Milhojas de berenjenas con Tomate y Atún

En la entrada anterior subí una receta de berenjenas y en esta subo otra receta de berenjenas, ya que hay que aprovechar las ofertas de un producto y las berenjenas lo estaban y en casa nos encantan además de lo saludables que son, pero hoy os quiero hablar del tomate que es un componente de las milhojas y de sus propiedades.

Además del licopeno, el tomate es un alimento que contiene una variedad de nutrientes esenciales para el organismo y beneficiosos para la salud, siempre que no se abuse de ellos:

Vitaminas

Es rico en vitaminas C y A, dos carotenoides que nos ayudan a protegernos frente a los primeros rayos del sol. La vitamina C tiene un importante papel en la formación de colágeno, sustancia que cohesiona las células de los tejidos y la piel. La vitamina A desempeña una función fundamental en el mantenimiento de la piel, las mucosas y la vista y aumenta la resistencia a las infecciones. Asimismo, el tomate contiene vitaminas de los grupos B, PP y K.

Minerales

Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Mejor que un suplemento alimenticio.

Glutatión

Antioxidante celular que ayuda a depurar los productos tóxicos e impide la acumulación de materiales pesados, como el plomo. La presencia de esta sustancia hace que el tomate se recomiende en muchas dietas de peso, que requieren una depuración previa.

Bioflavonoides

Pigmentos encargados de mantener la integridad de la pared celular, reduciendo su fragilidad y permeabilidad.

Ingredientes: Berenjenas, tomates, atún, lechuga, iceberg, orégano, ajo, perejil, aceite de oliva, mayonesa, sal.

Hacer rodajas de  y espolvorearlas de sal unos 30 minutos para que suelten el jugo y así quedan más digestivas ,meterlas en el microondas unos 4 minutos a la potencia máxima, o asarlas en la parrilla y dejar enfriar.

Cortar el tomate en rodajas.

Picar el ajo y el perejil

Poner una rodaja de berenjena en el fondo y aliñarla con el ajo y el perejil y unas gotas de aceite de oliva.

Poner encima el tomate con un aliñado de orégano y el aliño de ajo y perejil y aceite de oliva...

Cortar la lechuga en juliana,añadir el atún y la mayonesa y mezclar.

Poner la mezcla de atún y lechuga con  mayonesa encima del tomate

Colocar encima otra rodaja de berenjena aliñada con el ajo y perejil.

Y encima de la berenjena otra de tomate aliñado

Poner encima del tomate una buena cantidad de atún y lechuga con  mayonesa

Podéis hacer la cantidad de pisos que queráis porque os encantará""Buen provecho"".

Tortilla de Berenjenas y Pimientos Verdes con Carne picada

PROPIEDADES NUTRITIVAS La berenjena no destaca por su valor energético ni nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco inferior al 8% a causa de su escaso contenido proteico, hidrocarbonado y mineral. El agua es el elemento mayoritario de su peso.

Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. El aporte de sales se lo debe al potasio, el mineral más abundante, y en su composición se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. En cuanto a su carga vitamínica, sobre todo folatos y vitamina C, no resulta significativa en comparación con el resto de hortalizas.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Ingredientes: 1 berenjena grande, 5 pimientos verdes, 200gr de carne picada, 1/2 cebolla grande, 1 tomate maduro, sal pimienta, orégano, 4 huevos.

Pochar las verduras en la sartén

Agregar la carne picada, salpimentar

Añadir el tomate a trocitos pequeños, añadir el orégano y rectificar de sal.

Agregar los huevos y cuajar la tortilla""Buen provecho""

Rollitos de Lenguado rellenos al Natural



Beneficios del lenguado.

La abundancia de vitamina B6, presente en el lenguado y
también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer.

Ingredientes: 5 lenguados, cebolla, gambas peladas, pimiento morrón, pimiento verde, mejillones congelados, si los tenéis frescos mejor, pero los congelados son una buena opción además de que están muy ricos, sal, pimienta blanca, aceite de oliva, limón.

Dorar la cebola con dos cucharadas de aceite de oliva

Añadir el pimiento morrón y el pimiento verde.

Agregarle gambas peladas y mejillones

 Partirlos por la mitad y darles forma sujetándolos con un palillo.

Rellenarlos, aliñar con zumo de limón y un poco de sal y pimienta blanca dejar en el horno hasta que estén hechos ,o en el microondas unos 3 o 4 minutos según la potencia del mismo.







Emplatar y a disfrutar de un plato rico muy sano con muy pocas calorías."Buen provecho"



Ensalada de Arroz con Salmón Ahumado



 

Beneficios del salmón ahumado

Dada su alta cantidad de proteínas, el salmón ahumado es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este pescado, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

El alto contenido de vitamina B3 del salmón ahumado, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este pescado es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

Su alta cantidad de vitamina D del salmón ahumado hace que el consumo de este pescado sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos. Además, el consumo de alimentos con vitamina D ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Ingredientes:
2 tazas de arroz
un paquete de salmón ahumado
200 gr,aceitunas rellenas de anchoas,
4 dientes de ajo,

perejil, 

aceite de oliva virgen, 
vinagre de módena, 
salsa de soja.

Cocer el arroz yo empleé arroz aromático thailandés que queda muy bien en ensaladas y es perfumado,le añadí una picada de 4 ajos y perejil picado con aceite de oliva.

Cortar en juliana el salmón ahumado

Añadirle el tomate cortado a trocitos pequeños con una aceitunas rellenas de anchoas, aliñar con aceite de oliva, vinagre de módena y salsa de soja, rectificar de sal.

Buen provecho.

Rigatoni rellenos de Carne con cubierta de Champiñones y salsa Bechamel

Hoy domingo me apetecía comer pasta con bechamel pero como no disponía de pasta de canelones pero si de rigatoni que mejor ocasión que rellenarlos como si se trataran de canelones .La pasta rigatoni de pasta gallo gourmet,bueno vamos con la receta.

Ingredientes para 3 personas: 21 rigatonis,400gr de carne picada mixta, 300gr de champiñones frescos, tomate triturado, 3 ajos, perejil fresco, no tenía en ese momento y le puse del seco, 3 cebollas, mantequilla, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, paté de jamón de la casa Tarradellas, aceite de oliva, 2 hojas de laurel.

Cocer la pasta, según instrucciones. y dejar enfriar.

Pochar las 2 cebollas y cuando estén doradas añadir la carne picada.

Añadir las hoja de laurel y seguidamente el tomate triturado.

Cuando esté el tomate añadir el paté de jamón y rectificar de sal si hiciera falta.

Untar la fuente con margarina o mantequilla

Triturar la carne

Ajá y aqui me habéis pillado jeje.... con las manos  en la masa, osea embutiéndolos por dentro .

Mientras tanto sofreir la otra cebolla pequeña y  cuando esté pochada añadir los champiñones lavados y troceados

incorporarles cuando estén hechos los dientes de ajo con el perejil(Como me sobró de la carne triturada se lo incorporé a

la pasta por arriba junto con los champiñones).

Echar a la sartén la mantequilla, la harina  y la nuez moscada, para hacer la bechamel(de esto no hay foto porque es dificil hacer la bechamel y hacer la foto a la vez jiji.

Bueno la bechamel ya está hecha

Incorporar la bechamel con queso emental y a gratinar al horno.

Et voilà ya tenemos la pasta rellena y con bechamel os puedo decir que ha valido la pena la receta es un poco larga pero no tiene nada de complicada y sale buenísima os lo aseguro.
La idea de la cubierta de los champiñones creo que salió muy acertada, le da un toque distinto, y muy rico.