Macarrones con confit de Setas y gambas

Ingredientes: Para 2 personas,150gr de macarrones,100gr de setas, 100gr de gambas peladas, tomate triturado, 1 cebolla, 2 ajos, orégano, laurel.

Preparación: Cocer los macarrones y confitar las setas con los dos ajitos y sal, e incorporar las gambas peladas dejar cocer a fuego lento.Hacer un sofrito de cebolla y tomate y laurel,triturar y cubrir con esta salsa los macarrones con orégano, colocar en medio el confit de setas y gambas
Buen provecho.

Pollo a la Crema de Olivas

Ingredientes para 2 personas:2pechugas de pollo,100gr de queso graso para untar,20 olivas sevillanas rellenas de anchoas,orégano, 4 ajos, sal y pimienta, aceite de oliva, tomate.Preparación: Introducir el pollo en una cazuela con un  poco de aceite para que se vaya dorando y añadir sal y pimienta, de  mientras poner en un mortero las 10 olivas rellenas de anchoas con los 4 ajos machacarlos con un poco de sal, agregar el orégano, el queso y un poco de leche  50 ml para clarificar la salsa, comprobar que el pollo este cocido y agregar la salsa al pollo dejar cocer un par de minutos  hasta que espese, emplatar con rodajas de tomate aliñado con aceite de oliva , módena  y olivas.(Esta receta es una delicia para los que nos gustan el queso y las olivas jeje probadlo y ya me direís).

Potaje de Espinacas y Espárragos

Ingredientes:Para 4 personas 300gr de espinacas, 300gr de espárragos, 75 arroz de grano largo, 4 huevos duros, pimentón dulce, tomillo, 1 hoja de laurel, cebolla, zanahoria, queso rallado, dos ajos, pimienta, sal.

Preparación: Pochar las verduras; cebolla, zanahoria, espárragos, los ajos, y las espinacas, añadir agua junto con las hierbas aromáticas rectificar de sal y añadir pimienta, dejar cocer un poco y añadir el arroz hasta que este tierno,cocer unos huevos duros e incorporarlos con un poco de queso rallado por encima.


Pan de Pipas

Ingredientes: 500gr de harina blanca de repostería ,
pipas peladas,
 sal,
1 sobre de levadura seca de panadero,
agua

. Preparación: Poner en un  bol la harina las pipas, un puñadito de sal, agregar agua tibia y el sobre de levadura de panadero seca,  remover primero con una cuchara de palo y luego amasar con las manos.Dejar reposar hasta que duplique su tamaño, amasar de nuevo unos 5 minutos, dejamos que vuelva a subir e introducir en el horno precalentado a 180 grados, dejamos cocer en el horno durante 45 minutos o hasta que al golpear éste suene hueco.Y a disfrutar de un pan casero y riquísimo.

Tarta de Frutos Secos con Manzana e Higos

Ingredientes: 3 huevos,200gr de harina, una manzana, frutos secos (nueces, avellanas, higos, anacardos, almendras lo que se tenga a mano), 75gr de chocolate troceado,  un yogurt de limón, vainilla, canela al gusto, 2 vasos de yogurt de azúcar, 1 vaso de yogurt de aceite girasol , un chorrito de coñac,  ralladura de limón, 1 sobre de levadura.
 Preparación:  Se ponen en un cuenco todos los ingredientes secos, y en el otro todos los ingredientes húmedos, se baten los huevos, el aceite, el yogurt y la  leche y luego se van incorporando los demás ingredientes secos se engrasa un molde con margarina  y harina y se vierte en el molde la mezcla poner en el horno precalentado a 150 grados solo durante 45 o 60 minutos hasta que este cuajada la tarta, si vemos que está dorada por arriba y todavia no está cuajada se le pone papel de aluminio  por arriba para que no se queme y asi termine de cuajar.Se sabe que está cuajada cuando al introducir un  palillo éste sale limpio.Esta es una tarta entre el bizcocho y la compota de manzana  que la hace muy jugosa.

Solomillo de Cerdo a la Cerveza

Ingredientes: Para 4 personas
2 Solomillos de cerdo
1 cebolla grande
4 ajos
3 hojas de laurel
Una lata de cerveza

Preparación:
Salpimentar el solomillo y sellar a fuego fuerte para que no salgan los jugos del solomilllo y quede seco.
Apartar e incorporar la cebolla y ,los ajos partidos por la mitad dejar dorar y triturar, añadirle la cerveza con las hojas de laurel, la sal, la pimienta.
Añadir el solomillo y dejar cocer unos 10 minutos hasta que esté blandito el solomillo y haya reducido la salsa.
Servir acompañado de una patatas fritas.

Mermelada de Naranja

Ingredientes:

1 kilo de naranjas

800gr de azúcar

el zumo de un limón

la cáscara de dos naranjas bien limpias y cortada a trocitos pequeños.

Preparación:

Verterlo todo en una cazuela y cocer de unos 30 minutos a 45 minutos removiendo a menudo, llenarlos en frascos limpios y esterilizados.

Para esterilizar las conservas :
Una de las formas más rápidas es el microondas ya que se consigue esterilizar lavando primeramente los frascos y las tapas y sin secarlos introducimos en el microondas los frascos sin secarlos durante 1,5 a 2 minutos a máxima potencia y las tapas hirviéndolas en una cazuela unos 10 minutos
Una delicia de mermelada. Espero que os guste.

Risotto de Espárragos y champiñones con gambas

Ingredientes para dos personas:
200 gr.de arroz, 8 espárragos verdes,1 cebolla, 150 gr de gamba pelada, 100 de champiñones, aceite, sal,  pimienta, 1 vaso de vino blanco (yo le puse vino tinto), 100 gr de crema de leche,  2 ajos, caldo vegetal,  margarina,  100 gr de parmesano. 

Preparación
Dorar la cebolla, los champiñones, los ajos en aceite y una cucharada de margarina,  salpimentar y agregar el arroz y darle una par de vueltas, mientras tanto en una cazuela cocer los espárragos y las gambas peladas,reservar el agua incorporar el vaso de vino tinto (o vino blanco) al arroz y la crema de leche remover e ir incorporando poco a poco el caldo de los espárragos y el caldo vegetal o de pollo  rectificar de sal hasta que este cocido el arroz,añadir dos cucharadas de margarina y el queso parmesano o queso curado. Incorporar los espárragos y las gambas.

Nota: Se quedó con un tono oscuro por la incorporación del vino tinto.

Espaguetis a la Boloñesa

1. Ingredientes :280gr Espaguetis, (yo puse cintas) 200 gr carne picada, 1 cebolla grande, 2 ajos, 1 zanahoria, 100gr champiñones laminados, tomate triturado,  1 vasito de vino blanco,  albahaca, sal, pimienta, parmesano.
2.  Preparación: Sofreir en una sartén la cebolla, ,los dos ajos laminados, la zanahoria en trocitos, los champiñones laminados  la carne picada y  el vasito de vino, dejar cocer y  añadir el tomate triturado con  albahaca ,  laurel sal y pimienta.Cocer los espaguetis con una hoja de laurel , aceite  y sal cuando estén cocidos escurrir emplatar y colocar encima la boloñesa y el queso. Buen provecho!!!....

Pollo Especiado al Perfume de Módena

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo a trocitos pequeños

 6 ajos

perejil

pimienta

2 cucharadas de postre de tomillo

2 cucharadas de postre de pimentón dulce

2 cucharadas de postre comino en polvo

sal

6 cucharadas grandes de vinagre de módena

4 cucharadas grandes de agua

Preparación:

Se salpimenta el pollo y se pone en la cazuela con seis cucharadas de aceite, cuando esté casi dorado tritrurar los ajos y el perejil e incorporarlo al pollo junto con dos cucharaditas de postre de tomillo, 2 de pimentón dulce, 2 de comino en polvo, las 6 cucharadas grandes de vinagre de módena y 4 cucharadas de agua, dejamos reducir para que coja el sabor y servir.

!!Buen provecho!!.