Flan de queso selva negra

Con ganas de preparar algún postre rápido y sin complicaciones hice este flan de queso, muy rápido de hacer y realmente rico.Lo he llamado selva negra porque lleva galletas rellenas de chocolate emulando al bizcocho y mermelada de cerezas, un poco a mi modo.Espero que os guste.Es una forma distinta de saborear este flan sin huevos delicioso.


Ingredientes:
500 gr de leche desnatada
2 sobres de cuajada
1 tarrina de 200 gr de crema de queso light
150 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida (también se puede sustituir por azúcar avainillada
Unas 10 o 12 galletas rellenas de chocolate sin azúcares añadidos troceadas
mermelada de cerezas

Opciones:Podemos añadir a la mezcla un chorrito de licor de cerezas o kirsch, yo no disponía en ese momento y no se lo puse.
Si van a comer los niños ya sabéis, prescindir de él que también está riquísimo.

Preparación:

En una cazuela calentamos 250 gr de leche con el queso, el azúcar, y el concentrado de vainilla, aparte disolvemos los dos sobres de cuajada en los 250 gr restantes de leche, cuando empiece a hervir echamos la mezcla de leche y cuajada, removemos sin parar hasta que vuelva a hervir,

En un molde colocamos en el fondo las galletas de chocolate desmenuzas junto con montoncitos de mermelada de cerezas... 

Echamos por encima y dejamos enfriar. En una hora y algo más puede estar listo ya que solidifica muy rapidamente "Yo lo puse en el congelador y con una hora me sobró para que estuviera frío y dispuesto a desmoldar.".

Una deliciosa combinación de flan, galletas y mermelada...