Rollo de Patata con Pollo

Esta es una adaptación de una receta de mi amigo David de http://entrefogonescondavid.blogspot.com. aquí os dejo el enlace.
Desde el primer día que la ví me encantó como tantas recetas que tiene buenísimas, pasaros por su blog y ya me diréis, además siempre tiene una palabra amable y dispuesto a ayudar.
He cambiado un poco la receta ya que la original lleva mostaza y con la mostaza hay variedad de opiniones en mi casa así que tomé la decisión de ponerle un sofrito de tomate y cebolla, pero que con mostaza estará riquísimo, bueno os dejo con la receta.

Ingredientes:
4 o 5 patatas grandes
2 huevos
1/2 cebolla
tomate triturado
1 pechuga grande o dos medianas (o si los preferéis muslos de pollo)
1 vaso de vino blanco
Tomillo
Orégano
Pimienta
Sal
4 o 5 ajos
1 hoja de laurel
Mayonesa o (lactonesa con 3 ajos, limón aceite y leche semidesnatada)

Cortar las patatas a trozos regulares y cocerlas en agua y sal.

Cocer los huevos y dejarlos duros (10 minutos).

Cortar la cebolla en brunoise y dejarla dorar añadir el tomate triturado con una hoja de laurel y dejar reducir "unos 10minutos".

Como no eran muy grandes las piezas hice cuatro con tomillo, orégano, 5 ajos sal pimienta (De esas cuatro utilicé dos

Añadimos el vaso de vino y dejamos reducir

Desmenuzamos los  huevo, con el pollo a trozos regulares y condimentamos con el sofrito de tomate, la mayonesa, dejamos un poco de sofrito para barnizar por fuera el rollo

Chafamos la patata con un tenedor o con el pasapurés y hacemos un rectángulo colocándolo en una esterilla forrada con papel transparente

Nos ayudamos para darle la vuelta por un lado, y la otra vuelta por el otro lado

Barnizamos con el sofrito de tomate (tiene que estar espeso)

Y por encima del sofrito la mayonesa o lactonesa(como me quede sin mayonesa hice una lactonesa).

 

David puso la salsa de soja por dentro y yo se lo he puesto por fuera.



En casa nos ha encantado.