Sandwich Hojaldrado de Fresas con Crema Pastelera

Con esta receta participo en el concurso que Anyol Cocina patrocina hasta el 29 de Febrero os animo a que participéis que aún queda tiempo.

Esta es la primera receta que hago con termomix y estoy encantada de tenerla.

Anyol nos pedía una receta que llevara hojaldre y como estamos en tiempo de fresas que mejor postre de hojaldre con fresas y crema pastelera, también se puede hacer perfectamente sin la termomix.

A continuación paso a detallaros de como lo hice:

Ingredientes:

750gr de leche(7 1/2cub.)

4 huevos

150gr de azúcar (1 1/2 cub.)si os gusta más dulce poner hasta 200gr(2 cub.).

2 cucharaditas de azúcar avainillada

piel de naranja y de limón Sólo la parte coloreada

60gr de harina (1 cub.). Si se utiliza maicena en vez de harina, se pondrá 3/4 de cubilete.

50gr de cointreau u otro licor. (1/2 cub.).

Con estas cantidades sale para 6 sandwich.

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas.

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, a 90 grados, velocidad 1 y 1/2. Cuando termine deje girando un minuto más sin temperatura a la misma velocidad.

Volcar en un recipiente y quitar las pieles de los cítricos.

Cubrir la crema con film transparente para que no se forme corteza.

Sistema tradicional:Cogemos las 4 yemas y las mezclamos con el azúcar (las claras se guardan para otra receta)batir con una batidora o cuchara de palo hasta que la mezcla esté espumosa entonces unir la harina previamente tamizada, un ir los ingredientes y echar la leche fría sin dejar de batir; incorporar las cortezas de limón y de naranja .

Acercar la crema al fuego puesto al mínimo, cocer despacio sin dejar de remover,por un tiempo de 2 o 3 minutos la crema debe espesar un poco.(si no van a comer los niños podremos echar el licor en el último minuto), remover para que coja el sabor.

Colocar un film transparente para que no haga corteza, dejarla enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

Montaje:

Cortamos el hojaldre en cuadrados e introducimos en el horno precalentado a 200grados durante 10 minutos por un lado, le damos la vuelta y 2 minutos por el otro.

Dejamos enfriar un poco y cortamos por el medio para rellenar....

Una capa de crema y encima una de fresas en rodajitas finas espolvoreadas con azúcar glas

Cerramos con la tapa y espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo y decoramos con una fresa.

http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/anyol-cocina-esta-de-concurso.html?showComment=1330367118403