Mermelada de Castañas al Brandy

Estando en la temporada de castañas he querido aprovechar la ocasión para hacer una mermelada de castañas  que nos servira para poner en tostadas o para recetas dulces.

He hecho poca cantidad para probar como quedaba la próxima vez haré más ya que el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Agua para escaldar las castañas y así facilitar la tarea de pelarlas

300gr de castañas peladas

300gr de azúcar

350cl a400 de agua para cocer las castañas

50cl de brandy

20gr de mantequilla

una pizca de azúcar avainillada

Preparación:

Echamos las castañas en agua y las dejamos cocer unos 5 minutos, las dejamos dentro del agua y vamos sacando de tres en tres para pelarlas, una vez que estén todas peladas, ponemos agua de nuevo con el azúcar y una pizca de azúcar avainillado y echamos las castañas, las dejamos cocer hasta que veamos que están blandas y unos 5 minutos antes de finalizar la cocción añadimos la mantequilla y el brandy.Trituramos y dejamos enfriar.

Se guarda en frascos limpios y esterilizados.

Coles de Bruselas con Queso y Butifarra

A mi las coles de bruselas me gusta, me gustan de todas las formas comestibles, reconozco que es una verdura un tanto inusual y que no gusta a todo el mundo, pero para los que estamos a favor de ella os presento un  plato muy rico y gustosísimo,
Disculpad por las fotos que me han salido fatal.

Ingredientes para 2 personas:
De 250 a 300gr de coles de bruselas
de 1butifarra a 2, sino se tiene butifarras se puede utillizar salchichas de cerdo
Queso en lonchas para fundir "Yo puse 4 lonchas, poner según gustos".
1/2 cebolla grande
1/4 de pimiento rojo
5 cucharadas de tomate triturado
Hierbas provenzales
Sal
De 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

Bechamel:
2 Nueces de mantequilla
1 cucharada de harina
200gr de leche desnatada
Nuez moscada
Sal

Se quitan las hojas exteriores las que están amarillasy el tallo

Las cocemos en agua con sal, unos 7 minutos en la olla rápida

Pochamos las verduras con las tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén, durante unos 8 a 10 minutos

Agregamos la butifarra, dejamos dorar

Añadimos el tomate y las hierbas provenzales, dejamos cocer unos 7 minutos

En una bandeja apta para horno o microondas colocamos las coles de bruselas cocidas, el sofrito de tomate, verduras y butifarra encima....

Y encima las lonchas de queso para fundir...

yo he echado en la misma sartén del sofrito la nuez de mantequilla...

La harina la sofrímos un poco para quitar el sabor a crudo...

Echamos la leche con la nuez moscada, dejamos espesar un poco y lo echamos por encima....

Si nos gusta también podemos echar por encima queso rallado, pero yo lo deje así sin  el queso rallado, sólo con el queso para fundir , gratinar en el horno o microondas.

"Delicioso"

 

 

 

Guiso de Patatas con Rape y Choco (Olla rápida)

Un guiso de los que apetecen comer calentito, siendo económico y muy gustoso....sin demasiados ingredientes ha salido muy rico.
Es diferente al que hago habitualmente ya que suele llevar más ingredientes, éste sin embargo siendo muy económico ha salido muy rico.
El otro lo subiré más adelante.

Ingredientes:
Colas de Rape (Producto congelado es más económico que el fresco y siendo igual de rico).
Choco 100gr
1 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/2 pimiento verde "o uno pequeño"
Tomate triturado
3 dientes de ajo
Perejil
Caldo de mejillones (Suelo congelar el caldo de los mejillones para estas ocasiones).
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva

Echamos el aceite y pochamos las verduras

cuando empiezan a transparentar echamos....

Echamos las colas de rape y los trozos de choco

Echamos el tomate triturado y una picada de ajo y perejil con los tres dientes de ajo

dejamos pochar y echamos el caldo de los mejillones, si no se tiene se puede echar caldo de pescado, rectificamos de sal si fuera preciso y le agregamos pimienta negra molida

y las patatas para cocer, yo lo he hecho en la olla rápida con 7 minutos queda todo muy tierno.

Calabacín Rellenos de Castañas

Aunque hemos comidos castañas no he subido ninguna receta y nos gusta mucho, la de hoy son unos calabacines rellenos de castañas un agradable constraste de sabores.


Ingredientes:

La pulpa de los calabacines
1 cebolla pequeña
150gr de castañas cocidas
2 lonchas de bacon
Sal y pimienta
100ml de leche evaporada
100ml de vino rosado

Preparación:

Cortamos los calabacines y los vaciamos con cuidado ayudándonos de una cuchara

Cocemos las castañas unos 10 minutos.

Pochamos la cebolla en un par de cucharadas de aceite

añadimos la pulpa de los calabacines y dejamos rehogar

introducimos los calabacines en el microondas, unos 12 minutos a máxima potencia.

Pelamos las castañas

Las troceamos junto con las lonchas de bacon ahumado y lo añadimos al conjunto de cebolla y calabacín dejamos rehogar todo junto para que cojan sabor

Añadimos el vaso de vino rosado y esperamos a que se consuma entonces añadimos...

la leche evaporada

La salpimentamos y dejamos que reduzca un poco

 

 

 

 

Flan de Yogurt a la Canela (Microondas)

Y como os dije en la entrada anterior lo de los yogures semi líquidos también hice para aprovecharlos este flan de yogurt nos ha encantado....

Ingredientes:
500gr de yogurt
4 huevos
150gr a 200gr de azúcar (según gustos)
de 2 a 3 cucharadas soperas de canela en polvo
1 sobre de azúcar avainillada

Para el caramelo:
8 cucharadas de azúcar
6cucharadas de agua
Calentamos en un cazo el caramelo hasta que se disuelva, una vez disuelto lo echamos en un molde apto para microondas.
También se puede hacer el caramelo en el microondas comprobando cada minuto para que no se nos queme.

Tiempo de cocción en un microondas de 700Wattios: 10 minutos a la máxima potencia y otros 5 minutos a potencia media.

Batimos el azúcar con los huevos

Y añadimos la mezcla de los huevos y azúcar al yogurt junto con las dos cucharadas de canela y el sobre de azúcar avainillada.

Tiempo de cocción en un microondas de 700Wattios: 10 minutos a la máxima potencia y otros 5 minutos a potencia media.
Se sabe que está hecho si al introducir una aguja ésta sale seca sin restos .

                                                                        "Sencillamente delicioso".

Brioche de Yogurt y Aceite

Estos brioches han surgido del intento fallido de que no me salieran yogures desnatados,  hasta ahora no había tenido problemas con mi yogurtera saliendo los yogures bien, pero esta vez no se me cuajaron como tenían que haberlo hecho y pensé en aprovecharlos ya que estaban semilíquidos y dicho y hecho, me han servido para hacer unos deliciosos brioches, no lleva mantequilla, llevan aceite y yogur por lo que los hacen más sanos.

No sabia bien como me iban a salir dado el alto porcentaje de yogur que llevan, y tengo que decir que han salido muy ricos. y jugosos.

Ingredientes:
1kilo de harina de fuerza+100gr
660gr de yogurt natural descremado
40gr de leche desnatada
3 huevos+1
ralladura de naranja
25gr de levadura fresca
70gr de aceite de girasol
150gr de azúcar

Preparación:

Ponemos en el bol el yogurt y le añadimos los 40gr de leche en los que habremos disuelto la levadura fresca 25gr.

Añadimos los 3 huevos batidos

Los 70gr de aceite

Los 200gr de azúcar con la ralladura de naranja

Añadimos los 1000gr de harina removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado

Yo lo repartí en dos boles para dejar levar durante toda la noche en el frigorífico tapado con papel film

Al día siguiente lo dejamos a temperatura ambiente una hora aproximadamente y le añadimos 100gr más de harina para poder manejar la masa ya que con estas cantidades sale una masa muy húmeda, volvemos a remover con la cuchara de madera,

Nos aceitamos las manos con aceite de girasol y cogemos porciones de masa, colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las dejamos levar y las pincelamos con el 4º huevo batido.(precalentamos el horno a 180grados), dejar dorar de 15 a 20 minutos aprox.

Salieron un total de 24 brioches, de 90gr aproximadamente.

Arroz con Garbanzos Bacon y Chorizo

Receta anticrisis...
Este arroz ha surgido del aprovechamiento de unos garbanzos que tenía cocidos, unas pelotas que me sobraron del cocido y un poco más, los tiempos están para aprovecharlo todo y no tirar nada, nos salió un arroz riquísimo

Ingredientes:
300gr de arroz redondo
250gr de barbanzos cocidos previamente (puede ser de bote) (Si los cocemos nosotros añadir a la cocción, las hierbas del caldo y así aprovecharemos el caldo resultante para la paella).
3 lonchas de bacon ahumado al natural (que sea de buena calidad)
60gr de chorizo dulce a trocitos
3 pelotas del caldo (se puede sustituir por una butifarra o salchichas)
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1/4 de pimiento rojo
1/2 zanahoria
1/2 puerro
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva extra
6 cucharadas de tomate triturado
Caldo de pollo o caldo de verduras en su defecto 1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo o de caldo de verduras,
50gr de vino blanco
Con estas cantidades pueden llegar a comer 4 personas ya que me sobró arroz para u  plato más.

Preparación:

Echamos el aceite en la paellera y sofreímos las verduras, dejamos rehogar un poco

cuando estén medio pochadas añadimos el bacon, el chorizo, las pelotas o salchichas todo troceado menudo, dejamos dorar,

Añadimos el tomate y dejamos que se haga unos 7 minutos a fuego lento.

Añadimos el arroz y lo rehogamos un  poco

Añadimos el caldo, el vaso de vino, rectificamos de sal y añadimos pimienta blanca y echamos los garbanzos que tendremos ya cocidos y tiernos, dejamos cocer unos 20 minutos y unos 5 minutos con el fuego apagado en reposo.

Salió riquísimo