16 de noviembre de 2012

Tarta Sacher


Tenía muchas ganas de hacer la famosa Sacher, la elaboración del bizcocho no es muy difícil, pero la decoración ufffff....me ha costado y está bastante regular, bueno por ser la primera vez me podría a ver quedado peor....Me he guiado porhttp://recetasde2.blogspot.com.  Si no lo conocéis os animo a que lo visitéis es un estupendo blog.
He hecho algunas variaciones....
disculpad por el montón de fotos del paso a paso.

Ingredientes:
60gr de Almendras
50gr de Harina
50gr de Azúcar Glas
50gr de Azúcar normal
50gr de Mantequilla
3 huevos
75gr de chocolate al 74%  "ella al 70%"
1 Sobre de Royal  "ella 5gr de levadura"
una pizca de sal
una pizca de vainilla
Mermelada de Albaricoque

Cobertura:
200gr de Chocolate "Ella 125gr de chocolate"
200gr de Nata "Ella 125gr de nata"
De 35 a 40 gr de Mantequilla "Ella 25gr de mantequilla".

Tostamos las almendras yo en sartén, procurar que no se tuesten mucho sino amarguean, triturar
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas

Disolvemos el chocolate en el microondas con un poco de mantequilla y mezclamos con  la mantequilla, batimos ligeramente
Añadimos las yemas y volvemos a batir
Añadimos el azúcar normal a las claras y las batimos
Añadimos las almendras trituradas al chocolate
Echamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes
tamizamos la harina con la levadura, la sal y echamos en la mezcla de chocolate, mezclándolo con la espátula con movimientos suaves y envolventes.
Engrasamos un molde desmoldable, no le puse harina, sólo mantequilla.
Precalentamos el horno a 150grados, estará hecho en unos 40 minutos yo he usado un molde de 18cm de diámetro.
Partimos el bizcocho por la mitad y untamos una base de mermelada de albaricoque.
Calentamos la nata la hacemos hervir y echamos el chocolate
añadí un poco de azúcar glas ya que el porcentaje de cacao en la cobertura era elevado.
Echamos la mantequilla
Colocamos el bizcocho en una rejilla para recoger el chocolate
Me ayudé de papel de hornear y de una manga pastelera con  la boquilla fina para hacer las letras,,,,,,lo que me costó jejeje, bueno las próximas saldrán peor jejje, las ponemos en el congelador y con mucho cuidado las vamos despegando del papel, cuidado que se rompen con facilidad, si las hacemos gorditas aguantan más.
 
 
Aquí el corte, el bizcocho me quedó tan jugoso que al poner la mermelada se reblandeció por la zona del medio y se desmoronó un poco cuando lo corté, de sabor riquísimo.
 
Una tarta exquisita 
 
 
 
 

41 comentarios:

  1. Mira que me gusta esta tarta, pero aun no la he hecho nunca en casa. Te ha quedado estupenda.

    Buen fin de semana.

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  2. Una tarta fantasitca, ha quedado brutal. Felicidades.
    Un abrazo y pasa buen finde

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  3. Yo se la hice el año pasado a mi marido por su cumple..es una tarta que nos encanta!!
    laura

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  4. impresionante tarta como te ha quedado :) el paso a paso genial graciasss

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  5. Es un buen bizcocho muy rico para los más chocolateros, besitos

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  6. Marijose, la intención es la que cuenta. A mí también me cuesta muchísimo la decoración, pero estaba buena, no? Pos ya está, vamos, el corte se ve fantástico. Un besito.

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  7. Pues a mi me parece que te ha quedado fantástica y gracias por el paso a paso ;D. Bss.

    www.cocinaamiga.com

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  8. Es de mis tartar favoritas, te ha quedado con una pintaaaaaaaa besiños y buen finde¡

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  9. Me encanta esta tarta, nunca la he preparado yo, pero si la he comido y está de muerte.
    Te ha quedado espectacular.
    Besos.

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  10. Me encanta ésta tarta, siempre he querido hacerla pero nunca me he animado, la que hiciste se ve muy jugosa y muy rica, se ve deliciosa, creo que deberé hacerla y pronto!!
    Besitos

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  11. PERO QUE COSA MAS BUENA ES QUE ME LA COMIA YA ENTERITA UMMMM CHOCOLATEEEEEEEE. UN BESITO.

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  12. Esto no se hace, si supieras lo que me gusta y lo poco que la como!!! es que es una bomba de calorias pero a rica no hay quien le gane y esta tuya me la comia en dos sentadas yo sola. Besos

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  13. Me encanta el paso a paso, me lo copio, con tu permiso claro, qué tarta, me encanta, me encanta el chocolate y verla asi tan bañadita... que hambre!!!
    Besos!!!

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  14. Hola MªJose, no conocía esta tarta y en la foto del corte me encanta la cobertura de chocolate bien generosa, me gusta, un beso

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  15. Te ha quedado preciosa Mariajo y el paso a paso estupendo, un beso

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  16. Hola!!! Tu también la has preparado, es que es irresistible. Te ha quedado muy chula y muy bien explicada, bssssss.

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  17. Muy buena esa tarta.............un bico

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  18. Las letras las veo bien, te ha quedado estupenda y lo rica que está. Hubo una época que la hacía a menudo, pero ahora hace tiempo que no la hago. Es una de mis favoritas.
    Besos guapetona y buen fin de semana.

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  19. si que te quedó genial, la tengo que hacer.
    bs

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  20. Que delicia. No soy golosa pero el chocolate me pierdeysi es oscuro como este ya ni te cuento.
    Deliciosa
    Bss
    Patricia

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  21. Yo llevo en proyecto con ello un montón, pero me parece complicado así que creo que no será para ahora, pero me encanta verlas.
    Besinos

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  22. Te ha quedado deliciosa, y bonita, besos

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  23. Me encanta esta tarta, la pido en todos lados que la veo y solo la hice una vez...te quedo riquísima!!! Que pinta!

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  24. Esta tarta es para quitarse el sombrero :D
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  25. ¡Hola! Qué pintaza tiene tu tarta... tengo unas ganas de hacerla, pero aún no me he atrevido... ufff... y trabajar con el chocolate es difícil... yo he tenido unas cuantas experiencias... jeje... A lo mejor me animo con tu receta y tus explicaciones, las fotos geniales, un paso a paso como a mí me gusta. Un besito y felicidades por ser tan valiente al hacer tu tarta Sacher.
    Un besito
    Cristi

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  26. Que buena pinta, madre, y yo que nunca he hecho esta tarta, es uno de mis grandes pendientes, te ha quedado de lujo.
    Besos. Lola

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  27. esta la hice yo hace tiempo y el resultado es estupendo!!

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  28. Que bien te ha quedado para ser la primer sacher, se ve rica. Cuando la hago en casa rápidamente desaparece... Feliz fin de semana.....

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  29. A mi me encanta esta tarta :) Por que no llego a ella que sino iba a por un trocito. Yo para decorar las tartas uff soy penosa jaja siempre voy a lo fácil. Los siropes de tubo ayudan mucho. No te preocupes te quedo muy bien y si te gusto seguro que repites y la siguiente te sale aun mas mejor ;) Besos wapa! Me gusto mucho que me avisases para verla.

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  30. Mi querida amiga, nada de regular, y te lo digo de corazon, te ha quedado preciosa, y con una pinta de estar mas que rica, me ha encantado. Besicos

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  31. Te quedo estupenda y las letras se ven muy bien...de todas formas lo importante es que este rica y eso seguro que lo estaba y mucho!!
    Besos guapa

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  32. Uff, lo de decorar las tartas no es lo mío!! Pero la sacher salga como salga es mi perdición!!
    Yo la veo estupenda, quien pudiera darle un bocado!!!
    Besotess

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  33. Que rica por favor!! Me encanta, es una auténtica delicia.
    Besos y buen fin de semana!!

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  34. Yo nunca la hice. La mermelada no me gusta, pero tengo idea de probarla variándola!! Te quedó estupenda. Un besiño.

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  35. Pues te ha salido estupenda, yo la he comenzado varias veces y al final la he variado , tambien la tengo en requetependientes . Me parece estupendo el paso a paso es una forma de no perderse detalle ...preciosa , bicos

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  36. Holaaaa, estas son las recetas que a mi me gustan, con un super paso a paso! yo también la tengo unas ganas que no veas pero no encuentro el momento. te ha quedado fantástica, no digas! tiene que ser una triunfada sacarla a la mesa.
    Un besoooo

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  37. Me encanta esta tarta. Tuve la suerte de comerla en la cafetería de Viena en donde se inventó y repetimos.
    Un besito desde Las Palmas.

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