Bacalao ze do pipo

Desde que se  la ví a  Mis deliciosas Comiditas http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com. supe que la tenía que hacer y probar.
Desde luego no me he equivocado ya que está buenísimo, es de un sabor suave muy acertado.
El nombre le viene por el creador de la receta llamado Ze Do Pipo copropietario de un restaurante de Oporto.
La receta la creó para un  concurso gastronómico hacia los años 60, fue ganadora y se convirtió en uno de los platos famosos y a pesar de su juventud ya forma parte del recetario popular portugués.
Os animo a probarlo ya que es sumamente suave y el conjunto de sabores lo hace riquísimo.

Ingredientes para dos personas:
4 trozos de bacalao tamaño mediano salado "desalado"
1 cebolla
250gr de leche semidesnatada
350gr de patatas aproximadamente
Aceitunas negras
Mayonesa
20gr de margarina (o mantequilla)
Nuez moscada(El no le pone)
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocemos las patatas con piel y las dejamos enfriar (no he utilizado todo para esta receta sino que como tenía que hervir las patatas he aprovechado y he hervido más para otra receta)

Cocemos el bacalao en leche unos 5 minutos

Pelamos las patatas y las chafamos con el pasapurés o con un tenedor

Vertemos las patatas junto con la leche en donde ha hervido el bacalao y le agregamos la margarina, la pimienta, la nuez moscada.

Dejamos que se mezcle todo el conjunto un par de minutos hasta que coja la consistencia deseada.

Cortamos la cebolla en juliana y la echamos en la sartén para que poche suavemente en las tres cucharadas de oliva.(Si vemos que se reseca agregar leche).

Una vez que estan pochadas las cebollas procemos al montaje, hacemos una cama de cebolla.

Colocamos el bacalao encima...

Le añadimos por los lados el puré de patata...

Y le añadimos encima del bacalao una capa de mayonesa y decoramos con aceitunas negras.Precalentamos el horno a 200 grados y gratinamos unos 10 minutos aproximadamente hasta que veamos que está dorado.

Yo lo he presentado individualmente y Gupanla lo ha versionado para 4, si hay alguien que aún no conoce el blog les animo a que lo visiten ya que tiene excelentes recetas de cocina,  además de ser una persona muy amable.

Muchas gracias por hacer que conozcamos esta fabulosa receta  http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.

Si queréis ir a ver su versión os dejo el enlace.

En casa nos ha encantado la receta la haré amenudo.

Mejillones en escabeche

Hacía mucho tiempo que quería hacer los mejillones en escabeche, en casa nos encanta los mejillones en escabeche y hallar el punto justo de escabeche lo considero difícil.
De todas maneras he de decir que ha salido muy rico,  no es igual al de las latas pero está muy logrado.Desde luego la volveré hacer ya que nos ha gustado mucho.

Ingredientes:
100gr de mejillones limpios sin  la cáscara
1cucharadita de café de pimentón de buena calidad
50ml de vinagre blanco
1hoja de laurel
2 ajos troceados
3 cucharadas del caldo de los mejillones
1/4 limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Cocer los mejillones en 2 dedos de agua con 1/4 de limón, hasta que se abran, apartar y reservar.(Cocí 1 kilo de mejillones pero utilicé 100gr de mejillones limpios de cáscara para realizarla).

Troceamos los ajitos en trozos pequeños y los doramos lentamente en la sartén a fuego bajo...

Cuando esté dorados se le añade la cucharadita de pimentón con las hojas de laurel removemos y damos un para de vueltas, con cuidado de que no se nos queme le añadimos ....

El vinagre

Con las tres cucharadas del caldo de los mejillones

Dejamos reducir....

y añadimos los mejillones, dejamos enfriar en el frigorífico

""Os invito"".

Tortilla de patatas en microondas

La podía haber hecho de forma tradiconal pero desde que tengo que vigilar un poco las grasas para bajar el colesterol de mi contrario me decidí a hacerla en el microondas ya que es una forma de cocinar que te permite hacerlo sin aceites, es baja en calorías  y por lo tanto apta para las personas que hagan dietas y quieran comerse un trocito de tortilla.

Ingredientes:

Patata (250gr aproximadamente)

Cebolla pequeña

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva (también se puede hacer sin aceite ninguno pero a mi me gusta más con las tres cucharadas).

Huevos. (de 2 a 3 huevos)

ésta es la olla en cuestión la que utilizo para el microondas

Disponemos dentro de la olla todos los ingredientes en crudo, la patata cortada muy fina, la cebolla, la sal y las tres cucharadas de aceite ( microondas de 700 watios ) introducimos en el microondas por 5 minutos, abrimos removemos, y volvemos a dejarlo otros 5 minutos  de mientras....

batimos los huevos y los echamos dentro removemos, tapamos la olla y dejamos otros 5 minutos más a máxima potencia, dejamos sin abrir un par de minutos...

Si se emplea más patatas y más huevos para cuajar se tendrá que incrementar los tiempos, de minuto en minuto, todo es cuestión de ir probando

""Buen provecho"".

Pollo especiado al perfume de módena (reedición)

Unas de mis primeras receta en el blog fue este pollo, en casa nos encantó y aprovechando que volví a hacer la receta y le hice unas nuevas fotos,  la reemplacé por las antiguas en el blog, ya que las primeras fotos no me gustaron de como había quedado, éstas creo que han quedado mejor.Os dejo con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo a trocitos pequeños

6 dientes de  ajos

perejil

pmienta negra

2 cucharadas de postre de tomillo

2 cucharadas de postre de pimentón dulce

2 cucharadas de postre comino en polvo

sal

de 6 a 8 cucharadas grandes de vinagre de módena

de 4 a 6 cucharadas grandes de agua

Preparación:

Se salpimenta el pollo y se pone en la cazuela con seis cucharadas soperas de aceite, cuando esté casi dorado tritrurar los ajos y el perejil e incorporarlo al pollo junto con dos cucharaditas de postre de tomillo, 2 de pimentón dulce, 2 de comino en polvo, las 6 cucharadas grandes de vinagre de módena y 4 cucharadas de agua, dejamos reducir para que coja el sabor y servir.

Si os gusta más especiado sustituir las cucharadas de postre por soperas.

!!Buen provecho!!.

Masa de empanadillas con cerveza/Empanadillas rellenas de atún

Ya se que hace mucho calor para encender el horno pero las empanadillas son un plato muy apropiado para el verano ya que las podemos dejar hechas y llevárnoslas  a la playa, a la montaña, a la piscina, o dejarlas preparadas con una ensalada fresquita o un buen gazpacho y ya tenemos una cena divina o un aperitivo fabuloso acompañando unas olivas rellenas y unos mejillones en escabeche.
Digo dejarlas preparadas porque a mi me gustan más frías que calientes,aunque calientes también están muy ricas pero para mi gusto mejor frías.Y al hacerlas en el horno salen más digestivas  y sabemos lo que llevan.

Ingredientes para la masa:
100ml de cerveza
100ml de aceite de oliva
300gr de harina una pizca de sal
una pizca de sal
(Con estas cantidades de masa me sobró como unos 100gr más o menos que la congelé para otra vez poderla utilizar)

Ingredientes para el relleno:
1 lata de atún en aceite de oliva
2 cebollas pequeñas
Tomate triturado
1 hoja de laurel
2 huevos cocidos
pimiento morrón
Aceitunas rellenas de anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Echamos en un bol el aceite de oliva junto con la cerveza y la pizca de sal...

Añadimos la harina poco a poco, primero mezclamos con un tenedor y luego con las manos hasta que consigamos una masa que no se nos pegue en las manos...

Dejamos reposar la masa en el frigorífico tapada con papel film como una hora....

 Mientras se no enfria la masa cortamos la cebolla y la pochamos en la sartén a fuego lento con tres cucharadas de aceite de oliva, tapamos para que sude la cebolla y se nos ablande antes y así de esta manera evitamos añadir más aceite, si vemos que se nos seca un poco se le puede añadir una cucharada de agua volvemos a tapar y hasta que se ablande,...

Cuando esté pochada se le añade el tomate triturado y la hoja de alurel dejamos reducir y cuando veamos que está hecho dejamos enfriar...

Añadimos el atún de lata, los pimientos morrones, los huevos duros que habremos cocido previamente, las aceitunas rellenas de anchoas cortadas a trocitos pequeños, quitamos las hojas de laurel y removemos la farsa.

 

Sacamos la masa del frigorífico, espolvoreamos el mármol o la mesa de trabajo con harina, estiramos la masa y con un vaso o cortapastas grande, hacemos las circunferencias para las empanadillas, rellenamos y con huevo batido pincelamos el borde inferior y con  la parte superior doblamos para hacer la empanadilla,  presionamos y sellamos con un tenedor.

 (Hay que trabajarla con cuidado porque es una masa blanda).

 Cuando estén todas la empanadillas formadas volvemos a pincelar con huevo batido por encima para dar un bonito color dorado.

Introducimos en el horno que estará precalentado a 170grados durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que veamos que están doradas.

Yo pongo las empanadillas ponéis vosotros la cervecita????....Felices calores.

Merluza Gitana

Esta receta es tan sencilla que casi no necesita presentación, seguro que en la mayoría de las casas se habrá hecho alguna vez con algunas variantes pero lo que yo no sabía era como se llamaba, gracias a un libro que tengo desde hace unos treinta años, he sabido que se llamaba "merluza gitana".

Ingredientes:

4 Rodajas de merluza fresca (2 o tres rodajas por persona)

1 Cebolla

2 dientes de ajo

2 Tomates maduros  o tomate triturado

Sal

Pimienta

1 vasito de agua

Harina

Aceite de oliva

Rebozamos las rodajas de merluza y las freímos en aceite de oliva y apartamos

En el mismo aceite añadimos la cebolla troceada

cuando vemos que empieza a dorar la cebolla añadimos los ajitos troceados dejamos dorar y añadimos

El tomate triturado o dos tomates cortados a trozos añadimos la sal y la pimienta negra dejamos rehogar unos 7 minutos a fuego lento hasta que esté bien sofrito...

añadimos el agua y las rodajas de merluza dejamos reducir

Todo lo que tiene de sencillo lo tiene de rico rico.

Redondo de pollo de jamón de york y queso con zanahoria y champiñones

Suelo utilizar muy amenudo la olla a presión o rápida ya que me ahorra mucho tiempo y dinero, a
veces nos da pereza cocinar para una persona con el consiguiente menú de bistec con patatas fritas que no digo yo que no apetezca y de hecho está muy rico.Pero no siempre es lo más recomendable,  el hecho de tener poco tiempo no significa que no podamos  degustar un menú con menos calorías y más sano. Y no siempre tenemos tiempo de encender el horno.No os doy más la vara y vamos con la receta.

Receta individual
Ingredientes:
Redondo de pollo con jamón y queso
200gr de champiñones
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Tomillo
1 Hoja de laurel
Tomate triturado
400ml de caldo de pollo envasado.
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Salpimentamos el redondo y lo doramos en la olla rápida con unas cucharadas de aceite de oliva, apartamos

Cortamos los champiñones, las zanahorias y la cebolla y en el mismo aceite que hemos dorado el redondo pochamos las verduras y por último añadimos el diente de ajo a trocitos pequeños rehogamos un poco y...

añadimos el tomate triturado con la hoja de laurel y el tomillo

dejamos rehogar y añadimos el caldo de pollo, cerramos la olla rápida y cuando suba la válvula contamos 10 minutos