Codornices con Almendras Vino y Miel

Esta es una receta para días festivos, días especiales, con la que siempre quedarás bien y sin estar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes para 4 personas:

8 Codornices

1 cebolla

100 gr de almendras tostadas

4 cucharadas de miel

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Aceite

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos las codornices y las doramos en la olla con un  poco de aceite

En ese mismo aceite cortamos la cebolla y la sofreimos

Y añadimos las almendras

Con las 4 cucharadas de miel...

Y el vaso de  vino blanco con el vaso de agua agregamos las codornices y cerramos la olla rápida cuando salga vapor por la válvula contamos 5 minutos. Apagamos el fuego, dejamos que salga toda la presión de la olla y pasamos la salsa por el minipimer , emplatamos y servimos.

""Buen provecho""

Redondo de Espinacas con Carne

Ingredientes:
500gr de espinacas congeladas
300gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
1 lata de pimiento morrón
1 diente de ajo
150gr de lonchas de bacon ahumado
1 huevo
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada
perejil
tomate triturado
1 hoja de laurel
aceite de oliva

Cocer las espinacas en agua con un poquito de sal durante unos 10 minutos, una vez cocidas dejamos escurrir

Hacemos una pelota con la carne el huevo, el pimiento morrón el ajo, el perejil,la nuez moscada, sal y la pimienta negra mezclamos todo muy bien....

Y en papel film transparente ponemos una capa de bacon ahumado y encima la capa de espinacas cocidas y escurridas

Y encima de las espinacas la capa del preparado de carne

Envolvemos en el papel transparente y lo metemos en el microndas unos 10 minutos a máxima potencia el mío es de 700 watios y lo dejé 5 minutos por un lado, le dí la vuelta y otros 5 minutos por el otro lado

Dejamos enfriar un  poco y le quitamos el film transparente para cortar la carne es mejor en frío cuanto más frío el redondo mejor.

Hacemos un sofrito de tomate aromatizado con una hoja de laurel y acompañamos la carne con este sofrito.

Buen provecho espero que os guste .

Alcachofas con Bacon, Sobrasada y Queso

Dieta o no dieta,  bueno con estos complementos son poco de dieta pero lo que si es que están
buenísimas y mientras hayan alcachofas habrá que aprovechar hasta el último momento, para quién nos gustan las alcachofas ...

Ingredientes:
3 alcachofas por comensal
Bacon
Queso Azul
Sobrasada Ibérica
Sal y Limón


Es una receta super sencilla rápida y muy sabrosa...

Limpiar las alcachofas quitándoles la pelusilla del medio, una vez limpias se cuecen en agua  sal y un chorreón de limón durante unos 15 minutos

Colocamos en el centro de las alcachofas un poco de sobrasada queso azul y las envolvemos con tiras de bacon ahumado
La metemos en el horno para gratinar o en el microondas yo las puse en el microondas

Tartaleta de Fresas con Chocolate y Nata

Se que no he hecho la clásica mona porque no tuve tiempo por eso hice esta alternativa para festejar el día festivo. 

Además tenía unos fresones que quería utilizar antes de que se estropearan y era utilizarlos si o si.

Para esta tartaleta necesitamos masa quebrada, de la que venden comercializada, fresas,  nata y chocolate se monta en unos 30 minutos es rápida de hacer y está muy rica.

Es una tartaleta de tamaño grande para 4 personas.

Ingredientes:

Masa quebrada comercializada

Fresas

150gr de leche semidesnatada

Nata para montar yo utilicé dos tetrabriks de nata y me sobró para hacer otro postre que ya lo subiré

Azúcar glas al gusto

200gr de chocolate negro al 52% de cacao

Azúcar al gusto para disolverlo con el chocolate

4 hojas de gelatina.

Forramos un molde de tamaño grande desmoldablepreviamente untado con margarina y harina, pinchamos la base para que no se levante demasiado, introducimos en el horno a 200 grados de 10 a 15 minutos arriba y abajo.

Añadimos una tableta de chocolate fuerte al 52% de cacao disuelta en 150gr de leche semidesnatada, y le añadimos 4 hojas de gelatina neutra,azúcar al gusto,  disolvemos y removemos hasta conseguir una crema dejamos templar...

Sacamos la tartaleta del horno y la recubrimos de la crema de chocolate y antes de que se solidifique el chocolate añadimos las fresas

Dejamos enfriar un poco en la nevera 30 minutos.

Montamos la nata y cuando esté casi montada le añadimos el azúcar glas al gusto, rellenamos una manga pastelera de nata y colocamos encima de las fresas la nata y encima de la nata colocamos tiritas muy finas de fresas

"Buen provecho"

Huevos rellenos de Atún y Alcaparras

Y aquí una receta riquísima, para este tiempo se prepararan con antelación y se comen fresquitos toda una delicia.



Ingredientes:
Huevos
Tomate triturado
1Cebolla
1 Hoja de laurel
1 lata de atún
Alcaparras
Mayonesa o Alioli o Lactonesa
Olivas verdes

Cocer los huevos 10 minutos en agua y sal

Cortar la cebolla en brunoise y pocharla y cuando esté dorada añadir el tomate con una hoja de laurel

Mezclar todos los ingredientes,  lactonesa, sofrito, atún, las yemas de los huevos

En casa hay diversidad con las alcaparras y las olivas pero como a mí me gustan tanto hice dos rellenos uno con alcaparras y olivas y el otro sin las alcaparras y sin las olivas.

De las dos maneras están muy ricos yo os animo a que probéis de las dos maneras.

Galtas de Cerdo con crema de Queso

Pocas carnes son tan melosas como las galtas de cerdo por eso he vuelto a subir otra receta sencilla pero riquísima.


Ingredientes para 4 personas:
4Galtas de cerdo (mejor 2 por persona 8 Galtas de cerdo)
2 Zanahoria
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla grande
Tomate triturado
Hojas de laurel
5 o 6 ajos
1 vaso de agua
1 vaso de vino
sal
 pimienta negra
1Vaso de leche semidesnatada
150gr de queso Camembert
Aceite de girasol

Preparación:

Echamos el aceite en la olla calentamos y salpimentamos las galtas y las sellamos a fuego fuerte en la olla rápida, un a vez que están doradas  por fuera las apartamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos el pimiento y la zanahoria dejamos pochar un poco

añadimos la media cabeza de ajos...

Y el tomate dejamos rehogar un poco y le añadimos ....

Un vaso de agua y un vaso de vino blanco con las hojas de laurel rectificamos de sal si fuera necesario

Cerramos la olla rápida en el nº 2 y la dejamos cocer durante unos 20 minutos "super tierna"

Para la crema de queso tan sencillo como fundir el queso en leche no he querido añadir ninguna mantequilla ni ningun aditivo más para no alterar el sabor del queso que de por sí es ya contundente y sabrosísimo.

Emplatar y regar por encima de la galta si qujeréis que quede más fina la salsa pararla por la batidora o minipimer.

"A nosostros nos ha parecido exquisito"

Con esta receta participo en el concurso que patrocina  http://www.lazyblog.net/ por su quinto aniversario  en el cual http://www.boffard.com/blog nos da la oportunidad de probar su mejor queso añejo.

Mejillones con Gambitas en salsa.

Hoy he subido unos mejillones muy rápidos y ricos ideales para un aperitivo, o entrante.

Esta receta lleva tan sólo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra poquísimas calorías para un plato riquísimo, lo que sí tendremos que tener cuidado no nos comamos una barra de pan de medio porque la salsita está de escándalo.

(Os pongo las cantidades para un kilo de mejillones), (hice la receta para probar e hice menos cantidad nos quedamos con ganas de comer algunos más, estaban muy ricos).

Ingredientes:
1Kilo de mejillones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
5 ajos
Perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de los mejillones cocidos
200gr de tomate triturado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
200gr de gambas peladas

Preparación:
Se lavan y se quitan todas las impurezas de los mejillones, y se cuecen en agua con trocito de limón y una hoja de laurel cuando hayan abierto sus valvas se reservan en su propio caldo.

Cortamos los pimientos y los rehogamos con tan sólo tres cucharadas de aceite de oliva extra

cuando están rehogados los pimientos añadimos el tomate triturado

Con la picada de ajo y perejil

Añadimos el pimetón dulce le damos un  para de vueltas sin que llegue a quemarsse

le añadimos el vaso de vino

Y el vaso del caldo de los mejillones

le incorporamos los mejillones cocidos previamente y las gambas congeladas

Rehogamos unos 5 minutos si vemos necesario añadimos más caldo de los mejillones