20 de mayo de 2012

Galletas de Zanahoria y Coco con Crema de Chocolate (sin huevo ni leche)



Tenía en la nevera dos zanahorias muertecicas de pena y una bolsa con coco rallado que estaba empezada y a mi gente les apetecía comer galletas para la merienda y me dije tengo la combinación perfecta para unas galletas sanas saludables y muy ricas, y efectivamente son unas galletas perfectas para la merienda de niños y mayores....

Ingredientes para la masa:
100gr de zanahoria
200gr de harina de repostería
30gr de coco
50 ml de aceite de oliva virgen extra
3 vainas de cardamomo
3 cucharadas de miel
100gr de azúcar

Ingredientes para la crema de chocolate:
40gr de chocolate para fundir
2 cucharadas de leche semidesnatada (A los alérgicos a la lactosa lo pueden sustituir por leche de soja o leche de coco, hay muchas opciones para hacer la crema de chocolate, o simplemente se sustituye la leche por agua).


Preparación:
Lavar las zanahorias , pelarlas y triturarlas introducirlas en un bol, abrir las vainas de cardamomo y pulverizarlas las semillas, añadir todos los demás ingredientes, el coco, el aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de miel y la harina tamizada mezclarlos y dejarlos reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
Pre calentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
En un papel de hornear ir colocando montocitos de masa y con un cortapastas cuadrado darle la forma de la galleta "sino tenéis el cortapasta cuadrado hacer montones ovalados" retirando el exceso que queda por los lados, volver a formar otra galleta y así sucesivamente hasta que acabemos con la pasta.
Introducir la bandeja en la zona del medio y dejarlo hasta que se vean doradas, en mi horno en 10 minutos están hechas.

Para la crema de chocolate fundir el chocolate con las dos cucharadas de leche en el microondas a intervalos pequeños abrir el microondas y remover para que se mezclen bien el chocolate y la leche, una vez disuelto rellenar las galletas con la crema.

Si sois alérgicos a la lactosa usar leche de soja o de coco o simplemente agua para la crema.

Estas galletas son apropiada para aquellas personas que tienen alergia al huevo y a la leche ya que no lleva ningún ingrediente de estos en la masa.

41 comentarios:

  1. La verdad que son bastante sencillas y tienen una pinta buenísima.Solo tengo una duda,puedo sustituir el cardamomo por algo o prescindir de él?.
    Gracias por tu visita a mi marmita.Yo tambien me quedo por aquí.Bss.

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  2. La combinación de la zanahoria y el coco me gusta, si le añadimos chocolate ya ha de ser un vicio de rico. Buenas galletas.
    Besos.

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  3. Antonio el cardamomo tiene un ligero sabor a cítrico, yo para cambiar lo cambiaría por rayadura de naranja.
    Aunque si prefieres no añadir nada más todo es cuestión de probar, ya que se requiere poco tiempo en prepararlas. Ya me dirás si las pruebas.Besos.

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  4. Que estupendas se ven con ese relleno.

    Saludos

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  5. Hija mía que ingeniosa!!!!todos los ingredientes son mi debilidad jejjeje rica ricas bs

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  6. Sin huevo ni leche? como me ha llamado la atencion!!
    cocinando hacia los picos

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  7. Qué interesante la receta !!
    Pasa por nuestro blog hay un premio para tí.-
    Besos
    Sara

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  8. MªJOse que buenas ideas tienes, es una combiinacion perfecta. en casa mis hijos son muy clasicos se van a lo de siempre, pero estas galletas e las las voy hacer y no les dire de que, haber como reaccionan. besos

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  9. que originales¡¡¡¡seguro que están muy ricas¡¡¡¡

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  10. nunca he probado galletas con estos ingredientes, se ven ricas felicitaciones
    un saludo

    Carmen

    Os invito pasar a mi pagina y unirse gracias

    http://cc-customcakes.blogspot.com.es/

    https://www.facebook.com/pages/Custom-Cakes/196067537181239

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  11. la combinación debe de estar rica,nunca las he probado
    bs

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  12. No hago mas que ver las galletas de zanahoria por todos los sitios , voy a tener que hacerlas¡¡¡¡¡¡ Se ven muy ricas.

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  13. Me encanta la idea, tomo buena nota!!. Besos

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  14. Pues seguro que tu gente quedó encantada, buenísimas!

    besos

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  15. Y seguro que harán la delicia a los que las prueben, en especial a los alérgicos. Tienen que estar muy ricas. Besinos.

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    1. En casa no somos alérgicos al huevo y nos ha encantado.Besos.

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  16. Que buenas tienen que estar estas galletas, solo con verlas me apetecen comerlas una mezcla de sabores muy acertada besos

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  17. Una delicia para los alergicos y seguro que te lo agradecen un monton, la verdad es que tiene que ser dificil ...... no concibo la pasteleria sin huevos...
    Besos

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    1. Tere tendrías que probar estas galletas ya que para nada se necesitan los huevos.Besos.

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  18. Genial! se ven super ricas y meor sin huevo :D

    Me las llevo, besitos

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  19. Tomo buena nota para una amiga con una hija que tiene precisamente prohibidas la leche y los huevos. Y el aspecto está para dar un bocado, pero ¡ ya !

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  20. ¡Que originales! Nunca las había visto con zanahoria y coco. Seguro que están buenísimas.
    Probé tu redondo de espincas con carne y lo acabo de publicar. Estaba estupendo. Gracias por la receta.
    Abrazos.

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  21. Guuuauuu que pintaaa mas ricaaa me llevo un par seguro estan de vicio.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  22. No tengo alergia a nada pero también pienso probarlas porque tienen una pinta sensacional! ¡Un besazo!!

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  23. Si que hiciste unas buenas galletas en un momento, y con pocos ingredientes y te ha quedado una receta deliciosa. Un besico amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. A parte de buena pinta, la verdad es que no se puede negar que son originales!

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  25. Que pinta mas buena tienen. Pasate, estoy de reto.

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  26. Mª Jose, que pinta más buena tienen estas galletas, además estan divinas para mojar en leche, bsos

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    1. Estas galletas sus características son de ser jugosas y no es necesario mojar en leche.

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  27. Me encanta esta propueesta, unas galletitas muy sanas que además deben tener un sabor riquísimo!!
    Besos

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  28. Muy ricas y originales, me encantan.
    Besos.

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  29. que ricas!! un blog muy bueno, me quedo por aquí contigo a cotillear en tu cocina,
    besos!

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  30. Que galletas más originales María José, sino te importa te las copio para probarlas.
    Besos. Lola

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  31. Qué interesantes estas galletas...tomo nota!! un saludo!!

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  32. ¡¡Que ricas!!, yo también tengo unas zanahorias un poco olvidadas. Voy ha hacerlas para mis niñas. Besos.

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  33. Madre!!!!
    Yo quiero unas pocas pa la merienda
    SI es que eres una artista!
    Un beso precisa

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  34. mmmh qué ricooo, se quedan crujientes??? : D

    saludoss

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