Rollitos de Canela y Nata (Cinnamons Rolls a mi manera)

 No se si a vosotros os pasa igual que a mí que cuando tengo ganas de realizar una receta siempre me falta algún ingrediente y lo sustituyo por otro, en este caso no tenía mantequilla ya que la mayoría de las recetas lo llevan y quería hacer rollitos de canela o cinnamons rolls y para quitarme ese mono lo sustituí por nata de montar que tenía en la nevera.
Los cinnamons rolls son una especie de bollitos dulces rellenos de canela y azúcar de origen sueco.En la actualidad es una repostería típica de los Estados Unidos.

Hoy he hecho mis cinnamons rolls adaptados a los ingredientes que tenía (sin mantequilla).

Ingredientes para la masa:
4 huevos
500gr de harina de fuerza
100gr de nata al 35%
100gr de leche semidesnatada
25gr de levadura fresca
2 cucharadas de zumo de limón.
100gr de azúcar
Ralladura de limón
una pizca de sal.

para el relleno:
Leche semidesnatada o nata
Miel
Azúcar
Canela

Glaseado:
Nata 60gr de nata
Azúcar glas. 80gr a 100gr de azúcar glas


Preparación:

Tamizar la harina

Añadir los huevos el azúcar...

Añadir la ralladura de limón, el zumo del limón, la nata y la leche tibia con la levadura incorporada, mezclar y añadir una pizca de sal, mezclar bien los ingredientes y dejarlos levar un par de horas o hasta que doble el volúmen.(yo lo dejé toda la noche) al día siguiente quitar el aire estirar la masa rectangularmente y dejarla del grosor de un centímetro y .....

Pincelar con leche, miel, azúcar y canela

Enrollar la masa a modo de brazo de gitano y cortarla en rodajas del tamaño que nos gusten

Yo los corté no muy grande ya que así puedo disfrutar de más tiempo de los rollitos y en porciones más pequeñas.

Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo durante unos 15 minutos más o menos (preparar el glaseado de nata y azúcar glas tiene que ser una pasta espesa).

Sacarlos del horno y echar el glaseado por encima de los rollitos.
Salen muchos rollitos yo los he congelado y los descongelo conforme nos lo vamos comiendo.
He de decir que los cambios que hice salieron muy bien, nos han gustado.

Pastel de Patata y Atún

Ya comienza la temporada de las ensaladas en todas sus variantes las ensaladadas son refrescantes nutritivas y llenas de vitaminas , con un alegre colorido.


Ingredientes:
1k de patatas
2 latas de atún en aceite
100gr de olivas rellenas de anchoas.(Unas cuantas olivas más para la decoración).
100gr jamón york (más el jamón york de la decoración).
1 lata de pimiento morrón
2 huevos
Lechuga iceberg
Tomates Cherry
Mayonesa

Cocemos las patatas en agua y sal unos 20 minutos escurrimos y chafamos con un tenedor

Añadimos unas 4 cucharadas de mayonesa al puré de patata y mezclamos bien...

Extendemos el puré de patata sobre film transparente y volvemos a aplicar una capa de mayonesa...

Y seguidamente añadimos las latas de atún en aceite, el jamón york, las olivas rellenas, el huevo duro, el pimiento morrón

Con la ayuda del papel transparente o de aluminio cerramos el pastel a modo brazo de gitano y una vez cerrado se le aplica una capa de mayonesa por encima y se procede a la decoración.
 Yo lo he decorado con tiras de jamón jork, olivas rellenas, pimiento morrón, huevo duro, unos tomatitos cherrys y lechuga iceberg.

 Es un pastel frío que sale muy jugoso.
Con esta receta participo en el concurso que realiza Débora del Blog http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com.es/2012/05/2-concurso-del-blog-de-debora.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+ElBlogDeDeboramisRecetasDelDiaADia+(EL+BLOG+DE+DEBORA,MIS+RECETAS+DEL+DIA+A+DIA).

Redondo de Algas con Arroz y Calamares

Hoy hemos comido un redondo exquisito, es una explosión en el paladar de sabores a mar, sabores marineros, se podría haber llamado suhi marinero os detallo la receta...

Ingredientes:
75gr de arroz (Yo he utilizado un arroz redondo)
1k de calamares
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 ajos
400gr tomate triturado
1 vaso de vino blanco
pimienta negra


Alioli (Lactonesa):
2 ajos
sal
Leche semidesnatada (100cl)
Aceite de girasol.

Cocer el arroz en agua y sal

Limpiar los calamares quitar las aletas y los tentáculos

Cortar la cebolla en brunoise y dejarla pochar hasta que transparente

incorporar los calamares...

incorporar el pimiento verde y la picada de ajos...

salpimentar y añadir el tomate triturado y el vaso de vino blanco dejar reducir...

Extender una lámina de alga nori con una capa de arroz hervido y encima la salsa con las aletas y los tentáculos de los calamares, dejar las piezas enteras fuera.(si nos gusta con más sabor a alioli extender una capa de alioli entre el arroz y la alga).

Preparar un alioli y decorar por encima del redondo, yo hice una lactonesa con 100 ml de leche, 2 ajos, sal y aceite de girasol hasta obtener una salsa espesa.

Servir aparte el alioli en salseras para acompañar los calamares mezclados con la salsa están buenísimos

Croquetas de Espinacas con Queso en Crema y Jamón York

Una forma diferente de comer verdura sin que nos demos cuenta es en forma de croquetas y si le añadimos queso y jamón salen mucho más gustosas, también es ideal para niños que les cuesta comer las espinacas o las verduras en general.
Unas croquetas que sirven de acompañamiento para carnes, pescados, o como plato único en una cena acompañados de unos tomates cherry de rama aliñados de un buen aceite de oliva, o con una buena ensalada las que más os guste.

Ingredientes:

400gr de espinacas

100gr de jamón de pavo (5% de materia grasa)

1 cebolla

2 ajos

1 tarrina de kraft de la casa philadelphia de queso en crema con jamón york

sal

pimienta negra

2 huevos

pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua salada durante unos 10 minutos, escurrimos y apartamos 

Cortamos la cebolla y la pochamos en dos cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos

Añadimos el jamón de pavo a taquitos y rehogamos otros 5 minutos

Añadimos los ajitos troceados muy pequeñitos, removemos bien...

e incorporamos las espinacas, cocidas y escurridas dejamos rehogar unos 3 minutos todo junto

Incorporamos el queso crema, rectificamos de sal si fuera necesario y agregamos la pimienta negra...

y removemos todo junto (Con estas croquetas no he hecho ninguna bechamel y lo he sustituido por la tarrina de queso y jamón de kraft). 

Batimos los huevos y con dos cucharas formamos las croquetas que pasamos primero por huevo y segundo por pan rallado

"Espero que os gusten"

Calabacines rellenos de Espárragos y Champiñones con Nueces y crema de Queso de Oveja

Hoy os propongo unos calabacines con un relleno delicioso muy rico que seguro que si los probáis repetiréis más de una vez.
En casa nos ha encantado la mezcla de sabores y seguro que repetiremos más de una vez.


Ingredientes:
2 calabacines grandes
200gr de espárragos frescos (dejar 4 puntas de espárragos para decorar)
100gr de champiñones frescos
2 dientes de ajo
100gr de nueces
sal
pimienta negra
nata para cocinar
100gr de queso de oveja
25 a 30 gr de queso rallado de mozarella
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:
la piel de los calabacines
4 nueces
20 o 30 gr de queso seco de oveja
Aceite de oliva

Preparación:

Lavar pelar ( reservar lapiel del calabacín) y cortar el calabacín por la mitad y vaciar sin llegar al fondo salpimentarlo e introducir en el microondas junto con 4 puntas de espárragos unos 8 minutos a máxima potencia. Las puntas de espárragos si son pequeñas con 4 minutos tienen bastante, apartar y reservar...

Añadir el aceite calentar en la sartén y añadir las verduras cortadas en brunoise los espárragos y el calabacín y los champiñones en láminas, salpimentar al gusto, dejar rehogar unos 10 minutos.

Triturar las nueces con los dos dientes de ajo y un poco de sal

Añadir a las verduras y rehogar unos 5 minutos

incorporar la nata de cocinar

Añadir el queso seco de oveja remover y dejar fundir, comprobar de sal...

Cocer la piel del calabacín que hemos reservado durante unos 5 minutos triturar con 4 nueces y 30gr de queso de oveja rectificar de sal y emulsionar con aceite de oliva virgen extra... 

Rellenar los calabacines y agregar una cucharada de la crema de calabacín espolvorear un poco con el queso rallado de mozzarella,
Emplatar con la crema de calabacín y decorar con las nueces
Calentar en el microondas y servir

Con esta receta participo en el concurso que patrocina http://www.lazyblog.net/ junto con http://www.boffard.com/blog

Galletas de Avellanas con Chocolate y Naranja

Si te quedas sin galletas para la merienda o vas a tener invitados para el café te propongo estas galletas que les va a encantar.con un marcado sabor a avellanas naranja y chocolate deliciosas, además sin mantequillas.
Las galletas caseras tienen la ventaja que controlamos la cantidad de grasas que queremos ingerir al comer galletas.

Ingredientes:
250gr de harina
1 huevo
50gr de avellanas
50cl de aceite de girasol
45 gr de chocolate para fundir a trocitos al 52% de cacao
la ralladura de una naranja
el zumo de 1 naranja
2 cucharadas grandes de sésamo(si no tienes no pasa nada).
150gr de azúcar
1 cucharadita pequeña de café de levadura tipo Royal.

Preparación:

Mezclamos el huevo con el aceite.y los demás ingredientes.

Avellanas trituradas, sésamo, naranja rallada, azúcar, harina´la cucharita de levadura tipo Royal, el chocolate a trocitos

Se le añade el zumo de una naranja y amasamos bien

Hacer pequeños redondeles de masa con una cuchara e introducir en el horno precalentado a 200grados arriba y abajo durante uno 8 a 10 minutos en mi horno.