Ensalada de Garbanzos

Como véis hoy he hecho una ensalada de garbanzos es una ensalada fresquita y nutritiva y además sencillísima de hacer.
No pongo cantidades para que cada cual se las adapte a sus necesidades

Ingredientes:
Garbanzos cocidos (Pueden ser de los que venden ya cocidos)
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
De 1 a 2  huevos
Lata de atún
Unas hojas de lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre

Preparación:
Cocemos los garbanzos o los compramos ya cocidos, cortamos  el pimiento rojo en trocitos pequeños , el pimiento verde, la cebolla y el huevo  también a trocitos pequeños, le añadimos una lata de atún y lo aliñamos con una vinagreta de aceite, sal y vinagre, todo ésto sobre una cama de lechuga.

Ensalada de Arroz y Brotes de Soja

Ingredientes: una taza  pequeña de arroz por persona,maíz,brotes de soja,pimiento rojo, zanahoria,salsa de soja, vinagre de módena, aceite de oliva, una lata de atún,dos dientes de ajos.Preparación: Cocer el arroz y dejar enfriar y mezclar con los brotes de soja, la zanahoria cortada en juliana muy fina, las tiras de pimientos rojos tambien cortados muy finos, el maíz la lata de atún, aliñar la ensalada con la salsa de soja, el vinagre de módena,el aceite de oliva con los dos ajitos tirurados.Y de acompañamiento una butifarra.

(Esta es una ensalada apta para dietas.)

Pan de Berenjenas y Pimientos

 Ingredientes: 500gr de harina blanca, 40gr más o menos de levadura de panadero, media berenjena asada, medio pimiento rojo asado,sal, orégano, 2 ajos,  aceite de oliva un chorrito agua tibia 150 gr más o menos . Preparación:Agregar todos los ingredientes a la masa,  amasar y dejar fermentar durante 45minutos, para que doble el volúmen, encender el horno a 175 grados durante 45 minutos y 10 minutos más para dorar la parte de arriba.

 Es un pan exquisito para embutidos,anchoas,escalibadas, quesos.Probadlo!!!

Nidos de Escalibada con Huevo duro y Atún y tostada de Pan de berenjenas y pimientos

Ingredientes: 3 pimientos rojos, 2 berenjenas , 3 huevos duros, atún en aceite,una rodaja del pan de berenjenas y pimientos,aceite, sal.

Preparación: Asar las berenjenas y los pimientos en una parrilla para asar o en el horno,yo los he asado en la parrilla, ( y he apartado un  poco de la escalibada para hacer el pan) ,  una vez hechos dejar enfriar y pelarlos,  cocer los huevos, emplatar y añadir el atún en aceite, aceite de oliva,vinagre de módena , sal y la tostada de pan.

Macarrones con confit de Setas y gambas

Ingredientes: Para 2 personas,150gr de macarrones,100gr de setas, 100gr de gambas peladas, tomate triturado, 1 cebolla, 2 ajos, orégano, laurel.

Preparación: Cocer los macarrones y confitar las setas con los dos ajitos y sal, e incorporar las gambas peladas dejar cocer a fuego lento.Hacer un sofrito de cebolla y tomate y laurel,triturar y cubrir con esta salsa los macarrones con orégano, colocar en medio el confit de setas y gambas
Buen provecho.

Pollo a la Crema de Olivas

Ingredientes para 2 personas:2pechugas de pollo,100gr de queso graso para untar,20 olivas sevillanas rellenas de anchoas,orégano, 4 ajos, sal y pimienta, aceite de oliva, tomate.Preparación: Introducir el pollo en una cazuela con un  poco de aceite para que se vaya dorando y añadir sal y pimienta, de  mientras poner en un mortero las 10 olivas rellenas de anchoas con los 4 ajos machacarlos con un poco de sal, agregar el orégano, el queso y un poco de leche  50 ml para clarificar la salsa, comprobar que el pollo este cocido y agregar la salsa al pollo dejar cocer un par de minutos  hasta que espese, emplatar con rodajas de tomate aliñado con aceite de oliva , módena  y olivas.(Esta receta es una delicia para los que nos gustan el queso y las olivas jeje probadlo y ya me direís).

Potaje de Espinacas y Espárragos

Ingredientes:Para 4 personas 300gr de espinacas, 300gr de espárragos, 75 arroz de grano largo, 4 huevos duros, pimentón dulce, tomillo, 1 hoja de laurel, cebolla, zanahoria, queso rallado, dos ajos, pimienta, sal.

Preparación: Pochar las verduras; cebolla, zanahoria, espárragos, los ajos, y las espinacas, añadir agua junto con las hierbas aromáticas rectificar de sal y añadir pimienta, dejar cocer un poco y añadir el arroz hasta que este tierno,cocer unos huevos duros e incorporarlos con un poco de queso rallado por encima.


Pan de Pipas

Ingredientes: 500gr de harina blanca de repostería ,
pipas peladas,
 sal,
1 sobre de levadura seca de panadero,
agua

. Preparación: Poner en un  bol la harina las pipas, un puñadito de sal, agregar agua tibia y el sobre de levadura de panadero seca,  remover primero con una cuchara de palo y luego amasar con las manos.Dejar reposar hasta que duplique su tamaño, amasar de nuevo unos 5 minutos, dejamos que vuelva a subir e introducir en el horno precalentado a 180 grados, dejamos cocer en el horno durante 45 minutos o hasta que al golpear éste suene hueco.Y a disfrutar de un pan casero y riquísimo.

Tarta de Frutos Secos con Manzana e Higos

Ingredientes: 3 huevos,200gr de harina, una manzana, frutos secos (nueces, avellanas, higos, anacardos, almendras lo que se tenga a mano), 75gr de chocolate troceado,  un yogurt de limón, vainilla, canela al gusto, 2 vasos de yogurt de azúcar, 1 vaso de yogurt de aceite girasol , un chorrito de coñac,  ralladura de limón, 1 sobre de levadura.
 Preparación:  Se ponen en un cuenco todos los ingredientes secos, y en el otro todos los ingredientes húmedos, se baten los huevos, el aceite, el yogurt y la  leche y luego se van incorporando los demás ingredientes secos se engrasa un molde con margarina  y harina y se vierte en el molde la mezcla poner en el horno precalentado a 150 grados solo durante 45 o 60 minutos hasta que este cuajada la tarta, si vemos que está dorada por arriba y todavia no está cuajada se le pone papel de aluminio  por arriba para que no se queme y asi termine de cuajar.Se sabe que está cuajada cuando al introducir un  palillo éste sale limpio.Esta es una tarta entre el bizcocho y la compota de manzana  que la hace muy jugosa.

Solomillo de Cerdo a la Cerveza

Ingredientes: Para 4 personas
2 Solomillos de cerdo
1 cebolla grande
4 ajos
3 hojas de laurel
Una lata de cerveza

Preparación:
Salpimentar el solomillo y sellar a fuego fuerte para que no salgan los jugos del solomilllo y quede seco.
Apartar e incorporar la cebolla y ,los ajos partidos por la mitad dejar dorar y triturar, añadirle la cerveza con las hojas de laurel, la sal, la pimienta.
Añadir el solomillo y dejar cocer unos 10 minutos hasta que esté blandito el solomillo y haya reducido la salsa.
Servir acompañado de una patatas fritas.