Tarta de espárragos y champiñones

Aprovechando que estamos en temporada de espárragos hice esta tarta salada de espárragos y champiñones.

Ingredientes para la masa:

150 gr de harina común

40 gr de vino blanco

40 gr de aceite

Una pizca de sal

Reposo de la masa 30 minutos en el frigorífico.

Relleno:

Un manojo de espárragos verdes

1 cebolla pequeña

150 gr de champiñones

100 gr de nata vegetal para cocinar

2 huevos batidos

50 a 60 gr de queso gorgonzola dulce

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Horno:

25 minutos a 170 grados

Mezclamos todos los ingredientes para la masa en un bol, tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos  y la dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Mientras tanto freímos en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en juliana y los champiñones laminados, añadiéndole un poco de sal y pimienta negra dejamos que se ablanden todo junto.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos hasta forrar con ella el molde, pincharemos toda la base con un tenedor, y pondremos papel de horno y encima unos garbanzos o cualquier peso para que no suba la masa y se precocine, durante unos 10 minutos a 170 grados.

Cocemos al vapor o en el microondas unos 5 minutos los espárragos, también los podemos saltear en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos la masa del horno, quitamos el papel y los garbanzos y le añadimos la mezcla de los dos huevos batidos junto con la nata, el sofrito de los champiñones y la cebolla, el queso gorgonzola y por último los espárragos.

Volvemos a introducir en el horno a 170 grados durante 25 minutos aproximadamente, sabremos que está hecho cuando al introduccir un palillo salga seco.

La hice en una bandeja de 30 cm de largo por 20 cm de ancho, de ahí que su tamaño no fuera muy alto.

Puede rendir para 2 a 3 comensales.