Brownie clásico de chocolate y nueces

Desde hace tiempo una compañera de trabajo me venía pidiendo que le hiciera un brownie de chocolate y nueces el clásico y como no lo había hecho todavía me decidí a pesar del calor a hacerlo ha valido la pena ya que sale riquísimo.

Ingredientes:
250 gr de chocolate al 50%
100 gr de mantequilla
100 gr de harina todo uso
100 gr de nueces
3 huevos
200 gr de azúcar
Una cucharada sopera de vainilla líquida

 Deshacemos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas a intervalos cortos y removiendo hasta que esté deshecho.

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear

 Incorporamos el chocolate con los huevos

 Tamizamos la harina y la mezclamos con movimientos envolventes a la mezcla de huevos y chocolate

 Incorporamos las nueces troceadas

 forramos un molde con papel de hornear y lo espolvoreamos de mantequilla y de chocolate en polvo

 Le añadimos la cucharada de vainilla

Introducimos la mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos.

Delicioso

Caramelo Líquido

Hace poco me paso mi hermana una receta de caramelo líquido que habías visto por internet pero el resultado fue un caramelo duro y seco y como no se me quedaba líquido rectifiqué las medidas, con estas si que he conseguido hacer el caramelo que a mí me gusta espesito y sin solidificar y mucho más bueno que el que venden hecho.

Se tarda más en ir a comprar el caramelo que en hacerlo y con un resultado riquísimo.Os lo recomiendo.
Ingredientes:
10 cucharadas de agua por cada 100 gr de azúcar
200 gr de azúcar 20 cucharadas de agua.

Preparación:

 Calentamos agua en una cazuela hasta que hierva el agua

 Y en otra cazuela echamos el azúcar y lo calentamos a fuego medio sin remover el azúcar cuando vemos que se ha disuelto todo tomando una consistencia líquida y tomando un color dorado añadimos todo el agua caliente cucharada a cucharada  poco a poco y a fuego moderado hasta acabar con el agua y removiendo continuamente sin parar y con cuidado

El caramelo cuando se enfría se espesa, con estas cantidades tendrá una textura espesa sin solidificarse

El tiempo de conservación es largo ya que tan sólo lleva azúcar y agua y el azúcar es un conservante natural, yo lo puse en la salsera para hacerle la foto.Pero es recomendable que esté en un bote cerrado herméticamente y en la nevera.
Si vemos que nos ha quedado muy líquido lo ponemos un poco más al fuego removiendo hasta que espese a nuestro gusto y si por el contrario nos gusta más líquido tan sólo tendremos que añadir agua caliente a la preparación removemos un poco y listo, dejamos enfriar y listo.

Tener mucho cuidado ya que las quemaduras por caramelo son muy graves,

Con este caramelo lo podemos hacer servir para muchas recetas,tartas, gofres, crepes, helados, etc...

Flan de queso selva negra

Con ganas de preparar algún postre rápido y sin complicaciones hice este flan de queso, muy rápido de hacer y realmente rico.Lo he llamado selva negra porque lleva galletas rellenas de chocolate emulando al bizcocho y mermelada de cerezas, un poco a mi modo.Espero que os guste.Es una forma distinta de saborear este flan sin huevos delicioso.


Ingredientes:
500 gr de leche desnatada
2 sobres de cuajada
1 tarrina de 200 gr de crema de queso light
150 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida (también se puede sustituir por azúcar avainillada
Unas 10 o 12 galletas rellenas de chocolate sin azúcares añadidos troceadas
mermelada de cerezas

Opciones:Podemos añadir a la mezcla un chorrito de licor de cerezas o kirsch, yo no disponía en ese momento y no se lo puse.
Si van a comer los niños ya sabéis, prescindir de él que también está riquísimo.

Preparación:

En una cazuela calentamos 250 gr de leche con el queso, el azúcar, y el concentrado de vainilla, aparte disolvemos los dos sobres de cuajada en los 250 gr restantes de leche, cuando empiece a hervir echamos la mezcla de leche y cuajada, removemos sin parar hasta que vuelva a hervir,

En un molde colocamos en el fondo las galletas de chocolate desmenuzas junto con montoncitos de mermelada de cerezas... 

Echamos por encima y dejamos enfriar. En una hora y algo más puede estar listo ya que solidifica muy rapidamente "Yo lo puse en el congelador y con una hora me sobró para que estuviera frío y dispuesto a desmoldar.".

Una deliciosa combinación de flan, galletas y mermelada...

Timbal de calabacín con atún y tomate

El otro día mi amiga y compañera Ana del blog la cocinera de Bétulo timbal-de-calabacin-atun-y-tomate.html, si no cocnocéis el blog os lo recomiendo ya que tiene muchas recetas muy ricas e interersantes además de ser una gran persona.

 Nos presentó una ensalada fresquita y muy rápida de hacer y como tenía los ingredientes que mejor ocasión para probarlo, es una ensalada rápida de hacer y muy rica .

Ingredientes:
Calabacín
Atún en conserva al natural
Tomate de ensalada
Alcaparras
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Y para acompañar la ensalada unas patatas chips.




Preparación:

Ponemos a asar a la parrilla las rodajas de calabacín, las salamos

hacemos una capa de calabacín y le agregamos orégano

le añadimos el atún al natural

cortamos el tomate despepitándolo, los salamos y le añadimos orégano y aceite de oliva , yo le añadí unas alcaparras y unas patatas chips, un plato rápido fresquito y muy rico.

Arroz con garbanzos y hierbabuena

Me llamó mucho la atención un arroz que publicó José Manuel del blog http://www.asopaipas.com/ . es un arroz que viene de la región murciana, sino conocéis su blog os lo recomiendo tiene un blog con estupendas recetas.
Tenía que probarlo ya que entre sus ingredientes llevaba hierbabuena, y me llamó la atención este ingrediente en el arroz, me gustó mucho la combinación de sabores, es un arroz con escasos ingredientes pero muy potente en sabor, os lo aconsejo que lo probéis, me ha gustado mucho.el toque de la hierbabuena le da un toque diferente.

Yo lo comí como plato principal y único,

Ingredientes:
de 90 a 100 gr de arroz por persona (con estas cantidades sale un buen  plato)
de 50 gr a 75 gr de garbanzos cocidos
3/4 de una cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
azafrán en rama
Caldo de verduras (yo no disponía en ese momento y le añadí media pastilla de caldo de pollo también se puede usar pastilla de caldo de verduras).También se puede utilizar del que venden envasado.
Sal
Pimienta negra
Hierbabuena fresca
Aceite de oliva

Preparación:
Poner en remojo la noche anterior los garbanzos y cocerlos en la olla rápida con agua y sal (si disponéis de verduras para hacer caldo es un buen momento para añadírselo a la cocción de los garbanzos así ya tendremos nuestro caldo de verduras con sabor a los garbanzos.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños

 Machacamos en el mortero el azafrán y las hojas de hierbabuena con un poco de sal

 cuando esté dorada la cebolla añadimos el ajo laminado y dejamos dorar

 incorporamos el tomate y dejamos reducir

 le añadimos el arroz y los garbanzos cocidos

 rehogamos todo junto y....

le añadimos el caldo de verduras junto con el picadillo de hierbabuena y azafrán que habremos disuelto anteriormente con un poco de caldo caliente.(probamos a media cocción y rectificamos de sal si fuera necesario, yo a media cocción le añadí una hoja más de hierbabuena)

no debe quedar caldoso sino un arroz meloso.

Sale un arroz muy rico.

Natillas de chocolate con pan y leche de soja. (Receta de aprovechamiento)

Esta es una receta de aprovechamiento puesto que sobró pan y había que utilizarlo, se lo incorporé a las natillas y realmente salieron muy ricas mejor de lo que me esperaba,  nos gustó y es otra forma de aprovechar ese pan que se nos pone duro.
Ingredientes para 4 personas.
100 gr de pan
1/2 sobre de preparado para natillas o flanes
50gr de chocolate al 70% de cacao
100 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada o una cucharada de postre de concentrado de vainillla.
1 cucharada de postre de canela en polvo
600 gr de leche de soja azucarada(También se puede hacer con leche normal)

Calentamos el pan del día anterior en la leche de soja

añadimos el preparado para la natillas y removemos

añadimos la canela en polvo y el azúcar avainillada o la cucharada de postre de vainilla concentrada.

y el chocolate troceado removemos bien hasta que esté todo bien disuelto, trituramos hasta obtener una consistencia fina sin grumos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Blinis de arroz y tomates secos con verduras y pollo en salsa de pesto

Esta receta se puede adaptar perfectamente a cuando nos sobra arroz y no sabemos que hacer, es una buena manera de reciclar ese arroz que nos ha sobrado.Yo cocí el arroz para hacer la receta pero si nos sobra arroz se puede hacer perfectamente es una adaptación a los blinis clásicos.

Para los blinis:
50 gr de arroz
1 huevo entero
2 tomates secos
2 puñados de orégano
sal
30 gr de harina
6 cucharadas de leche
1 cucharadita de café de bicarbonato

En el caso de que nos haya sobrado arroz de una preparación anterior y queramos hacerla deberemos añadir un poco más de leche para que nos quede una consistencia más cremosa.


Para el relleno:
Pechuga de pollo en tiras
Un trocito de calabacín cortado a cubitos con piel
1 mini pimiento rojo
4 tomates cherrys
un puñado de champiñones laminados
cucharadas de 2 Aceite de oliva

Salsa Pesto:
Un puñado de piñones
queso grana padano en polvo
3 hojas de albahaca
1 diente de ajo pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 cocemos el arroz

 Lo escurrimos

 Hidratamos los tomates secos escaldándolos

 Mezclamos el huevo junto con la pasta de arroz y tomates, la harina y la cucharadita de bicarbonato

 Le añadimos la leche y mezclamos bien

 le añadimos el orégano seco (también podríamos añadir en vez de orégano albahaca fresca o seca)

Clentamos una parrilla con un poco de aceite y vamos añadiendo cucharaditas para obtener blinis pequeños y grandes, yo hice unos cuantos pequeños y el grande de la receta.

Para el relleno:

 Lavamos bien el calabacín y lo cortamos a cubitos lo echamos a la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dejamos rehogar un poco

 Añadimos los chammpiñones laminados y seguimos rehogando si vemos que nos hemos quedado sin aceite le añadimos un poco de agua

 Agregamos el pimiento rojo en tiras

 Los tomates cherrys

 Y las pechuga de pollo en tiras tapamos y dejamos que sude para que se haga todo bien

Para la salsa pesto trituramos todo junto los piñones, la albahaca, el ajo y el queso grana padano en polvo con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada con maíz dulce, queso y nueces a la vinagreta de miel de lavanda

La entrada de hoy es muy sencilla y rápida de hacer como todas las ensaladas, no tiene ningún secreto, sencilla y muy refrescante.

Con el aporte de ensaladas nos aseguramos que estamos ingeriendo vitaminas nutrientes y proteínas vegetales tan necesarias y si queremos controlar un poco el peso y la buena salud son muy adecuadas, como plato principal si las hacemos completas o como entrante al plato principal.

Ingredientes para una ensalada individual:
Una bolsa de ensalada variada
un puñado de maíz dulce de lata
un puñado de nueces
una cuantas lascas de Queso Grana Padano "cortado en lascas finas"

Vinagreta:
3 cucharadas soperas de Queso quark 0% en materia grasa
3 cucharadas soperas de balsámico de módena
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas sopera de miel de lavanda "si no tenéis de lavanda sirve cualquier miel que tengáis a mano".
un puñado de nueces trituradas


Colocamos la ensalada variada en un bol grande para ensaladas, calentamos un poco la miel de lavanda en el microondas ya que se solidifica a temperatura ambiental y mezclamos con los demás ingredientes de la vinagreta y la aliñamos.