Conejo con salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas: 1 Conejo,150gr almendras, 1 hígado de conejo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, aceite dce girasol,  sal, pimienta negra, 1 vaso de jerez o vino blanco, 3 vasos de agua.

Dorar en la sartén con el aceite las almendras, los ajos,el hígado de conejo, apartar y echar en el mortero.

Cortar la cebolla a trocitos pequeños y pocharla y sin que llegue a dorarse añadir el conejo.

Dejar rehogar el conejo un poco

Triturar las almendras en el mortero o minipimer depende de lo grueso que se quiera tener la salsa.

Echar el majado en la olla con las dos hojas de laurel, el vino la sal la pimienta los vasos de agua,dejar cocer hasta que esté el conejo tierno,Si se ve que espesa mucho se le añade un poco más de agua y vino servir y a disfrutar de un guiso sencillo pero muy rico.Digno de una fiesta.

""Espero que os guste""

Canelones de Espinacas con Nata y Brandy



Una alternativa a los canelones de carne son los canelones de espinacas y hechos de esta manera son un placer para los sentidos, en casa nos ha encantado...Os dejo la receta.
Ingredientes:12 placas de canelones
400gr de espinacas congeladas
50gr de piñones
100gr de pasas
1cebolla
harina de garbanzos
100gr de nata líquida
4 cucharadas soperas de brandy
Agua
Sal
Aceite de girasol
Nuez moscada
20 Margarina
leche semidesnatada
40gr de Gorgonzola
Preparación:
Cocer las placas de los canelones en agua, aceite de girasol y sal, para el tiempo de cocción mirar instrucciones del fabricante

Cortar la cebolla en brunoise cuando estén pochadas añadir las pasas de corinto

Dejar pochar todo junto

Añadir las espinacas cocidas y escurridas anteriormente

Tostar los piñones a parte y cuando estén tostados añadirlos junto con las espinacas rehogar todo junto

Añadir los 100gr de nata líquida...

junto con las 4 cucharadas de brandy, dejar reducir unos 3 o 4 minutos

coger las placas cocidas y escurrirlas en un trapo limpio, rellenar con las espinacas

Con lo que te sobre de espinacas se colocan por encima

Coger 20 gr de mantequilla con unos 40 gr de harina de garbanzos(la harina de garbanzos la podéis sustituir por harina normal).

Añadir la leche con 40gr de queso Gorgonzola

Echar por encima la bechamel, y unas cuantas pasas de corinto y gratinar en el microondas o horno convencional.

Turrón de Chocolate con Avellanas Arándanos y Brandy

Y aquí mi segundo turrón a petición de los de casa, que como les encantó el anterior, me he animado a hacerles éste con un toque a brandy delicioso, de sabor es espectacular....

Ingredientes:

200 gr de avellanas

100 gr de arándanos

80 ml de brandy

250 gr de azúcar

100 gr de nata líquida

Para la cobertura:

60 gr de chocolate negro para fundir

20 gr de mantequilla

40 ml o dos cucharadas soperas de brandy

Preparación:

Añadir los 80 ml de brandy  y 50 gr de azúcar para que se vayan rehidratando los arándanos

Triturar las avellanas

Añadir las avellanas los arándanos y el resto del azúcar (200gr),

Calentar 100ml de nata líquida y

Añadir dos yemas de huevo, mezclar bien en el fuego durante unos dos minutos

Forrar un molde con papel vegetal para que no facilite la hora de desmoldarlo,Disolver el chocolate con 20gr de mantequilla y las dos cucharadas de brandy con un pincel cubrir una cara con chocolate, dejar enfriar en el frigorífico, cuando esté frio darle la vuelta con cuidado al quitarle el papel vegetal,y cubrir de chocolate la otra cara dejar enfriar.

Un relleno delicioso con una crujiente capa de chocolate (Si queremos que nos quede un relleno más compactado agregar 50 gr más de avellanas trituradas)

Galletas Saladas de Anchoas

Después de probar las galletas de queso y alcaparras me pidieron que les hiciera más galletas saladas ya que les había encantado las anteriores pero esta vez les apetecía de anchoas y son tan fáciles y salen tan ricas que no me pude negar...Ahí va la receta...

Ingredientes para la masa:

150gr de harina común

1 lata de anchoas pequeña

1 huevo

50gr de margarina

sésamo

un poco de sal

1 huevo batido para dar brillo a las galletas

Preparación:

Cortar las anchoas a trocitos pequeños

Dejar la margarina a temperatura ambiente, cortarla  a trocitos y mezclarla con la harina con la punta de los dedos

Añadir un huevo y mezclar bien todo dejar reposar en el frigorífico durante una media hora tapado con papel transparante, pasado este tiempo sacar espolvorear con harina y estirar la masa cortar con un corta pastas o a mano,
Batir el otro huevo y pincelar las galletas y espolvorear con sésamo, Introducir en el horno a 200 grados unos 15 minutos más o menos hasta que estén doradas

He visto en varios blogs la presentaciones dentro de latas y me gustó, he cogido la idea para presentar mis galletas saladas.

"Feliz Navidad"

Turrón de Chocolate con Nueces y Galletas María

Bueno he cumplido uno de mis deseos que era hacer turrón casero y de confesar que me ha salido buenísimo desde luego cuando se prueba un  turrón casero ya no gustan los que venden comercializados  y si no haz la prueba con este turrón facilísimo y buenísimo te indico como lo hice...

Ingredientes:

100gr de chocolate blanco

140gr de chocolate negro para el relleno (52%)

60gr de chocolate negro para la cobertura(52%)

60gr de galletas María Dorada

200gr(con cáscara) de nueces

80gr de leche

80gr de mantequilla(40gr para el chocolate blanco, 40gr para la cobertura del chocolate negro)

60gr de azúcar.

Preparación:

Quitar la cáscara de las nueces y trocead la nueces y las galletas

Añadir el chocolate blanco fundido con 40 gr de mantequilla en el microondas

Mezclar el chocolate blanco con las nueces y galletas

Disolver los 140gr de chocolate con los 80gr de leche y los 60 gr de azúcar, echar por encima de las nueces y galletas, dejar enfriar.(al incorporar la leche se consigue que quede un relleno tipo mousse)si se quiere un acabado más fuerte menos cremoso no incluir la leche.

Con los 60gr restantes del chocolate negro y los 40gr de mantequilla disolver en el microondas y cubrir todas las caras del turrón dejar enfriar trocead a gusto y disfrutar de un turrón crujiente con una textura de mousse suave y deliciosa.

""Feliz Navidad""

Salmón Marinado

Hacía mucho tiempo que me apetecía marinar el salmón que mejor ocasión para degustar de un salmón marinado, es barato muy fácil de hacer y muy gustoso, después de leer unas cuantas recomendaciones en google  me he decidido a marinar el salmón a mi manera...os cuento como lo he hecho.

Ingredientes:una cola de 600gr sin espinas fresco

eneldo a ojo

300gr de sal (Gruesa), yo le puse fina.

300gr de azúcar

2 cucharadas de brandy de jérez

unos granos de pimienta negra.

Mezclar la sal, el azúcar, el eneldo y la pimienta

Practicar unos cortes por la parte de la piel

Añadir la mitad de la mezcla de sal y azúcar abajo, colocar el salmón con la piel abajo

Añadir el resto de la mezcla por arriba del salmón

Añadir las dos cucharadas de brandy

Colocar peso para facilitar su secado.En dos días se puede degustar del salmón marinado, lavar bien el salmón secar y añadir aceite de oliva.Si no se va a consumir ahora se puede congelar y descongelar cuando lo creamos oportuno

"Feliz Navidad"