9 de noviembre de 2013

Galletas de cacahuetes y zanahoria (Apta para intolerantes a los huevos y a la lactosa)




Tal y como os dije en la entrada anterior me detectaron el colesterol un poco alto (250), se que con dieta y con ejercicio bajará y que me conviene comer cosas sanas, pero las tentaciones son muy grandes y para quitarme el mono de dulce y a ser posible sin grasas nocivas preparé estas galletas sin huevos ni leche...
Los cacahuetes se pueden comer con moderación sin abusar siendo más recomendable las nueces, almendras avellanas, castañas y dátiles, pero como tenía cacahuetes me decidí a incorporarlos, pudiéndose cambiar por los ingredientes antes citados.

El paso a paso de las galletas misteriosamente se me han borrado de la máquina fotográfica, tanto el paso a paso como las fotos que hice primeramente de las galletas y he tenido que hacer otras fotos para poderlas enseñar espero que os gusten....



Ingredientes:

100 gr zanahoria triturada
100 gr cacahuetes triturados
un poco de ralladura de jengibre
1 cucharada sopera de vainilla liquida
1 cucharada de postre de canela en polvo
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
50 gr de queso light 5% de materia grasa
150 gr de azúcar
200 gr de harina tamizada

Para la cobertura:
Cacahuetes triturados (también pueden ser nueces,almendras o avellanas).
azúcar
agua

Rallamos las zanahorias o las trituramos según gustos y mezclamos con los cacahuetes molidos o el fruto que hallamos elegido, le agregamos todos los demás ingredientes mezclándolo todo bien y dejamos reposar en la nevera por espacio de una hora, la masa tiene que estar fría para poder estirar y cortar con moldes de galletas o darle la forma que elijamos.

Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos las galletas en el horno, calor arriba y abajo cuando veamos que empiezan a dorarse apartamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Hacemos un almíbar con agua y azúcar, "no debe de estar muy duro"cuando empiece a caramelizarse agregamos cacahuetes troceados y ponemos por encima de las galletas.

Feliz fin de semana...aquíaquí

23 comentarios:

  1. Cacahuetes y zanahoria?? Pues no se me hubiera ocurrido, pero tienen una pinta deliciosa. Besos!

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  2. que mezcla mas rica estas las tengo que hacer besos

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  3. Buenas galletitas para este fin de semana tan frío, si te parece me esperas p ra la merienda de mañana, jijiji. Cuídate ese colesterol, besos

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  4. Oys que pintaza tienen estas galletas, y con el sabor de los cacahuetes (que me lo imagino) tienen que estar buenísimas. Me han encantado, buff, con lo galletera que estoy yo ultimamente!
    Un besooo

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  5. Los cacahuetes tienen que darle un sabor delicioso!! Ummm, buena idea!! Bs

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  6. una combinación muy sana y que siendo asi con el colesterol te viene muy bien, es un engorro lo del colesterol pero hay que tener cuidado, yo de momento voy teniendo suerte pero eso puede venir a cualquier mimento, bikiños

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  7. Qué pinta más rica tienen estas galletas y encima sanas. Yo no tengo colesterol pero sí tendencia a engordar, por lo que siempre miro muy mucho lo que como. Me gustan. Bs.

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  8. Yo ahora me estoy aficionando a preparar galletas caseras, ni comparación con las comerciales. Te han quedado estupendas.

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  9. Te han quedado muy bien y con ese sabor a cacahuetes me encanta besos

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  10. Que pinta mas rica tienen, con el toque de cacahuete tienen que estar deliciosas, me han encantado, Un abrazo muy grande querida amiga

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  11. Me parece muy bien que te cuides y con ello nos recae también a nosotras, a mi me dio un poco de azúcar y por eso me cuido más y he perdido varios quilos.Te quedó muy ricas y sin leche ni huevos más sanas.Buenas noches y gracias amiga.

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  12. Me encanta la receta, es de lo más original. Por cierto Maria José, ¿no se puede seguir tu blog por blogloving?, lo digo porque yo todos los blog los sigo por este sistema que para mi es mucho más cómodo.
    Gracias.

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  13. Zanahoria y cacahuete! Muy interesante esta receta, y encima sana! Me la apunto para ponerla en práctica. Te han quedado estupedas. Besos

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  14. Te han quedado muy bonitas, a ver si pronto tu colesterol baja, mientras nos enseñas recetas más sanas que a todo el mundo convienen,
    Besos guapetona.

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  15. Bueno, las peores para el colesterol son las compradas, pero estas caseras y tan ricas como las has hecho, porque te comas un par de ellas, no pasa nada.
    Besos. Lola

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  16. Te han quedado chulísimas y además son saludables con los ingredientes que les has puesto, no se puede pedir más....besitos guapa

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  17. Realmente son super originales y mas sana no te las podemos pedir, eres toda una crack!
    Besos

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  18. Riquísimas y aromáticas a tope...
    Nos gustan. Y esa mezcla de cacahuetes y zanahoria nos parece muy original.
    Un beso.

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  19. T
    Ay el colesterol, también lo tengo un pelín alto , un poco de dieta si que hago pero como me pongan algo dulce por delante soy incapaz de controlarme.... Estas galletas sin mantequilla la verdad que no tienen que ser mu malas para la dieta, y tienen una pinta de lo más tentgador con ese caramelo por encima......que ricas! Bss

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  20. Mira que hay tipos diferentes de galletas.....¡ y qué ricas estas tuyas!.
    Ya mismo empiezo con ellas. Pues con tu permiso, probaré tu receta!.

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  21. Pero que pintaza más buena tienen esas galletas, además perfectas para aquellas personas que no pueden tomar leche y tambien buenas para los que quieren hacer dieta, tomo nota que cualquier dia me animo a hacer dieta, besos
    Sofía

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  22. de seguro tu receta es exquisita,sus ingredientes me encantan,besicos

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  23. Que difícil es no meter la mano y tomarse una!

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