el pudín será más alto y por lo tanto quizás tarde más en cuajar, si por el contrario es un molde ancho será el pudin más bajo y se cocerá en poco tiempo.

Una forma de comprobar que el pudin está hecho es introduciendo un palillo, Ya que tiene que salir sin restos, pero sin secarlo demasiado ya que una vez que ha terminado el tiempo hay que dejarlo reposar 5 minutos sin abrir para que termine su cocción.

Y por supuesto también se puede hacer de la forma tradicional en el horno al baño maría.

Pastel de queso con mermelada de fresa sin horno

Esta fue la tarta que le hice a mi sobrina el 12 de este mes, en el día de su cumpleaños a petición de ella, es curioso como le gustan estos pasteles de queso y sin embargo el queso en las comidas no le gusta nada,
Cumplió la friolera de 28 años, Como pasa el tiempo de rápido ¿Quien pudiera volver a cumplir los 28 años?.....
Estas tartas sin horno son muy fáciles de hacer y las podemos tener hechas en muy poco tiempo, lo que más tiempo tarda es esperar a que cuaje. Y realmente salen deliciosas.
Estas fotos están hechas con la nueva cámara, y estrené uno de los platos de pizarra que ella me regaló.


Ingredientes:
1/2 paquete de galletas digestive
50 gr de mantequilla
350 gr de queso tipo filadelfia
200 gr de nata para montar
200 gr de leche evaporada
100 gr de azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar avainillada
4 hojas de gelatina neutra
Mermelada de fresa

Preparación:

 Trituramos las galletas, disolvemos la mantequilla en el microondas y mezclamos la mantequilla fundida con las galletas, las echamos en el fondo de un molde desmoldable, apretando con una cuchara hasta que quede una masa compacta, introducimos en el frigorífico.

 Calentamos en el fuego la nata junto con la leche evaporada y los azúcares, "calentar un poco"

Le añadiremos las hojas de gelatina · "escurridas".que habremos tenido en agua previamente unos 5 minutos antes.

 A continuación le agregamos el queso tipo filadelfia  y mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales

 Sacamos del frigorífico el molde y echamos la mezcla, nos ayudaremos con una cuchara puesta al revés en el fondo del molde echamos la mezcla procurando que caiga el chorro en la cuchara para evitar que caiga directamente sobre la galleta y por el calor pueda desmoronar la galleta. Alisamos la superficie si fuera necesario, metemos el pastel dentro del frigorífico mínimo unas 4 horas, yo lo hice de un día para otro,

Al cabo de las 4 horas o hasta el día siguiente, sacamos el pastel del frigorífico, pasamos por la batidora la mermelada de fresa, para hacerla más fina, y ponemos una capa de mermelada por encima.

desmoldamos y servimos.

Nota: Para facilitar el desmoldado si vemos que está cogido podemos ayudarnos de un secador, dándole un poco de calor por todo el contorno del molde.

Feliz cumpleaños.

Rollitos de hojaldre rellenos pollo

Tanto el pollo como el hojaldre son dos grandes aliados en la cocina que nos pueden sacar de muchos apuros a la hora de confeccionar un menú, tanto en los entrantes, como picoteo, cenas rápidas.

Son rápidos de elaborar y siempre salen bien.

Ingredientes:

Hojaldre fresco

Pollo

Jamón de york

Cebolla

Zanahoria

Puerro

Sal 

Pimienta

Para gratinar mezcla de 4 quesos.

Preparación :

 Cortamos todas las verduras de un mismo tamaño, echamos aceite en la sartén y las dejamos que se ablanden, cuando están blandas incorporamos el pollo y el jamón de york cortado a trocitos pequeños y dejamos que se rehoguen hasta que veamos el pollo hecho.

Dejamos entibiar y rellenamos una placa de hojaldre, la enrollamos y cortamos discos de un mismo grosor, y espolvoreamos con la mezcla de 4 quesos para gratinar. (podemos sellarlos con un poco de huevo batido, yo le añadí un poco de leche.

Colocamos los rollitos sobre papel de hornear, (el mismo del hojaldre nos sirve).

Introducimos en el horno precalentado y los dejamos hasta que veamos el hojaldre dorado.

Ensalada de nueces con queso azul y vinagreta de miel (Feliz día de Reyes) con Sangochao y Fideuà.

Feliz día de Reyes , como sean portado los Reyes???...habéis sido buenos,supongo que si y que habéis recibido muchos regalos.

Yo por lo que parece ser he sido muy buena jeje,  y me han traído un juego de platos de pizarra divinos y una cámara  Samsung de fotos fabulosa.

Ayer me lleve una sorpresa a parte de los regalos de Reyes, hacía mucho tiempo que no hacía Sangochao de sepia y me apetecía hacerla ayer de aperitivo receta    AQUI y al revisarla me dio por mirar en google y vi una de mis fotos en una página que habla de recetas típicas de Torrevieja  y cogiendo una de mis fotos y haciéndola como suya propia http://www.vivezone.com/es/Torrevieja/DondeComer/RecetasLocales/sangochao.html  como si fuera suya. El fallo es que era la única foto que no tenía la marca de aguas o como se quiera decir.

En fin que no quiero darle más importancia pero necesitaba contarlo, ya que con mis regalos estoy muy contenta.

Nota: Se han puesto en contacto con migo vive Zone pidiéndome disculpas por el error cometido, es más me han ofrecido si sigo interesada en que volverán a editar la foto diciendo la fuente y procedencia, y si estoy interesada en una posible colaboración con ellos en el futuro en dónde publicarían mis recetas.
Desde luego que acepto las disculpas.

Aparte del Sangochao como os he dicho antes, hice una fideuá con sepia langostinos y mejillones, os dejo el enlace por si la queréis ver.

Fideuá Catalana

Y ésta es la que hice ayer y difiere un poco de la otra ya que le puse sepia

Y ahora si vamos con la receta de la ensalada, perdonad por poner tantos datos y fotos.

Para aligerar un poco los excesos cometidos en la mesa,  vamos a comer una sana y muy rica ensalada aunque no es light del todo, si es mucho más ligera que los menús de estas fiestas, ya que nos puede servir como plato único, ya que lleva los nutrientes de las nueces que tan sanas son y las del queso, con un buen plato de ensalada, un plato de carne a la plancha o un pescado y una pieza de fruta comenzamos con buen pie.

Ingredientes:

Ensalada variada

Nueces

Queso azul

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Miel

Sal

Para la vinagreta de miel batimos todos los ingredientes juntos y aliñamos.

No pongo cantidades para que cada cual se ponga de lo que más les guste.

y  aquí los regalos de los reyes Magos,

!!!Ayyy se me olvidaba,,,,a primeros de Año me regalaron el libro de Sergi Arola, al que le daré buen uso

ya que tiene unas recetas extraordinarias.

Feliz día de Reyes.