Masa de empanadillas con cerveza/Empanadillas rellenas de atún

Ya se que hace mucho calor para encender el horno pero las empanadillas son un plato muy apropiado para el verano ya que las podemos dejar hechas y llevárnoslas  a la playa, a la montaña, a la piscina, o dejarlas preparadas con una ensalada fresquita o un buen gazpacho y ya tenemos una cena divina o un aperitivo fabuloso acompañando unas olivas rellenas y unos mejillones en escabeche.
Digo dejarlas preparadas porque a mi me gustan más frías que calientes,aunque calientes también están muy ricas pero para mi gusto mejor frías.Y al hacerlas en el horno salen más digestivas  y sabemos lo que llevan.

Ingredientes para la masa:
100ml de cerveza
100ml de aceite de oliva
300gr de harina una pizca de sal
una pizca de sal
(Con estas cantidades de masa me sobró como unos 100gr más o menos que la congelé para otra vez poderla utilizar)

Ingredientes para el relleno:
1 lata de atún en aceite de oliva
2 cebollas pequeñas
Tomate triturado
1 hoja de laurel
2 huevos cocidos
pimiento morrón
Aceitunas rellenas de anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Echamos en un bol el aceite de oliva junto con la cerveza y la pizca de sal...

Añadimos la harina poco a poco, primero mezclamos con un tenedor y luego con las manos hasta que consigamos una masa que no se nos pegue en las manos...

Dejamos reposar la masa en el frigorífico tapada con papel film como una hora....

 Mientras se no enfria la masa cortamos la cebolla y la pochamos en la sartén a fuego lento con tres cucharadas de aceite de oliva, tapamos para que sude la cebolla y se nos ablande antes y así de esta manera evitamos añadir más aceite, si vemos que se nos seca un poco se le puede añadir una cucharada de agua volvemos a tapar y hasta que se ablande,...

Cuando esté pochada se le añade el tomate triturado y la hoja de alurel dejamos reducir y cuando veamos que está hecho dejamos enfriar...

Añadimos el atún de lata, los pimientos morrones, los huevos duros que habremos cocido previamente, las aceitunas rellenas de anchoas cortadas a trocitos pequeños, quitamos las hojas de laurel y removemos la farsa.

 

Sacamos la masa del frigorífico, espolvoreamos el mármol o la mesa de trabajo con harina, estiramos la masa y con un vaso o cortapastas grande, hacemos las circunferencias para las empanadillas, rellenamos y con huevo batido pincelamos el borde inferior y con  la parte superior doblamos para hacer la empanadilla,  presionamos y sellamos con un tenedor.

 (Hay que trabajarla con cuidado porque es una masa blanda).

 Cuando estén todas la empanadillas formadas volvemos a pincelar con huevo batido por encima para dar un bonito color dorado.

Introducimos en el horno que estará precalentado a 170grados durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que veamos que están doradas.

Yo pongo las empanadillas ponéis vosotros la cervecita????....Felices calores.