Pavlova de kiwi y crema de limón "lemon curd" (Thermomix)

Me sobraron unas 3 claras de huevo y quería aprovecharlas para hacer un postre, estaba en duda si hacer un bizcocho de claras o un merengue y al final me decidí por la pavlova.
Este pastel fue dedicado a la bailarina Anna Pávlova.
Fue una de las mejores e ilustres bailarinas rusas conocidas en el mundo entero. Su número más famoso fue “La Muerte del Cisne”, coreografiado para ella por Michel Fokine, y música de «Le Cygne» del Carnaval de los animales (1887) del compositor francés, Camile Saint Saens. Otras interpretaciones en las que destacó fueron: El lago de los Cisnes, Giselle, Las Sílfides y Coppélia.

Se sabe que las primeras recetas datan de 1926 (más o menos), tanto en Nueva Zelanda como en Australia, estos dos países se disputan el delicioso invento.La leyenda cuenta que un cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso homenajear a la bailarina y creó un postre ligero, blanco y aireado, tal y como era, para él, Anna Pavlova.

He querido darle color un colorcito verde que recuerda al próximo comienzo de la primavera, con sus flores y frutas frescas, acompañada de una crema de limón (lemon curd) y kiwis es un postre que contraste el dulzor del merengue con la acidez del kiwi y de la crema de limón, este postre nos ha encantado.

Ingredientes:
claras de huevo
150gr de azúcar
una cucharadita de postre de azúcar avainillado
colorante azul y amarillo (para conseguir el color verde)

Para la crema de limón (lemon curd)
Un limón
1 huevo
La ralladura del limón
el zumo del limón
50gr de mantequilla
90grde azúcar


Ponemos las claras con el azúcar en el vaso y programamos 8 minutos a una velocidad de 3 1/2 a 40grados de temperatura.
Añadir 5 0 6 minutos más sin temperatura para que quede el merengue más firme. (este segundo paso no lo hice y no quedaron todo lo firme para hacer los picos pero quedó de todas formas estupendo..

Forrar un molde de 10cm de diamétro con papel de hornear y emantequillarlo

Con una manga pastelera ir rellenando que en el medio quede más bajito para rellenar con la crema y  en los bordes exteriores hacer círculos que acaben en punta ...Introducir en el horno durante una hora a 100grados

Dejar enfriar y mientras tanto hacer la crema de limón o "lemon curd que es lo mismo"

Rallar la corteza del limón y agregar su zumo

batir el huevo

Añadir la mantequilla y el azúcar ...

disolverlo al baño maría

Añadir el huevo y remover constantemente hasta que espese y quede consistencia de crema, "no debe hervir", dejar enfriar...

Rellenar con crema de limón

Añadir los kiwis