Caramelo Líquido

Hace poco me paso mi hermana una receta de caramelo líquido que habías visto por internet pero el resultado fue un caramelo duro y seco y como no se me quedaba líquido rectifiqué las medidas, con estas si que he conseguido hacer el caramelo que a mí me gusta espesito y sin solidificar y mucho más bueno que el que venden hecho.

Se tarda más en ir a comprar el caramelo que en hacerlo y con un resultado riquísimo.Os lo recomiendo.
Ingredientes:
10 cucharadas de agua por cada 100 gr de azúcar
200 gr de azúcar 20 cucharadas de agua.

Preparación:

 Calentamos agua en una cazuela hasta que hierva el agua

 Y en otra cazuela echamos el azúcar y lo calentamos a fuego medio sin remover el azúcar cuando vemos que se ha disuelto todo tomando una consistencia líquida y tomando un color dorado añadimos todo el agua caliente cucharada a cucharada  poco a poco y a fuego moderado hasta acabar con el agua y removiendo continuamente sin parar y con cuidado

El caramelo cuando se enfría se espesa, con estas cantidades tendrá una textura espesa sin solidificarse

El tiempo de conservación es largo ya que tan sólo lleva azúcar y agua y el azúcar es un conservante natural, yo lo puse en la salsera para hacerle la foto.Pero es recomendable que esté en un bote cerrado herméticamente y en la nevera.
Si vemos que nos ha quedado muy líquido lo ponemos un poco más al fuego removiendo hasta que espese a nuestro gusto y si por el contrario nos gusta más líquido tan sólo tendremos que añadir agua caliente a la preparación removemos un poco y listo, dejamos enfriar y listo.

Tener mucho cuidado ya que las quemaduras por caramelo son muy graves,

Con este caramelo lo podemos hacer servir para muchas recetas,tartas, gofres, crepes, helados, etc...