Solomillo de Cerdo con Pasas y Piñones

Un solomillo rápido de hacer y muy rico, tanto para cuando tengamos invitados como para las fiestas de Navidad que se avecinan o porque nos apetecezca comerlo.

Ingredientes:
3 solomillos de cerdo
2 cebollas
1/2 puerro
100gr de piñones
100gr de pasas sultanas
100cl de brandy
Caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo concentrado
Sal
Pimienta blanca
Aceite de girasol


Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los doramos en la sartén apartamos

cortamos la cebolla y el puerro y lo dejamos dorar en la sartén

Ponemos en brandy a remojar las pasas sultanas

Añadimos las pasas y los piñones, dejamos dorar y....

Añadimos el caldo de carne junto con el brandy en dónde han estado remojadas las pasas

incorporamos los solomillos dejamos un cuarto de hora cociendo, apartamos, dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas

Volvemos a introducir en la cazuela o sartén y dejamos unos 5 minutos más, hasta que desaparezca el tono rojo de la carne y se vuelva rosado pálido.(Si queremos el caldo más espeso le añadimos una cucharadita de harina de maíz).

Paté de Queso con Aceitunas y Pimientos del Piquillo

El queso y los patés nos encantan en casa y si podemos hacer un  paté casero de queso pues mejor que mejor, una buena opción para estas fiestas de Navidad o para un día en especial o simplemente porque nos apetezca con unas buenas lonchas de pan.

Ingredientes:
De 90 a 100gr de queso en lonchas
2 cucharadas de leche evaporada
50gr de aceitunas rellenas de anchoas
2 pimientos del piquillo
Albahaca
Orégano 
Perejil
Pimienta negra


Preparación:

Fundimos las lonchas de queso con las dos cucharadas de leche evaporada en fuego bajo

Añadimos los demás ingredientes y mezclamos

Forramos un molde con papel transparente, para facilitar el desmoldado y lo introducimos en el congelador una media hora para que enfríe rápidamente y así poder utilizarlo, yo lo puse en estas copas de plástico para darle forma redonda pero también podemos hacerlo enfriar en las mismas terrinas en donde vayamos a servirlo

Es un paté muy rico para untar y servir con unas anchoas

Sale un  paté riquísimo.""Pruébalo"".
Se puede prepara con antelación y congelar para cuando lo vayamos a utilizar.
Descongelar a temperatura ambiente.

Tarta Sacher

Tenía muchas ganas de hacer la famosa Sacher, la elaboración del bizcocho no es muy difícil, pero la decoración ufffff....me ha costado y está bastante regular, bueno por ser la primera vez me podría a ver quedado peor....Me he guiado porhttp://recetasde2.blogspot.com.  Si no lo conocéis os animo a que lo visitéis es un estupendo blog.
He hecho algunas variaciones....
disculpad por el montón de fotos del paso a paso.

Ingredientes:
60gr de Almendras
50gr de Harina
50gr de Azúcar Glas
50gr de Azúcar normal
50gr de Mantequilla
3 huevos
75gr de chocolate al 74%  "ella al 70%"
1 Sobre de Royal  "ella 5gr de levadura"
una pizca de sal
una pizca de vainilla
Mermelada de Albaricoque

Cobertura:
200gr de Chocolate "Ella 125gr de chocolate"
200gr de Nata "Ella 125gr de nata"
De 35 a 40 gr de Mantequilla "Ella 25gr de mantequilla".

Tostamos las almendras yo en sartén, procurar que no se tuesten mucho sino amarguean, triturar

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas

Disolvemos el chocolate en el microondas  y mezclamos con la mantequilla, batimos ligeramente

Añadimos las yemas y volvemos a batir

Añadimos el azúcar normal a las claras y las batimos

Añadimos las almendras trituradas al chocolate

Echamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

tamizamos la harina con la levadura, la sal y echamos en la mezcla de chocolate, mezclándolo con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable, no le puse harina, sólo mantequilla.

Precalentamos el horno a 150grados, estará hecho en unos 40 minutos yo he usado un molde de 18cm de diámetro.

Partimos el bizcocho por la mitad y untamos una base de mermelada de albaricoque.

Calentamos la nata la hacemos hervir y echamos el chocolate

añadí un poco de azúcar glas ya que el porcentaje de cacao en la cobertura era elevado.

Echamos la mantequilla

Colocamos el bizcocho en una rejilla para recoger el chocolate

Me ayudé de papel de hornear y de una manga pastelera con  la boquilla fina para hacer las letras,,,,,,lo que me costó jejeje, bueno las próximas saldrán peor jejje, las ponemos en el congelador y con mucho cuidado las vamos despegando del papel, cuidado que se rompen con facilidad, si las hacemos gorditas aguantan más.

Aquí el corte, el bizcocho me quedó tan jugoso que al poner la mermelada se reblandeció por la zona del medio y se desmoronó un poco cuando lo corté, de sabor riquísimo.

 

Una tarta exquisita 

Mermelada de Castañas al Brandy

Estando en la temporada de castañas he querido aprovechar la ocasión para hacer una mermelada de castañas  que nos servira para poner en tostadas o para recetas dulces.

He hecho poca cantidad para probar como quedaba la próxima vez haré más ya que el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Agua para escaldar las castañas y así facilitar la tarea de pelarlas

300gr de castañas peladas

300gr de azúcar

350cl a400 de agua para cocer las castañas

50cl de brandy

20gr de mantequilla

una pizca de azúcar avainillada

Preparación:

Echamos las castañas en agua y las dejamos cocer unos 5 minutos, las dejamos dentro del agua y vamos sacando de tres en tres para pelarlas, una vez que estén todas peladas, ponemos agua de nuevo con el azúcar y una pizca de azúcar avainillado y echamos las castañas, las dejamos cocer hasta que veamos que están blandas y unos 5 minutos antes de finalizar la cocción añadimos la mantequilla y el brandy.Trituramos y dejamos enfriar.

Se guarda en frascos limpios y esterilizados.

Coles de Bruselas con Queso y Butifarra

A mi las coles de bruselas me gusta, me gustan de todas las formas comestibles, reconozco que es una verdura un tanto inusual y que no gusta a todo el mundo, pero para los que estamos a favor de ella os presento un  plato muy rico y gustosísimo,
Disculpad por las fotos que me han salido fatal.

Ingredientes para 2 personas:
De 250 a 300gr de coles de bruselas
de 1butifarra a 2, sino se tiene butifarras se puede utillizar salchichas de cerdo
Queso en lonchas para fundir "Yo puse 4 lonchas, poner según gustos".
1/2 cebolla grande
1/4 de pimiento rojo
5 cucharadas de tomate triturado
Hierbas provenzales
Sal
De 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

Bechamel:
2 Nueces de mantequilla
1 cucharada de harina
200gr de leche desnatada
Nuez moscada
Sal

Se quitan las hojas exteriores las que están amarillasy el tallo

Las cocemos en agua con sal, unos 7 minutos en la olla rápida

Pochamos las verduras con las tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén, durante unos 8 a 10 minutos

Agregamos la butifarra, dejamos dorar

Añadimos el tomate y las hierbas provenzales, dejamos cocer unos 7 minutos

En una bandeja apta para horno o microondas colocamos las coles de bruselas cocidas, el sofrito de tomate, verduras y butifarra encima....

Y encima las lonchas de queso para fundir...

yo he echado en la misma sartén del sofrito la nuez de mantequilla...

La harina la sofrímos un poco para quitar el sabor a crudo...

Echamos la leche con la nuez moscada, dejamos espesar un poco y lo echamos por encima....

Si nos gusta también podemos echar por encima queso rallado, pero yo lo deje así sin  el queso rallado, sólo con el queso para fundir , gratinar en el horno o microondas.

"Delicioso"

 

 

 

Guiso de Patatas con Rape y Choco (Olla rápida)

Un guiso de los que apetecen comer calentito, siendo económico y muy gustoso....sin demasiados ingredientes ha salido muy rico.
Es diferente al que hago habitualmente ya que suele llevar más ingredientes, éste sin embargo siendo muy económico ha salido muy rico.
El otro lo subiré más adelante.

Ingredientes:
Colas de Rape (Producto congelado es más económico que el fresco y siendo igual de rico).
Choco 100gr
1 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/2 pimiento verde "o uno pequeño"
Tomate triturado
3 dientes de ajo
Perejil
Caldo de mejillones (Suelo congelar el caldo de los mejillones para estas ocasiones).
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva

Echamos el aceite y pochamos las verduras

cuando empiezan a transparentar echamos....

Echamos las colas de rape y los trozos de choco

Echamos el tomate triturado y una picada de ajo y perejil con los tres dientes de ajo

dejamos pochar y echamos el caldo de los mejillones, si no se tiene se puede echar caldo de pescado, rectificamos de sal si fuera preciso y le agregamos pimienta negra molida

y las patatas para cocer, yo lo he hecho en la olla rápida con 7 minutos queda todo muy tierno.