Rocas de chocolate con confitura de fresa aromatizada con flores y miel de lavanda

Hacía mucho tiempo que tenia ganas de hacer las rocas de chocolate ya que son un  postre muy rápido de hacer y realmente están fabulosas, pero quería darles un toque un poco distintos, aprovechando que me traje de la Provenza la miel de lavanda, el resultado nos ha gustado mucho a todos los que lo hemos probado.
Hay muchas versiones por internet y todas distintas aquí os dejo la mía.

Ingredientes para las rocas de chocolate:
120 gr de chocolate negro al 70%
50 gr de almendras
50 gr de galletas tipo maría
1 cucharada de postre de miel de lavanda y flores de primavera


Para la confitura de fresas con flores y miel de lavanda:
un puñadito pequeño de flores de lanvanda
de 4 a 6 cucharas soperas de azúcar(Depende de lo dulce que os guste).
2 cucharas de postre de miel de lavanda
200 gr  de fresas
2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

 Cortamos a trozos irregulares las almendras con las galletas

 Troceamos el chocolate

 Y lo disolvemos en el microondas con unas gotas de agua y un par de cucharaditas de miel de lavanda

 Mezclamos con las galletas y las almendras....

 Hacemos montocitos en el papel de hornear y dejamos enfriar

Para la confitura de fresas calentamos las fresas con 4 cucharadas de azúcar unas briznas de flores de lavanda y dos cucharaditas de postre de miel de lavanda, dejamos cocer hasta que veamos la consistencia que nos gusta "espesa". ...y se le añade dos hojas de gelatina neutra que habremos puesto en remojo en agua y escurrido, se lo añadimos a la confitura de fresas removemos bien y dejamos templar.

Colocamos encima de cada roca de chocolate un montoncito de confitura de fr

esas y en la cima unas hojitas de flor de lavanda regamos con un poco de miel de lavanda por encima...

Están de vicio....