Brownie de chocolate y piña (Microondas) y viaje a la Provenza

Tal y como os comenté la entrada anterior me fui con unas compañeras y amigas del trabajo a la Provenza ha sido un viaje muy bonito, la llegada fue pasada por agua nos esperaban unas aguas torrenciales, pero fue amainando la lluvia y pudimos ver la ciudad y sus alrededores.
Es un lugar lleno de encanto precioso y también carísimo, me hubiera gustado haber visto más sitios y pero el presupuesto no daba para más.Nos hemos quedado con las ganas de visitar El puente de Avignon .Pero será para otra oportunidad.
Y para el viaje hice un brownie de chocolate y piña, lo hice en el microondas sencillo y rápido gustó a todas.
Disculpad por la extensión de la entrada con tantas fotos, espero que os guste.

Aquí os dejo unas fotos del paisaje
Estuvimos en:
Arles, Nimes, Le Baux de la Provence, Sant  Remy de la Provenza, Tarascon y Abbaye de Sant-Roman

Pan de almendras y pistachos
A mí especialmente no me gustó el sabor más bien amargo de las almendras y el poco sabor de los pistachos que ni se notó.

Ingredientes para el brownie de chocolate y piña:

Ingredientes:

200 gr de chocolate para fundir

80 gr de mantequilla para fundir sin sal

200gr de azúcar

3 huevos medianos

50 gr de harina de trigo

25 gr de harina de maíz

4 rodajas de piña al natural de lata tamaño pequeña

1 cucharada de postre de vainilla

mantequilla para untar el molde

Ponemos en el mismo bol que vayamos a utilizar el chocolate y la mantequilla lo introducimos en el microondas a intervalos cortos y removiendo hasta que se fundan el chocolate y la mantequilla.

batimos los huevos con el azúcar

Mezclamos los huevos con el chocolate removiendo con cuidado y  a continuación las harinas, la piña a trocitos y la cucharada de vainilla concentrada

Introducimos en el microondas a máxima potencia (700 Wattios) durante 9 minutos, dejamos dentro sin abrir unos 5 minutos de reposo, sacamos y refrigeramos.

Como podéis comprobar me acordé de hacerle la foto al brownie que fue cortado irregularmente.

Nougat de almendra y pistacho 

Nougat de galleta caramelo y almendra

Macarons de diferentes sabores 

Y la miel de lavanda y flores de primavera

Deseando estoy de hacer un postre con esta miel

Solomillo de cerdo con mostaza y miel

En estos días no podré  visitaros por vuestras cocinas ya que me voy a visitar la Provenza,  aprovechando el puente de mayo y unos días de descanso del trabajo me voy a recorrer los campos de lavanda, El puente de aviñón y un montón de sitios más que ya os contaré.
A la vuelta me pasaré por vuestras cocinas y os contaré como me ha ído todo.
Ahora os dejo con una receta super sencilla y rápida que con pocos muy pocos ingredientes sale muy rica,
con el sabor contrastado del dulce de la miel y la mostaza.

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
1 cebolla grande
Mostaza
Miel
Sal
Pimienta
Leche evaporada
(No pongo cantidades de la nata, la mostaza y la miel ya que lo hice a ojo)

Salpimentamos los solomillos y doramos a fuego fuerte por todos los lados, apartamos y reservamos.

cortamos la cebolla y la doramos en el mismo aceite

cuando veamos que la cebolla está blandita agregamos la mostaza un chorreón , yo lo eché a ojo

Añadimos la leche evaporada "también puede ser nata o leche" y la miel

removemos y dejamos que se mezclen los sabores, trituramos todo el conjunto y....  

Cortamos el solomillo en lonchas

las añadimos a la salsa y dejamos un par de minutos a fuego suave, rectificamos de sal si fuera necesario y emplatamos...., si nos gusta la salsa más ligera se le puede añadir un poco de caldo de carne"Puede ser con un concentrado en pastillas y un poco de agua en caso de no tener caldo casero".

Hasta la vuelta.

Flan de mermelada de naranja con cubierta de chocolate y crema de caramelo con almendras (microondas)

Los flanes son un postre fácil y rápido de hacer siempre y cuando los hagamos en el microondas a la vez están muy ricos a éste le he querido dar un toque diferente con una cobertura de chocolate y una crema de caramelo lo volveré a hacer ya que quedó buenísimo.
Este postre lo hice ayer domingo aprovechando que venía mi hijo a comer.



Ingredientes para el flan:
500 gr de leche
2 nuevos
la piel de una naranja
1/2 palito de canela
1 cucharada de postre de concentrado de vainilla
100 gr de azúcar
Unos 150 gr de mermelada de naranja
1 cucharada sopera de preparado de flan

Para la cobertura de chocolate:
60 gr Chocolate al 52% de cacao
30 gr de mantequilla
50 gr de leche evaporada, también puede ser nata líquida o leche

Para la mermelada de naranja:
Aquí abajo el enlace de la rica mermelada que hice.
Otra opción sería comprarla ya hecha .
http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/2011/03/mermelada-de-naranja.html

Para la crema de caramelo con almendras:
75 gr de almendras tostadas saladas
4 cucharadas soperas de azúcar
100 gr de leche evaporada
un chorrito de limón

Calentamos la leche con la piel de una naranja sin  la piel blanca,  la canela, la cucharada de vainilla concentrada y el azúcar, dejamos hervir unos 5 minutos y dejamos reposar

Batimos dos huevos y los echamos al bol, eran los que me quedaban y por eso le añadí una cucharada de preparado de flan, y añadimos también la mermelada de naranja.

Introducimos en un molde apto para microondas unos 8 minutos a máxima potencia (microondas de 700 wattios) a mayor potencia tarda menos dejamos dentro unos 5 minutos sin abrir

Sacamos y dejamos enfriar 

Hacemos el chocolate con el chocolate troceado la mantequilla y la leche evaporada, introducimos en el microondas a intervalos cortos de tiempo y removiendo 

Damos la vuelta al flan y ponemos una capa del preparado de chocolate

A continuación preparamos la crema de caramelo

Pelamos las almendras y trituramos a continuación preparamos la crema de

caramelo añadiendo a una cazuela las 4 cucharadas soperas de azúcar con el chorrito de limón cuando veamos que empieza  a dorarse añadimos las almendras tostadas saladas y removemos hasta que empiecen a caramelizarse echamos seguidamente la leche evaporada removemos bien hasta que veamos  que se forma una crema apartamos del fuego y servimos.

Colocamos la crema de caramelo encima del chocolate, servimos fresquito.

Pastel salado de pan duro con champiñones, bacon y queso de cabra (Receta de aprovechamiento)

Esta receta ha salido del producto de aprovechar el pan duro, basádome en una quiche pero con pan duro.Muy rico.

Ingredientes para una ración completa
50 gr de pan duro
100 gr de leche desnatada
75 gr de champiñones
2 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla pequeña
2 huevos
Queso de rulo de cabra
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de girasol

Para 4 raciones sería:
150 gr de pan
300 gr de leche
150 gr de champiñones
8 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla grande
4 huevos
Queso de rulo de cabra
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de girasol

Ponemos el pan a remojar en leche

 Lavamos los champiñones y los laminamos

En una sartén rehogamos con un  poco de aceite los champiñones y la cebolla troceada

cuando empiezan a ablandarse añadimos el bacon cortado a trocitos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra

añadimos el sofrito a la mezcla de pan con leche

le agregamos los dos huevos batidos

cogemos un molde de silicona y lo untamos de mantequilla y pan rallado

Echamos la mezcla en el molde y encima ponemos unas rodajas de queso de cabra, pre calentamos el horno e  introducimos en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia (microondas de 750 wattios) sacamos en este momento el pastel está cuajado pero yo lo quería más tostado y crujiente y lo introducí en el horno arriba y abajo unos 4 o 5 minutos, hasta observar que esté dorado.

Desmoldamos y servimos

Estas cantidades están hechas para una sóla ración

(Si os gusta el sabor del queso de cabra agregar a la masa trocitos de queso de cabra.

Rollitos de pavo rellenos de huevo y espárragos con queso de cabra y cebolla caramelizada

La receta de hoy es una receta rápida sin complicaciones que sirve tanto como entrante como primero...

Para 6 rollitos
Ingredientes:
1 Huevo duro
3 puntas de espárragos
8 aceitunas rellenas de anchoas
6 rodajas de queso de cabra
1 cebolla mediana

Cortamos el huevo duro, los espárragos y las aceitunas en trocitos pequeños.

En dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla a fuego lento y cuando veamos que está blandita le añadimos una cucharada de postre de azúcar, cuando veamos que está blandita y coge un color oscuro apartamos.

Rellenamos las lonchas de pavo con la mezcla de huevo, espárragos, aceitunas y la amezcla de mayonesa y mostaza.

 Cerramos los rollitos ponemos una loncha de queso de cabra y encima la cebolla caramelizada

Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla

Muchas ya habréis oído y publicado el famoso bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla, es un bizcocho singular ya que no necesita ningún aparato eléctrico para su confección, simplemente mezclar todos los ingredientes, dice que cuando te lo entregan te reporta salud y suerte, esperemos que así sea.
Doy las gracias a mi consuegra por entregármelo.

Se requieren 10 días para su elaboración, la tradición dice que la masa te la tienen que dar y empezar la elaboración en Jueves para que el bizcocho esté listo el sábado de la semana siguiente.

Se entrega el Jueves:
Se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina.
VIERNES:
Se mezcla con una cuchara de madera.
SÁBADO:
No se toca.
DOMINGO:
No se toca,
LUNES:
Se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina "No se toca".
MARTES:
Se mezcla todo bien con una cuchara.
MIÉRCOLES:
No se toca.
JUEVES:
No se toca.
VIERNES:
No se toca
SÁBADO:
Se aparta de la masa obtenida 3 vasos que se entregarán a 3 personas a las que desees buena suerte.

AL RESTO DE LA MASA SE LE AÑADE:
2 Vasos de harina.
1 vaso de azúcar (Yo le puse vaso y medio).
1 vaso de aceite de girasol, también puede ser de oliva.
1 vaso de leche.
1 vaso de nueces o almendras picadas.
1 vaso de pasas sin hueso, enharinadas previamente.
1 sobre de levadura (cuando me disponía a echarle me dí cuenta de que solamente tenía 3/4 del sobre blanco de mercadona del gasificante de sobre blanco y le añadí una cucharada de postre de bicarbonato sódico.
2 huevos enteros.
1 manzana troceada.
1 pizca de sal.
1 pizca de vainilla.
1 ralladura de naranja
2 cucharadas y media de brandy (Cosecha propia)
Mezclar todo con la cuchara y se mete en el horno a 180 grados durante 40 o 45 minutos.

 Una vez que reparti los tres vasos de masa le añadí todos los ingredientes para la realización del bizcocho

mezclamos todo con una cuchara y...

introducimos en un molde desmoldable yo lo engrasé con mantequilla la base y luego lo forré con papel de hornear y le puse otra capa de mantequilla y eché la mezcla a 180 grados durante 45 minutos.

dejamos enfriar y lo sacamos del molde

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:Si queremos hacer el bizcocho y no nos han entregado la masa madre aquí detallo la fórmula que hay por internet.
1 vaso de harina.
1 vaso de leche.
1/2 vaso de azúcar.
1/2 sobre de levadura

Se mezclan. todos los ingredientes y se dejan reposar durante 24 horas a temperatura ambiente, después podemos comenzar a hacer todo el proceso que dura 10 días para la realización del bizcocho.



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Paccheris rellenos de ColesLaw (Ensalada de col)

Como aún me quedaban paccheris y tenía desde hace mucho tiempo ganas de probar esta ensalada me he decidido rellenarlos, han sido un complemento perfecto para hacer una ensalada de pasta .

Ingredientes:
Col
Zanahoria
Cebolla

Aliño:
Mostaza 2 cucharadas
Mayonesa 2 cucharadas
Crema de leche "yo usé leche evaporada"
Azúcar (una cucharadita de café)
Aceite de oliva virgen extra "a gusto"
Vinagre blanco "a gusto"

Cocemos los paccheris y lavamos y troceamos todas verduras

 Para el aliño necesitaremos mostaza, mayonesa, azúcar, aceite de oliva virgen extra y vinagre blanco mezclamos todo y se lo añadimos a las verduras, rellenamos con todo esto los paccheris

Por encima de los paccheris los espolvoreé con pimienta negra y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Si usamos una mayonesa baja en calorías se podría decir que es apta para dietas.

Ensalada Waldorf a mi manera con manzanas, nueces y apio con vinagre de módena y miel

Una de las formas que también apetecen y atraen mucho es comer las ensaladas de forma diferente, en copas por ejemplo, las hace más atrayentes más  apetecibles y mejor presentadas. Puede ser una opción para aquellas personas que les cuesta comer ensaladas, si las acompañamos de frutas y frutos secos les aportan un sabor y textura diferentes a las clásicas.
Esta ensalada fue creada en el hotel neoyorkino Hotel Waldorf. el maître del hotel  al que se le da crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky.
He querido darle un toque diferente a esta rica ensalada con un  aliño diferente.

Ingredientes:
Manzanas
Nueces
Apio

Aliño:
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de Módena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos el apio de todas sus hebras, pelamos las manzanas y troceamos el apio y las manzanas y le añadimos las nueces aliñamos, colocamos en copas y servimos.