Redondo de Algas con Arroz y Calamares

Hoy hemos comido un redondo exquisito, es una explosión en el paladar de sabores a mar, sabores marineros, se podría haber llamado suhi marinero os detallo la receta...

Ingredientes:
75gr de arroz (Yo he utilizado un arroz redondo)
1k de calamares
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 ajos
400gr tomate triturado
1 vaso de vino blanco
pimienta negra


Alioli (Lactonesa):
2 ajos
sal
Leche semidesnatada (100cl)
Aceite de girasol.

Cocer el arroz en agua y sal

Limpiar los calamares quitar las aletas y los tentáculos

Cortar la cebolla en brunoise y dejarla pochar hasta que transparente

incorporar los calamares...

incorporar el pimiento verde y la picada de ajos...

salpimentar y añadir el tomate triturado y el vaso de vino blanco dejar reducir...

Extender una lámina de alga nori con una capa de arroz hervido y encima la salsa con las aletas y los tentáculos de los calamares, dejar las piezas enteras fuera.(si nos gusta con más sabor a alioli extender una capa de alioli entre el arroz y la alga).

Preparar un alioli y decorar por encima del redondo, yo hice una lactonesa con 100 ml de leche, 2 ajos, sal y aceite de girasol hasta obtener una salsa espesa.

Servir aparte el alioli en salseras para acompañar los calamares mezclados con la salsa están buenísimos

Croquetas de Espinacas con Queso en Crema y Jamón York

Una forma diferente de comer verdura sin que nos demos cuenta es en forma de croquetas y si le añadimos queso y jamón salen mucho más gustosas, también es ideal para niños que les cuesta comer las espinacas o las verduras en general.
Unas croquetas que sirven de acompañamiento para carnes, pescados, o como plato único en una cena acompañados de unos tomates cherry de rama aliñados de un buen aceite de oliva, o con una buena ensalada las que más os guste.

Ingredientes:

400gr de espinacas

100gr de jamón de pavo (5% de materia grasa)

1 cebolla

2 ajos

1 tarrina de kraft de la casa philadelphia de queso en crema con jamón york

sal

pimienta negra

2 huevos

pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua salada durante unos 10 minutos, escurrimos y apartamos 

Cortamos la cebolla y la pochamos en dos cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos

Añadimos el jamón de pavo a taquitos y rehogamos otros 5 minutos

Añadimos los ajitos troceados muy pequeñitos, removemos bien...

e incorporamos las espinacas, cocidas y escurridas dejamos rehogar unos 3 minutos todo junto

Incorporamos el queso crema, rectificamos de sal si fuera necesario y agregamos la pimienta negra...

y removemos todo junto (Con estas croquetas no he hecho ninguna bechamel y lo he sustituido por la tarrina de queso y jamón de kraft). 

Batimos los huevos y con dos cucharas formamos las croquetas que pasamos primero por huevo y segundo por pan rallado

"Espero que os gusten"

Calabacines rellenos de Espárragos y Champiñones con Nueces y crema de Queso de Oveja

Hoy os propongo unos calabacines con un relleno delicioso muy rico que seguro que si los probáis repetiréis más de una vez.
En casa nos ha encantado la mezcla de sabores y seguro que repetiremos más de una vez.


Ingredientes:
2 calabacines grandes
200gr de espárragos frescos (dejar 4 puntas de espárragos para decorar)
100gr de champiñones frescos
2 dientes de ajo
100gr de nueces
sal
pimienta negra
nata para cocinar
100gr de queso de oveja
25 a 30 gr de queso rallado de mozarella
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:
la piel de los calabacines
4 nueces
20 o 30 gr de queso seco de oveja
Aceite de oliva

Preparación:

Lavar pelar ( reservar lapiel del calabacín) y cortar el calabacín por la mitad y vaciar sin llegar al fondo salpimentarlo e introducir en el microondas junto con 4 puntas de espárragos unos 8 minutos a máxima potencia. Las puntas de espárragos si son pequeñas con 4 minutos tienen bastante, apartar y reservar...

Añadir el aceite calentar en la sartén y añadir las verduras cortadas en brunoise los espárragos y el calabacín y los champiñones en láminas, salpimentar al gusto, dejar rehogar unos 10 minutos.

Triturar las nueces con los dos dientes de ajo y un poco de sal

Añadir a las verduras y rehogar unos 5 minutos

incorporar la nata de cocinar

Añadir el queso seco de oveja remover y dejar fundir, comprobar de sal...

Cocer la piel del calabacín que hemos reservado durante unos 5 minutos triturar con 4 nueces y 30gr de queso de oveja rectificar de sal y emulsionar con aceite de oliva virgen extra... 

Rellenar los calabacines y agregar una cucharada de la crema de calabacín espolvorear un poco con el queso rallado de mozzarella,
Emplatar con la crema de calabacín y decorar con las nueces
Calentar en el microondas y servir

Con esta receta participo en el concurso que patrocina http://www.lazyblog.net/ junto con http://www.boffard.com/blog

Galletas de Avellanas con Chocolate y Naranja

Si te quedas sin galletas para la merienda o vas a tener invitados para el café te propongo estas galletas que les va a encantar.con un marcado sabor a avellanas naranja y chocolate deliciosas, además sin mantequillas.
Las galletas caseras tienen la ventaja que controlamos la cantidad de grasas que queremos ingerir al comer galletas.

Ingredientes:
250gr de harina
1 huevo
50gr de avellanas
50cl de aceite de girasol
45 gr de chocolate para fundir a trocitos al 52% de cacao
la ralladura de una naranja
el zumo de 1 naranja
2 cucharadas grandes de sésamo(si no tienes no pasa nada).
150gr de azúcar
1 cucharadita pequeña de café de levadura tipo Royal.

Preparación:

Mezclamos el huevo con el aceite.y los demás ingredientes.

Avellanas trituradas, sésamo, naranja rallada, azúcar, harina´la cucharita de levadura tipo Royal, el chocolate a trocitos

Se le añade el zumo de una naranja y amasamos bien

Hacer pequeños redondeles de masa con una cuchara e introducir en el horno precalentado a 200grados arriba y abajo durante uno 8 a 10 minutos en mi horno.

Mermelada de Fresas

Ingredientes:
800gr de fresas
450gr de azúcar
Como me gusta el sabor de las fresas tal cual no le he agregado nada ni limón ni ningún otro aditivo ni especia.

Lavar quitar los rabitos cortar a trocitos y poner en una cazuela con el azúcar remover y dejar cocer hasta conseguir la textura deseada.Para mí con esta cantidad de azúcar sale bastante dulce, si te gusta muy dulce añádele más hasta 600gramos.O si lo prefieres más dulce el mismo peso de fruta que de azúcar.

Para mí es una de las mermeladas más exquisitas que se pueden hacer.

Para el envasado y estirilización lavar un envase y sin secar introducir en el microondas al máximo durante 1 minuto y medio a 2, Tambíén lo podéis hacer por el sistema tradicional de hervir junto con las tapas).Las tapas limpiar e introducirlas en agua hirviendo durante 10 minutos. llenar el envase y cerrarlo con la tapa darle media vuelta y dejarlo al revés durante un  par de horas se hará el vacío.

No hay nada como la mermelada de fresas casera

Para un desayuno o merienda es ideal además de sana o para rellenar como yo hice el brioche de la receta anterior.

Anímate a preparar tu mermelada de fresas .

Trenza de Brioche rellena de Chocolate y Mermelada de Fresa

Bueno hoy el día del trabajador he querido celebrarlo con un brioche relleno de chocolate y mermelada de fresa casera,  más adelante publicaré la receta de la mermelada, nos ha encantado con el relleno ya que lo hace mucho más jugoso.

Aquí ténéis el enlace de la mermelada-de-fresas .

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
100gr de nata para cocinar al 18% de materia grasa
100gr de leche semidesnatada
100gr de azúcar
25gr de levadura fresca
2 cucharadas de agua de azahar
1 pizca de vainilla en polvo
1 huevo
Ralladura de 1 naranja
Mermelada de fresas casera
Un poco de leche para barnizar
60gr de chocolate al 52% de cacao y 40gr de nata de cocinar (Añadir más o menos nata hasta hallar la consistencia deseada).

Tamizamos la harina y le añadimos la leche, la nata y la levadura

Añadimos el huevo

Añadimos el azúcar...

El agua de azahar

La ralladura de la naranja con la pizca de vainilla azucarada

Amasamos bien y dejamos reposar yo lo dejé durante toda la noche

Volvemos a  amasar un poco y estiramos la masa...

hacemos tres tiras del mismo ancho y las rellenamos de chocolate desecho (52% de cacao disuelto con nata), con la mermelada de fresa

Cerramos y hacemos una trenza con las tres tiras

Dejamos levar otra vez una hora y barnizamos con leche o huevo (me sobró masa de los recortes e hice una trencita pequeña y dos mini bollitos

Barnizamos con huevo batido o con leche

Calentamos el horno a 200grados, bajamos la temperatura a 175 grados y dejamos cocer durante unos 20 minutos arriba y abajo

Feliz día del trabajador