Gulab Jamun

""Mi linda princesita os invita a gulab jamun"

!!Que cortas que se me han hecho estas dos semanas de vacaciones!!, después de estar una semana en Inglaterra disfrutando de la compañía de mi hermana, mis sobrinas .He podido disfrutar de su compañía y de riquísimas recetas y una de ellas es este riquísimo postre típico de India y Paquistán.
La confección del postre la hizo mi hermana una excelente cocinera y una hermana maravillosa, la receta es de Titli....http://titlisbusykitchen.com/archives/gulab-jamun os paso el enlace por si lo queréis ver.


Es una receta ideal para cualquier momento que queramos degustar de un postre dulce muy sabroso, cuanto más tiempo pasa más jugosas quedan aunque es difícil no comerlas todas de una sentada....espero que os gusten.

Ingredientes para las bolas:
100 gr de leche en polvo
1/4 de cucharadita de café de bicarbonato sódico
40 gr de harina de todo uso
30 gr de mantequilla líquida
3 cucharadas soperas de leche (si queda suelta la masa añadir un poco más de leche)
Aceite para freir las bolas

Ingredientes para el jarabe:
250 ml de agua
200 gr de azúcar
4 0 5 semillas de cardamomo verde
2 cucharadas soperas de agua de rosas



Preparación:

 Preparamos el jarabe con el agua, el azúcar, las semillas de cardamomo y el agua de rosas, calentamos hasta que se haya disuelto todo sin llegar a hervir, dejamos reposar.

 Mezclamos la harina, la leche en polvo, el bicarbonato sódico, 

 Le añadimos la mantequilla derretida y las cucharadas de leche

 Amasamos, si vemos...

 Que la masa queda suelta....

 Le añadimos otra cucharada de leche, dejar reposar 5 minutos

 Formamos las bolas, deben quedar sin grietas

 Calentamos el aceite a fuego medio bajo, 

 las sacamos cuando veamos que están doradas, las colocamos en un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite

 LLevar el jarabe de nuevo a ebullición y echar por encima de las bolas

 Dejar que las bolas absorvan el jarabe por espacio de un par de horas

Si las dejamos en el frigorífico se endurecen, es conveniente que estén a temperatura ambiente y así se mantienen tiernas y jugosas

Consejos:
Si el aceite está demasiado caliente suben rápidamente y se rompen. La cocción lenta es fundamental para asegurar que las bolas se cocinen hasta el final y para crear la textura interna necesaria para que las bolas absorban el jarabe.