Crema de Calabacín con Crujiente de Bacon y Almendras

Este es un plato más bien de fiesta, tanto por su sabor como de su presentación,  siendo sencilla en su ejecución y presentación es  sublime de sabor. Al menos en casa nos ha encantado.

Ingredientes: Para 3 personas.
Para la crema:
1 cebolla grande.
2 calabacines grandes
100gr de bacon ahumado
100gr de almendras tostadas.


Para el crujiente de bacon y almendras:
100 de bacon
100 de almendras

Cortar la cebolla en brunoise y cuando empiece a transparentar añadir el calabacín cortado en brunoise

Salpimentar.

Sofreir en una sartén a parte,  el bacon  cortado y las almendras en trocitos pequeños....

Añadir a las verduras y añadir caldo de pollo( 750gr) o una pastilla de concentrado de pollo con un 750gr de agua, rectificar de sal si fuera necesario.Dejar cocer unos 15 o 20 minutos.Triturar.

Freir en la sartén o en el microondas" poner los trocitos de bacon con las almendras tostadas"(dejar crujiente)

Roscón de Reyes con Buttermilk

Bueno he hecho mi primer roscón de Reyes y he de decir que el resultado ha sido, muy satisfactorio, he seguido los pasos de http://cocinandoconkisa.blogspot.com/. El resultado es un roscón
muy suave y jugoso,He hecho alguna que otra modificación pero el resultado es buenísimo.Vamos con la receta.Si seguis el enlace a ella le quedo más redondito y a mi más anchito.

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza  más 50gr más.

200ml de buttermilk o suero de leche( 200ml de leche entera  tibia y el zumo de medio limón remover y dejar reposar 10 minutos.

50grs de mantequilla en pomada (se deja a temperatura ambiente y se bate con un  tenedor)

50grs de manteca de cerdo en pomada(se deja a temperatura ambiente y se bate con un tenedor)

1 huevo

25grs de levadura fresca

20grs de agua de azahar

40grs de ron añejo(se le puede poner anis si se quiere)

ralladura de 1 naranja y 1 limón

200 grs de azúcar

una pizca de sal

1 huevo batido para pincelar

fruta escarchada para decorar

azúcar remojado en agua para decorar

Preparación:

Yo he utilizado la panificadora colocando todos los ingredientes dentro y en el programa nº 6 que es del amasado.

(si no se tiene panificadora se puede hacer perfectamente a mano.)

Una vez que hubo amasado la saque de la panificadora, y le tuve que agregar 50gr más de harina para poder trabajar la masa (es una masa pegajosa)

para darle forma al roscón humedecer las manos con agua colocar la masa encima de un papel de hornear y hacer un agujero en medio ir agrandando darle forma y dejar levar(Yo como siempre voy con prisas ya lo empecé a decorar antes del segundo levado pero desde luego que aumenta con fruta y sin fruta)

ya a quí como dejé que subiera bastante (7 horas) (Ella lo dejó 2 horas)terminé de decorar pincelar con el huevo batido.

Precalentar el horno a 200 grados y bajar la temperatura antes de introducir el roscón a 175 durante 20 minutos arriba y abajo cotrolarlo porque se hace enseguida. dejar enfriar y a disfrutar.

No me ha quedado totalmente redondito pero está buenísimo.

Que tengáis un Feliz Día de Reyes.

Bocaditos de Salmón Marinado

Esta es una receta que hice en Noche Vieja, muy rica y fácil de hacer para hacerla en un día especial, cumpleaños celebraciones, etc.

Ingredientes:

250gr de salmón marinado
50 gr de queso cremoso
50gr de mayonesa
150gr de gamba pelada
50gr de sticks de cangrejo
2 pimientos del piquillo .
50gr de salmon marinado. a trocitos
sal, pimienta negra.eneldo
una cucharada grande de sucedáneo de caviar negro
una cucharada grande de sucedáneo de caviar rojo.

Cocer las gambas peladas congeladas, dejar enfriar y

trocear todos los ingredientes a trocitos pequeños y mezclar con el queso y la mayonesa, salpimentar y añadir eneldo al gusto.

Paté de mejillones al vapor con Frutos del Mar

Este es un  paté que se hace con mejillones al vapor, no necesita horno. Si lo pruebas te sorprenderá.Vamos con los ingredientes:

Ingredientes:
100 gr de queso cremoso (tipo Philadelfia, San Millán etc.)
200gr de mejillones naturales cocidos sin cáscara
150gr de sticks de cangrejo
50gr de salmon marinado. a trocitos
1 cucharadas grandes de sucedáneo de caviar negro
1 cucharadas grandes de sucedáneo de caviar rojo
sal
pimienta negra.

Preparación:

Cocer los mejillones  apartarlos de sus valvas y triturarlos con los demás ingredientes.

Semifrio de Chocolate y Queso/Feliz Año Nuevo 2012

Este es otro postre que puse para estas Fiestas de Navidad su composición es muy fácil y se le puede dejar hecho con anterioridad.


Ingredientes para un semifrío individual:
60gr de chocolate al 52% de cacao.
2 cucharadas de leche entera.
60gr de azúcar
bizcochos de soletilla
60gr queso de untar tipo San Millán
una cucharada de limón
una copa de ron añejo(o café azucarado)
Chocolate fundido para decorar y 3 frambuesas para decorar

Ingredientes para un semifrío de 4 personas:
240gr de chocolate
8 cucharadas de leche entera
240gr de azúcar
bizcochos de soletilla
240gr de queso de untar
4 cucharadas de limón
4 copas de ron añejo, se puede sustituir el ron por café azucarado.
Chocolate para decorar y fambuesas.



Disolver el chocolate con las dos cucharadas enteras de leche en el microondas.
Mezclar el queso de untar con 60gr de azúcar.
Mezclar el chocolate y el queso Y añadirle un chorrito de limón.
Pasar por el licor de ron los bizcochos de soletilla.

Comenzamos a emplatar:
Colocar una pimera capa de bizcochos de soletilla.
La segunda capa de la mezcla de chocolate y queso,
Hacer otra capa de bizcochos de soletilla y otra capa de chocolate y queso.""Se pueden hacer las capas que se quieran y el tamaño también" estas medidas son para un postre individual si queréis hacer una tarta grande sólo tenéis que multiplicar los ingredientes por personas,terminar decorando con chocolate y frambuesas. Conviene que lo tengamos hecho unas 3 horas como mínimo en el frigorífico. Servir muy frío.

Torre de Piña y Chocolate/Feliz 2012

Este es un postre que lo podemos tener preparado con anterioridad, Reposando en el frigorífico hasta la hora de servirlo, lo que nos ahorra mucho tiempo.
Es un postre muy sencillo y sumamente rico y jugoso.


Ingredientes:
Piña, en lata al natural,también puede ser en almíbar
100gr de chocolate al 52 % de cacao
3 cucharadas de leche entera . .kaiku sin lactosa.
bizcochos de soletilla
ron
azúcar al gusto

Coger un aro de emplatar y colocar una capa de bizcochos remojados en ron y azúcar, disolver en el microondas los 100gr de chocolate con las tres cucharadas de leche sin lactosa, colocar una capa encima de los bizcochos de soletilla y encima del chocolate la rodaja de piña. Volver a repetir toda la operación.Decorar con chocolate.

Os deseo de todo corazón un FELIZ AÑO NUEVO 2012.Besos.

Galletas Saladas, para Aperitivos y Entremeses/Feliz Navidad

Con esta sencilla receta quiero despedirme y felicitaros Las Fiestas, que tengáis una felices Fiestas en compañía de vuestros seres queridos .Con todo mi cariño para todos vosotros.Besos.Feliz Navidad.

Ingredientes:

200gr de harina

80gr de mantequilla

2 cucharadas de postre de ajonjoli

1cucharadita de postre de sal

1 cucharadita de café de azúcar

2 huevos

Mezclamos todos los ingredientes con la harina, azúcar, la sal, el ajonjoli.

Añadimos los dos huevos(le puse uno pero como vi que quedaba seco le añadí el otro)

Dejamos unos 30 minutos en el frigorífico, sacamos y estiramos con un poco de harina, cortamos con un cortapastas o a mano, dejar unos 10 minutos a 200 grados arriba y abajo

Estas galletas saladas van muy bien con salmón marinado enlace aquí , o con sucedáneo de caviar que los tiempos no están para......o con un paté caserito, con unas anchoitas, etc....

                                                                      "Feliz Navidad"

Pollo Relleno de Turrón con salsa de Jijona y Bacon

Lo primero  contaros que:.kaiku. se puso en comunicación con migo através de email para enviarme un lote maravilloso de productos sin lactosa, para que los probara, son especialmente para las personas que tienen problemas de digestión causadas por el azúcar de la leche la lactosa."Gracias por este lote tan maravilloso".Iré describiendo los productos conforme los vaya probando.

kaiku., Tiene una amplia gama de productos como batidos de chocolate, yogures naturales o con sabor a fresa, 3 variedades de leche Entera, Desnatada y Semidesnatada, queso en lonchas o rallado gouda sin lactosa y nata tanto para montar como para cocinar.

Cada día son más las personas que tienen intolerancia a la lactosa por eso apartir de hoy en este blog se abre un nuevo apartado de recetas de cocina apta para aquellas personas que tienen problemas de digestión por la lactosa.

Muchas gracias kaiku una vez más por el maravilloso lote. Os dejo con la receta...

Ingredientes:

Un pollo deshuesado

400gr de carne picada mitad cerdo y mitad ternera

150gr de turrón de Jijona en dos tiras

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

Pimienta

Hierbas del caldo""puerro, zanahoria, apio, chirivia""

Un cordel para atarlo

Salsa:

Nata para cocinar sin lactosa .kaiku

3 tiras de bacon ahumado "60 gramos"

1 cebolla

20gr de turrón de Jijona

1/2 vaso de vino blanco o Jérez

1 vaso de caldo

Preparación:

Deshuesar un pollo o mandar que os lo deshuesen salpimentar el pollo y la carne picada, añadir dos tiras de turrón de jijona, cerrarlo y atarlo con el cordel

Echar 4 cucharadas de aceite de oliva dorarlo y ....

Añadir las hierbas del caldo con agua para hacer un caldo corto. dejar cocer unos 20 minutos en la olla rápida, apartar y dejar enfriar, para cortar mejor de un día para otro. Guardamos el caldo resultante.

Mientras se cuece el pollo hacemos la salsa troceamos la cebolla en brunoise y a medio pochar...

Se le añade el bacon y dejamos que dore un poco

Añadir el medio vaso de vino blanco o de jérez seco y dejamos que evapore

Añadimos 1 vaso del caldo resultante de cocer el pollo dejamos reducir

Añadimos los 20 gr de turrón

y seguidamente le añadimos la nata para cocinar de Kaiku sin lactosa. Le da suavidad a la crema sin que nos siente mal haciéndola más digestiva..

Dejamos que todo el conjunto se una,  probamos de sal o de turrón eso os lo dejo a vuestro gusto si más dulce o más salado

Aquí véis el corte que tiene con la carne picada y el turrón en la foto .

Este es un plato que lo podéis tener preparado con antelación y así poder estar más con la familia "Se puede congelar" a la hora de consumirlo se saca del congelador con antelación calentar en el horno con el gratinador si os gusta más doradito y servir con la salsa por encima, un lujo para el paladar.

Trufas al licor de Brandy

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, es una receta sencillísima y con un resultado sorprendentemente las podéis hacer con licor y sin licor esto es optativo, si van a comer los niños mejor sin licor, pero el toque del brandy las hace deliciosas, bueno os paso la receta que hace mucho tiempo me la paso a mí una compañera de trabajo que le encanta la repostería...

Ingredientes:

100gr de leche condensada

300gr de chocolate negro

300gr de chocolate blanco

2 cucharadas de café líquido

200gr de mantequilla

1 copita de brandy

Se pone en un cazo al baño maría los dos chocolates , la mantequilla, la leche condensada, se deja que se fundan,

Una vez que están deshechos se pone una copa de brandy...

Y dos cucharadas de café líquido....Dejar enfriar un par de horas o tres...

Hacer bolitas y pasarlas por cacao en polvo

""Feliz Navidad""