Tarta hojaldrada de lemon curd y merengue italiano

Esta fue la tarta que hice para cenar en casa de unos amigos, un pequeño detalle para compartir con los amigos después de una cena y grata compañía, es rápida y no tiene complicaciones, para los amantes del limón es perfecta, el merengue le da ese punto de dulzor que suaviza la acidez del limón...salió muy rica con una decoración muy sencilla.


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (La cocinera), me ha encantado
El zumo de 4 limones
1 limón rallado
4 huevos
200 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
35 gr de harina de maíz
2 claras de huevo
50 gr de agua
50 gr de azúcar normal
30 gr de azúcar glas
Mantequilla para untar el molde


Preparación:

 Como la plancha de hojaldre era redonda la corte dándole forma ovalada, acondicionándola a la bandeja

 Untamos con mantequilla la bandeja encima ponemos papel de hornear, seguidamente la plancha de hojaldre pinchamos haciendo agujeros para evitar que se hinche, le ponemos unos garbanzos encima y encima de éstos otra hoja de papel de hornear, (cocemos unos 12 minutos aproximadamente a 180 grados).

Sacamos el hojaldre del horno y le quitamos el papel de hornear y los garbanzos, volvemos a introducir en el horno hasta que veamos que está dorado.

Sacamos y reservamos

 Exrpimimos 4 limones y sacamos un poco del zumo de los limones para mezclarlo con la harina de maíz

 En una cazuela aparte calentamos el zumo restante de los limones con la mantequilla y el azúcar, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto (fuego bajo), apartamos para templar un poco.

 Batimos los 4 huevos

 añadimos la maicena disuelta en el zumo del limón junto con los 4 huevos batidos, removemos constante- mente hasta que veamos que obtenemos una crema espesa, 

 dejamos enfriar

 y rellenamos toda la base del hojaldre

Para hacer el merengue italiano:

Me estuve informando por internet y lo hice un poco por instinto no se si lo hice correctamente pero no quedó mal del todo.(Quizás tenían que haber tenido más consistencia las claras).(Pero de todas formas aguantaron el viaje).

Echamos en una cazuela el agua y el azúcar dejamos hervir, (cuando veamos que burbujea generosamente lo echamos al merengue un hilillo muy fino hasta acabar con el almíbar.

 Montamos las claras con un poco de sal cuando veamos que empiezan a coger consistencia se le echa el azúcar glas. 

y a continuacón el almíbar sin para de batir

 Echamos el merengue encima del lemon curd ayudándonos de una manga pastelera

 Quemamos con un soplete

Y listo para comer