Tostada Mediterránea

Con pocos ingredientes aprovechando el pan de aceitunas que hice lo he transformado en una tostada con matices mediterráneos es  perfecta para cenas ligeras o para un delicioso picoteo si lo hacemos en tamaño mini.
Aquí os dejo el enlace por si lo queréis ver...http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/2013/06/pan-de-aceitunas-negras-y-cebolla-frita.html

Desde luego también se puede hacer con un pan normal pero yo aproveché que días anteriores hice el pan y ha sido el complemento ideal para esta tostada.

Es idóneo para cenas rápidas y frescas,  acompañado de una buena cerveza  o un buen vino o cualquier otro refresco.



Ingredientes:
Pan de aceitunas negras y cebolla frita (O pan normal ).
Paté de atún (también puede ser un paté de anchoas)
Tomates kumato
Anchoas en aceite
pimiento rojo
aceitunas negras
Orégano
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva extra virgen



Hacemos tiras finas de pimiento rojo y las freímos en aceite.Reservamos.
Cogemos una tosta de pan y la tostamos ligeramente, la untamos con el paté y ponemos encima el tomate en rodajas, hacemos un picadillo con las aceitunas negras y el pimiento rojo y lo aliñamos con orégamo, sal y pimienta negra colocamos encima de los tomates junto con unas tiras de anchoas en aceite.

Crema de zanahorias con taquitos de jamón y sésamo

Aprovechando que aún no ha llegado el calor me preparé esta crema de zanahorias, si se prepara en vasitos pequeños y fría puede ser un entrante muy rico, o si se prefiere como plato principal caliente.

Estas cantidades son para una ración.
Ingredientes:
2 zanahorias grandes
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
un puñado de taquitos de jamón serrano
Un puñado de sésamo
una nuez de mantequilla
Aceite de girasol
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocemos la zanahoria y la patata en gua y sal

 Pochamos la cebolla  con dos cucharadas de aceite de oliva si vemos que se nos seca le añadimos agua hasta que la veamos dorada(Así evitamos añadir más aceite)

 Echamos el jamón y lo rehogamos 

 Calentamos la sartén y echamos el sésamo lo tostamos un poco

 Trituramos la zanahoria y la patata y le añadimos aún cuando está caliente unas nueces de mantequilla, sal y nuez moscada

 Montaje de la crema, ponemos una base de crema de zanahorias...

 A continuación la otra de cebolla y taquitos de jamón

Y colocamos por último otra capa de zanahorias espolvoreada por encima de sésamo.

Buen provecho

Pastel surimi (Sin horno ni microondas)

Esta clase de pasteles son muy socorridos en verano pudiéndolos dejar preparados con antelación para poder irnos a la playa y al regresar poder comerlo fresquito.
Es un pastel bajo en calorías se puede incluir en dietas bajas en calorías.

Ingredientes:
18 palitos de surimi y unos cuantos más para adormar por encima
100 gr de queso quark 0% de materia grasa
100 gr de mayonesa light
12 olivas rellenas de anchoas
2 dientes de ajo sin el gérmen
1 puñadito de perejil
Tenía una anchoa en aceite y se la puse también se puede poner más si lo preferéis.
1 cebolla mediana
tomate natural triturado
3 cucharadas de aceite de girasol
6 hojas de gelatina

Para acompañar:

Lechuga variadas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre blanco
Sal


Preparación:

 Hacemos un  sofrito de cebolla y tomate

 Ponemos las hojas de gelatina a rehidratar mojándolas un poco en agua

escurrimos y las incorporamos cuando esté hecho el sofrito de tomate

En un bol ponemos los palitos de surimi, el queso quark, los dos dientes de ajo, el perejil, la mayonesa, las anchoas, trituramos todo y lo mezclamos con el sofrito al que le hemos incorporado las hojas de gelatina

Lo introducimos en un molde y lo dejamos enfriar

Adornamos y servimos acompañado de lechuga variada

Manzanas rellenas de crema chocolate de manzanas y nueces

Y acercándose el fin de semana os propongo un postre facilito y muy rico.

Me gusta tener manzanas en la nevera ya que dan mucho juego en la cocina tanto para prepara dulces como de acompañamiento a carnes etc....
Esta vez he preparado un postre muy rico que si tenemos la crema preparada con anterioridad se hacen en un momento.


Ingredientes para la crema de chocolate de manzanas y nueces:
50 gr de chocolate al 72 % de cacao
300 gr de manzanas tipo golden
100 gr de nueces
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla (yo la tenía sin sal)
una pizca de sal
200 gr de agua mineral

Para adornar las manzanas
La pulpa de la manzana que extraemos
Un par de cucharadas de azúcar
un chorrito de limón

Crema de chocolate de manzanas y nueces:

Troceamos las manzanas junto con las nueces y el azúcar dejamos cocer unos 5 minutos

Dejamos reducir y le añadimos la mantequilla (25 gr)

le añadimos el agua mineral,  dejamos cocer unos 5 minutos

Trituramos y le volvemos a añadir el resto de mantequilla (25 gr) con el chocolate troceado

Removemos hasta  obtener una crema chocolateada .dejamos enfriar

Hace unas tres semanas que hice esta receta y la crema aguanta perfectamente en un bote cerrado herméticamente.

Esta crema puede servir perfectamente para untar en el pan a modo de nocilla o para rellenar un pastel o para rellenar unas creps dulces o para lo que vuestra imaginación quiera hacer.

Para adornar las manzanas:

Vaciamos las manzanas y le incorporamos el azúcar y el chorrtito de limón dejamos cocer hasta que caramelicen un poco, 

Con la manzana vaciada la espolvoreamos con azúcar y un chorrito de limón introducimos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia sacamos dejamos enfriar y  la rellenamos con la preparación de la crema y ponemos por encima los trocitos de manzana caramelizada.

Si no queremos poner la manzana caramelizada también podemos poner un poco de nata montada por encima.

Pan de aceitunas negras y cebolla frita

Hacía mucho tiempo que no hacía pan y la verdad es que me encanta y aunque tengo la panificadora me gusta meter las manos en la masa, también os tengo que decir que se puede hacer perfectamente en la panificadora poniéndolo en el programa de amasado y luego sacándola y darle forma de panecillos si así lo queremos.
En caso de no tener panificadora no requiere mucho esfuerzo ya que se hacen muy rapidito.

Ingredientes:
650 gr de harina de fuerza
400 gr de agua
25 gr de levadura fresca
una cebolla mediana como unos 60 gr aproximadamente
35 aceitunas negras sin hueso
Un puñado de orégano
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

 Cortamos la cebolla muy pequeñita cuando esté rehogada

 añadimos las aceitunas negras sin hueso  con un puñado de orégano, añadimos un poco de sal

 Trituramos y lo agregamos a la masa

 Añadimos el agua tibia en la que habremos disuelto la levadura fresca

 mezclamos bien con una cuchara (la masa resulta un poco pegajosa)

 Y dejamos que doble su tamaño.

 A la hora de hacer las barretas añadimos un poco de harina para darles la forma, y en la bandeja del horno la forramos con papel de hornear haciendo separaciones para que no se toquen al crecer, introducimos las barretas y dejamos nuevamente hasta que doblen su tamaño

Pre calentamos el horno a 190 grados pincelamos con un poco de aceite de oliva por encima de los panes, introducimos el pan calor arriba y abajo hasta que veamos que adquiere un color dorado aproximadamente unos 15 a 20 minutos.

Esta receta la he hecho dos veces una en barretas y la otra en un pan grande tipo hogaza de las dos maneras está riquísimo, en la hogaza le añadí aceitunas negras por encima,

Rollitos de tortilla rellenos de arroz y verduras especiadas con falso alioli de queso quark

Con un poco de verduras arroz y un huevo podemos conseguir estos riquísimos rollitos, se pueden comer tanto en caliente como en frío, son económicos y una forma divertida y atrayente para los que no les guste mucho las verduras.
Y si lo acompañamos de un falso alioli hecho con queso quark salen exquisitos.


Ingredientes:
50 gr de arroz
100 gr de verduras
100 gr de salteado de verduras gourmet
Albahaca seca
Comino en polvo
Orégano
Ajo seco en polvo
Sal
Pimienta blanca


Para el alioli de queso quark:
Queso quark 0% de materia grasa
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Si no lo queremos tan espeso agregamos nata líquida o leche hasta encontrar la consistencia deseada



Para los rollitos de tortilla:
Huevo
Perejil seco
Orégano
Pimienta blanca
Sal

Preparación:

 En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla troceada la dejamos pochar unos 5 minutos a fuego lento

 una vez pochada la cebolla añadimos las verduras salteamos y le añadimos un vaso de agua ( 100 ml )con un cuarto de pastilla de caldo concentrado de pollo y la dejamos ablandar

 Añadimos las hierbas aromáticas junto con el arroz salteamos todo junto para cojan todos los sabores

 Echamos al conjunto de una a dos cucharadas soperas de queso quark

Para los rollitos de tortilla ponemos junto al huevo las especias batimos y cuajamos en una sartén las falsas creps de huevo

Rellenamos las falsas creps (también podemos añadir dentro el alioli de queso quark así potenciaremos más el sabor.

Para el alioli machacamos los dientes de ajos con un poco de sal, le añadimos el aceite de oliva virgen extra una chorrito y le agregamos el queso quark mezclamos todo, si lo queremos menos espeso podemos aclararlo con leche o un poco de nata líquida.

Servimos con el alioli de queso quark por encima

""Buen provecho"