Falafel

No hace mucho que descubrí el falafel y nos encantó hasta ahora no lo había publicado es una deliciosa receta árabe.
Es una croqueta de garbanzo o habas cuyo origen se remonta a los tiempos del Corán y que se originó en algún lugar del subcontinente indio, actualmente se come en India, Paquistán y Oriente medio, tradicionalmente se come con salsa de yogur o tahina, en sándwich o en pan de pita.
Yo esta vez las acompañé de unas berenjenas asadas y con forma de bolitas. Y de hecho le hice dos salsas de yogur con alguna pequeña variante.

Ingredientes:
200 gr de garbanzos secos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cominos
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de perejil
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta negra
Harina de garbanzo para ligar la masa
1 cucharadita de levadura "Tipo Royal"

 Hice dos salsa de yogur una con pimiento rojo y la otra no (con el toque del pimiento rojo nos ha gustado mucho)
1 yogur desnatado
Un chorrito de limón
1 ajo molido
Albahaca seca, o hierbabuena fresca o seca.
Tomillo
Sal
Pimienta
Pimiento rojo

 Trituramos los garbanzos que han estado previamente en remojo yo lo dejé unas 48 horas (aunque con 24 horas de remojo también se pueden triturar).

 En el mismo vaso trituramos los demás ingredientes,

 Cebolla, ajo, cilantro, perejil,

 Le añadimos la sal y la pimienta negra y la cucharadita de levadura

 Dejamos reposar la masa en el frigorífico una hora, pasada la hora formamos las bolitas, escurriéndolas en caso de tener un exceso de agua, como no había forma de que se me formara las bolitas le tuve que añadir harina de garbanzo, hasta que vi que se podían formar, calentamos el aceite y cuando veamos que está caliente vamos echamos las bolitas de falafel dejándolas un minuto por cada lado, las dejamos escurrir sobre papel absorvente

Aquí las hice en versión de mini hamburguesas.