Tomates Cherry y Pimientos del Padrón Confitados con Hierbas Provenzales

Debido a su pequeño tamaño podemos tener confitados los tomates cherry y los pimientos del padrón en 20 minutos.

Ingredientes: 600gr de tomates cherry

200gr de pimientos del padrón

Tomillo

Orégano
Romero

2 dientes de ajo

Unas hojas de albahaca fresca

2 hojas de laurel

200gr Aceite de oliva suave

sal

Disponer por orden todos los ingredientes en una olla dejarlos confitar en aceite a temperatura baja ""Que no llegue a hervir"",durante unos 15 a 20 minutos

Son un perfecto acompañamiento de carnes, pescados, huevos, en pizzas,  pastas, ensaladas, etc....

También se pueden hacer más cantidad para guardar en frascos completamentes esterilizados.

Barritas de Pan Integral de Trigo y Centeno con Nueces

Tenía de la casa Rivercote una harina con premezcla de trigo y centeno como unos 650gr a 700gr más o menos "perdonarme pero no pese la harina para saber con exactitud" y quería hacer una barritas integrales de pan que tan sano es para hacer unos bocadillos, pero lo quería dar un toque a nueces ya que nos gustan tanto bueno os dejo con la receta.

Ingredientes: de 700 a 800gr de harina

450gr de agua

10gr de levadura fresca

de 60 a 80 gr de nueces peladas

una pizca de sal

aceite de oliva

Añadir la harina con las nueces y disolver en agua tibia la levadura, mezclar con una cuchara o espátula "Tiene que tener consistencia pegajosa" y dejar reposar un par de horas o hasta que doble el volumen.

Echar harina en la mesa de trabajo y dividir la masa en 5 porciones,  aplanar con el rodillo y enrollar la masa de forma cilindrica, dando forma de barritas,  dejar reposar.

Adaptar el papel de hornear en la bandeja del horno haciendo pliegues para acomodar las barritas de pan, "dejar levar de hora y media a dos"

Una vez que han levado hacer cortes, y con un spray pulverizar con agua o con una brocha mojarlas ligeramente con agua,Con el agua lograremos que se nos haga una corteza crujiente y pincelarlas también con aceite de oliva.

Precalentar el horno a 200grados unos 30 minutos minutos y bajar el horno a 180 introducir las barretas de pan durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos . se sabe que están tiernos cuando al golpearlos por debajo con los nudillos suena a hueco.

Unas deliciosas barritas de pan y nueces.

Aros de Cebolla en Tempura

Unos aros de cebolla para acompañar cualquier plato de pescado, de carne, también sirve de aperitivo de entrante de pica pica, son exquisitos.

Ingredientes: 2 cebollas medianas

sal

harina de tempura

agua fría

1ºSe cortan las cebollas en aros se lavan y se escurren,

2ºEn un bol pondremos el agua fría con la harina de tempura  

3º Haremos una papilla espesa en la cual pasaremos los aros de cebolla.

4ºSe calienta aceite de oliva o girasol e iremos friendo a fuego fuerte.

5ºSacar dejar absorver el excerso de aceite en papel absorvente.

6º Servir calientes.

Ensalada Griega

Después de los excesos de estas fiestas  apetece comer un poco más sano,  más verduras más ensaladas y hoy me he decidido por la ensalada griega, con unos ingredientes muy asequibles, baratos económicos y muy ricos vamos con la ensalada.

Ingredientes
Queso fresco
Lechuga
Olivas negras
Alcaparras
Cebolla blanca (La ensalada original lleva cebolla roja, pero yo no tenía).
Tomate Cherry

Parta el aliño:
1 ajo
Albahaca
Orégano
Aceite de oliva extra Virgen
Vinagre blanco de vino
Sal



Para el aliño he cogido hojas frescas de albahaca, con orégano el diente de ajo el aceite de oliva la sal y el vinagre y lo he triturado todo, las cantidades según gustos.

""Buen Provecho""

Mermelada de manzana con kiwi y uvas

Esta es una receta de aprovechamiento,  como de la  tarta me sobraron los recortes del kiwi y tenía  3 kiwis más unos cuantos granos de uvas como 200gramos, y unas 4 manzanas, ya que se nos había acabado la mermelada que mejor ocasión que aprovechar todas estas frutas para hacer una mermelada muy rica y casera.

Ingredientes:
4 manzanas
200gramos de uvas
3 kiwis y algo más.
medio zumo de limón
1 rama de canela
400gr de azúcar
1 cucharada de ron`

Preparación :
Pelar y trocead todos los ingredientes y ponerlos a cocer todos los ingredientes juntos hasta que tenga consistencia de mermelada.

Si queremos hacer más cantidad, doblamos las cantidades, para guardarlos en envases esteriizados un sistema  rápido es usando el microondas ponemos los envases de cristal limpios y sin secar a máxima potencia de minuto y medio a dos, así conseguiremos esterilizarlos.

Tarta de Hojaldre con Frutas /Sin lactosa

Hoy ha sido el cumpleaños de mi sobrina y le apetecía una tarta de frutas hojaldrada con crema pastelera, es una tarta rápida ya que el hojaldre es comprado , la crema....bueno paso a contarla.

Ingredientes: una hoja de hojaldre fresco

3 yemas de huevo

1 huevo

1 vaso de leche semidesnatada sin lactosa

120gr de azúcar para la crema

una pizca de azúcar avainillado

2 cucharadas de flan Potax

3 kiwis

3 rodajas de piña

unas 6 fresas congeladas

6 frambuesas congeladas

un puñado de arándanos, congelados

(80gr de azúcar para el almíbar de las futas)éste azúcar es opcional si no las puedes poner tal cual.

Para darle brillo y sabor:

3 hojas de gelatina neutra.

Yo le puse una mermelada que había hecho de manzana y kiwi, la subiré en otra entrada, se le puede poner mermelada de albaricoque o la que os guste.

un chorrito pequeño de ron

2 cucharadas de azúcar.

Mezclamos las tres yemas de huevo con el azúcar

He optado por leche semidesnatada sin lactosa de la marca kaikusinlactosa. de la línea morada es una leche muy digestiva y con  todo el sabor.

Añadir la mezcla de los huevos a la leche con un poco de azúcar avainillado,  (como no tenía harina de maíz para la crema pastelera y no tenía ganas de bajar a la tienda a comprar le añadí dos cucharadas de flan Potax, ir removiendo hasta que espese.

Y a falta de fruta fresca de fresas arándanos y frambuesas las cogí congeladas, para mí estan muy ácidas para quitarles un poco la acidez las salteé en la sartén con un  poco de azúcar.

Cogemos el hojaldre y cortamos por todos los 4 lados un dedo de masa, mojamos con agua y sobreponemos las tiras para hacer un  pequeño reborde. Estas tiras las pintamos con huevo batido,  pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor y colocamos unos garbanzos para que no suba el hojaldre, metemos en el horno por un tiempo de 10 a 15 minutos controlar porque se hace enseguida, arriba y abajo.

Una vez que esté enfriada la crema pastelera la esparcimos por el hojaldre

Colocamos las frutas y barnizamos con la mermelada disuelta en un poco de agua con un chorrito de ron las 3 hojas de gelatina neutra hidratadas previamente y dos cucharadas de zúcar."Seguir instrucciones"

Alcachofas rellenas de Pollo y Jamón Ibérico.

Estas alcachofas son muy rápìdas de hacer y muy ricas.Tenía un poco de sofrito del día anterior y no quería tirarlo ya que estaba muy rico y se podía aprovechar, con un simple sofrito de cebolla tomate y....bueno os paso la receta.

Ingredientes:

4 alcahofas

1/2 pechuga grande de pollo

75gr de  trocitos pequeños de jamón ibérico

limón

Salsa:

1 cebolla

1/4 de pimiento rojo

tomate triturado

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

sal.

Se cuece las alcachofas son unas gotas de limón

Se trocean las pechugas y se saltean con unas gotas de aceite

y se le añaden los trocitos de jamón se le dan unas cuantas vueltas y...

Se le incorpora el sofrito del tomate, yo ya lo tenía preparado, y se revuelve todo junto.Rectificar de sal si fuera necesario.

Pan Blanco

Bueno tras el descanso de las Fiestas Navideñas cuando todo comienza otra vez a la normalidad, me apetecía hacer pan y para esto me he guiado de Hilmar de http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2011/09/pan-blanco-simple-y-sus-versiones.html .Si seguis el enlace veréis como lo hace, yo ahora os pongo como lo hice yo.

Este es un pan que con su método cada día que se haga,  gana en calidad textura y sabor.

Mi receta Base:
Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
310 gr agua
25 gr de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
10 gr de azúcar
10 gr de sal

Disolver la levadura con un poco de agua

Añadir la harina, el azúcar y mezclar , añadir la sal, amasar hasta que la masa esté suave y elástica.
Apartar100gr de masa y guardar en el frigorífico tapada herméticamente para que no se seque a esta masa se le llama "paté fermenté de nuestro próximo pan".

El resto de la masa lo guardé tambien el frigorífico hasta el día siguiente desde las 9de la noche hasta las 5de la tarde del otro día,sale una masa muy crecida una primera fermentación retardada. ...

Amasé y formé dos bolas de 240gr cada una y lo dejé unas 5 horas dentro del horno de la cocina apagado(La próxima vez las volveré  a dejar dentro del frigorífico).Aquí hice los corte antes de esté último levado y lo tape con  papel de aluminio untado de aceite por arriba para que no se pegara"".Mejor hacer los cortes después de levar así se notan más"".

Después de esas 5 horas levando encendí el horno y lo precalenté a unos 200 grados durante unos 20 minutos, introduje los panes y baje la temperatura a 180 sólo por abajo, durante 20 minutos y unos 5 minutos por arriba y abajo para dorar el pan.

Tengo que decir que la espera ha sido recompensada con un  pan maravilloso, que para las personas que trabajamos fuera y nos gusta hacer el pan y que nos salga bueno, éste es un método cómodo e infalible ya que nos deja tiempo para hacer otras cosas.

Ha salido un  pan con una corteza gruesa y crujiente y una miga jugosa.Con un ligero toque dulzón en miga.

La otra variante será con reducción de levadura y masa vieja del pan anterior y fermentación retardada.

Si no se va a usar la masa fermentada o el paté fermenté en 3 días conviene congelarlo, cuando lo vayamos a usar los descongelamos y dejamos a temperatura ambiente.

Solomillo de Cerdo con Dátiles y Brandy

Si queréis hacer un plato realmente exquisito con pocos ingredientes y sin gastar mucho dinero este solomillo sale exquisito,de un sabor delicioso y en tan sólo 20 minutos puede estar hecho.

Ingredientes:
 2 solomillos

Aceite de girasol

2 cebollas grandes
200 gr de dátiles
150 gr de brandy

150 de agua o caldo de carne (también puede ser cubitos concentrados de carne)

Harina para rebozar.

Pimienta negra.

Cortar el solomillo en rodajas de un dedo, salpimentar la carne y enharinarla y pasarla por la sartén vuelta y vuelta.

Cortar la cebolla y pasarla por la sartén

Añadir los dátiles....

con una cucharada de azúcar si os gusta con un toque más dulce añadir dos, remover hasta que se haya disuelto el azúcar, incorporarle el brandy, con los 150 de caldo de carne, si no se tiene caldo añadir 1/2 pastilla de concentrado de carne con 150 de agua, dejar reducir unos 8 minutos e incorporar los medallones de solomillo y dejar cocer un par  de minutos.
Si vemos Que espesa mucho agregarle un poco de liquido o caldo.

http://www.gastronomiasolar.es/2011/12/concurso-de-cocina-solar.html

Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

Mini Espirales de bacon con dátiles y Sobrasada Ibérica con Queso Manchego

Uno de los entrantes que pusimos en Noche Vieja fueron estas mini espirales, son rápidas y muy fáciles de hacer, a mi me gustan de tamaño pequeño.
Son un bocado delicado para celebrar cualquier ocasión  o para un picapica.

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre estiradas
Bacon
Dátiles
Sobrasada Ibérica
Queso semi tierno manchego
Queso cremoso de untar
un huevo

Se cogen las láminas de hojaldre, ya estiradas se rellenan una de bacon con dátiles cortado a trocitos pequeños, y la otra con Sobrasada Ibérica con queso manchego,hice otra de sobrasada ibérica con queso de untar y ésta segunda me gusto más por ser más cremosa que la primera de queso manchego, se enrollan y se pincelan con huevo batido y  se cortan en trocitos, se colocan en el horno. Unos 10 minutos son suficientes.

Son rápidos de hacer y deliciosos.