Paté de setas ostra con nueces y brandy

Ya estamos en modo Navidad y una de las cosas que no pueden faltar en una mesa son los patés, el que comparto hoy es un paté hecho con setas ostra (En Cataluña se les conoce como gírgolas) y nueces he elegido un formato pequeño de cupcakes o magdalenas para presentarlo individualmente pero podéis poner todo el paté en una sola tarrina.
Podéis hacerlo con antelación y congelarlo para cuando llegue la ocasión descongelarlo y servir, en el microondas está descongelado en 30 segundos.
Si no queréis congelarlo en el frigorífico dura de 4 a 5 días, al no llevar ningún producto de origen animal es apto para veganos,  para personas que tengan el colesterol alto y no puedan abusar de grasas de origen animal, o porque simplente te apetezca.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
400 gr de setas ostra (Gírgolas)
1 Cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 gr de nueces
Laurel
Tomillo
Romero
50 ml de brandy
50 ml de vino tinto
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra

Con estas cantidades salieron unos 270 gr de paté, os aconsejo que lo probéis y veréis como la próxima vez haréis más cantidad.

Preparación:
Cortamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con aceite de oliva a media cocción se le añade los dos dientes de ajo laminados, cuando esté dorada la cebolla le añadiremos las setas ostra cortadas a trozos regulares, salpimentamos y le añadimos la hoja de laurel, el tomillo y el romero.

Rehogamos bien las setas hasta que empiezan a coger color añadiéndole el brandy y el vaso de vino tinto, dejamos reducir..

Aparte tostamos un poco las nueces en el horno o en una cazuela removiéndolas de tres a 4 minutos para evitar que se quemen,

Cuando veamos que las setas están rehogadas añadimos las nueces tostadas mezclamos todo y  y trituramos todo menos la hoja de laurel.

Notas:
Es conveniente que esté sabroso de sal y de pimienta ya que al enfriar siempre baja la potencia del sabor.
Yo recomiendo rehogar todos los ingredientes muy bien sin prisas ya que de esta manera se potencian  mas todos los sabores.

Feliz comienzo de semana.