Espaguetis de calabacín con salsa de puerros y nueces

Esta es una de las recetas que tenía muchas ganas de probar, reemplazando los espaguetis de trigo por calabacín.
Es una receta sencilla, sana, nutritiva, con un sabor espectacular y una forma diferente de comer verdura.
Nos ha encantado y será un plato fijo en mi casa.

Existen en el mercado varios instrumentos para la realización de los espaguetis,

Ingredientes para 2 personas:

Espaguetis de calabacín

1 puerro pequeño
50 gr de nueces peladas
2 dientes de ajo
2 vasos de leche evaporada o semidesnatada
nuez moscada al gusto
Pimienta negra al gusto
Un chorreón de aceite de oliva
Queso para espolvorear por encima, Emental, Parmesano, etc...

En primer lugar haremos la salsa:

En una cazuela o sartén pocharemos el puerro cortado a trozos pequeños,a media cocción le añadiremos los ajos cortados y cuando estén todo blando le añadiremos 25 gr de nueces troceadas, los otros 25 gr los reservaremos, a continuación le añadiremos  la leche evaporada o leche semidesnatada y la nuez moscada al gusto (Con la leche evaporada quedará más denso), dejaremos reducir durante unos minutos de 4 a 5 minutos seguidamente trituramemos.

Cortaremos los calabacines en forma de espaguetis, y los saltearemos en una sartén con aceite de oliva durante 2 o 3 minutos.

Le añadiremos la salsa  mezclaremos y le añadiremos por encima el resto de las nueces troceadas junto con el queso parmesano en polvo, o cualquier queso que tengamos a mano.

Feliz fin de semana.

Pan de leche con aceite de oliva

Después de venir de las vacaciones, he de confesar que me ha costado arrancar de nuevo, pero una vez superado, volvemos a la carga y esta vez con un pan de leche que está riquísimo y muy sano ya que lleva la aportación de aceite de oliva en vez de mantequilla, espero que os guste.
Vamos con la receta:


Ingredientes para la masa:
500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
200 gr de leche semidesnatada
1 huevo batido
60 gr de aceite de oliva
125 gr de azúcar
3 gr de sal (una pizca)
1 cucharadita de café de azúcar avainillada
1 cucharadita de café de zumo de limón

Para dar brillo:
1 huevo batido con una cucharadita de postre de azúcar.


Preparación:

1.- 2 Incorporamos todos los ingredientes para la masa en un recipiente, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa uniforme, no hace falta amasar mucho.

3.- Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen. (Yo la dejé una noche en el frigorífico para hacerla el día siguiente,) (Si no tenéis mucho tiempo podéis planificarlo de esta manera ya que en el frigorífico os subirá igualmente), al día siguiente se saca del frigorífico y se deja a temperatura ambiente una hora.
Si disponéis de tiempo tendréis que dejarla levar tapada en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

4.- Desgasificamos la masa y amasamos ligeramente, cortamos porciones de igual tamaño,
 damos forma a nuestro pan y dejamos levar nuevamente, para darle brillo batimos un huevo al que habremos incorporado una cucharadita de postre de azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados unos 10 minutos antes, introducimos nuestro pan de leche y dejamos hornear hasta que veamos que están dorados, no pongo tiempo porque cada horno es distinto, y también dependerá de lo dorados que los queramos.

Espero que os guste.

Feliz Fin de semana.